ما هو Cahors - الفائدة والأذى ، وقوة الشراب ، واستخدامها في وصفات الطب الشعبي

أحد العناصرالمشروبات الكحولية الشعبية هي Cahors ، والتي تعني بالنسبة لمعظم سكان الاتحاد السوفيتي السابق نبيذهم المحلي.في الواقع ، يأتي اسم المشروب من مدينة كاهور الفرنسية (كاهورز) الواقعة في الجنوب الغربي من البلاد.هذا النوع من النبيذ شائع ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا لعدد من العناصر الإيجابية للجسم.

أنواع وأنواع النبيذ

والتي تعني نوعين مختلفين تمامًا من النبيذ.إذا كنت ذواقًا من هذا المشروب الكحولي ، فيجب أن تكون قادرًا بالتأكيد على تمييز أنواعه: [٣٧] (٣٨) (٣٩) من الكاهور ، أو بشكل أدق الكاهور - في الغرب هو النبيذ الأحمر الجاف من أصل فرنسي ، ويتم إنتاجه بالقرب من كاهور في وادي النهرلو.يتكون هذا الصنف من 70٪ على الأقل من عنب Malbec ، و 30٪ المتبقية في صنف Tannat ، Merlot.مزارع الكروم تنمو على شرفات على ضفاف نهر لو ، وكذلك على التلال المحيطة.كاهوريختلف في اللون ، لذلك كان يطلق عليه "النبيذ الأسود".الصنف الأجنبي المستخدم لتزيين طاولات أفضل المطاعم في العالم.

تاريخ أصل Cahors

في منطقة Cercio الحالية ، حيث تقع مدينة Cahors ، تم إنتاج النبيذ في روما القديمة.على مر القرون التي وجدت فيها صناعة النبيذ في المنطقة ، سقط عدد كبير من التجارب من جانب الكاهور: لقد عرفت الخريف والارتفاع.في وقت من الأوقات ، قدمت هذه المنطقة منتجات البلاط الملكي ، ولكن كانت هناك فترات نسيها تمامًا.

لم تختلف الطبيعة كثيرًا عن كاهور ، لأنها دمرت تمامًا في التاريخ كروم العنب تمامًا: في نهاية القرن التاسع عشر ، قُتلت الكروم بسبب غزو الفيلة ، وفي منتصف القرن الماضي بفعل الصقيع غير المسبوق.في العصور الوسطى ، تنافس كاهور مع نبيذ بوردو ، بما في ذلك في الخارج: في إنجلترا ، تم شحن "النبيذ الأحمر" مع كلاريت.استوردها البريطانيون بنشاطقرون ، وشملت هذا النبيذ حتى في النظام الغذائي للضباط البحرية الملكية.

ويعتقد أن من بين أتباع مثل هذا النبيذ الملك فرانسيس الأول (1494-1547) ، البابا يوحنا الثاني عشر (1244-1334).نظرًا لحقيقة أنه في فبراير 1956 ، تعرضت المنطقة التي تقع فيها بلدة كاهور لضربات شديدة الصقيع ، أصبح صنف مالب العنب أكثر هيمنة فيها.حاليا ، في القاهرة ، تشغل كروم العنب حوالي 4.2 ألف هكتار من كثافة زراعة الأراضي لا يقل عن 4000 كروم لكل هكتار.

ظهور النبيذ في بلادنا

يستخدم تقليد كاهور في بلادنا تقليديا في سر الافخارستيا ، أي بالتواصل المقدس.عندما لم ينتجوا النبيذ في بلادنا ، تم استيراد هذه المشروبات الكحولية ، بما في ذلك لأغراض دينية ، إيطاليا ، اليونان.في وقت لاحق ، اعترف السينودس المقدس الكاهور في عام 1733 باعتباره النبيذ الوحيد الذي يمكن استخدامه لأغراض الكنيسة.

