Jackfruit - فوائد ومضار ، خطر الأكل وكيفية اختيار الفاكهة الناضجة
المحتويات
الوقت الذي كان فيه الموز والأناناس غريبان قد ولت.على العدادات يمكنك أن تجد الفاكهة العاطفة ، باميلا ، فاكهة التنين وأكثر من ذلك.تكتسب Jackfruit شعبية - ثمار شجرة الخبز مع خصائص مثيرة للاهتمام ومفيدة.في السوق لا يزال يتم تقديمه بشكل سيء ، لكنه يصبح مشهوراً تدريجياً بسبب فائدته الضخمة.
ما هو الجاك فروت
شجرة الخبز الهندي (Artocarpus heterophyllus ، عائلة من صولجان النواة) نمت أصلاً في الهند.في بنغلاديش ، أصبح هذا النبات أحد الرموز الوطنية.ثمرة هذا العملاق (ارتفاع الشجرة يمكن أن يصل إلى 20 مترا ، وأوراق بيضاوية - ما يصل إلى 25 سنتيمترا) الأوروبيين دعا jackfruit.بصريا يشبه دوريان ، ولكن مع الخصائص العطرية والذوق ليس له أي شيء مشترك.
ما يبدو عليه
خبز فروت هو ثمرة ضخمة (تعتبر واحدة من أصحاب السجلات من الفاكهة من حيث الحجم) التي تنمو مباشرة على جذع شجرة.طوله من 20 إلى 110 سم ، قطره يصل إلى 20 ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 35 كجم.إنه فاكهة مستطيلة خضراء ذات بشرة خضراء كثيفة مغطاة بإسقاط مخروطي صغير.ثمرة ناضجة عند التنصت ينتج صوتًا فارغًا مثل البطيخ.اللحم - الأصفر مع العصيرألياف زلقة.يشبه الذوق البطيخ أو الموز (تعريفات النكهة فريدة لأولئك الذين يتناولون الجاك فروت لأول مرة).
حيث تنمو
على الرغم من أن بنغلاديش لا تزال موطن شجرة الخبز الهندي ، فإن نطاق النبات الحالي هو جنوب شرق آسيا وشرق إفريقيا وأوقيانوسيا وتايلاند.في جنوب الهند ، تتنافس المانجو والموز فقط مع الجاك فروت.لا تتجذر شجرة الخضرة في خطوط العرض العليا من خط الاستواء بسبب طبيعتها المحبة للحرارة.زراعته هي مشكلة حتى في الحدائق النباتية ذات المناخ المحلي المنظم.لا يخضع الخشب للتآكل السريع والهجوم على الحشرات ، مما يجعله مادة رائعة في الإنتاج.
خصائص مفيدة من الجاك فروت
تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من العناصر الكبيرة والعناصر النزرة ، والفيتامينات ، والألياف النباتية ، والتي تعمل على تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي.المسالك ، يساعد على إزالة السموم ، ينظف الأمعاء.تحتوي الثمار الناضجة على ما يصل إلى 40 ٪ من النشا ، وهو أكثر من الخبز.حمض الفوليك والفيتامينات أ ، ج ، المغنيسيوم كلها تساهم في تكون الدم.يزعم بعض الخبراء أن عجينة الجوز فروت تقلل من كثافة الكحول في الجسم.
