شرائح للقطع - كيف لذيذ وسريع لطهي الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير

إذا كنت خائفًا من تجفيف اللحم أثناء الطهي أو تجده صعبًا ، فاستعد للقطع في الخليط.تحافظ العجينة على عصارة لحم الخنزير ولحم البقر وصدر الدجاج ، كما أن استخدام إضافات مختلفة ذات قاعدة سائلة سيعطي الطبق طعمًا جديدًا.يمكن للجميع إعداد اللحوم - لا تستغرق العملية أكثر من 5 دقائق وتعقيد التنفيذ ضئيل.

المبادئ العامة لطهي الخليط للقطع ،

يوصى باتباع النصائح التالية في عملية التحضير للطهي اللذيذ:

• استخدم منتجات درجة حرارة الغرفة ، إلا عندما تنص الوصفة على أنك بحاجة إلى استخدام الحليب البارد أو الماء.السائل الجليدي يجعل العجين أكثر هشاشة.
• حدد الكثافة الصحيحة بواسطة سرعة العجين المتقطر من الملعقة.
• قم بإعداد كمية من الخليط تتناسب مع وزن اللحم.
• تخلط مكونات العجين حتى تصبح ناعمةالاتساق.
• لتحضير "عجين" لطيف على الماء ، خذها من تحت الفلتر أو المعبأة في زجاجات.
• إذا كان العجين ينتشر عندما المقلية ، يمكن إضافة النشا إلى العجين.
• اطبخي العجينة قبل ساعة من القلي ، بحيث تلتصق بشكل أفضل ولا تنتشر أثناء الطهي.
​​
• يوصى بخلط البروتين بشكل منفصل للكتلة المورقة.

يضاف الخليط الوصفات للقطع

الخليط السليم يضيف نكهة إلى اللحم ، ويحتفظ بالعصارة والحنان ، في حين أن قوامه طري ، رقيق وجيد التهوية.يكمل الطبق الرئيسي.هناك العديد من الخيارات لإعداد العجين للقطع باستخدام الإضافات والقواعد المختلفة.نعم ، يتم تحضير الخليط على الماء أو الحليب أو المياه الغازية أو الكحول ، والتي تشمل النبيذ والبيرة الخفيفة والفودكا والبراندي.لاستخدام الفطر والبصل أو الثوم والأعشاب العطرية والمكسرات وقطع صغيرة من الخضروات.

تنورة الحليب الكلاسيكية

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 136 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

سوف تساعد قطع اللبن اللذيذ في إضافة الحنان والعصائر إلى الطبق.بسبب المنتجات المحايدة في الوصفة الكلاسيكية للحليب أو لحم الخنزير أو فطائر الدجاج في الخليط ، ستحتفظ بطعمها بالكامل دون أي فروق إضافية.سوف بياض البيض المخفوق إضافة قذيفة الانتهاء من روعة.ليس من الضروري استخدام اللبن الدافئ - في البرد سوف يجعل الخليط متموجًا.

المكونات:

• دقيق القمح -1 كوب (200 مل) ؛
• بيض دجاج - 5 قطع ؛
• حليب - 1 كوب (200 مل) ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء.
2. ضع صفار البيض والملح في نفس المكان.طحن بعناية الخليط الناتج.
3. خفق بياض البيض في الرغوة.
4. بعد إضافة الحليب والبروتين إلى الخليط.حرك الشوكة حتى تصبح ناعمة.يمكن رؤية الاتساق الصحيح في الصورة أو الفيديو.
5. استخدم التوابل إذا رغبت في ذلك.

إعادة ملء شرائح المايونيز والخضر

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 298 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يتكون الخليط اللطيف لثدي الدجاج أو اللحم الآخر مع المايونيز.تتميز القطع بالذوق المميز لهذه الصلصة ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، تجعل العجينة متموجة ومورقة.بالإضافة إلى الخضر ، يمكنك إضافة الثوم المطحون على الثوم أو المكسرات المطحونة - جوزة الطيب أو الجوز.سوف يساعدون في إعطاء القشرة طعمًا ورائحة أكثر إشراقًا.

المكونات:

• بيض الدجاج - قطعتان ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• دقيق قمح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح وتوابل أخرى ؛
• أخضر.

طريقة التحضير:

1. في الحاوية ، اخلطي المكونات لتناسق منتظم.للتخلص تمامًا من الكتل ، من الأفضل استخدام الخلاط ، ولكن ستعمل الخفاقة.
2. ضعي الملح والبهارات والأعشاب المفرومة.

الجبن

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 276 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الاختبار.يمكن إضافة الجبن إلى المزيج لتذوقه ، أو إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي اللحم في قشرة مزدوجة ، فيمكنك عمل طبقة جبنة منفصلة.بعد القلي لمدة 10 دقائق ، يُرش الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير مع الجبن في مثل هذا الخليط ويُخبز في الفرن للحفاظ على عصارة اللحم.الطبقة الإضافية تمنع السائل من الفرار.في أي حال ، فإن مضافة الجبن توفر البهارات والرائحة.