لم تكن هناك متطلبات رسمية لنبيذ الكنيسة ليكون حلوًا وليس حاضرًا ، وكانت الأصناف الجافة تستخدم في الكنائس الأرثوذكسية بجوار الحلويات حتى نهاية القرن التاسع عشر.في القرن الثامن عشر ، بدأ الكهنة يأمرون بالكاهور في فرنسا ، لكن لماذا طُلب منهم أن يجعلوه حلوًا ما زال مجهولًا.ومع ذلك ، لا تزال الشراب التقليدي ، مثله منذ عدة قرون ، مشروبات جافة - وفقًا للمعايير الفرنسية ، لا يُسمح له سوى بغرامين من السكر لكل لتر.

بدأ تطوير إنتاجنا الخاص من المشروبات الكحولية في بلدنا في نهاية القرن التاسع عشر ، وكلما زادت تكلفة النقل.كان البادئ هو رجل الصناعة في موسكو بي غوبونين ، الذي زرع كروم العنب الكبيرة في مزرعته في غورزوف.كان مدعومًا من قبل المتحمسين الآخرين لصناعة النبيذ المحلية ، وكان من بينهم الأمير LS Golitsyn.في ذلك الوقت ، تم تطوير تقنية خاصة لإنتاج النبيذ.بفضل هذا ، ظهرت هذه الأصناف الحلوة المرفقة.

ما الذي تفعله كاهور

ينتمي المشروب إلى فئة أصناف الحلوى الحمراء ، والتي لها لون روبي داكن ونعومة ونغمات الشوكولاته الكاكاو الدقيقة في الباقة والذوق..يتم إنتاجه في العديد من مناطق صناعة النبيذ في الاتحاد السوفيتي السابق.السمة الرئيسية لهذا النبيذ هو المعالجة الحرارية.يبدأ العنب المستخدم كمواد خام للمشروبات في الحصاد عندما يصل محتوى السكر إلى 220 جم /م 3 (22٪).على استخدام أصناف العنب المشروبات المحلية والفرنسية لديها شيء مشترك.

في فرنسا

النسخة الأجنبية من المشروبات ، والتي هي نبيذ فرنسي جاف ، مصنوعة بشكل رئيسي من عنب Malbec.يتم تشكيل نسبة أصغر بواسطة تنات ، أصناف ميرلوت.تقع مزارع الكروم في هذه المنطقة على أراضي وادي Lot ، على هضبة من الحجر الجيري.بسبب الخصائص المناخية لكاورا ، يتركز عصير التوت بشكل خاص.في عام 1971 ، كانت مزارع الكروم المحلية قادرة على الحصول على وضع AOP (تسمية الأوريجيني بروتيجي) - نبيذ مع إشارة جغرافية محمية.في هذه الوردة ، لا يطلق على نبيذ الكورة الأبيض كاهور.

نبيذ الكنيسة

مشروب واسع الانتشارأراضي روسيا ، هو نبيذ محصن مع الذوق الواضح والألوان الزاهية.تستخدم أنواع العنب مثل Cabernet Sauvignon و Sapevari و Morastil وبعضها الآخر لإنتاج مشروب الكنيسة ، ويجب عدم تضمين Malbec في التركيبة.ويستند الاختيار على درجة محتوى السكر ، والتي ينبغي أن تكون حوالي 22-25 ٪.يتميز الإنتاج المحلي بنسبة عالية نسبياً من الكحول (11-16.5٪) ، سكر (160-193 جم /لتر).

تكنولوجيا الإنتاج

تستخدم أصناف العنب لإعداد نبيذ الحلوى الأحمر (سابيرافي ، كابيرنيت ساوفيجنون ، كاخت ، ماتراززا ، ميرلوت)والتي ، عند النضج الفسيولوجي الكامل ، يمكن أن تتراكم ما لا يقل عن 450 ملغ /dm3 من الانثوسيانين من الأسهم التكنولوجية.العنب مع نسبة السكر 22-25 ٪ أو أكثر تستخدم للمعالجة.يتم تكسير المواد الخام في وضع ميكانيكي صلب مع الفصل الإجباري للأمشاط - غالباً على الكسارات بالطرد المركزي.

