سلطة عش الطهي هي وصفة خطوة بخطوة مع الفطر والكرنب الطازج
المحتويات
تم إعداد سلطة "عش الصرصور" لأول مرة في القرن الماضي.في تلك الأيام في روسيا كان الصيد شعبية لهذا الطائر.كان المكون الرئيسي للسلطة.ومن هنا جاء اسم الطبق.
تعد سلطة عش الهندباء (وصفة خطوة بخطوة) هي المبادئ الأساسية للتحضير.
واليوم ، لا يوجد أحد يبحث عن الهندباء ، حيث أن هذا الطائر هو نوع مهدد بالانقراض.يعد الطهاة الحديثون سلطة لحم الدواجن: الديك الرومي والدجاج.في بعض الحالات ، يتم استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري للطهي.
عش عش البطاريق يزين أي طاولة.لديه تغذية غير عادية لدرجة أنه سيكون مناسبًا حتى في مطعم باهظ الثمن.في نفس الوقت يتم إعداده من أكثر المنتجات شيوعًا.[٢٢] (٢٣) ستحتاج إلى: بيض الدجاج والسمان والمايونيز وشرائح الدجاج والخل والجبن الصلب والخيار الطازج والجبن الكريمي والبطاطا النيئة والشبت والتوابل.كما ترون ، توجد هذه المنتجات في كل منزل.
توضع الدواجن في قدر ، تُسكب بالماء وتوضع على موقد.كوك علىحرارة منخفضة.عندما تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة أو قدر.استمر في طهي اللحم حتى يصبح طرياً.للتذوق والرائحة يمكنك إضافة بازلاء الفلفل ومجموعة من الأعشاب.تتم إزالة اللحوم المعدة من المرق ، ونقلها إلى طبق وتبريده.يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
البصل مقشر.سحقت إلى حلقات رقيقة الربع.يتم نقل البصل إلى بيضة صغيرة.يملح الماء ، ويضاف السكر والخل.تخلط جيدا وتصب البصل الخليط الناتج.منقع لمدة نصف ساعة تقريبا.يتم ذلك للتخلص من المرارة.في السلطة يمكنك استخدام البصل الأرجواني الحلو.لا تحتاج إلى أن تكون متبلة.
البطاطا النيئة مقشرة.غسل جيدا وقطع شرائح رقيقة جدا.يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو جهاز خاص لتقطيع الخضروات.يتم تجفيف شرائح البطاطا على منشفة وتقليها إلى قشرة روج.البطاطس المقلية.لهذا الغرض استخدام المقلاة العميقة.إذا لم يكن لديك ذلك ، خذ مرجلًا صغيرًا ، واسكب الكثير من الزيت واسخنه حتى يغلي.ضعي البطاطا على دفعات صغيرة حتى لا تتحول إلى عصيدة.يتم وضع قش البطاطس النهائية على طبق ، مغطى بمنشفة ورقية.يمتص الدهون الزائدة.
يتم غلي البيض لمدة عشر دقائق.
يتم إخراج الجبن من الفيلم ويتم قطع قشرة البارافين.طحن البيض والجبن على مبشرة مع أقسام كبيرة.
تغسل الخيار الطازج ،قطعت على كلا الجانبين.إذا كان الجلد مريرًا أو صلبًا ، فسيتم قطعه.يتم قطع الخضار إلى شرائح رقيقة.
حفنة من الشبت يتم شطفها وتجفيفها قليلاً وتلطيفها بسكين حاد.
تنتشر السلطة في طبقات على طبق جميل.يمكن تغطية الجزء السفلي من لوحة مع الخس.تنتشر الطبقة الأولى البصل المتبل.قبل إزالته من ماء مالح والضغط.على طبقة من البصل وضع لحم الدجاج.ينتشر الخيار الطازج بالتساوي على طبقة الدجاج.الطبقة التالية هي رقائق البيض والجبن.كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة الأخيرة ، لطخت مع المايونيز.
في الوسط ، يصنعون مسافة بادئة صغيرة ويرشونها بالشبت.ضع دائرة حول السلطة مع البطاطس المقلية.
يتم تنظيف بيض السمان المسلوق من القشرة ، ويتم قطع الأطوال الطويلة وإزالة الصفار.ضعهم في وعاء.يُضاف إليها الجبن الكريمي والشبت والمايونيز.طحن بعناية وملء مع مزيج من البروتينات الناتجة.نقوم بتوصيل نصفين ووضع البيض في العطلات.[٣٣] (٣٤) من الممكن القيام بخلاف ذلك: يُطحن بيض الدجاج في مبشرة صغيرة ، ويضاف المايونيز ، وجبن الكوخ الذائب ويمزج بيضًا صغيرًا من الغراء الناتج عن الغراء.
لقد فككنا عملية صنع وجبة خفيفة كلاسيكية ، ولكن هناك العديد من الخيارات لإعداد سلطة عش الغراب.يمكن أن تكون المقلاة مقلية أو مخلل الفطر والخضروات الطازجة والمكسرات ولحم الخنزير ، إلخ.
إذا كنت تشاهد الوزن ، يمكنك وضع السلطة ليس مع البطاطا المقلية ، ولكن مع رقائق الجبن الكبيرة.
تُترك سلطة عش الطهي (وصفة خطوة بخطوة) لفترة من الوقت للسماح للطبقات بالتسرب.