القيمة الغذائية
تشبع الكربوهيدرات الغذائية في الجراف فروت مرتفع ، كما هو الحال في جميع الفواكه الجنوبية المزروعة في وسط نقي.ومع ذلك ، يجب أن لا تذهب بالكامل إلى ثمار الخبز الهندي.من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن لكل كائن حي إدراك العناصر المفيدة (الكربوهيدرات ، الألياف ، العناصر النزرة) في حالتها الطبيعية.محتوى السعرات الحراريةjackfruit - 94 سعرة حرارية لكل 100 غرام.بنود أخرى في الجدول:
| رقم | مجموعة العنصر | عناصر الجوز فروت | الوزن التقريبي لكل 100 جرام |
| 1 | المواد العامة | البروتينات الدهون الكربوهيدرات الأحماض الدهنية المشبعة الألياف الغذائية الماء | 1،46 جم 0،29 جم 2،4 جم 0،062 جم 1.61 جم 73.2 جم |
| 2 | الفيتامينات | كاروتين ، فيتامين A B9 B6 B2 B1 حمض الأسكوربيك ، فيتامين C B3 | 15 ميكروغرام 14 ميكروغرام 0.11 ميكروغرام 0.1 ميكروغرام 0.03 ميكروغرام 6، 68 مجم 0.4 مجم |
| 3 | ماكرو /مالعناصر | البوتاسيوم المغنيسيوم الحديد الكالسيوم الفوسفور الصوديوم المنغنيز الزنك النحاس السيلينيوم | 300 ملغ 37.2 ملغ 0.58 مجم 33.9 ملغ 36 ملغ 3.1 ملغ 0.2 ملغ 0.4 ملغ 187 ميكروغرام 0.59 ميكروغرام |
الخصائص الخطرة للجبن فروت
في الواقع ، يتم تقليل خطر تناول الجراف فروتإلى رد فعل تحسسي ممكن.يحذر المسافرون ذوو الخبرة من أن أي فاكهة مجهولة في بلد غريب يجب أن تبدأ في تذوق أجزاء صغيرة.ما يمكن توقعه من ثمار الجوز فروت:
- الإسهال ؛
- القيء ؛
- غثيان ؛
- الشرى ؛
- وذمة كوينك ؛
- حرارة ؛
- قشعريرة ؛
- صداع ؛
- حمى ؛
- هزة.
كيف تأكل الجاك فروت
تسمى فاكهة شجرة الخبز الهندي "خبزالفقراء "لأن الجوز فروت يستخدم في الطبخ بأي شكل من الأشكال.ستكون الفاكهة غير الناضجة ذات لون أخضر وتنتج صوتًا باهتًا ، في حين ستكون الثمرة الناضجة ذات لون بني-أصفر مع صوت رنين.من المهم أن تتذكر أن الثمار تحتوي على كمية كبيرة من مادة اللاتكس اللاصقة.عند المعالجة ، يجب عليك استخدام قفازات مطاطية أو تشحيم يديك بالزيت النباتي.
فواكه غير ناضجة
يتم إعداد ثمار خضراء غير ناضجة من شجرة الخبز الهندي كخضروات - مقلي ، مسلوق ، مطهي ، ومبيض.لب شرائح كثيفة هو مكون دائم للسلطات.شعبية أيضا الفطائر محشوة jackfruit.تضاف أوراق الشجرة الصغيرة إلى سلطة البابايا.نقية في اللحم لها طعم غامض ولكن يمكن أن تستهلك بكميات صغيرة.
الفواكه الناضجة
تتمتع الجريب فروت الناضجة بطعم حلو مشرق وهي رائعة لأي نوع من أنواع الحلوى.يؤكل نقي ، مربى مطبوخ ، فواكه ملبدة ، مربى البرتقال ، جيلي وأكثر.يستخدم لب الفاكهة كمكمل لأطباق اللحوم والأسماك أو كحشوة دجاج.تستخدم الفاكهة لأكل كل شيء: اللب ، والزهور ، والقشر (حتى الألياف المفيدة).في الواقع ، لا ينصح بتناول الفاكهة الناضجة للغاية.
كيفية اختيار الجوز فروت
ستكون الثمرة ذات لون أخضر مصفر أو أصفر-بني اللون (حسب درجة النضوج) ،كثيفة ولكن ليست حازمة ، مع رائحة لطيفة.يجب أن يكون الجلد خاليًا من التلف والخدوش والبقع الداكنة.إذا كانت رائحة قشره من الخارج فاكهة جيدةتورتة وغير سارة ، وهذا يعني أنه قد تجاوز.يجب أن يتم تبريد Jackfruit (تخزينه لمدة تصل إلى شهرين).اللب الذي يتم تنظيفه ، حتى في البرد ، لا يدوم أكثر من 5 أيام.
