وصفات للكعك المائي ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
إذا لم يكن لديك لبن ، ولكنك تريد عمل الكعك ، لا شيء جيد ، ولا تقل لذيذًا عن الطعام.
الكعك على الماء - المبادئ الأساسية للإعداد
الكعك على الماء لها أهمية خاصة في هذا المنصب.بعد كل شيء ، حتى خلال هذه الفترة ، تريد أن تنغمس في الخبز عطرة لأقاربهم.العجين على الماء يتحول الخصبة.يمكن خلطها في الماء العادي أو المياه المعدنية.
لجعل الخبز ناعمًا ، يضاف العجين للخضار أو الزبدة.[٣٥] (٣٦) يتم إذابة الخميرة في ماء دافئ ، وبعد ذلك تتم إضافة المكونات المتبقية وفقًا للوصفة ، وبالتدريج مع الدقيق ، تخلط العجين المرن الناعم.
العجين مغطى ويترك في حرارة مرتفعة جيدًا.من المستحسن أن تعانقها عدة مرات خلال هذا الوقت.
من العجين النهائي ، يتم تشكيل اللفات وتركها للوقوف.يمكن صنع الكعك بالزبيب أو القرفة أو المربى أو المكسرات.
من أجل ترك الأزمة ، يتم رش الماء على الخبز أثناء الخبز.إذا لم تكن الكعك أغنيات ، فيمكن تشحمها بالبيض أو الحليب.
وصفة 1. الأغاني على لفائف الماء
المكونات
- خميرة عالية السرعة - 40 جم ؛
- مياه شرب - 370 مل ؛
- دقيق أبيض - 600 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 100 غرام
طريقة التحضير
1. سخني الماء قليلاً واسكبه في وعاء عميق.يُسكب الخميرة فيه ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُعجن مع الدقيق ويُعجن العجينة الناعمة.صب الآن في الزيت واستمر في التحريك حتى تمتص العجين جميع الزيت.
2. ضعي العجينة النهائية في وعاء عميق واتركيها في النار لبضع ساعات ، مغطاة بمنشفة.كل نصف ساعة نمر.
3. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وصنع الكعك التعسفي.توضع على صينية الخبز المزيّفة وتقف لمدة نصف ساعة.توضع في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية. بعد عشر دقائق ، وإزالة ويرش بالماء.
وصفة 2. الكعك العسل على الماء
المكونات
- الخميرة - 10 غرام ؛
- ملح ناعم - 15 جم ؛
- ماء مغلي - 290 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- دقيق 550 جم ؛
- عسل طبيعي - 50 جم
طريقة التحضير
1. صب نصف الكمية الكاملة من الماء الدافئ في الوعاء ، أضف الخميرة والثلثالدقيق.حرك المزيج واتركه في الحرارة حتى يتم تشكيل غطاء الرغوة على السطح.
2.في الماء المتبقي يذوب العسل الطبيعي ، يضاف الشراب الناتج الزيت النباتي والملح والدقيق.خلط كل شيء مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. يضاف خليط من العسل والدقيق لترسيب العجينة ويعجنها ، ويضيف الدقيق تدريجياً.
4. اترك العجينة مغطاة بمنشفة لمدة 25 دقيقة في مكان دافئ.ثم ندور حولها ونقسمها إلى قطع صغيرة ونشكل الكعك من أي شكل.ضعها على صينية للخبز وشحم السطح بماء العسل.ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.أخبز في 180 درجة.يغطى الخبز النهائي بمنشفة ويتم تبريده إلى درجة حرارة دافئة.
وصفة 3. لفائف القرفة
المكونات
- طيّان.ماء دافئ
- ملح ؛
- خمسة.دقيق أبيض
- زيت هزيل ؛
- بنجر السكر
- 15 غ من القرفة ؛
- 30 غرام من الخميرة المضغوطة.
طريقة التحضير
1. حل الخميرة في الماء الدافئ.يُسكب الملح في الدقيق المنخل ويُعجن العجينة المرنة.
2. حل ربع كوب من السكر بنفس كمية الماء الساخن.ضجة في سكر القرفة.
3. طرح كعكة العجين ، وسمكها سم.نقعها بالماء وترش القرفة والسكر.لفة الكعكة في لفة ، وإغلاق الحشوة من جميع الجوانب مع العجين.
4. قطع اللفة إلى شرائح صغيرة.ضعها على صينية للخبز ، وقم بتغطيتها بورق الخبز.اتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.دهن كل فطيرة بالسكر.
5. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 210 ساعة عند 210 درجة مئوية.
وصفة 4. لفائف الليمون على الماء
المكونات
- جوهر الفانيليا - 10 جم ؛
- ماء دافئ - 300 مل ؛
- خميرة - 20 جم ؛
- قشر الليمون المبشور - 30 جم ؛
- دقيق - 700 غرام ؛
- كريمة دهن - 50 جم ؛
- ملح ؛
- ثلاث بيضات كبيرة ؛
- سكر - 120 جم ؛
- الزبدة أو الدهون النباتية - 80 جم
طريقة التحضير
1. افركي الخميرة بقليل من الدقيق.تمييع بالماء الدافئ للحصول على اتساق متجانس.غطاء واسمحوا الوقوف.