يتم معالجة التكسير الناتج عن التكسير بأحد الطرق المختلفة ، تختلف عن بعضها البعض ، من خلال عمق التأثير.الغرض من المعالجة هو الحصول على أكبر قدر ممكن من المواد الاستخراجية والتلوين من العناصر الصلبة للتوت.في صانعي النبيذ ، تستخدم الطرق التالية على نطاق واسع:

• يتم تحمير اللب ، وصب في وحدات مثل المرجل شراب ، ومن ثم يقلب جيدا ويسخن إلى درجة الغليان 100-110 درجة مئوية.ثم يتم غليها الاتساق الناتج لمدة 5-10 دقائق ويقلب بقوة.ثم يتم تبريد الأساسية وتنفيذهافصل الكسور الصحافة من نبتة المرق.في بعض الحالات ، يمكن أن يكون اللب الكحول أو podbrazhivat ثم الكحول.
• اللب هو كبريتات وفقا لحساب 100-150 ملغ /dm3 ، وبعد ذلك يتم تسخينها إلى 55-60 درجة مئوية مع التحريك المتكرر.ثم يتم الاحتفاظ به لمدة تتراوح بين 1.5 إلى ساعتين ، مع تذكر المزيج لتجنب ارتفاع درجة الحرارة المحلية ، ويترك في وضع "التبريد الذاتي" إلى درجة حرارة 25 درجة مئوية.يتم فصل نبتة المرق ، ويتم الضغط على نبتة الزجاج.وبهذه الطريقة ، يتم الجمع بين صلصة المرق مع الكسر الأول من الضغط وتعريضه للخلط مع إدمان الكحول اللاحق إلى 16-17٪.تستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي لإعداد الكاهور العادية.
• ينقسم العنب لإعداد المشروبات الكحولية إلى مجريين.الأول يتكون من أنواع ملونة شديدة من التوت ، بما في ذلك القيمة المنخفضة (على سبيل المثال ، حمامة) ، والتي تخضع للمعالجة الحرارية في واحدة من الأوضاع المعروفة.أما بالنسبة للتيار الثاني من التوت ، فهو يشتمل على أصناف حمراء عالية الجودة ، تتم معالجتها وفقًا للمخطط ، الذي يوفر حبوب podbrazhivanie وكحوله وتسريبه.ثم يتم خلط المواد النبيذ مع بعضها البعض بنسبة 1: 1 ، تخضع للطريقة المعتادة للمعالجة.التكنولوجيا الموصوفة تلبي بشكل أوثق متطلبات إنتاج نبيذ الكنيسة.

تذوق خصائص وخصائص نبيذ الحلوى

مشروبات الكاهور لذيذة للغاية ، لكن يجب تذوقها بشكل صحيح - جرّبها كما تريد للمضغ لتشعر بوجود السماء.لقد كانوا قاسيين ، لكنهم اليوممن الأشعة فوق البنفسجية.بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة لها تأثير مضاد للأورام.في تكوين الشراب ، فإنه يذهب من البذور والقشور.على الرغم من أن رهبان العصور الوسطى لم يكونوا يعرفون بوجود مثل هذه المادة ، فقد عرفوا الخصائص المفيدة لل Cahors المحلية.

يحتوي التركيب أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهي مغذيات كبيرة ، أي "مواد البناء" الأساسية للجسم.الحديد ، على الرغم من كل التوقعات ، ليس كثيرًا في هذا المنتج ، لكنه لا يقلل من فوائده بالنسبة للدم.تتركز السكريات الطبيعية ، أي الجلوكوز والفركتوز ، في التركيبة ، والتي بدونها سيكون الشفاء بعد مرض طويل غير كامل وغير فعال كما نود.

