خروف لامب باللغة الجورجية ، الأرمنية ، مع البيرة أو النبيذ - الطهي في مرجل وفي المشروب المتعدد

أطباق القوقاز الوطنية ممثلة في مجموعة واسعة من الوصفات.واحدة من أكثر الأطباق شعبية هي لحم الخروف - يتم طهيها في المأكولات الجورجية والأرمنية والأوسيتية وغيرها من الأطباق الشرقية ، والتي يتم إعدادها في المنزل في كثير من الأحيان.إذا كنت تتبع جميع الفروق الدقيقة وتلتزم بشكل صارم بالوصفة ، فستكون عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق.

كيفية تحضير لحم الخروف الهشلام

من بين مجموعة متنوعة من المأكولات القوقازية الشهية ، يمكن للمرء التمييز بين لحم الخروف - لحم الضأن المشوي مع الخضار والتوابل والتوابل.بفضل المكونات التي يتم تحضيرها في عصيرهم ، يتم الحصول على علاج لطيف وعطري ومغذي.قبل طهي هاشم الحمل ، من الضروري معرفة خصائص عملية الطهي: [١٩] (٢٠) (٢١) لتحضير طبق القوقاز ، استخدم أي جزء من جثة لحم الضأن (الأضلاع ، الكتف ، العظام).الشيء الأكثر أهمية هو أن اللحوم طازجة.يمكن أن يكون "عمر" اللحم موجودًا ، لكن لحم الضأن الصغير ينضج أو ينطفئ بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أنه يصبح أكثر غضًا ونعومة.

  • لتسريع عملية الطهي ، يوصى بقطع اللحم إلى أجزاء متوسطة.بعض ربات البيوت يطحن الطبق اللذيذمن قطعة واحدة ، ولكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت.
  • واحدة من السمات الرئيسية هي اللحوم مع الخضار وضعت في طبقات.لجعل الطبق غنيًا قدر الإمكان ، لذيذ ، تحتاج إلى وضع المنتجات بالترتيب الموضح في الوصفة المحددة.
  • لن تكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الماء أو سائل آخر (النبيذ ، البيرة ، المرق) لتحضير القشازان.الخضروات واللحوم نفسها سوف توفر السوائل وسوف تشعر بالملل في عصير الخاصة بهم ، لأنه هو أساس طعم الطبق.[٢٤] (٢٥) كقاعدة عامة ، يتم صنع هاشم الحمل في مقلاة أو طبق آخر ذي قاع سميك.أيضا ، يمكن طهي الغداء أو العشاء العطري في الأواني ، multicookers.يفضل البعض إنشاء تحفة الطهي على الموقد أو في الفرن ، في حين يفضل البعض الآخر النار.
  • إعداد المكونات

    من الضروري تكريس بعض الوقت لإعداد المكونات قبل إعداد طعام القوقاز.يتم غسل الحملان ، إذا لزم الأمر - مفصولين عن العظام ، ويعالجان في أجزاء متوسطة الحجم.يتم تنظيف الخضروات ، مقطوعة بشكل تعسفي إلى مكعبات ، حلقات ، القش).تشطف الخضروات بالماء ، وتودع الكمية اللازمة من البهارات والتوابل والتوابل.

    Hashlam من لحم الضأن - الوصفات مع الصور

    Hashlam هو الطبق المفضل للعديد من الشعوب القوقازية ، الجميع يطبخها بميزات محددة.تشمل الوصفة القياسية الأساسية اللحوم والخضروات المختلفة (البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو ، إلخ).يتم إضافة الماء أو المرق أو البيرة أو النبيذ للتذوق إلى الجوهر الوطني.أطباق الضأن القوقازيطهي في وعاء ، وعاء ، أو خزفي أو نار مفتوحة.

    في الجورجية

    • الوقت: حوالي 5 ساعات.
    • عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
    • موعد: لتناول العشاء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    الطريقة الأولى لصنع طبق قوقازي في المنزل هي اللحوم مع الخضار في الجورجية.كمية المكونات المذكورة في الوصفة كافية لشركة كبيرة.يتم تقديم طبق لذيذ وعطر وشهي بشكل لا يصدق لعشاء عائلي ، ويفاجأهم الضيوف على طاولة الاحتفالات.ستحتاج بريسكيت والخضروات والثوم والتوابل والأعشاب الطازجة.من مرق بقايا يمكنك صنع الحساء.

    المكونات:

    • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
    • حزمة البقدونس ؛
    • بريسكيت بالغضاريف - 0.5 كجم ؛
    • جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • ثوم - 8 فصوص ؛
    • ملح ، فلفل أسود ؛
    • ​​
    • ورقة الغار - 3 قطع.

