وصفات كعكة المسيل للدموع الفيل: أسرار اختيار المكونات والتحضير

•تزجيج. أو اللمسة النهائية لأي حلوى.ويمكن صنع التزجيج من مسحوق الكاكاو والشوكولاته والقشدة الحامضة والسكر - أي شيء تفضله أكثر.

•الرش .عادة ما تزين الحلوى الجاهزة بالجوز والفول السوداني والبندق والشوكولاته أو رقائق جوز الهند أو البسكويت المسحوق أو المكونات الأخرى.

1. كعكة الفيل المسيل للدموع: وصفة كلاسيكية

المكونات:

• البيض - 6 قطع..
​​
• سكر - 250 غرام ؛
• دقيق - 94 غرام ؛
• كاكاو - 200 غرام ؛
• صودا منقرضة - 10 جم

قشدة:

• حليب مكثف - 220 جم ؛
• زبدة كريم - 150 غرام ؛
• موزة واحدة.

العملية:

1. تغلب على صفار السكر ومسحوق الكاكاو ، أضف صودا الخبز مع الخل.

2. في كوب آخر ، خفق البروتينات في رغوة مستقرة واخلطها ببطء مع كتلة صفار البيض.خلط كل شيء جيدا.[٦٢] (٦٣) ٣- خذ طبقًا بقطر يبلغ ٢٦ سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي وجانبين بالزبدة ، واسكبه على العجينة وتخبز في فرن محمى على درجة حرارة معتدلة.

4. ضع دبوس التدحرج على كعكة البسكويت الساخنة ، وقلب البسكويت إلى نصفين واتركه يبرد.

5. قم بتحضير الكريم: اخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء ، وليسوقف الخلاط ، وتصب تدريجيا في الحليب المكثف.يتم إرسال الكريم المحضر إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

6. أخرج دبوس الدرفلة من البسكويت المبرد ، ضعي الكريم في الفتحة التي تشكلت بعد دبوس الدرفلة ، ضعي موزة دون قشر في المنتصف.

7. أعلى الكعكة ، إذا رغبت في ذلك ، مع الشوكولاته المذابة ورش الجانبين مع المكسرات المفرومة.

2. كعكة العسل المسيل للدموع مع كريم

للكعك:

• البيض - 3جهاز كمبيوتر شخصى؛
• رمال الصحراء - 6th ج.الملاعق.
• نحاس - 32 م ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• كاكاو - 80 جم ؛
• صودا الخبز - 30 غراما

قشدة:

• يُفضل كريم سمين - نصف لتر ؛
• ثلاثة موز ؛
• سكر ناعم - 2.5 ملعقة كبيرة.ملعقة.

فندان:

• زيت الصرف - 35 جم ؛
• كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• نشا - 2.5 ساعة ؛
• قشدة - 220 جم ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.السرير.

العملية:

1. كسر البيض في الكأس (تأكد من أنها باردة).يُسكب السكر فوقها ويُخفق جيدًا في كتلة سميكة.نضع العسل ونفوز مرة أخرى.

2. في الكأس الآخر ، اخلطي جميع المنتجات الجافة.إضافتها ببطء إلى كتلة البيض في ثلاثة حفلات.حرك باستمرار لمنع تشكيل الكتل ، من الأعلى إلى الأسفل.

3. نأخذ ورقة مستطيلة الشكل ، نضع عليها ورق البرشمان ونسكب العجينة ، ونضعها على السطح.

4. اخبز في 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

5. أخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ، اقلبها برق.أغلق بقطعة قماش ناعمة ، اتركلمدة 10 دقائق ، وإزالة الرق.

6. في كعكة دافئة قليلاً ، نلف دبوس الدلفنة ونتركه يبرد تمامًا.

7. تحضير الكريمة: في كوب عميق ، قم بنشر الكريما الحامضة ، وأضف السكر المجفف واضربه جيدًا ، حتى يصبح أخضرًا.

إعداد حلوى:

1. صب السكر والكاكاو والنشا في كوب معدني ، ويقلب جيدا.أضف الكريمة (يمكنك تعكر القشدة).تخلط جيدا.

2. اطبخ البخار على البخار حتى يذوب السكر تمامًا.

3. ضع قطعة من الزبدة في النهاية.

