كيف نطبخ العدس بشكل لذيذ وصحيح لطبق جانبي ، هريس؟ ما مدى روعة طهي العصيدة من العدس في طباخ بطيء: الوصفة

ستخبرك المقالة بكيفية طهي العدس والأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

هل أنت بحاجة إلى نقع العدس قبل الطبخ؟

العدس من البقوليات التي لها طعم جوزي لطيف وفوائد لا تصدق للإنسان. هناك عدة أنواع رئيسية من العدس وكل منها فريد بطريقته الخاصة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العدس يتم تحضيره بطرق مختلفة وكل هذا يتوقف على الصنف. ليس من الضروري نقع العدس قبل الطهي. هذا ضروري فقط لتلك الأصناف التي لها قشرة خشنة (أسود ، بني ، بيلوغا).

متى يتم ملح العدس عند الطهي؟

العدس من المحاصيل البقولية ، مما يعني أنه من المهم اتباع قاعدة واحدة مهمة عند تحضيرها: يجب أن تملح الطبق في نهاية الطهي. إذا قمت بطهي العدس في ماء مملح ، فسيؤدي ذلك إلى إطالة وقت طهي المزرعة ولن تتمكن من تحديد ما إذا كان الطبق جاهزًا أم لا بدقة.

لا يمكنك ملح الطبق إطلاقاً حتى لا تفرط في إضافة العدس ويفسد. يمكنك دائمًا تتبيل طبق جاهز ، لذلك سيكون أكثر فائدة ، ولن يفقد الملح معادنه المفيدة أثناء معالجة درجة الحرارة. ولكن من الممكن أيضًا إضافة ورقة الغار إلى الماء أو فص من الثوم في المرحلة الأولى من الطهي - سوف يتحول العدس إلى رائحة ورائحة.

كم غرام من العدس في ملعقة طعام؟

يتطلب طهي طبق بالعدس مراعاة جميع النسب بالضبط. لذلك يمكنك أن تعرف على وجه اليقين أن الحساء لن يكون سميكًا ، ولن يتحول المهروس إلى سائل. يختلف العدس في الحجم حسب النوع ، لكن وزنه متماثل تقريبًا.

جدول القياس:

ما هي نسبة العدس والماء عند الطهي؟

يجب أن تكون نسبة العدس أثناء الطهي بدقة 2: 1. بمعنى ، إذا قمت بطهي كوب واحد من العدس (أي منها) ، فستحتاج إلى سكب كوبين من الماء عليها. إذا أضفت كمية أقل من الماء ، فإنك تخاطر بعدم طهي العدس ، وإذا أضفت الكثير منه ، فسوف يتحول إلى كتلة سائلة من المهروس.

ما هي مدة طهي العدس الأخضر والأحمر والبني والأصفر والبرتقالي للحصول على طبق جانبي بدون نقع؟

كيفية طهي العدس:

• العدس الأحمر والأصفر - لا يجب نقعها ، لأنها طرية بدرجة كافية ، وتنضج بسهولة وسرعة. يجب غسلها بالماء الجاري وإزالة الحطام الزائد والحبوب الفاسدة. صب الماء النظيف على العدس المغسول وضعه على النار. بعد الغليان ، يجب غلي العدس لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء الزائد ، وتبلي العدس بالزيت والملح ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى قبل الاستخدام. الطهي الطويل ونقع العدس يحول الحبوب إلى هريس رمادي سائل.
• العدس الأخضر - يشبه العدس الأحمر في الذوق والطبخ. هذه الثقافة غير الناضجة قليلاً هي المسؤولة عن لونها. يجب أن ينضج العدس الأخضر لفترة أطول قليلاً ، من 20 إلى 25 دقيقة. في نهاية الوقت ، تحتاج إلى تصريف الماء الزائد من المقلاة ، وتتبيل العصيدة بالزيت والملح ، وتركها على البخار لمدة 5-7 دقائق قبل الاستخدام.
• العدس الأصفر والأسود والبني - هذه المزرعة لها قشرة أكثر كثافة وبالتالي يجب نقعها مسبقًا في الماء. من الأفضل ترك العدس في الماء طوال الليل (6 ساعات على الأقل). بعد النقع ، صب الماء النظيف على العدس وضعه على النار. يجب غلي مثل هذه الثقافة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. تذوق العدس ، إذا أصبح طريًا ، صفي الماء وأضف البهارات والملح والزيت.