كيف مفيدة Cahors

النبيذ هو مصدر لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا وتمنع تغييرات الدماغ المرتبطة بالعمر.هذا المشروب يعزز طول العمر ، وكذلك أي منتجات أخرى تحتوي على مركبات البوليفينول.تساعد مضادات الأكسدة في النبيذ على تحسين الدورة الدموية ، ولها تأثير منشط وتمنع التجاعيد.الفوائد الأخرى لل Cahor:

• يحسن أداء العضلات ، ونظام القلب والأوعية الدموية.العفص التي تجعل المنتج أحمر ، والبروسانيدين يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.ريسفيراترول يساعد على حل مثخن الدم ، والذي يمنع نقص التروية.الاستهلاك المعتدل لهذا النبيذ الأحمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 50 ٪.
• الأحماض الموجودة في العنب الأحمر قادرة على تأخير نمو الخلايا الدهنية (وهو أمر مهم في السمنة) ، مما يؤدي إلى بعض فقدان الوزن.
• كيرسيتينقادر على قتل بعض أنواع الخلايا السرطانية ، على سبيل المثال ، في الأورام الخبيثة أو تلف القولون.مضادات الأكسدة العنب يمكن أن تحمي المدخنين من سرطان الرئة.يمكن أيضًا استخدام النبيذ الأحمر للوقاية من سرطان البروستاتا.
• قادرة على وقف النمو المتسارع للأوعية الدموية في أجهزة الرؤية ومنع تنكسها.
• يساعد في تقليل خطر الاكتئاب ، حيث يوجد تكثيف في استجابة الجسم للإجهاد.
• يمكن أن تفرز النويدات المشعة وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في علاج الأشخاص المصابين بالإشعاع.
• يساعد في فقر الدم ونقص الفيتامينات (يمكن علاجه).
• قد يحسن نتائج العلاج الدوائي لعلاج حب الشباب.
• عند استخدامها مع الأسماك في الجسم ، يزداد مستوى أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة.
• يقوي الصافية.
• له خصائص مضادة للفيروسات ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأوبئة.
• يحسن الهضم ، ويسرع عمليات الأيض ، ويشفي قرحة المعدة.
• قد يخفف من حالة أمراض المفاصل الحالية.
• يعزز البئر إصلاح أنسجة العظام ، خلايا الكبد.
• له تأثير إيجابي على مرض الزهايمر.
• يساعد في انخفاض ضغط الدم.تناول كمية معينة من المنتج في الصباح يحسن قراءات ضغط الدم ويساعد على نسيان الدوخة والنعاس والضعف.
• يعالج النبيذ الساخن التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الحادة والالتهاب الرئوي.

مشروب عالي الجودةبسبب خصائص الشفاء ، فإنه يبطئ الشيخوخة.قيمة المشروب هي أيضًا أنه يعمل على منع التهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين والتخثر وبعض الأمراض الوعائية الأخرى.كما يظهر للأشخاص الذين يعانون من مستويات مفرطة من الكوليسترول في الدم.يراقب علماء من فرنسا مرضى السرطان منذ 10 سنوات ، في محاولة لاكتشاف آثار الخمر على أجسامهم.النتائج مذهلة ، حيث أن معدل الوفيات بين الأشخاص الذين يعانون من السرطان ، مع الاستهلاك اليومي من 300-400 غرام من هذا المنتج ، خفض معدل الوفيات بنسبة 30 ٪.

Cahors لزيادة الهيموغلوبين

تعتبر الخمور الحمراء ، والتي هي منتجات رخيصة نسبيا ، لتكون منتج فعال لزيادة الهيموغلوبين.في الطب ، يستخدم هذا الكحول لعلاج ليس النظارات ، ولكن جرعات معينة.ينصح الأطباء باستخدام حوالي 3-4 ملاعق كبيرة - بمعدل يومي.ليس من الضروري شرب مشروب أحمر في الليل ، وإلا سيكون له تأثير سلبي على الصحة لأنه يمكن أن يسبب الصداع.لزيادة الهيموغلوبين ، يمكنك شرب 50 غرام من الكحول في الصباح على معدة فارغة أو قبل الجلوس لتناول الطعام ، ثم شربه بالمكسرات (4-5 قطع) والتفاح (1 أو 1/2).