    طريقة التحضير:

    1. تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.وضعت في وعاء ، صب بالماء.
    2. أضرموا النار.بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة.
    3. قشر البصل والجزر.الخضار ، جذر الكرفس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
    4. أضف إلى الغلاية ، ثم أرسل ورقة الغار.طبخ لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
    5. صب المرق في حاوية منفصلة.انزع البصل والكرفس.
    6. ضعي الخروف على طبق ، ملح ، فلفل.
    7. قشر الثوم ، وطحنه بسكين حاد ، امزجه مع مرق 100 غرام.
    8. رش اللحم وزين بالبقدونس.

    وصفة لحم الهلام بأرمنية

    • الوقت: 3 سنوات.
    • عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
    • السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول العشاء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    إذا كنت ترغب في مفاجأة الأقارب بشيء لذيذ ، فالتجديد باللغة الأرمينية هو ما تحتاجه.غداء عطرة ومغذٍ يغزو من التذوق الأول.يذوب اللحم الطري في الفم حرفيًا ، ويكمل نمط الذوق العام تمامًا الخضروات الشهية المطهية.يتم استخدام أي جزء من الذبيحة للطبق ، في هذه الوصفة هو عظم.من الأفضل شراء اللحوم الصغيرة ، ستطبخ بشكل أسرع.

    المكونات:

    • السمحاق - 1.5 كجم ؛
    • خس - قطعتان ؛
    • ماء - 1 لتر ؛
    • طماطم - 1 كجم ؛
    • توابل ، نكهات ؛
    • الشبت والبقدونس.

    طريقة التحضير:

    1. قطع اللحم عن العظم ، اغسله ، قم بإزالة الفيلم.
    2. مقطعة إلى أجزاء.وضعت في مرجل.
    3. أضف الملح والفلفل والبهارات.يرش الخضر على القمة.
    4. أخرج البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ، وأرسلها إلى الوعاء للحوم.
    5. احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها.اللحم المسحوق مع حلقات ، وضعت على الفلفل.
    6. تملأ بالماء.
    7. يُطهى الطبق على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من 2 إلى 2.5 ساعة.

    لحم الضأن مع البيرة

    • الوقت: 3-3.5 ساعات.
    • عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
    • السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    وصفة أخرى لطهي طبق قوقازي من اللحم مع الخضراوات هي الهلام مع البيرة.شراب رغوي يوفرأطباق ذات مذاق غير عادي ، صفاء ، يجعل لحم الضأن أكثر غضًا ، ناعمًا.سيكون عليك أن تبقى في المطبخ لتقشير الخضار ومعالجة اللحوم ، لكن النتيجة تستحق العناء.يعد هاشم البيرة الجاهز كافياً لعائلة كبيرة أو مجموعة من الأصدقاء.

    المكونات:

    • بيرة خفيفة - 1 لتر ؛
    • شفرة الكتف - 1.5 كجم ؛
    • بندورة ، بصل ، جزر - 1 كجم ؛
    • ورقة الغار - 4 قطع ؛
    • الكزبرة ، البقدونس - 200 غرام لكل منهما ؛
    • خس - 5 قطع ؛
    • بازلاء سوداء - 10 قطع.

    طريقة التحضير:

    1. قطع شرائح الضأن الكبيرة.يرش اللحم بسخاء مع الملح ، ويترك لمدة 30 دقيقة.
    2. قطع الخضر بسكين.
    3. قشر الخضروات ، اقطعها.
    4. ضعي جميع المنتجات (طبقتان) في المرجل: لحم ، بصل ، جزر ، فلفل حلو.
    5. أضف الطماطم والبقدونس والكزبرة وأوراق الغار والفلفل.
    6. المكونات تصب البيرة.
    7. طبخ لمدة 2-3 ساعات (بعد الغليان) على نار خفيفة.

    وصفة لحم الهلام مع البطاطس

    • الوقت: حوالي 3 ساعات.
    • حصص لكل حاوية: 4-6 أشخاص
    • السعرات الحرارية: 190 كيلو كالوري.
    • موعد: لتناول العشاء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    إذا قمت بإعداد هاشم بالبطاطا ، فستنتج الأطباق غداءً مغذياً ولذيذًا.يمكنك استخدام الخضروات المختلفة ، أي جزء من جثة الضأن (على سبيل المثال ، الأضلاع ، الكتف ، الوركين).إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، مع مراعاة جميع التوصيات ، فستتحول إلى نتيجة لذيذة جدًا - ما عليك سوى لعق أصابعك.المنتجاتالمدرجة أدناه كافية لحوالي 6 حصص.