هام: لكي يكون الطبق الجانبي متفتتًا وليس سائلًا ، يجب سلق العدس حتى يصبح جاهزًا (جرب الطعم والنكهة) ، وصفي الفائض الماء ويترك لتنتفخ تحت الغطاء

كيف تصنع طبق جانبي من العدس بشكل صحيح ولذيذ؟

طبق جانبي للعدس ليس فقط لذيذًا ولكنه لذيذ جدًا. للعدس طعم ورائحة غنية بالبندق والتي تؤكد بنجاح على مذاق الخضار والسلطات الطازجة واللحوم المطهية وغيرها من الفاصوليا.

طبق جانبي بسيط للعدس:

• عدس أحمر أو أخضر - 1 زجاج (205-210 ص).
• البصل - 1 قطعة. (متوسط ​​أو صغير الحجم).
• جزر - 1 قطعة. (متوسط ​​أو صغير الحجم).
• أي زيت نباتي
• ورق الغار
• خليط الفلفل و ملح حسب الرغبة

التحضير:

• اغسل العدس وصبه جيدًا الماء بنسب صارمة ، أضف ورقة الغار إلى المقلاة.
• اغلي العدس لمدة 15-20 دقيقة (حسب الصنف) ، تأكد من تصريف الماء الزائد وتغطية المقلاة بغطاء ، وترك العدس ينتفخ.
• أثناء وجود العدس في المقلاة ، اقلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• اخلطي المشوي مع العدس المطبوخ ، أضيفي التوابل حسب الرغبة.
• وبالمثل ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الزبدة أو فص من الثوم للنكهة.

هريس العدس اللذيذ: وصفة[128)]

من السهل جدًا تحضير العدس المهروس اللذيذ باستخدام خلاط المطبخ. لذلك ستكون قادرًا على الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل وهضم العدس. استخدم العدس الأحمر (في الغالب) للهرس.

ستحتاج:

• عدس - 1 كوب (205-210)
• ورق الغار - 1 قطعة.
• ملح وبهارات حسب الرغبة
• خضار أو زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير:

• اغلي كوبًا من العدس في الماء ، بنسبة صارمة من 1: 2.
• صفي الماء وغطي القدر واترك الفاصوليا تنتفخ قليلاً.
• يضاف الملح والبهارات والقليل من الزيت.
• اطحن العصيدة في هريس باستخدام الخلاط واتركها تبرد قليلًا ، يصبح المهروس المبرد أكثر كثافة.

عصيدة العدس: وصفات بسيطة ولذيذة

عصيدة العدس أكثر سمكًا في التناسق من الهريس ، ولكنها ليست متفتتة مثل الطبق الجانبي.

ستحتاج:

• عدس (أي) - 1 كوب
• ماء أو مرق - 2-2.5 كوب
• ملح ومزيج من الفلفل (حسب الرغبة)
]
• ورقة الغار أو فص من الثوم
• أعشاب طازجة لتزيين الطبق

الطبخ:

• اغلي العدس لفترة أطول قليلاً من الوقت المسموح به (لمدة 10 دقائق).
• قلّب العدس طوال الوقت حتى لا تحترق الكتلة وتصبح الحبوب طرية.
• أضف 1 ورقة غار و 1 فص ثوم إلى القدر في المرحلة الأولى من الطهي.
• إذا كان هناك الكثير من الماء ، قم بتصريف الفائض بعد إطفاء النار.
• اترك العصيدة تنقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، ورشها بالخضار وأضف الزيت قبل التقديم.

عصيدة العدس: وصفة في طباخ بطيء

سوف تحتاج: ​​

• العدس - 1 كوب (أي)
• ماء أو مرق - 2 كوب
• أوراق الغار أو جوزة الطيب - حسب الرغبة
• ) ملح وتوابل حسب الرغبة
• زبدة أو زيت نباتي

الطبخ:

• صب العدس المغسول في وعاء الخلاط
• أضف التوابل والملح إلى الحبوب
• غط العدس بالماء أو المرق
• قم بتشغيل وضع "العصيدة" أو "الغليان" لمدة 20 دقيقة
• قلّب العصيدة جيدًا مرتين أثناء الطهي ، أضف الزيت قبل ذلك. نهاية الطهي.

فيديو: طبق جانبي للعدس