خروف لامب باللغة الجورجية ، الأرمنية ، مع البيرة أو النبيذ - الطهي في مرجل وفي المشروب المتعدد
أطباق القوقاز الوطنية ممثلة في مجموعة واسعة من الوصفات.واحدة من أكثر الأطباق شعبية هي لحم الخروف - يتم طهيها في المأكولات الجورجية والأرمنية والأوسيتية وغيرها من الأطباق الشرقية ، والتي يتم إعدادها في المنزل في كثير من الأحيان.إذا كنت تتبع جميع الفروق الدقيقة وتلتزم بشكل صارم بالوصفة ، فستكون عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق.
كيفية تحضير لحم الخروف الهشلام
من بين مجموعة متنوعة من المأكولات القوقازية الشهية ، يمكن للمرء التمييز بين لحم الخروف - لحم الضأن المشوي مع الخضار والتوابل والتوابل.بفضل المكونات التي يتم تحضيرها في عصيرهم ، يتم الحصول على علاج لطيف وعطري ومغذي.قبل طهي هاشم الحمل ، من الضروري معرفة خصائص عملية الطهي: [١٩] (٢٠) (٢١) لتحضير طبق القوقاز ، استخدم أي جزء من جثة لحم الضأن (الأضلاع ، الكتف ، العظام).الشيء الأكثر أهمية هو أن اللحوم طازجة.يمكن أن يكون "عمر" اللحم موجودًا ، لكن لحم الضأن الصغير ينضج أو ينطفئ بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أنه يصبح أكثر غضًا ونعومة.
إعداد المكونات
من الضروري تكريس بعض الوقت لإعداد المكونات قبل إعداد طعام القوقاز.يتم غسل الحملان ، إذا لزم الأمر - مفصولين عن العظام ، ويعالجان في أجزاء متوسطة الحجم.يتم تنظيف الخضروات ، مقطوعة بشكل تعسفي إلى مكعبات ، حلقات ، القش).تشطف الخضروات بالماء ، وتودع الكمية اللازمة من البهارات والتوابل والتوابل.
Hashlam من لحم الضأن - الوصفات مع الصور
Hashlam هو الطبق المفضل للعديد من الشعوب القوقازية ، الجميع يطبخها بميزات محددة.تشمل الوصفة القياسية الأساسية اللحوم والخضروات المختلفة (البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو ، إلخ).يتم إضافة الماء أو المرق أو البيرة أو النبيذ للتذوق إلى الجوهر الوطني.أطباق الضأن القوقازيطهي في وعاء ، وعاء ، أو خزفي أو نار مفتوحة.
في الجورجية
- الوقت: حوالي 5 ساعات.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
الطريقة الأولى لصنع طبق قوقازي في المنزل هي اللحوم مع الخضار في الجورجية.كمية المكونات المذكورة في الوصفة كافية لشركة كبيرة.يتم تقديم طبق لذيذ وعطر وشهي بشكل لا يصدق لعشاء عائلي ، ويفاجأهم الضيوف على طاولة الاحتفالات.ستحتاج بريسكيت والخضروات والثوم والتوابل والأعشاب الطازجة.من مرق بقايا يمكنك صنع الحساء.
المكونات:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- حزمة البقدونس ؛
- بريسكيت بالغضاريف - 0.5 كجم ؛
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 8 فصوص ؛
- ملح ، فلفل أسود ؛
- ورقة الغار - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.وضعت في وعاء ، صب بالماء.
- أضرموا النار.بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
- قشر البصل والجزر.الخضار ، جذر الكرفس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- أضف إلى الغلاية ، ثم أرسل ورقة الغار.طبخ لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
- صب المرق في حاوية منفصلة.انزع البصل والكرفس.
- ضعي الخروف على طبق ، ملح ، فلفل.
- قشر الثوم ، وطحنه بسكين حاد ، امزجه مع مرق 100 غرام.
- رش اللحم وزين بالبقدونس.
وصفة لحم الهلام بأرمنية
- الوقت: 3 سنوات.
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت ترغب في مفاجأة الأقارب بشيء لذيذ ، فالتجديد باللغة الأرمينية هو ما تحتاجه.غداء عطرة ومغذٍ يغزو من التذوق الأول.يذوب اللحم الطري في الفم حرفيًا ، ويكمل نمط الذوق العام تمامًا الخضروات الشهية المطهية.يتم استخدام أي جزء من الذبيحة للطبق ، في هذه الوصفة هو عظم.من الأفضل شراء اللحوم الصغيرة ، ستطبخ بشكل أسرع.
المكونات:
- السمحاق - 1.5 كجم ؛
- خس - قطعتان ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- توابل ، نكهات ؛
- الشبت والبقدونس.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم عن العظم ، اغسله ، قم بإزالة الفيلم.
- مقطعة إلى أجزاء.وضعت في مرجل.
- أضف الملح والفلفل والبهارات.يرش الخضر على القمة.
- أخرج البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ، وأرسلها إلى الوعاء للحوم.
- احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها.اللحم المسحوق مع حلقات ، وضعت على الفلفل.