2. خفق البيض في وعاء منفصل لزيادة الحجم.يُضاف القشدة الحامضة وجوهر الفانيليا ومكونات أخرى إلى مزيج البيض مع التحريك جيدًا باستخدام ملعقة.
3. ضع البيض في خليط البيض وحركه حتى يصبح ناعمًا.يرش بقطعة صغيرة من الدقيق ويعجن عجينة مرنة لينة.قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها ترتفع دون عانق مزدوج.
4. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة.تشكيل كل كعكة ووضعها على مقلاة مزيت.الشحوم بالماء لإذابة السكر وبعض عصير الليمون.ترك لإثبات.ثم يترك لمدة 20 دقيقة في الفرن.أخبز في 180 درجة.
وصفة 5. الكعك على الماء مع الحليب المغلي المكثف
المكونات
- ماء دافئ - 200 مل ؛
- الحليب كامل الدسم - مرطبان الحليب ؛
- بيضتين ؛
- صفار البيض ؛
- استنزاف.زيت - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس ؛
- خميرة جافة - الفن.ملعقة.
- دقيق القمح.
الطريقةالطهي
1. ثدي الخميرة في ماء دافئ.صب في بعض الماء والسكر.تحريك حتى سلس.يغطى ويترك لمدة نصف ساعة في حرارة.
2. فاز بيض الدجاج في وعاء منفصل مع السكر والفانيلين.تذوب الزبدة في الميكروويف.يُخفق البيض والزبدة ، ويُضاف إلى سخن ، ويُمزج ويُخفق تدريجياً في الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة بإحكام.غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة ونصف.
3. اغمس جرة الحليب المكثف في وعاء من الماء.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة.ثم تبرد في الماء البارد.يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف المطبوخ.
4. قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.لفة كل في النقانق وتقطيعه إلى قطع.لفة كل في كعكة البيضاوي.فتح جرة من الحليب المكثف.
5. ضعي القليل من الحليب المكثف على جزء واحد من الكعكة.على الحافة المقابلة ، قم بعمل تخفيضات طولية ولفها بلفة.وضع الكعك على ورقة مدهون.
6. خفق صفار البيض وشحمها بالكعك.اتركها لمدة 20 دقيقة واتركها ترتفع.توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة قبل أن تتحول إلى قشرة.
وصفة 6. فطائر الشوكولاته على الماء
المكونات
- الخميرة - 15 جم ؛
- ملح ؛
- فانيلين - 6 م ؛
- حامض الستريك - 12 م ؛
- سكر - 85 م ؛
- زيت مكرر - 20 مل ؛
- شوكولاتة سوداء - 120 غرام ؛
- البيضة ؛
- عسل طبيعي - 40 جم ؛
- ماء دافئ - 250 مل
طريقة التحضير
1. طحن ملعقة من السكر مع الخميرة.صب في الماء الدافئ قليلا.يقلب ويترك حتى تظهر الرغوة على السطح.
2. صب الماء المتبقي في المقلاة.أضف العسل والسكر والشوكولاته المكسورة إليه.يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانسًا.ترفع عن النار ، تبرد ، وتضاف مكونات أخرى
3. يُمزج خليط الشوكولاتة مع المزيج مع التحريك.يرش الدقيق قليلاً ويبدأ في عجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك.ضعها في وعاء عميق ، غطيها بمنشفة ودعها تقف لبضع ساعات.خلال هذا الوقت ، عناق عدة مرات.
4. قسّم العجينة إلى شرائح ، وصنع كعكًا دائريًا وضعيها على صينية خبز مملوءة بالزيت.يترك لمدة نصف ساعة وتخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية.
وصفة 7. الكعك في المياه المعدنية
المكونات
- مضغوط الخميرة - 100 غرام ؛
- دقيق أبيض - 1 كجم 200 جم ؛
- ماء دافئ - 130 مل ؛
- لتر ماء معدني ؛
- سكر - 240 جم ؛
- بيضتين ؛
- الملح صغير - 10 غرام
طريقة التحضير
1. أضف الخميرة الدافئة والملح والسكر إلى الماء العادي الدافئ.ضجة في ملعقة خشبية واترك لمدة عشر دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل.
2. فاز البيض ووضع في راسب.نحن نسكب المياه المعدنية.نخل الطحين مباشرة فوق الوعاء مع ترسيب العجينة ودلكها ، أولاً بملعقة ثم بيديك.
3. ضع النار على قدر كبير من الماء.بمجرد أن يصبح الجو حارًا ، أخرجه من اللوحة.ركب حاوية العجين حتى لا يلمسها الماء.غطيها بمنشفة نظيفة في الأعلى واتركها ترتفع.
4. نصنع كعكات صغيرة من العجين.ضعها على مقلاة الزيت واتركها لإثباتها.أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الكعك على الماء - نصائح وحيل
يمكن استبدال الماء بعصير التفاح.
ضع الكعك المحضر في كيس بلاستيكي حتى تظل لينة لفترة أطول.
يمكن إضافة الزبيب أو المشمش المجفف إلى العجينة.
يمكن استبدال السكر بشراب القيقب أو العسل.
حتى يصبح الخبز طريًا وناعمًا ، تأكد من ترك الكعك لمدة نصف ساعة كإثبات.