    المكونات:

    • اللب - 1.5 كجم ؛
    • طماطم - 5 قطع ؛
    • بطاطس - 6 بطاطس ؛
    • جزر ، بصل - 2 لكل منهما ؛
    • ماء - 0.5 لتر ؛
    • ليمون - كمبيوتر واحد ؛
    • ثوم - 6 فصوص ؛
    • فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
    • زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
    • شبت ؛
    • قفزات شمسية ؛
    • ملح.

    طريقة التحضير:

    1. قطع الخروف إلى أجزاء.
    2. يُمزج عصير الليمون الطازج مع القفزات.يضاف اللحم ، وينقع لمدة 40-60 دقيقة.
    3. قشر البطاطا ، مقطّعها إلى قطع كبيرة.
    4. اسكب الطماطم بالماء الساخن ، والقشر والزهر.
    5. طحن الجزر ، وقطع البصل مع حلقات نصف ، الفلفل مع القش.
    6. قطع الثوم بسكين حاد أو طحن.
    7. أضف الزيت النباتي إلى القدر والحرارة.يقلى الحمل حتى يصبح جاهزاً.
    8. صب على المنتجات المتبقية: البصل والجزر ، مع أعلى الخس والبطاطا والثوم.
    9. آخر طبقتين هما الطماطم والشبت.
    10. إطفاء طبق اللحم لمدة 2-2.5 ساعات.

    الهشل مع الباذنجان

    • الوقت: حوالي 3 ساعات.
    • عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
    • السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول العشاء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    سيكون دائمًا موضع تقدير هاشم لذيذ وعصير وحساس مع إضافة اللون الأزرق.هذا النوع من عشاء القوقاز سهل نسبيا وسريع التحضير - الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع نقاط الوصفة.قبل إرسال كل شيءالمكونات في خزفي ، تحتاج إلى قطع الباذنجان والملح بسخاء لهم وترك لمدة نصف ساعة للقضاء على المذاق المر.

    المكونات:

    • كتف حمل - 1 كجم ؛
    • طماطم - 4 قطع ؛
    • خس - قطعتان ؛
    • باذنجان - 3 فواكه ؛
    • ثوم - 3 رؤوس ؛
    • جزر - 3 قطع ؛
    • بصل - رأس واحد ؛
    • بهارات وتوابل.

    طريقة التحضير:

    1. في مقلاة بالزيت ، قلي شرائح لحم الضأن.
    2. قشر الخضراوات ، واشطفها بالماء ، ثم اقطعها.
    3. وضع طبقات من اللحم: البصل والجزر والباذنجان والفلفل والطماطم.
    4. صب بعض الماء (حوالي كوب).
    5. منتجات Tomiti 2.5-3 سنوات.
    6. ضعي الثوم قبل الطهي بعشر دقائق.
    7. تزيين مع الخضر المسحوقة ، تقدم ساخنة على طاولة.

    مع النبيذ

    • الوقت: 1-2 ساعات.
    • عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
    • السعرات الحرارية: 116 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • الصعوبة: متوسطة.
    ​​

    هناك مجموعة واسعة من الأطباق التي تضاف إليها المشروبات الكحولية.Hashlam هو أيضا ليست استثناء.لتحضير لحم خروف لذيذ ولذيذ مع الخضار النضرة ، استخدم النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض.لا تزال بحاجة إلى بعض الخضروات والثوم والكثير من الخضر.كمية التوابل والبهارات والتوابل تعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.

    المكونات:

    • طماطم ، بصل - 3 قطع.
    • لحم - 1 كجم ؛
    • نبيذ أحمر - كوب واحد ؛
    • فلفل حلو - 3 ؛
    • الثوم - 3 فصوص ؛
    • ورقة الغار - قطعتان ؛
    • فلفل حار - قطعتان ؛
    • بقدونس ، شبت ؛
    • حبة من الفلفل - 6 قطع ؛
    • بهارات وتوابل.

    طريقة التحضير:

    1. نقطع الخروف إلى شرائح متوسطة الحجم.
    2. قشر الفليفلة والجرس بحلقات كبيرة.
    3. اترك الفلفل الحار من البذور ، واشطفه بالماء.
    4. قطع الطماطم في حلقات نصف ، وطحن الثوم بسكين.
    5. ضعي لحم الضأن والثوم + بصل ، ثم أجعل الفلفل والطماطم (البندورة) في قعر القاع السميك.
    6. سكب الخمر.
    7. ضع الطبق على نار خفيفة ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
    8. ثم أضف التوابل ، والتوابل ، وورق الغار.طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.
    9. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي ، يرش بالأعشاب المفرومة.

