الكسترد الكلاسيكي - كيفية الطهي في المنزل: وصفات لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة مع الصور
المحتويات
إذا كنت ترغب في طبقة كعك الكعك نابليون ، اصنع اكليسيرسو /أو السلال ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ الكسترد الكلاسيكي ، والذي يعتبر أحد أسس الحلويات.ليس من الصعب القيام به في المنزل.تتضمن الوصفة الكثير من الاختلافات ، وبعد إتقان التقنيات الأساسية ، يمكنك تجربة كل من الطهي والتقديم - استخدام الكسترد للكعك ، الكعك ، الفطائر المفتوحة مع التوت ، أو مجرد تقديم حلوى لذيذة ، موزعة على الرقائق.
كيفية صنع الكسترد الكلاسيكي
الحليب والسكر وأحيانًا البيض هي المكونات التي بدونها سوف يعمل الكريم الحقيقي بدونه.هناك تعديلات - بدون البيض ، على النشا ، باستخدام الحليب والقشدة وحتى الماء.تنسب العديد من ربات البيوت الطبق إلى معقد ، على الرغم من أنه في الواقع ليس معقدًا مثل مضيعة للوقت ، إلا أنه يتطلب توخي الحذر وإثارة طويلة وحذرة ، والضرب ، والذي قد يستمر لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.من الأفضل للطهاة المبتدئين أن يبدأوا بالوصفة التقليدية.
وصفات الكسترد الكلاسيكي
كريم هو أساس الكعك ، والكعك ، eclairs.تنصح الطهاة المتمرسين بطبخ الحشوة قبل الاختبار: يجب تبريدها لمدة ساعة أو ساعتين ، ولا يوصى بالتبريد في الثلاجة.تشريب كامل يستغرق وقتا إضافيا.تنتمي جميع الكريمات إلى الأطعمة الزيتية ذات السعرات الحرارية العالية ، لذلك لا ينصح أخصائيو الحميات.
على الحليب
- وقت الطهي: 35-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
تعتبر الوصفة لكاسترد الحليب أساسية.يمكنك تحضير المعجنات بسرعة باتباع الوصفة خطوة بخطوة.هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل يخدم في الديكور الذي يبدو جيدًا في الصورة.يتم استخدام المنتج في الكعك ، اكلايرس ، الكعك.لفهم كيفية تحضير الحشو للحلويات بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع الوصفة بعناية.
المكونات:
- الحليب - 2 كوب ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- جراب أو مسحوق الفانيليا.
طريقة التحضير:
- صب الحليب في المقلاة.أشعل النار.
- مزيج البيض مع الدقيق والسكر والفانيلين.
- صب الحليب ببطء ، وحرك كتلة الحليب مع ملعقة خشبية.
- غلي حتى يتم الحصول عليهانسيج سميك.تهدئة.
قشدة كريمة
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة لصنع الكسترد ، فإن وصفة الكريمة مثالية.يخرج سهل ، جميل ، لطيف جدا.تبدو الأطعمة الشهية رائعة في الصورة ، وهي شائعة لدى الأطفال والكبار على حد سواء.جاءت الوصفة لنا من إنجلترا ، حيث تعتبر تقليدية.لن تتمكن حتى طاهٍ ذي خبرة كبيرة من صنع الكسترد في المنزل.
المكونات:
- كريم - 1.5 كوب ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- بيضة - 2-3 قطع ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- زيت - 30 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- افصل البروتينات عن الصفار.
- تغلب على البروتينات والصفار بشكل منفصل.نضع السكر وصفار البيض والفانيلين في مزيج البروتين مع الزبدة المخففة.
- ضعي الكريما على النار.[٩١] (٩٢) اسكب الكريما الحارة ، مضيفًا تدريجيًا ، أولاً صفار الزيت ، ثم خليط البروتين.
- ضجة حتى تصبح ناعمة.
- طهي الطعام ، مما يسمح للثخن.ترك لتبرد.
على صفار البيض
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 173 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
الكسترد اللذيذ بشكل خاصيخرج على صفار البيض.تساعد الوصفة في تقديم تجربة رائعة من المؤكد أن ترضي عائلتك وضيوفك ومعارفك.ليس من الصعب فهم كيفية طهي وجبة ، خاصة إذا كنت قد أتقنت بالفعل طرقًا أخرى.تتيح لك هذه الطريقة تحضير الطبقات بسرعة ، ولكن من المهم مراقبة النسب المحددة بعناية في الوصفة.
المكونات:
- صفار البيض - 6 قطع ؛
- محتوى الدهون 6 ٪ من الحليب هو 0.5 لتر ؛
- سكر - 5-6 قرون.الملاعق.