- تملأ بالماء.
- يُطهى الطبق على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من 2 إلى 2.5 ساعة.
لحم الضأن مع البيرة
- الوقت: 3-3.5 ساعات.
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة أخرى لطهي طبق قوقازي من اللحم مع الخضراوات هي الهلام مع البيرة.شراب رغوي يوفرأطباق ذات مذاق غير عادي ، صفاء ، يجعل لحم الضأن أكثر غضًا ، ناعمًا.سيكون عليك أن تبقى في المطبخ لتقشير الخضار ومعالجة اللحوم ، لكن النتيجة تستحق العناء.يعد هاشم البيرة الجاهز كافياً لعائلة كبيرة أو مجموعة من الأصدقاء.
المكونات:
- بيرة خفيفة - 1 لتر ؛
- شفرة الكتف - 1.5 كجم ؛
- بندورة ، بصل ، جزر - 1 كجم ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الكزبرة ، البقدونس - 200 غرام لكل منهما ؛
- خس - 5 قطع ؛
- بازلاء سوداء - 10 قطع.
طريقة التحضير:
- قطع شرائح الضأن الكبيرة.يرش اللحم بسخاء مع الملح ، ويترك لمدة 30 دقيقة.
- قطع الخضر بسكين.
- قشر الخضروات ، اقطعها.
- ضعي جميع المنتجات (طبقتان) في المرجل: لحم ، بصل ، جزر ، فلفل حلو.
- أضف الطماطم والبقدونس والكزبرة وأوراق الغار والفلفل.
- المكونات تصب البيرة.
- طبخ لمدة 2-3 ساعات (بعد الغليان) على نار خفيفة.
وصفة لحم الهلام مع البطاطس
- الوقت: حوالي 3 ساعات.
- حصص لكل حاوية: 4-6 أشخاص
- السعرات الحرارية: 190 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا قمت بإعداد هاشم بالبطاطا ، فستنتج الأطباق غداءً مغذياً ولذيذًا.يمكنك استخدام الخضروات المختلفة ، أي جزء من جثة الضأن (على سبيل المثال ، الأضلاع ، الكتف ، الوركين).إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، مع مراعاة جميع التوصيات ، فستتحول إلى نتيجة لذيذة جدًا - ما عليك سوى لعق أصابعك.المنتجاتالمدرجة أدناه كافية لحوالي 6 حصص.
المكونات:
- اللب - 1.5 كجم ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- بطاطس - 6 بطاطس ؛
- جزر ، بصل - 2 لكل منهما ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ليمون - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 6 فصوص ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- شبت ؛
- قفزات شمسية ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- قطع الخروف إلى أجزاء.
- يُمزج عصير الليمون الطازج مع القفزات.يضاف اللحم ، وينقع لمدة 40-60 دقيقة.
- قشر البطاطا ، مقطّعها إلى قطع كبيرة.
- اسكب الطماطم بالماء الساخن ، والقشر والزهر.
- طحن الجزر ، وقطع البصل مع حلقات نصف ، الفلفل مع القش.
- قطع الثوم بسكين حاد أو طحن.
- أضف الزيت النباتي إلى القدر والحرارة.يقلى الحمل حتى يصبح جاهزاً.
- صب على المنتجات المتبقية: البصل والجزر ، مع أعلى الخس والبطاطا والثوم.
- آخر طبقتين هما الطماطم والشبت.
- إطفاء طبق اللحم لمدة 2-2.5 ساعات.
الهشل مع الباذنجان
- الوقت: حوالي 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون دائمًا موضع تقدير هاشم لذيذ وعصير وحساس مع إضافة اللون الأزرق.هذا النوع من عشاء القوقاز سهل نسبيا وسريع التحضير - الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع نقاط الوصفة.قبل إرسال كل شيءالمكونات في خزفي ، تحتاج إلى قطع الباذنجان والملح بسخاء لهم وترك لمدة نصف ساعة للقضاء على المذاق المر.
المكونات:
- كتف حمل - 1 كجم ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- خس - قطعتان ؛
- باذنجان - 3 فواكه ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بهارات وتوابل.
طريقة التحضير:
- في مقلاة بالزيت ، قلي شرائح لحم الضأن.
- قشر الخضراوات ، واشطفها بالماء ، ثم اقطعها.
- وضع طبقات من اللحم: البصل والجزر والباذنجان والفلفل والطماطم.
- صب بعض الماء (حوالي كوب).
- منتجات Tomiti 2.5-3 سنوات.
- ضعي الثوم قبل الطهي بعشر دقائق.
- تزيين مع الخضر المسحوقة ، تقدم ساخنة على طاولة.
مع النبيذ
- الوقت: 1-2 ساعات.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 116 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
هناك مجموعة واسعة من الأطباق التي تضاف إليها المشروبات الكحولية.Hashlam هو أيضا ليست استثناء.لتحضير لحم خروف لذيذ ولذيذ مع الخضار النضرة ، استخدم النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض.لا تزال بحاجة إلى بعض الخضروات والثوم والكثير من الخضر.كمية التوابل والبهارات والتوابل تعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.