    الهلام في مرجل على المحك

    • الوقت: 2-3 ساعات.
    • عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
    • سعرات حرارية: 87 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول العشاء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    تفضل معظم ربات البيوت أن يصنعوا الهلام من لحم الضأن في المطبخ ، لكن لا يزال هناك أشخاص من الطراز القديم يفضلون طهي هذه التحفة الفنية الطهي على النار.بفضل هذه الطريقة ، يحصل الطبق على رائحة لا تنسى ، ويغلي اللحم ويذوب ببساطة في الفم ، وتصبح الخضروات طرية وطيبة.Lamb chashlamah hashlam هو خيار رائع لقضاء عطلة عائلية أو زيارة ضيف.

    المكونات:

    • الضلوع - 0.5 كجم ؛
    • بطاطس - 7 قطع ؛
    • طماطم - 3 قطع ؛
    • بصل - 4 رؤوس ؛
    • خس - قطعتان ؛
    • جزر - كمبيوتر واحد ؛
    • الكزبرة - 4 أغصان.
    • الجزر الأبيض الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
    • ملح.

    طريقة الإعداد:

    1. شطف الأضلاع ، مقطعة إلى أجزاء.
    2. يغطى بالبصل والجزر.بطاطس تمزيقها ، طماطم ، فلفل حلو ، جذر الجزر الأبيض.
    3. ضع أضلاع الكباش في مقلاة كبيرة ، ملح.
    4. الطبقة الثانية هي الجزرة ، ثم جذر الجزر الأبيض والبصل والفلفل.
    5. بعد وضع طبقة من البطاطس والطماطم والكزبرة المفرومة.
    6. اطبخ الطبق على النار لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات.
    7. يتم خلط المكونات قبل تقديم الهشلام.

    في المتغيرات المتعددة

    • الوقت: 2-3 ساعات.
    • عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
    • السعرات الحرارية: 127 سعرة حرارية.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • الصعوبة: أقل من المتوسط.

    تتيح لك هذه الوصفة طهي الخروف والخضروات باستخدام multicook.عملية إنشاء طبق بسيطة: من الضروري تحضير المكونات ووضعها داخل وحدة المطبخ واختيار وضع الإطفاء.يعالج الطهي المتعدد الطهي العصير الخاص به بشكل مثالي.سيتم تقديم وجبة غداء شهية أو عشاء لذيذ.

    المكونات:

    • أضلاعه - 700 جم ؛
    • بصل - رأسان ؛
    • الكزبرة الكزبرة - 1 حزمة لكل ؛
    • خبز الفلفل - 1 قطعة ؛
    • طماطم - 4 قطع ؛
    • توابل ، توابل حسب الرغبة.

    طريقة التحضير:

    1. البصل المقشر والطماطملجعل حلقات.
    2. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
    3. قسم الأضلاع إلى أجزاء.
    4. في وعاء متعدد المتغيرات ، يتم وضع نصف الخروف ، والطماطم ، وجزء من حلقات البصل ، ثم اللحم والبصل مرة أخرى.
    5. ضعي الفلفل الحلو بين طبقات وسادة الخضار.
    6. ملح ، فلفل الطبقات.إضافة التوابل.
    7. قم بتوزيع الخضر بالتساوي.
    8. قم بتشغيل برنامج الإطفاء.بعد صوت هاشم ، يجب أن يوضع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

    حاتم لحم الخروف في مقلاة

    • الوقت: 2-2.5 ساعات.
    • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
    • قيمة السعرات الحرارية: 340 كيلو كالوري.
    • موعد: لتناول طعام الغداء.
    • الصعوبة: متوسطة.

    إذا لم يكن هناك غلاية في متناول اليد ، فإن الهشلام الضأن مصنوع في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل.عند الطهي بشكل صحيح ، يتم اتباع نمط الطهي والعرض ، واللحوم مع المرق ببساطة مذهلة.عادةً ما يتم صنع هاشم عطري ولذيذ ومقدّم في مقلاة حوالي 2.5 ساعة ، اعتمادًا على "عمر" الحمل.

    المكونات:

    • جزر - 200 جم ؛
    • لحم - 800 غرام ؛
    • جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
    • بصل - قطعتان ؛
    • بقدونس - 300 غرام ؛
    • ثوم - رأس واحد ؛
    • خبز بيت الأرمن - 1 قطعة ؛
    • جذع الكراث ؛
    • حبوب الفلفل.