- نشا - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- فانيليا ، قرفة ، كاكاو.
طريقة التحضير:
- افصل البروتينات والصفار.صب في صفار ، والسكر ، واستخدام خلاط للجلد.
- ضع الحليب على النار.
- صب تعليق الصفار تدريجيا في الحليب.الضرب باستمرار.
- إضافة النشا والتوابل.الشوكولاته - سوف تتطلب مسحوق الكاكاو.
- مع تغطية فيلم ضيق الغذاء.السماح لتبرد إلى محايد.
الكاسترد بالدقيق
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 214 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
بالنسبة لطبقة من كعك نابليون اللذيذ والتي تبدو فاتحة للشهية في الصورة وتذوقها بشكل أفضل ، فإن وصفة الكسترد بالدقيق ستكون في متناول يدي.يتم طهيه لمدة أربعين دقيقة ، لكن ضع في اعتبارك أن المعجنات لم تتسرب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.ليس هذا هو أسهل الكسترد ، ولكن الثناء المتحمس لفنون الطهي سيؤتي ثمارهالجهود.
المكونات:
- الزبدة - 200 غرام ؛
- حليب - 250 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- بهارات.
طريقة التحضير:
- صب 150 مل من الحليب ، واخلطيها بالدقيق والسكر والتوابل مع خلاط.
- ضعي الحليب المتبقي على الموقد.
- عندما تبدأ الغليان ، ابدأ في صب خليط الطحين ، يجب أن يزداد سمك الكريم.
- تذوب الزبدة ، امزج كل شيء ، تغلب عليه بعناية.
مع النشا
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 149 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: ليس أقل من المتوسط.
لا يتطلب الكريم التقليدي النشا.ولكن هذا المكون يعطي كثافة ممتازة ، والاتساق الكثيف ، مما يجعل الطبق المورقة.يجب إذابة النشا بعناية لتجنب الكتل.يمكن تعديل الوصفة بمساعدة التوابل: القرفة والفانيليا وجوزة الطيب.ربات البيوت من ذوي الخبرة يقومون بتجربة نسب السكر ومحتوى دهون الحليب.
المكونات:
- حليب الدهون - 1 كوب ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- نشا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- توابل - القرفة ، جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- النشا والبيض والسكر والمزيج ، ويفضل في وعاء من السيراميك.نوصي باستخدام خلاط.إضافة التوابل اعتمادا على تعديل وصفة.
- صب الحليب في مقلاة سميكة الجدران ، وضعتتسخين.
- البدء في صب الكتلة بعناية ، مع التحريك لفترة وجيزة حتى تصبح سميكة.
- رائع.
مع البيض
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 164 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: ليس أقل من المتوسط.
مثل وصفات أخرى ، سوف تحتاج كريمة البيض إلى الاهتمام والرعاية والحرص من قبل الحلواني.من المهم بشكل خاص إسقاط الشغل جيدًا.عندما يتطلب غرس البروتينات السرعة: يجب أن تظل كثيفة ، لا تسقط.يجب أن يكون اللبن 3٪ على الأقل من الدهون ، لكن من الأفضل استخدام 6٪ أو كريمة.الطبق النهائي هو ملء كبيرة للكعك.
المكونات:
- الحليب أو الدسم - 1 كوب ؛
- سكر - 8 ج.الملاعق.
- بيض - 4 قطع ؛
- سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
- فصل صفار البيض عن البروتينات ، خفقت مع السكر والفانيليا.
- ضعي الحليب على نار خفيفة ، صب في صفار البيض.
- فاز على البروتينات بشكل منفصل ، بارد ، تضاف إلى المقلاة.
- احتفظ بمدة 2-4 دقائق على الموقد مع التحريك.
بدون بيض
- وقت الطهي: 0.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 161 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: أخف من المتوسط.
هذه الكريمة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة ، جيدة من حيث الاقتصاد والذوق والبساطة.يطبخ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.على الرغم من أن الوصفة دون إضافة البيض ليست كذلكتعتبر التجربة الكلاسيكية للعديد من الطهاة الذين يعتبرون كلاسيكيًا ، أن استخدام البروتينات وصفار البيض ليس ضروريًا.سيتطلب المضيفة رعاية ودقة.
المكونات:
- الحليب - 145 مل ؛
- سكر - 155 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- زيت - 95 جم ؛
- ماء - 4-5 شل.
- بهارات.
طريقة التحضير:
- صب بعض الحليب ، أضف الماء ، وذاب السكر والدقيق والتوابل.
- ضعي باقي الحليب على الموقد.
- صب في السائل السائل مع السكر والدقيق ، وطهي الطعام حتى تصبح سميكة.
- تذوب الزبدة ، مع الحليب الحلو.