لتقوية المناعة

يعتبر النبيذ الأحمر عاملًا علاجيًا قويًا لتقوية جهاز المناعة ، الذي يغني الجسم بالعناصر النزرة الضرورية ، الفيتامينات.لهذا الغرض ، في الطب الشعبي ، يتم استخدام هذه الوصفة:

1. بكميات متساوية ، امزج العصير الطازج من البنجر والجزر والثوم والفجل الأسود والليمون.
2. بعد ذلك ، صب 250 مل من العسل السائل والكاهور في الخليط.
3. يتم سكب المستودع النهائي في وعاء زجاجي ومبرد.
4. من الضروري شرب صبغة غريبة من 25 جم 3 مرات يوميًا لمدة 27-29 يومًا.
5. يوصى بإجراء 3 دورات علاجية مع فواصل لمدة 35 يومًا.

الوقاية من تصلب الشرايين

كعلاج والوقاية من تصلب الشرايين ، قومي بقطع 1 كغم من الجوز ثم امتلئ بزجاجة من النبيذ الأحمر مع الغلاف.الحفاظ على الخليط لمدة 23 يوما في مكان مظلم وجاف.اشرب بضع رشفات في الصباح قبل التخرج.يمكن استبدال المكسرات برأس كبير من الثوم ، قبل الأرض.يوصى بهذه الطريقة للأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 38 عامًا أو أكبر.

لإفراز النويدات المشعة وحماية الجسم من الجذور الحرة.

المشروبات الكحولية الحمراء الحلوة تعزز إفراز النويدات المشعة بواسطة عنصر تتبع سائل مثل الروبيديوم.المركبات العضوية التي تنتمي إلى فئة الفلافونويد الموجودة في هذا المنتج قادرة على تحييد الجذور الحرة.نتيجة لهذا ، تبدأ عمليات شيخوخة الجسم في التباطؤ.

يستخدم في الطب الشعبي

في شعب كاهور ، يعتبر منذ فترة طويلة إكسير الشباب ، لأنه عند استخدامه بشكل صحيح ، يكون له تأثير مفيد على الصحة.إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأنه يسرع عملية الأيض.النبيذ الاحمر ، جنبا إلى جنب مع العديد من المكونات الأخرى ، يستخدم في الجهاز العصبيوالإرهاق البدني ، وفقدان القوة ، ونزلات البرد ، والالتهاب الرئوي ، وغيرها من المشاكل الصحية.

مع العسل والفجل في فقر الدم

لتحسين تكون الدم وعلاج فقر الدم (أي فقر الدم) من أي شدة ، يمكنك اللجوء إلى مزيج من الكاهورا مع الزبيب والشوكولاته والفجل.خطوات التحضير:

1. قم بطحن نصف كيلوغرام من الخضروات الجذرية والفواكه المجففة مع مفرمة اللحم.
2. أضف 520 مل من العسل السائل - يجب أن يكون دافئًا.
3. أضف الخليط الناتج إلى الشوكولاته المرة المبشور ثم قم بتخفيفه باستخدام زجاجة من النبيذ.
4. أدخل الدواء في مكان مظلم لمدة 9 أيام على الأقل.يجب أن تأخذ 25 غ 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

اكتسب النبيذ المحمر بالفلفل الحار للمفاصل

على نطاق واسع بين العلاجات الشعبية لأمراض المفاصل الصغيرة والكبيرة ضخ الفلفل المر.وصفة الطهي بسيطة:

1. أضف 3 عبوات متوسطة الحجم إلى زجاجة النبيذ قبل طحنها.
2. لبث الخليط لمدة 8 أيام.
3. بعد انتهاء الصلاحية ، قم بالضغط من خلال غربال واستخدمه كنقالة للأجزاء المصابة من الجسم.

مع التوت الأزرق لتحسين الهضم

تساعد الخمور المعتمدة على النبيذ الأحمر أيضًا على حل بعض المشكلات المرتبطة بالمسالك الهضمية.لتحسين الهضم ، قم بتطبيع البراز ، ووزن الجسم ، واستعد العلاج:

1. خذ 30 غرام من التوت الأزرق المجفف ، صب 240 مل من الماء واطهي الطعام لمدة 18-20 دقيقة.
2. بعد ذلك ، أضف كوبًا من المشروبات ، واجعل المحلول يغلي.
3. تبرد التركيبة والشراب في الصباح على معدة فارغة.مدة العلاج 3-6 أيام ، وبعد ذلك يمكنك التكرار في غضون بضعة أسابيع.