المكونات:

• الجبن الصلب - 60 جم ​​؛
• حليب - 1 كوب (200 مل) ؛
• دقيق قمح - 1 كوب (200 مل) ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. يخلط الدقيق المنخل ، البروتين المخفوق ، صفار البيض ، يسخن الحليب قليلاً.
2. افركي الجبنة على مبشرة ، امزجيها مع الكتلة.
3. تمتزج حتى تصبح ناعمة.في الكثافة ، يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة.
4. ملح ، فلفل.

على القشدة الحامضة

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يخرج هذا الخليط كثيفًا ، مما يسمح لك بالحفاظ على طعم اللحم وتعزيزه.قبل وضع القطع في العجين ، يُنصح بغمسها في البروتين المخفوق والدقيق.يجب أن يملأ المزيج فقط ، وإلا فإن القشدة الحامضة قد لا تتدفق وتتدفقوقت القلي.للحصول على أفضل تأثير ، اختر الكريما الحامضة الطازجة مع نسبة عالية من الدهون.

المكونات:

• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بيضة - قطعتان ؛
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض في وعاء - يجب ضربهم (بخلاط ، خفقت).
2. أضيفي الكريما الحامضة والدقيق ، ثم اخلطي جميع المكونات في تناسق متجانس.
3. ملح وفلفل.يمكنك وضع الخضر والتوابل الأخرى.

صلصة الصويا مع النشا

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

غالبًا ما يستخدم هذا الدجاج لقطع الدجاج ، لكنه مثالي للحفاظ على عصائر اللحم.تعتبر وصفة العجين هذه أكثرها مقدرة بفضل إضافة النشا ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، تمتص الزيت أثناء القلي ، لذلك ليس عليك وضع القطع على منشفة ورقية لتجفيف الدهون.للحصول على أفضل تأثير ، قلي شرائح اللحم على نار خفيفة حتى يصبح الجميع حازمين

المكونات:

• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تخلط جميع المنتجات في وعاء ، بخفق البيض الأبيض بشكل منفصل.
2. ضعي شرائح العجين لمدة ساعة ، ضع الخليط في الثلاجة.

البيرة بدون بيض

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 244 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

سوف يمنح الخليط غير المشوي مع هذا المشروب الكحولي اللحوم طعمًا دقيقًا.استخدام الكحول الضعيف يجعل العجين متجدد الهواء ومقدد ، وينصح باستخدام الجعة الخفيفة لتجنب المرارة من النوع الداكن من المشروبات.هذا اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج جيد بنفس الدرجة ، لذا تأكد من استخدام وصفة البيرة لعشاء لذيذ.

المكونات:

• دقيق القمح - 250 جم ؛
• بيرة خفيفة - 500 مل ؛
• ملح ، فلفل - قرصة واحدة.

طريقة التحضير:

1. ضجة في الدقيق والبيرة في حاوية حتى تصبح ناعمة.
2. التوابل ، يمكنك وضع الخضر في الإرادة.

مع القشدة الحامضة والخردل

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

لن يستغرق طهي كرات اللحم هذه وقتًا طويلاً ، لكن طعم مثل هذا الطبق مع الحليب بديلاً عن القشدة الحامضة والخردل سيضيف التوابل.بفضل الكريما الحامضة ، العجين خصب ومقرمش.هذه الوصفة رائعة بالنسبة إلى شرائح لحم الخنزير ولحم البقر ، لتنعيم طعم اللحم حتى دون المستوى المطلوب - ستكون قاسية دون أي علاج في أي شكل من أشكال الطهي.

المكونات:

• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل ؛
• ماء - 0.5 كوب.

طريقة التحضير:

1. تخلط الكريما الحامضة والدقيق والزيت والخردل والتوابل في وعاء.
2. سخني الماء قليلاً ، ثم اسكبه في الخليط وحركه لتجنب الكتل.
3. أضف فتات الخبز.

في المياه البراقة

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يجعل الماء الغازي كقاعدة من العجين متجدد الهواء بسبب الفقاعات التي تثري الخليط ، وجعله جيدًا.المنتجات أدناه مخصصة للوصفة الأساسية ، ولكن إذا كنت ترغب في عمل لحم خنزير أو لحم بقر أو قطعة دجاج ، فيمكنك إضافة المزيد من النبيذ الأبيض و 1 ملعقة صغيرة من اللذيذ والهش.من عصير الليمون.توابل مناسبة للفلفل الأسود والريحان والأعشاب.هذه الوصفة مثالية للحوم ، وتبقيها ممتعة ولذيذة.

المكونات:

• ماء الصودا - 150 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق قمح - 1 كوب ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض ، صب 75 مل من الماء البارد المثلج.قليل من الملح.
2. أضف الدقيق لعمل عجين سميك.
3. بعد ذلك ، صب في الماء المتبقي لجعل الخليط يشبه العجين للحلويات.

فيديو