كيف تصنع عجة أرز تاماغو اليابانية؟ وصفة عجة لذيذة على الإفطار باللغات البافارية والفرنسية والكتالونية والبحر الأبيض المتوسط ​​والهندية والتايلاندية والأرمنية مع الصور

يقدم لك هذا المقال وصفات لذيذة لعجة محلية الصنع الأصلية.

أومليت ياباني "تاماغو" مع الأرز: مكونات الوصفة ، الصورة

Tamago Omelette هو طبق لذيذ مصنوع من البيض المخفوق مع صلصة الصويا المضافة. خصوصية هذا النوع هو الشكل المربع غير العادي لعجة ملفوفة في لفة. بالطبع ، في الأصل ، يجب طهيه على أواني مربعة خاصة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فستحتاج إلى حصيرة للتجفيف ، والتي ستستخدمها في لف اللفة.

ستحتاج:

• بيضة - 5-6 قطع. (حسب حجم الحبوب)
• صلصة الصويا الكلاسيكية - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• أرز مسلوق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

هام: يجب قلي الأومليت في مقلاة مغطاة بالتفلون ، مع تشحيم الجزء السفلي بفرشاة حتى لا يلتصق العجة. يجب إزالة العجة بحذر شديد حتى لا تتلف شكلها. لهذا سوف تحتاج إلى ملعقة كبيرة.

التحضير:

• قم بإعداد السجادة اللازمة لدحرجة البكرات مسبقًا. يجب أن يتم لفها بغشاء ملتصق على كلا الجانبين.
• في وعاء منفصل ، اخفق البيض جيدًا ، من الأفضل استخدام الخلاط حتى يتم خلط البياض والصفار جيدًا.
• أضف الأرز المطبوخ والسكر والصلصة إلى كتلة البيض ، واضرب جيدًا مرة أخرى.
• يجب أن تحتوي كتلة البيض على رغوة كثيفة
• سخني المقلاة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت (لا تصب).
• على نار معتدلة ، تقلى العجة ، يمكنك حتى من الجانبين ، ويفضل عدم إحضار العجة إلى قشرة رودي.
• يجب وضع العجة الساخنة على حصيرة وتدحرج على الساخن في لفافة ، وتشكيل جوانب حادة مثل المربع.
• يجب تقطيع العجة المبردة قليلاً إلى شرائح وقبل التقديم ، رشها بصلصة الصويا ورشها بكمية صغيرة من بذور السمسم.

عجة الإفطار "بافاريا": وصفة ، صورة

ستحتاج:

• بيضة - 4-5 قطع. حسب حجم العجة ، يمكنك إضافة المزيد).
• لحم الخنزير أو النقانق المدخنة - 100-150 جم
• الفطر (يفضل الفطر) - 100-150 جم (تنظيف).
• بصل - 1 قطعة. (صغير)
• فلفل حلو أو بلغاري - 1 قطعة. (حجم صغير).
• جبنة شيدر - 50-100 سنة (يمكن استبدالها بجبن الموزاريلا).
• أي توابل وملح حسب الرغبة

التحضير:

• يمكنك قلي مثل هذا العجة في أي زيت ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للدسم. ستعطي الزبدة طعمًا ورائحة حلوة لطيفة.
• يقطع البصل والفطر ناعماً جداً ، ويقلى هذه المكونات في الزبدة لبضع دقائق فقط.
• بينما يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، يجب تقطيع لحم الخنزير أو النقانق إلى شرائح أو مكعبات.
• أرسل لحم الخنزير إلى الفطر واقليه لمدة دقيقة /
• في هذا الوقت ، اخفق البيض جيدًا مع التوابل المفضلة لديك بحيث تتكون رغوة على السطح من الكتلة.
• صب الأومليت في المقلاة في تيار رفيع بحيث يتم توزيعها على الكتلة بأكملها.
• اخفض الحرارة. يجب أن تقلى مثل هذه العجة البافارية تحت الغطاء من جانب واحد فقط.
• عندما يخبز الجزء العلوي ، افرك الجبن على مبشرة ناعمة وافردها في طبقة متساوية على سطح العجة. يُحفظ تحت الغطاء لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
• أطفئ النار ، واطوِ الأومليت إلى نصفين وانقلها إلى طبق التقديم. تزيين العجة بالخضروات الطازجة والمعلبة.

الوصفة الكلاسيكية "عجة بالفرنسية" مع صورة [104)]

عجة "فرنسية" سهلة التحضير. ولكن على الرغم من بساطتها ، فهي لذيذة للغاية ومشبعة.هذه الأومليت مثالية للإفطار لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مناسبًا.