وصفة 1. سلطة عش الهندباء: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر
المكونات
- فيليه الدجاج من ذبيحة واحدة ؛
- مايونيز ؛
- 300 غرام من الفطر الطازج ؛
- كريم ؛
- عشر بطاطا متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي ؛
- لمبة صغيرة ؛
- فلفل مطحون ؛
- أربع بيضات دجاج ؛
- ملح ؛
- 100 جرام من الجزر الكوري ؛
- خمس أوراق خس ؛
- فص ثوم ؛
- لستة فروع للشبت الأخضر والبقدونس.
طريقة التحضير
1. ابدأ في إعداد البطاطس المقلية.صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها على نار خفيفة.يتم تنظيف نصف البطاطس ومجموعها ومحوها بمنديل وتقطيعها إلى قش رقيق.يمكن القيام بذلك باستخدام قاطع خضروات خاص.ضعي البطاطا في الزيت المغلي مع التحريك والقلي لمدة بضع دقائق دون تغطية.بملح خفيف واستمر في التحميص مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح لونها ذهبياً.أخرج البطاطس من الملاط ، وصفيها من الزيت ، ثم انقلها إلى طبق واسع.
2. قطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة ، ملح خفيف وفلفل.من مقلاة البطاطس المقلية ، صب نصف الزبدة.ضعه على حرارة شديدة وحرارة.نضع شرائح الدجاج ونقلب لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.ثم نحول الحرارة إلى الحد الأدنى ، نصب بعض الماء المغلي ، نضع ملعقتين كبيرتين من الكريما الحامضة ، نضغط الثوم ، نخلط المزيج ، نغطي المزيج ،التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة.يتم نقل اللحوم الجاهزة إلى طبق.
3. قشر البطاطا المتبقية ، مقطعة إلى نصفين ، ضعيها في وعاء ، وامتلئها بالماء واتركها حتى تغلي.قبل الطهي ، الملح.صب بعناية المرق في حاوية منفصلة.أضف القليل من الزبدة إلى البطاطا ، وملعقة من القشدة الحامضة والمايونيز.يعجن البطاطس ، يضاف المرق تدريجياً حتى يصبح ناعماً.أضف معظم الخضروات المفرومة فرماً ناعماً.[٦١] (٦٢) .٤ ضع البيض في قدر ، وامتلئه بالماء واتركه يغلي بشدة.إزالة ، بارد بالماء البارد وبارد.نحن تنظيف قذيفة.يتم فصل صفار البيض عن البروتين.هذا الأخير هو المفروم ناعما بسكين.امزج صفار البيض مع الشوكة وأضفه إلى البطاطا المهروسة.المزيج.
5. نقوم بغسل الفطر ، ونقطعها إلى قطع صغيرة.البصل المقشر مفروم فرما ناعما.في المقلاة ، حيث يتم طهي الدجاج ، اسكب الزيت الذي سكبناه بعد البطاطس.الاحماء ووضع البصل.يقلى مع التحريك حتى الشفافية.يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.يُضاف الملح والقشدة الحامضة وتُمزج وتُطهى لمدة أطول.توضع الفطر في وعاء مع الدجاج ، تضاف بروتين الدجاج وتخلط.هنا نضع الجزر باللغة الكورية ونمزج مرة أخرى.
6. من البطاطا المهروسة ، قم بتكوين عدد قليل من البيض الصغير ووضعها على طبق.ضعي عصيرًا آخر في وعاء مع الدجاج والفطر.المزيج.
7. قم بتغطية الطبق بالخس.نضع سلطة على شكل شريحة صغيرة.في المركز نقوم بهتعميق ، يرش مع الأعشاب ووضع البيض من البطاطا.جوانب السلطة مقلية بالبطاطا.
وصفة 2. سلطة عش الهندباء: وصفة خطوة بخطوة للملفوف الطازج
المكونات
- 320 جمالملفوف الطازج
- حبة فلفل ؛
- أربع بيضات مسلوقة ؛
- حزمة واحدة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر ؛
- ليمون صغير ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- مايونيز ؛
- أربع فصوص من الثوم ؛
- 180 غرام من الخوخ ؛
- 200 غرام من المكسرات ؛
- 400 جرام صدر دجاج مدخن ؛
- 2 كيس من البقسماط ؛
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1. خذ طبقًا واسعًا وعمق في وسطه بقطر 10 سم.هذا سوف يشكل سلطة جميلة.ضع الخبز المحمص على الجزء السفلي من النموذج.
2. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.يقلى المقلاة ، صب الزيت وتسخينه.ضعي الفطر والقلي مع التحريك باستمرار ، حتى استحى الضوء.تبرد الفطر وتوضع على الخبز المحمص.رش هذه الطبقة مع المايونيز.
3. قطع نصف الدجاج المدخن إلى قطع صغيرة.تنتشر بالتساوي على الفطر.
4. ضعي البيض في قدر ، وامتلؤه بالماء واطهيهم لمدة عشر دقائق.إزالة البيض من الماء المغلي ، وتصب في الماء البارد ونظيفة.فصل صفار من البروتينات.فرك الماضي على الدجاج.ادهن طبقة البيض بالمايونيز.
5. قشر الثوم واتركه يمر عبر الثوم.أضف المكسرات المفرومة.الخوخ تقليم ناعما.فرم الملفوف مع القش رقيقة جدا.ربط الجميعوتخلط.يرش الكتلة الناتجة مع عصير الليمون ورذاذ مع المايونيز.وضعت في النموذج.
6. ضع اللحم المدخن في الأعلى.مقبلات مع شرائح الليمون والخوخ.إزالة بعناية النموذج.استراحة في المركز.يهزها مع البصل والخضر الصغيرة.
7. فرك قشر الليمون.إسقاط صفار في ذلك ، إدراج في ترتيب الفوضى الفلفل الأسود.وضع البيض في العطلة.