تكوين الكيك:

1. الكعكة الباردة مغطاة بالكريمة بحيث تكون أكبر قليلاً في منتصف الكريم.

2. ضع الموز المنقى على الكريم في الوسط.

3. ندير البسكويت مثل كتاب ، وسحق الحواف ، بحيث لا توجد مسافات فارغة في الداخل.

4. دهن سطح الكعكة مع فندان الشوكولاته وضعه في الثلاجة لتجميده.

3. كعكة الفيل المسيلة للدموع مع تشريب الكونياك

للبسكويت:

• بيض - 6 قطع.؛
• سكر ناعم - 335 جم ؛
• كاكاو - 96 جم ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• صودا - 1.5 غرام

للتلقيح:

• ماء - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• سكر - 100 غرام ؛
• كونياك - 100 مل.

للحصول على كريم:

• سكر مجفف - 250 غرام ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• جوز - 170 جم ؛
• زبدة - 1.5 عبوة ؛

على سطح الزجاج:

• قطعة صغيرة من الزبدة ؛
• قطعة شوكولاتة بدون إضافات ؛
• كريم - 70 جم

حشو:

• ثلاثة موز.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع الكاكاو وصودا الخبز.

2. خفق البروتينات في الرغوة.دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف السكر المثلج في بضع خطوات.

3. استمر في الضرب ، مضافًا صفارًا واحدًا مع التحريك جيدًا بعد كل منهما.

4. أضف المكونات الجافة.

5. على ورقة مبطنة بورق رق ، ضع العجينة ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

6. لف دبوس الدرفلة في الكعكة المخبوزة واتركها لتبرد.

7. نقوم بالتشريب على النحو التالي: صب الماء في المقلاة ، سكب السكر ، على نار خفيفة ، وجلبه ليغلي ثم أخرجه من الحرارة.إضافة الكونياك إلى شراب بارد.بدلا من كونياك ، الروم ، الفودكا أو أي مشروبات كحولية أخرى ستكون مناسبة.

إعداد كريم:

1. صب الحليب في وعاء معدني ، ويغلي.

2. صب المكسرات المفرومة في الحليب وطهي الطعام لمدة دقيقتين أخريين.

3. نخرج من النار.

4. أثناء تبريد الحليب ، اخفق الزبدة الطرية مع المسحوق.

5. في بضع خطوات ، يتم إدخال الزيت في خليط حليب الجوز.بعد كل مرة فاز بعناية.

6. قم بتبريد الكريم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اصنع الصقيل:

1. ضعي قطعة مكسورة من الشوكولاتة في حاوية معدنية وأضيفي قطعة من الزبدة إليها.

2. سخن الكريم في نفس الوقت.

3. اخلطي الكريما بالشوكولاتة و ضعها في حمام بخار لإذابة الشوكولاتة ، مع ثابتجلب التحريك إلى اتساق متجانس.

تكوين الكعكة:

1. يتم تشريب الكعكة مع التشريب الكونياك.

2. ضع كل الكريمة عليها.

3. ضع الموز في منتصف شريحة الكريمة.

4. اقلب الكعكة إلى نصفين.

5. صب على سطح الكعكة مع الجليد ورشها مع المكسرات المتبقية.

4. كعكة الفيل المسيل للدموع مع المكسرات

المكونات:

• ست بيضات ؛
• سكر بني "ميسترال" - 250 م ؛
• دقيق - 90 جم ؛
• كاكاو - 120 غرام ؛
​​
• صودا تبريد - 10 جم ؛

للحصول على كريم:

• زيت الصرف - حزمة واحدة ؛
• حليب مكثف - 1 جرة.

الديكور:

• موزان ؛
• الجوز المطحون.

طريقة التحضير:

1. فرك صفار البيض بالسكر.

2. في وعاء منفصل ، خفقت حتى رغوة مستقرة.

3. اخلطي ببطء صفار البروتين وكتلتهما ، وأضفي إليهما منتجات جافة مختلطة (الكاكاو والدقيق وصودا الخبز).

4. ضعي العجينة في قالب البرشمان وأخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

5. قم بتحضير الكريم: ضع الزبدة الطرية والحليب المكثف في الكوب ، اخفقه لمدة نصف ساعة.ضع في الثلاجة.