سوف تحتاج:

• بيضة - 3-4 قطع. (يتم تنظيم عدد البيض حسب الحجم المطلوب للطبق).
• الجبن الدهني الصلب - عدة ملاعق كبيرة. ل. (البارميزان مثالي).
• الخضار طازجة ، خضراء - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير:

• في مقلاة غير لاصقة ، تذوب قطعة كبيرة من الزبدة ، ولكن تأكد من أنها لا تبدأ في الاحتراق.
• يجب خفق البيض جيدًا لمدة 5 دقائق ، حتى تتكون رغوة كثيفة. أضف التوابل حسب رغبتك.
• اسكب خليط البيض في المقلاة ، قلل الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
• تقلى الأومليت على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، وترسل الخضار هناك.
• غطي المقلاة بغطاء واحتفظي بالصحن لمدة دقيقة أخرى.
• أطفئ النار ، واطوِ الأومليت من المنتصف وضعها على طبق.

عجة الأم بولار: مكونات الوصفة[130)]

أومليت "الأم بولار" أو "أومليت من أنيت بولارد" تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا. نشأت وصفة الطبق في جزيرة مونت سان ميشيل ويعتبرها الفرنسيون حقًا الأكثر خصوبة وجيدة التهوية في العالم.

ستحتاج:

• بيضة - 4-5 قطع. (حسب حجم الحبوب)
• الحليب - 30 مل (عالي الدسم)
• ملح - رشة واحدة ، لا المزيد

الإعداد :

• يجب تقسيم البيض إلى قسمين: البيض والصفار
• يخفق صفار البيض باستخدام خلاط أو خلاط مع ملحق مناسب.
• سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت (استخدم أي -) واسكب عليها صفار البيض المخفوق في طبقة متساوية.
• بينما يتم "ضبط" الصفار ، تغلب على كتلة البروتين تمامًا مع قليل من الملح في أسرع وضع في الخلاط.
• فوق الصفار "الجاف" ، يجب صب رغوة بياض البيض المورقة وقليها دون إغلاق الغطاء.
• يتم طهي العجة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ويجب التحقق من الجاهزية بإصبع (تصبح العجة أكثر مرونة).
• يتم لف العجة الجاهزة في لفافة وتقدم بطريقة تجعل البروتين داخل اللفة.

عجة إسبانية: وصفة ، صورة

تتميز وصفة مثل هذه الأومليت بحقيقة أنها تحتوي على مكون غير عادي للغاية - البطاطس. نتيجة لذلك ، يختلف الطبق ليس فقط في الجودة ، ولكن أيضًا في الكثافة.

ستحتاج:

• بطاطس - 3-5 قطع. حسب حجم محصول الجذر).
• بصل - 1 قطعة. أزرق أو أبيض
• بيضة - 4-6 قطع. حسب حجم العجة)
• زيت للقلي والتوابل (يفضل زيت الزيتون)
• زيتون أو زيتون للتزيين الطبق النهائي.

التحضير :

• البطاطس مقشرة. تقطع الخضار الجذرية إلى أطباق رفيعة بيديك أو بمساعدة قطاعة خاصة.
• يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
• سخني المقلاة ، وصبي طبقة جيدة من الزيت ، وفيها يجب أن تقلى أطباق البطاطس حتى تصبح طرية.
• أثناء قلي البطاطس ، اخفق البيض جيدًا. يجب إرسال البصل المفروم والبطاطا المقلية إلى كتلة البيض. أضف التوابل حسب الرغبة.
• يجب وضع الكتلة في المقلاة حيث تم قلي البطاطس.
• يتم طهي العجة تحت غطاء مغلق لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، ولا تقلبها حتى لا تنكسر.
• انقل العجة الجاهزة بعناية إلى المقلاة وزينها بحفنة من الزيتون قبل التقديم.

​​

أومليت "الكتالانية" ، كيف تطبخ؟

عجة البيض "الكتالانية" هي وصفة لذيذة لطبق غني بالعصارة على الإفطار أو الغداء أو العشاء. يتم الجمع بين "النوتة" الحارة من لحم الخنزير ونضارة الخضروات بشكل مثالي في هذا الطبق.

سوف تحتاج:

• بيضة - 3-4 قطع. (يفضل استعماله في المنزل)
• حليب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل (يمكن استبداله بالقشدة)
• لحم الخنزير أو السجق المدخن - 100 جم
• طماطم - 1 قطعة. (متوسطة الحجم)
• جبن - 100 جرام (طرية ، دهنية)
• خضار مفرومة طازجة - عدة مقالات ل.
• توابل حسب الرغبة والتفضيلات

التحضير:

• افصل البيض واضرب البياض بشكل منفصل مع قليل من الملح ثم اخلطهم مع الصفار.
• بعد ذلك أضيفي القليل من الحليب واستمري في الخفق ، أضيفي التوابل.
• في مقلاة ساخنة ، يجب أن ترسل شرائح من لحم الخنزير والطماطم مقطعة إلى حلقات (يمكن تقطيعها بشكل مختلف).
• اسكب كتلة البيض فوق لحم الخنزير والطماطم دون انتظار القشرة ، وافرك الجبن وافردها على سطح العجة ، وأغلقها بغطاء.
• اقلي العجة تحت غطاء مغلق لمدة 5-6 دقائق على جانب واحد.
• بعد الطهي ، رشها بالخضروات المفرومة وقم بطيها من المنتصف أو لفها.
• يمكن تزيين العجة الجاهزة بالخضروات الطازجة والسلطة المعلبة.

