الخبز الأكثر لذيذ ومفيد ، ما هو؟
المحتويات
كثير منا لا يتناول وجبات منتظمةبدون رغيف الخبز الطازجلطالما اعتبرت واحدة من أهم المنتجات في نظامنا الغذائي ، لذلك هناك العديد من الأقوال والأقوال حول فوائدها.
اليوم ، عدادات في المخابز ومحلات السوبر ماركت تقدم عددا كبيرا من أنواع وأنواع مختلفة من الخبز.لسوء الحظ ، يرفض الكثير من الناس استخدام هذا المنتج.إنهم يعتقدون خطأً أنه أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن.
نقترح تحديد الخبز الأكثر فائدة.ولهذا من الضروري التعرف على أكثر التفاصيل بتكوينه وخصائص مكوناته.
ما هو الخبز الأكثر فائدة؟
في تحضير عجين الخبز ، تستخدم ثلاثة مكونات رئيسية: الماء والدقيق والخميرة.من أجل تنويع التكوين الأساسي للمنتج ، لتغيير أو تحسين مذاقه بشكل كبير ، ولجعله أكثر فائدة ، يتم استخدام إضافات مختلفة.يستخدم المنتجون الحليب والبيض والملح والزيوت النباتية والعجين المخمر الطبيعي وغيرها من المكونات المفيدة على حد سواء.ولإعطاء طعم خاص و سبايسي من الخبز القادر على الكزبرة ، الكمون ، الشعير ، الزبيب ،المشمش المجفف وبذور عباد الشمس.لكننا سنركز على ثلاثة مكونات أساسية.
يعد الطحين جزءًا لا يتجزأ من جميع منتجات المخابز وتعتمد جودته على جودة المنتج المخبوز.
لبعض الوقت ، كان الطحين الأعلى درجة هو الأكثر فائدة.إلى أن يوضح اختصاصيو التغذية أنه يحمل فقط الكربوهيدرات البسيطة في الجسم.لأنه في إنتاج الحبوب ، يتم إزالة النخالة والحبوب aleurone من الحبوب.كل هذه المكونات هي مصدر المواد والعناصر اللازمة لجسم الإنسان.في النهاية ، يبقى الجزء النشوي من الحبوب التي لا تدخل الفيتامينات والمواد المغذية في الجسم لإنتاج دقيق ممتاز.من هذا المنطلق يمكننا أن نستنتج أن الخبز يحتوي على أكبر كمية من العناصر النزرة والفيتامينات ، إذا كان مصنوعًا من دقيق منخفض الدرجة.
لذلك ، يمكن اعتبار أن الأكثر فائدة هو الخبز المصنوع من دقيق عادي أو مخلل مع إضافة الحبوب الكاملة أو المنبثقة ، وكذلك النخالة.يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والألياف الغذائية والألياف وفيتامينات B وفيتامين E وبروتين الألبومين والعناصر النزرة الأخرى.
الخميرة هي عنصر رئيسي آخر في إعداد أنواع كثيرة من الخبز.أنها تحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية ، والفيتامينات ب والمعادن.يحتوي خبز الخميرة على حمض الجلوتاميك.من الضروري والمهم في عملية التمثيل الغذائي.كما أنها تشارك مباشرة في عملية إنتاج الكائن الحيالأحماض الأمينية الأخرى.في هذه الحالة ، لا يستطيع الجسم تصنيع حمض الجلوتاميك ، ويحتاج إلى الحصول عليه في النظام الغذائي.إذا كان جسم الإنسان يفتقر إلى حمض الغلوتاميك ، فإن أدائه البدني والعقلي يتناقص.
الماء عنصر ضروري ومهم في تحضير عجين الخبز ، حيث يعمل كمذيب.وقد عرفنا فوائدها منذ الطفولة ، لأن الماء هو أساس الجسم ، ويشارك في عملياته الأيضية ، وبالطبع ضروري لأداء وظائفه الحيوية بشكل كامل.
الطاقة والقيمة الغذائية لمنتجات الخبز
تستند قيمة الطاقة للخبز ، مثل أي منتج آخر ، إلى التركيب الكيميائي.كمية الطاقة الصادرة عن الجسم تعتمد بشكل مباشر على نوع الطحين.كلما ارتفع نوع الطحين ، زاد إطلاق الطاقة أثناء الاستيعاب بواسطة الجسم ، والعكس صحيح.يمكن تتبع هذا الاعتماد بصريًا ، استنادًا إلى قيمة الطاقة لمائة غرام من منتج الخبز ، اعتمادًا على نوع الطحين الذي صنع منه:
- دقيق القمح - 840 كيلو جول ؛
- دقيق بذر الجاودار - 894 كيلو جول ؛
- دقيق قمح ممتاز - 972 كيلو جول ؛
- منتجات مماثلة مصنوعة من طحين ممتاز يصل إلى 1455 كج.