    طريقة التحضير:

    1. قطع اللحم إلى قطع متوسطة.
    2. تطحن البقدونس بسكين وجزر وبصل بحلقات مفرومة.
    3. تصب في قدر كبيربعض الماء ، إضافة الضأن والكراث والخضر والبازلاء والجزر.
    4. يُغلى المزيج حتى يغلي.
    5. اغلي على نار هادئة لبضع ساعات.
    6. ضع خبز البيتا على الطبق ، وأعد اللحم على الوجه.
    7. يرش الثوم المكسر تحت الضغط.يقدم مع المرق.

    فيديو

    المنشورات ذات الصلة

    ؇لطبخ Lamb Marinade - طريقة الطهي مع الكونياك ، عصير الرمان ، الكيوي ، الخل ، الليمون ، العسل أو البيرة نصائح أخرى موضوع "جمع" باللغة الإنجليزية للأطفال: الكلمات الضرورية ، التمارين ، الحوار ، الأغاني ، البطاقات ، الألعاب ، المهام ، الألغاز ، الرسوم المتحركة للأطفال باللغة الإنجليزية مع النسخ والترجمة للدراسة الذاتية من الصفر نصائح أخرى موضوع "المهن" باللغة الإنجليزية للأطفال: كلمات ضرورية ، تمارين ، حوار ، عبارات ، أغاني ، بطاقات ، ألعاب ، مهام ، ألغاز ، رسوم متحركة للأطفال باللغة الإنجليزية مع النسخ والترجمة للدراسة الذاتية من الصفر. نصائح أخرى موضوع "عائلتي" باللغة الإنجليزية للأطفال: كلمات ضرورية ، تمارين ، حوار ، عبارات ، أغاني ، بطاقات ، ألعاب ، مهام ، ألغاز ، رسوم متحركة للأطفال باللغة الإنجليزية مع النسخ والترجمة للدراسة الذاتية من الصفر نصائح أخرى أجزاء الجسم والوجه باللغة الإنجليزية للأطفال: الكلمات الضرورية ، التمارين ، الحوار ، الأغاني ، البطاقات ، الألعاب ، المهام ، الألغاز ، الرسوم المتحركة للأطفال باللغة الإنجليزية مع النسخ والترجمة للدراسة الذاتية من الصفر نصائح أخرى موضوع "الصفات" باللغة الإنجليزية للأطفال: الكلمات الضرورية ، التمارين ، الحوار ، العبارات ، الأغاني ، البطاقات ، الألعاب ، المهام ، الألغاز ، الرسوم المتحركة للأطفال باللغة الإنجليزية مع النسخ والترجمة للدراسة الذاتية من الصفر

    المقالات الشعبية

    ؇لطبخ كعكة الخوخ - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور ؇لجمال لتخفيف الوزن وحرق الدهون - قائمة ، السعرات الحرارية والنظام الغذائي الجدول
    ؇لطبخ لحم بقر بيلاف: وصفة خطوة بخطوة لتناول وجبة لذيذة ؇لطبخ خطوة خطوة وصفة من الدجاج أو لحم الضأن أو حساء اللحم البقري نصائح أخرى أفضل وأجمل كلمات الامتنان للصداقة لصديق ، صديق ، زوج ، صديق ، أصدقاء في النثر: نص. كيف تقول بشكل جميل شكراً على صداقتك مع صديق أو صديق أو صديق أو زوج أو أصدقاء بكلماتك الخاصة؟ البطاقات البريدية والمشاركات - "شكرًا على الصداقة": أمثلة في النثر نصائح أخرى أذكى الناس في العالم: أفضل 25 شخصًا ذكيًا ، معدل الذكاء لأذكى الأشخاص. من هو أذكى رجل في العالم في تاريخ البشرية؟ نصائح أخرى طماطم في كيس مملح قليلاً بالثوم: وصفة سريعة. أفضل الوصفات للطماطم المخللة قليلة الملح في قدر بماء بارد وبرميل محشو بالخضار والثوم والخردل والخيار والطماطم الكرزية الخضراء نصائح أخرى هريس الكوسة: لماذا يجب اختيار الكوسة كأول غذاء تكميلي؟ هريس الكوسة للأطفال: التحضير والتخزين نصائح أخرى النظام الغذائي لزيادة هرمون التستوستيرون لدى الرجال: ما يجب الانتباه إليه ، قائمة الأطعمة التي تزيد من هرمون التستوستيرون والأطعمة المحظورة ، قائمة الطعام لكل يوم نصائح أخرى هل هناك مزايا إجازة لأولياء أمور كثير من الأطفال وما هي؟ إجازة إضافية للآباء والأمهات الذين لديهم العديد من الأطفال بموجب قانون العمل: الشروط ، التسجيل