كيف تشرب الكاهرات بشكل صحيح

ضع في اعتبارك أن كاهور هو نبيذ حلوى يتم تناوله مع الأطباق الحلوة ، لكن هذا لا يقول أنه لا يمكنك شربشرب مع الدواجن واللحوم والجبن والفواكه وغيرها من الأطباق.من الأفضل استخدام كؤوس نبيذ الخزامى بسعة 240-260 مم.يجب تقديم المشروب في درجة حرارة الغرفة في المنطقة من 17-20 درجة.في بعض الحالات ، من المناسب تقديم نبيذ أحمر بارد إلى درجة حرارة 12-15 درجة مئوية.

الكحول البارد مناسب للوجبات الساخنة والدواجن واللحوم.بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي وحرقة المعدة ، ينصح Cahors الاحماء قليلا.يمكنك ببساطة تناول كوب من المشروبات في راحة يديك لمدة 1-2 دقائق.يوصى بشرب النبيذ الأحمر مع رشفات صغيرة والشعور ببطء بالباقة بأكملها.

اكتسبت Cahors-Cobbler بعض الشعبية بين الكوكتيلات.حجم الحصة الواحدة بدون فاكهة لا يتجاوز 100 مل ، الشيء الرئيسي هو حساب المكونات بشكل صحيح.لإعدادك ستحتاج:

• كاهور - 50 مل ؛
• عصير برتقال - 25 مل ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• الخمور "الجنوبية" - 15 مل ؛
• فواكه ، التوت - 50 جم

استخدم كوبًا من كولين لتحضير الكوكتيل.قبل ملء 2/3 من الثلج المكسر:

1. خلط محتويات الحاوية مع ملعقة ، مقبلات مع الفاكهة.
2. للزينةاستخدم نكهة وشرائح الليمون أو البرتقال أو الفراولة أو الكرز أو التوت أو الفاكهة من كومبوت المعلبات أو التوت الطازج المجمد.
3. انتشر الفاكهة بالتساوي في كوب.حرك المحتويات بملعقة.إذا لزم الأمر ، أضف الثلج للحفاظ على الزجاج ممتلئًا.
4. كوكتيل كوكتيل يقدم مع ملعقة صغيرة من القش.

نبيذ أحمر غير مكلف ولكنه لذيذ مع الفواكه والشمبانيا.هذا سيتطلب 1 زجاجة من cahors ، 1/2 زجاجة من الشمبانيا ، 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.تفاح ملبس:

1. ضع التفاح المسكر في وعاء كبير.
2. اسكب الكحول المبرد ، ثم حركه.
3. قمة مع الشمبانيا الباردة حتى أسنانها.
4. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان بارد.
5. صب الكوكتيل على النظارات.يمكنك إضافة تفاح من الحاوية ، وتزيين النظارات بشريحة تفاح أو كوب برتقالي.

الأضرار وموانع

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان ، كم درجة في kahori؟يحتوي نبيذ Kaora الأصلي على ما يصل إلى 16 ٪ من الكحول والسكر.قد تختلف كلتا المعلمتين قليلاً حسب بلد الإنتاج والتعرض ، ولكن على أي حال ، جرعات كبيرة من الكحول (أي) تزيد من سوء الحالة في معظم الأمراض.شرب مشروب ممنوع منعا باتا بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال.هناك موانع مرتبطة بالحساسية للعنب الأحمر.يرتبط الاستخدام المتكرر بمخاطر معينة:

• التهاب البنكرياس ؛
• الاكتئاب ، زعزعة الاستقرار العقلي ؛
• كحولالتهاب الكبد والسمنة في الكبد.
• بعض أنواع السرطان ؛
• عدم انتظام ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، اعتلال عضلة القلب.

فيديوهات