يحتوي الخبز على ثلث البروتين ، وهو أمر مهم للغاية وضروري لجسمنا.يمكن تغطية الاحتياجات اليومية للجسم البشري في البروتين النباتي بنسبة 80 ٪ عمليا بسبب استهلاك الخبز.
لسوء الحظ ، في الدقيق والخبز مع تعقيد بسيط ،يحتوي على القليل من الدهون.ومع ذلك ، فإن 200-250 جرامًا من خبز الجاودار يكفي لتغطية الاحتياجات اليومية للجسم في 30٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و 25٪ من الفسفوليبيد.
الكربوهيدرات هي الغالبة في أي منتج للخبز ، مع حوالي 50 ٪.لذلك ، مع الاستهلاك اليومي من 200-250 غرام من خبز الجاودار ، يتم تغطية 40 ٪ من احتياجات الجسم اليومية من الطاقة.الأكثر قيمة هي الكربوهيدرات التي ليست قابلة للهضم ، مثل الألياف.لا يحدث هضمه أثناء الحفر عملياً ، لكن له تأثير مفيد على الأمعاء ، مما يعزز التمعج ، مما يسهل التطهير.
يعتبر الخبز مصدرًا للعناصر المعدنية لجسم الإنسان.أنه يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.بكميات صغيرة أنه يحتوي على الكلور والكوبالت والصوديوم والكالسيوم.الخبز غني بفيتامين (هـ) وفيتامينات المجموعة (ب) ، يمكن تلبية الاحتياجات اليومية لكائن حي بنسبة 50٪ إذا كنت تأكل 200-250 جرامًا من خبز الجاودار.من خلال تناول منتجات الخبز ، يمكن للشخص أن يغطّي بالكامل الاحتياجات اليومية للجسم في الغدة.أيضا ، مع الخبز ، حوالي نصف الأحماض العضوية المطلوبة تدخل الجسم.فهي قادرة على تقليل حموضة البيئة في الجهاز الهضمي ، وتفعيل نشاطها وتحسين تكوين البكتيريا.
من أجل العمل العقلاني والمتوازن للجسم ، يوصي أخصائيو التغذية في جميع أنحاء العالم بتناول ما يتراوح بين 150 و 250 جرامًا تقريبًا من خبز الجاودار يوميًا.
أنواع الخبز الأكثر فائدة وتأثيرها على أجسامنا
يشجع استهلاك خبز الجاودارتفرز من الجسم من الخبث والمواد المسببة للسرطان ، فهي قادرة على تحسين التمثيل الغذائي.يحتوي خبز الجاودار على قيمة منخفضة للطاقة ، لذلك يوصى باستخدامه لأولئك الذين يشاهدون وزنهم.هذا النوع من الخبز له تأثير مفيد على القلب.من المفيد بشكل خاص استخدامه في السمنة والسرطان وفقر الدم والسكري.لجميع هذه الخصائص من خبز الجاودار ، مما لا شك فيه ، يستحق لقب الأكثر فائدة.
يجب استخدام الخبز بالنخالة لتقوية الجهاز المناعي وارتفاع ضغط الدم وصعوبة حركة الأمعاء وتصلب الشرايين.أنه يحتوي على حمض النيكوتينيك ، الذي يحمي الجسم من تطور أمراض الجهاز الهضمي.
يوصى باستخدام خميرة الخبز في عسر الهضم ، والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب المعدة.هذا النوع من الخبز قادر على أن يكون له تأثير مضاد للالتهابات ولتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
يجب استخدام خبز بدون ملح أو كلوريد في أمراض القلب والكلى.وكذلك في الحالات التي يوصي فيها الأطباء بالحد من تدفق الملح إلى الجسم.
يعد الخبز المضاف إلى براعم القمح المنبتة مفيدًا للغاية لأنه غني بالفيتامينات.ينظف الجسم من السموم ويحيد عمل السموم.تناول مثل هذا الخبز يحفز وظيفة تكوين الدم ويزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم.
أكثر أنواع الخبز فائدة
باختصار ، تجدر الإشارة إلى أن الخبز منتج لذيذ وصحي ومغذي.عند اختياره واستخدامه ، من الضروري أن يكون قائماً على الفردالفوائد والتوصيات.يمكن أن يسمى الخبز الأكثر فائدة بأمان الجاودار الأسود ، وهو أدنى قليلاً من خبز دقيق القمح الغامق.