6. كعكة جاهزة الصنع نقوم بسحب أفرانها ونلفها على كرسي هزاز ونبرد.

7. قشر الموز و غمسه في عصير الليمون لمنع تغطيته بالأسود.

8. أخرج الدبوس الداكن من القشرة ، وشحمها بكريم ، ثم ضعي موزة على الكريم ، ثم مرة أخرى قشدة عليها.

9. انعطف إلى النصف ، غطي الكريمة المتبقية.

10. السطح مع المكسرات ، وانتشر شرائح الموز.

5. كعكة الفيل المسيل للدموع: وصفة فيليه جام في الأصل

العجين:

• بيض - 6 قطع ؛
• كاكاو - 70 جم ؛
• صودا - 5 م ؛
• سكر ميسترال - 200 غرام ؛
• دقيق - 50 جم

قشدة:

• زبدة - عبوة واحدة ؛
• حليب مكثف - 230 غرام
• للحشو: أي مربى
• للزينة: الجوز.

التحضير:

1. خفق صفار البيض من البيض إلى رغوة سميكة.

2. ضع الصودا المخفوقة والدقيق والكاكاو في صفار البيض المخفوق.

3. خفق البروتينات واخلطها مع كتلة صفار البيض ، وحرك جيدًا.

4. ضعي العجينة على شكل رق ، ثم ضعيها في فرن محمّى على نار خفيفة وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

5. حوّل الكعكة الساخنة إلى لفافة واتركها تبرد.

6. قم بتوسيع البسكويت المبرد ، وفرض كريما من الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف عليها ، وتم تسويتها.

7. ضع أي مربى (زبيب ، مشمش ، إلخ) على الكريمة.

8. انتقل إلى النصف.

9. غطي الكعكة بالكريمة ، وزينها بتوت طازج وثلاجة.

6. كعكة الفيل المسيل للدموع: الوصفة الأكثر بساطة وأسرع

المكونات:

• زيت عباد الشمس- 50 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• حليب مكثف - 230 جم ؛
• صودا - نصف ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• سكر ناعم - 150 جم ؛
• زبدة - 230 غرام

طريقة التحضير:

1.يتم خلط الزبدة الطرية مع البيض والحليب المكثف.

2. اخلطي المنتجات الجافة واسكبها في خليط الزبدة.نحن نخلط كل شيء بعناية.

3. خذ مقلاة الخبز ، وقم بتغطيتها بالزيت ، ووضع العجينة وتخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة.

4. أدخل دبوس التدحرج في البسكويت المخبوز وقلبه على شكل لفافة ، واتركه ليبرد.

5. انشر الكعكة الباردة ، وادهنها بجزء كبير من الكريما (كريم مناسب ككريم ، مخفوق مع الحليب المكثف).

6. ضعي موزة على الكريما ، ورشها بالبودرة.

7. وضع نصفين الجوز على سطح الكعكة.

كعكة الفيل المسيل للدموع - نصائح مفيدة

عند إضافة مسحوق الخبز إلى العجينة ، لا تنسى غربله بالدقيق للحصول على أفضل النتائج.

لكي تكون الكعكة مشهورة ، تأكد من أن جميع مكونات تحضيرها تكون بنفس درجة الحرارة.اهتم بهذا مقدما واحصل على المنتجات قبل 2-3 ساعات من بدء العملية.

تحقق من جاهزية البسكويت بسهولة: يمكن ثقبه بالسيف أو بسواك أو بالضغط ببساطة باستخدام الإصبع: إذا كان المنتج جاهزًا ، فسيستأنف ظهوره الأصلي ، وستبقى الحفرة في الحفرة.

لن يحترق التورتيلا ويخبز بالتساوي إذا تم وضع طبق الخبز في منتصف الفرن ووضع الحاوية مع الماء.

للحفاظ على الرش النهائي وعدم الانهيار ، يرش الكعكة النهائية قبل التجمد.

حتى يتساقط الجليد فوق الكعكة ، يجب أن يكون كذلكمبردة ، غير مجمدة.

لا تستعجل لإزالة الكعكة الجاهزة "دموع الفيل في الثلاجة ، اتركها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في البرد لعدة ساعات: لذا ستتحسن الكعكة وستذوق الحلوى بشكل أفضل وأكثر غضًا.