كيف تصنع رولا الدجاج مع العجة؟

الروليادا طبق غير عادي مصنوع من الدجاج والبيض. إذا كانت المكوّنات ممتلئة بكتلة البيض في عجة عادية ، فإن البيضة في "رولاد" تكون حرفياً "مختبئة" في الدجاج.

سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 1 قطعة. (صدر كبير)
• بيض دجاج - 2-3 قطع. (حسب الخشونة)
• ثوم - 1-2 فص ، اعتمادًا على الحدة
• خليط من ملح الفلفل
• الخضروات المفرومة (طازجة)
• طحين - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق

التحضير :

• يجب ضرب الشرائح بالتغطية بغشاء بلاستيكي (سيسمح للشرائح أن تبقى كاملة).
• يتم خفق البيض في رغوة ، ويجب إضافة البهارات والخضر المقطعة إلى كتلة البيض. أضف الدقيق لجعل العجة سميكة.
• أرسل الثوم المهروس إلى هناك ، واخلط الكتلة جيدًا واقلي على كلا الجانبين.
• يجب وضع فطيرة الأومليت فوق الثدي المخفوق ولفها.
• يجب لف اللفة بخيط بحيث "تحافظ على شكلها وترسل إلى القلي بالزيت حتى تصبح قشرة ذهبية من جميع الجوانب.

"مينيمن" - عجة تركية بالخضار ، كيف تطبخ؟

"مينيمن" هو فطور تركي لذيذ يتم تحضيره عادة في المطابخ المنزلية والمطاعم. يتم تقديم "مينمين" مع المعجنات الطازجة والقهوة.

ستحتاج:

• بيضة - 3-4 قطع. (حسب الحجم)
• طماطم - فاكهة كبيرة واحدة
• ثوم - 1-2 قطعة. قرنفل (يعتمد على البهارات)
• فلفل بلغاري أو فلفل حلو - 1 قطعة.(كبير)
• بصل أبيض أو أزرق - 1 قطعة. (ليست بصيلة كبيرة)
• جبن (دهني ، مالح) - 40-50 سنة
• خليط من الفلفل الحار - قرصة

التحضير:

• على مقلاة ساخنة بالزيت والفلفل مقطعة إلى قش ، بصل مقطع ومكعبات طماطم.
• يجب خفق البيض جيدًا بخلاط مع الملح ومزيج من الفلفل والثوم.
• أضف الجبن المبشور إلى خليط البيض واخلطه مرة أخرى.
• اسكب طبقة من الأومليت فوق الخضار المشوية وقلل الحرارة قليلاً.
• يجب قلي مينيمن على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 6-7 دقائق
• بعد ذلك ، أطفئ النار واتركها لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم.

أومليت "تايلاندي" ، المكونات وصفات الطبخ

هذه وصفة غير معتادة لطبق لذيذ يمكنك الاستمتاع به على الإفطار أو الغداء. للطبخ تحتاج إلى عنصر غير عادي - صلصة السمك. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الحديثة.

ستحتاج:

• بيضة - 2-3 قطع. (كبير)
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 1 فص
• بصل أخضر لتزيين الطبق (قليل من الريش).

التحضير:

• اخفق البيض جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة عالية.
• أضف الصلصات إلى كتلة البيض واخلطها جيدًا لتذوب.
• اعصر فص من الثوم في العجة
• صب العجة في الزيت في مقلاة ساخنة.
• يقلى الأومليت على نار عالية ، ويفضل أن يكون على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يجب رش الأومليت الجاهز بالبصل الأخضر ونقله إلى طبق. يجب تقديم الأومليت مع الخضار الطازجة.

أومليت "متوسطي" ، كيف تطبخ؟

ستحتاج:

• قرنبيط - 250-300 سنة
• بيضة - 3-4 قطع. (كبير)
• حليب أو كريمة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (أو ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة)
• بصل - 1 قطعة. صغير (أزرق أو أبيض)
• جزر - 1 قطعة.(حجم صغير)
• حفنة من الزيتون أو الزيتون

الإعداد: [329)]

• تتم معالجة القرنبيط وغليه في الماء المغلي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم غمره على الفور في الماء البارد لمدة 30 ثانية. جفف الكرنب وضعه في زيت ساخن في مقلاة.
• يجب إرسال الجزر المقطّع يدويًا والجزر المفروم جيدًا (نيئًا أو مسلوقًا) إلى الملفوف.
• غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار هادئة. في هذا الوقت ، اخفق البيض بالحليب أو الكريمة ، وأحضره إلى الرغوة.
• تمتلئ الخضروات اللينة بعجة البيض.
• يستغرق قلي مثل هذه الأومليت 7 دقائق على نار معتدلة ، قبل التقديم يفضل تزيينها بالخضروات المفرومة.