المكونات:
- طماطم ، بصل - 3 قطع.
- لحم - 1 كجم ؛
- نبيذ أحمر - كوب واحد ؛
- فلفل حلو - 3 ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- فلفل حار - قطعتان ؛
- بقدونس ، شبت ؛
- حبة من الفلفل - 6 قطع ؛
- بهارات وتوابل.
طريقة التحضير:
- نقطع الخروف إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قشر الفليفلة والجرس بحلقات كبيرة.
- اترك الفلفل الحار من البذور ، واشطفه بالماء.
- قطع الطماطم في حلقات نصف ، وطحن الثوم بسكين.
- ضعي لحم الضأن والثوم + بصل ، ثم أجعل الفلفل والطماطم (البندورة) في قعر القاع السميك.
- سكب الخمر.
- ضع الطبق على نار خفيفة ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم أضف التوابل ، والتوابل ، وورق الغار.طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.
- قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي ، يرش بالأعشاب المفرومة.
الهلام في مرجل على المحك
- الوقت: 2-3 ساعات.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- سعرات حرارية: 87 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تفضل معظم ربات البيوت أن يصنعوا الهلام من لحم الضأن في المطبخ ، لكن لا يزال هناك أشخاص من الطراز القديم يفضلون طهي هذه التحفة الفنية الطهي على النار.بفضل هذه الطريقة ، يحصل الطبق على رائحة لا تنسى ، ويغلي اللحم ويذوب ببساطة في الفم ، وتصبح الخضروات طرية وطيبة.Lamb chashlamah hashlam هو خيار رائع لقضاء عطلة عائلية أو زيارة ضيف.
المكونات:
- الضلوع - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 7 قطع ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- خس - قطعتان ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- الكزبرة - 4 أغصان.
- الجزر الأبيض الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
طريقة الإعداد:
- شطف الأضلاع ، مقطعة إلى أجزاء.
- يغطى بالبصل والجزر.بطاطس تمزيقها ، طماطم ، فلفل حلو ، جذر الجزر الأبيض.
- ضع أضلاع الكباش في مقلاة كبيرة ، ملح.
- الطبقة الثانية هي الجزرة ، ثم جذر الجزر الأبيض والبصل والفلفل.
- بعد وضع طبقة من البطاطس والطماطم والكزبرة المفرومة.
- اطبخ الطبق على النار لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات.
- يتم خلط المكونات قبل تقديم الهشلام.
في المتغيرات المتعددة
- الوقت: 2-3 ساعات.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 127 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: أقل من المتوسط.
تتيح لك هذه الوصفة طهي الخروف والخضروات باستخدام multicook.عملية إنشاء طبق بسيطة: من الضروري تحضير المكونات ووضعها داخل وحدة المطبخ واختيار وضع الإطفاء.يعالج الطهي المتعدد الطهي العصير الخاص به بشكل مثالي.سيتم تقديم وجبة غداء شهية أو عشاء لذيذ.
المكونات:
- أضلاعه - 700 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- الكزبرة الكزبرة - 1 حزمة لكل ؛
- خبز الفلفل - 1 قطعة ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- توابل ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- البصل المقشر والطماطملجعل حلقات.
- قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- قسم الأضلاع إلى أجزاء.
- في وعاء متعدد المتغيرات ، يتم وضع نصف الخروف ، والطماطم ، وجزء من حلقات البصل ، ثم اللحم والبصل مرة أخرى.
- ضعي الفلفل الحلو بين طبقات وسادة الخضار.
- ملح ، فلفل الطبقات.إضافة التوابل.
- قم بتوزيع الخضر بالتساوي.
- قم بتشغيل برنامج الإطفاء.بعد صوت هاشم ، يجب أن يوضع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
حاتم لحم الخروف في مقلاة
- الوقت: 2-2.5 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 340 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا لم يكن هناك غلاية في متناول اليد ، فإن الهشلام الضأن مصنوع في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل.عند الطهي بشكل صحيح ، يتم اتباع نمط الطهي والعرض ، واللحوم مع المرق ببساطة مذهلة.عادةً ما يتم صنع هاشم عطري ولذيذ ومقدّم في مقلاة حوالي 2.5 ساعة ، اعتمادًا على "عمر" الحمل.
المكونات:
- جزر - 200 جم ؛
- لحم - 800 غرام ؛
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بقدونس - 300 غرام ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- خبز بيت الأرمن - 1 قطعة ؛
- جذع الكراث ؛
- حبوب الفلفل.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم إلى قطع متوسطة.
- تطحن البقدونس بسكين وجزر وبصل بحلقات مفرومة.
- تصب في قدر كبيربعض الماء ، إضافة الضأن والكراث والخضر والبازلاء والجزر.
- يُغلى المزيج حتى يغلي.
- اغلي على نار هادئة لبضع ساعات.
- ضع خبز البيتا على الطبق ، وأعد اللحم على الوجه.
- يرش الثوم المكسر تحت الضغط.يقدم مع المرق.