أومليت فريتاتا الإيطالية ، تحضير بسيط

هذه الوصفة مشهورة في جميع أنحاء العالم لبساطتها في التحضير وخفة لا تصدق. السمة المميزة للطبق ليس قليه بل خبزه في الفرن.

ستحتاج:

• بيضة - 4-5 قطع. (يفضل استخدام تلك المصنوعة في المنزل)
• فاصوليا خضراء - حفنة (بالعين)
• جزر - حاسب شخصي 1. (صغير)
• جبن - 30-40 سنة (يفضل بارميزان)
• خضرة - حفنة صغيرة [356)]
• خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة (التوابل)

التحضير:

• يجب أن يكون الشكل (الدائري) مدهونًا بالزبدة (اختر أيًا منها ، لكن الدسم أفضل).
• ضعي الفاصوليا والجزر المقطعة إلى حلقات في قالب.
• يجب خفق البيض جيدًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وملح مع بهارات ايطالية.
• يجب سكب كتلة البيض فوق الخضار.
• أرسل العجة إلى الفرن ، حيث سيتم خبزها لمدة 10-15 دقيقة. جعل درجة حرارة صغيرة ، 160-170 درجة ستكون كافية.

أومليت "هندي" ، كيف تطبخ؟

هذه وصفة أصلية للطبق يمكنك استخدامها لتنويع قائمتك اليومية.

ستحتاج:

• بيضة - 4-5 قطع. (يفضل استخدام محلي الصنع)
• حليب أو كريمة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• كمون - قرصة كبيرة
• فلفل حلو - 1 قطعة (يمكن استبدالها بحلوى).
• البصل الأخضر - 5 سنوات من الريش
• الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الأحمر - حسب الرغبة
)
• لافاش - 0.5 ورقة (في الأصل ، يتم استخدام خبز الشباتي الهندي).

التحضير :

• تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف الفلفل المفروم ناعماً.
• يقطع البصل الأخضر ناعماً
• يخفق البيض مع البهارات والحليب ، يضاف الكمون
• صب البيض في المقلاة و امزج مع ملعقة ، اقلي العجة.
• ضعي العجة المقلية في خبز البيتا قبل التقديم ، واطوِها إلى نصفين - هكذا من المعتاد تناول الطبق.

عجة التورتيلا الإسبانية: المكونات والتحضير

"التورتيلا" هو طبق إسباني شهير يمكن أن يقدم ليس فقط كوجبة فطور لذيذة ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة شهية في أي وقت من اليوم. يجب استخدام أومليت "التورتيلا" لتغليف الصلصات والسلطات المفضلة لديك ، بالإضافة إلى شرائح الخضار.

ستحتاج:

• بيضة - 1-2 قطعة. (محلي الصنع)
• طحين - 180-200 (غربلة قبل خلط العجين)
• بيكنج بودر - عبوة واحدة
• يفضل الملح والتوابل
• ماء أو لبن - 1/3 كوب

التحضير:

• يجب سكب الدقيق المنخل في وعاء السلطة
• خفق البيض وسكب الحليب ، اخلطي الكتلة جيدًا بالخلاط حتى تتجانس.
• صب مسحوق الخبز والتوابل مع الملح
• سخني الزيت في مقلاة واقلي العجة المرنة على كلا الجانبين.
• املأ العجة بالسلطة أو شرائح اللحم وقدمها ملفوفة.

أومليت "أرميني" ، كيف تطبخ؟

ستحتاج:

• بيضة - 4-5 قطع. (يفضل استخدام الأكلات المنزلية)
• بصل - 1 قطعة. (متوسطة أو كبيرة)
• طماطم - 1 قطعة. (متوسط ​​أو كبير)
• فلفل حلو - 1 قطعة.(متوسطة أو كبيرة)
• خضرة (أي) - حفنة
• خليط من ملح الفلفل

التحضير:

• خفق كتلة البيض في رغوة بالملح والتوابل
• دعنا نسخن الزيت في مقلاة ، نرسل البصل المفروم إلى الزيت ، ونحضره إلى اللون الذهبي.
• يُضاف الفلفل والطماطم إلى البصل ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة ويُسكب في البيضة.
• غطيها بغطاء واحتفظي بالعجة لمدة 5 دقائق.
• تزيين العجة الجاهزة بالخضار المفرومة

فيديو: "أومليت مقرمش بالجبن"