لحم الخروف المتبل - طريقة الطهي مع الكونياك ، عصير الرمان ، الكيوي ، الخل ، الليمون ، العسل أو البيرة

المحتويات

1 قواعد نقع ماء مالح
2وصفة ماء مالح للحمل
3فيديو

إن التتبيل الجيد هو ضمان طهي لحم خروف مثير ولذيذ وذو ذوبان في الفم من شأنه أن يجذب جميع أفراد العائلة.وحتى اللحم الجاف ، سيصبح اللحم الجاف مع لحم الضأن النموذجي طريًا جدًا ولذيذًا جدًا عند خلطه بالتوابل والأعشاب.يمكن خبز مثل هذا اللحم في الفرن أو مقلي في مقلاة أو محمصة على شواية الفحم أثناء نزهة في الهواء الطلق.كل ما عليك فعله هو الوثوق في الوصفة المجربة ، واختيار المكونات الصحيحة ، وإعداد الخروف بشكل صحيح واتركه متبل جيدًا.

قواعد لحم الخروف المخلل

قبل تخليل الخروف ، يجب مسحه تمامًا بقطعة قماش أو منشفة ورقية ثم تنظيفه من الأفلام والأوتار والدهون الزائدة.يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة عبر الألياف ، مع الاحتفاظ بالسكين بزاوية صغيرة.يمكن أن تتراوح أعمارهم بين الضأن الطازج في ماء مالح لمدة ساعة تقريبا.من المرغوب فيه أن ينقذ لحم حيوان قديم (سينتج عنه دهون صفراء ومفاصل صفراء كبيرة) ما بين 10 و 12 ساعة على الأقل.يمكن استخدام التوابل ، لكن أفضل مذاق لحم الضأن سيؤكد على إكليل الجبل ، الأوريجانو ، بذور الخردل ، الزعتر ، الفلفل الحلو ، الثوم المجفف والطازج.

وصفة ماء مالح للحمل

هناك الكثيرطرق لتحضير ماء مالح أصلي للحوم من شأنه أن يعطي لحم الضأن البهارات والتوابل والرائحة الفريدة من نوعها.يمكن صنع ماء مالح على أساس البيرة أو الخل أو عصير الرمان الطازج أو المخزن من الليمون وفاكهة الكيوي والكونياك والنبيذ الأبيض الجاف والعسل والمكونات الأخرى المتاحة.مع مجموعة من النكهات ومجموعة من البهارات والتوابل ، يمكنك تجربة جريئة بإضافة قليل من السكر وأوراق الغار وصلصة الصويا المملحة والأعشاب المجففة والمكونات الأخرى.الشيء الرئيسي هو الالتزام بالنسب المذكورة في الوصفة.

ماء مالح الحمل المشوي

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 109 سعرة حرارية في 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

تقليديا ، يتم استخدام ماء مالح على أساس المياه المعدنية الغازية لإعداد حفلات الشواء التي تسيل اللعاب على الشواية أو على نار مفتوحة.من المرغوب فيه فتح زجاجة مياه معدنية عالية الكربون وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتم إطلاق الغازات الزائدة.بدلاً من توابل الشواء الجاهزة ، يمكن إضافة أي توابل أخرى ، مثل الزعفران والبقدونس والكزبرة والمردقوش والطرخون ، التي تسير على ما يرام مع لحم الضأن ، إلى المزيج.

المكونات:

مياه معدنية فوارة - 1.5 لتر ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
بصل - قطعتان ؛
توابل الكباب - 20 جرام

طريقة التحضير:

قطع المصابيح إلى حلقات رقيقة.
تخلط مع عصير الليمون الطازج ، والتوابل.
ضعي المزيج على اللحم (1 كجم).
املأ بالمياه المعدنية.
أخرجه لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

لحم الضأن في فرن الكفير

الوقت: 10 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية في 100 غرام.
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

إن عملية التتبيلة في لحم الخروف في الفرن هي عملية إبداعية ومثيرة تجعل اللحم ليس فقط طريًا ولكن أيضًا جميل كما في الصورة.من السهل طهي مخلل الكفير بثلاثة مكونات فقط في 10 دقائق فقط.من الأفضل تفضيل الكفير قليل الدسم ، والذي سوف ينقع اللحم جيدًا ويخفف الألياف.يمكن استبدال بعض اللبن الزبادي بحليب حامض أو زبادي حلو طبيعي أو كريم يحتوي على أي محتوى من الدهون.

المكونات:

الكفير - 4 ملاعق كبيرة ؛
الكزبرة - 50 غرام ؛
توابل عالمية - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

تخلط الكفير (يفضل أن تكون قليلة الدسم) مع الكزبرة والتوابل المفرومة.
اسكب لحم الخروف (1.5 كجم) من ماء الكفير.
ينقع لمدة 3 ساعات.

ماء مالح لحم ضأن

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
وجبة السعرات الحرارية: 71 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

تم صنع ماء مالح البيرة الأصلي من البيرة عالية الجودة ، والتي لا تمنح فقط الطبق النهائي رائحة رائعة من القفزات والشعير ، ولكن أيضًا تقلل من تكوين المواد المسرطنة عند استجوابها.من المهم أن لا تنتهي صلاحية البيرة عندما تكون متبلة ، لذلك الأجزاءيمكن وضع اللحوم في كيس بلاستيكي مغلق مع قفل أو في غلاف خاص للخبز.للحصول على نكهة غنية أكثر حارة ، يمكنك إضافة بعض الزنجبيل والأعشاب المبشورة إلى ماء مالح.

المكونات:

بيرة خفيفة - 2 ملعقة كبيرة ؛
ثوم 20 سن ؛
إكليل الجبل - حسب الرغبة ؛
الزعتر - حسب الرغبة ؛
ريحان - حسب الرغبة ؛
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

اسكب لحم الغنم (1 كجم) مع البيرة الخفيفة.
أضف الثوم المقشور والمفروم بشكل خشن ، والفلفل الحلو والأعشاب المجففة - إكليل الجبل والزعتر والريحان.
حرك ، اترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 ساعات.
قم بالتحريك مرة أخرى ، قم بالبرد لمدة 7 ساعات أو أثناء الليل.

الكيوي

الوقت: 15 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 28 سعرة حرارية في 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

فاكهة الكيوي الغريبة لا تضاف فقط إلى الحلويات ، بل تُستخدم أيضًا في تحضير المخللات.الكيوي يحتوي على إنزيم فريد من نوعه ينهار البروتين الحيواني ويجعل لحم الضأن ناعمًا جدًا ، طريًا ، ومثير.الطبق النهائي ليس مملًا ، ولكنه يحتوي على رائحة استوائية رائعة ولوحة طعم غنية.هذه الطريقة سريعة التخليل مناسبة للخبز أو الخياطة أو الشواء أو الشواء.

المكونات:

الكيوي - 2 قطعة.
مياه معدنية - 2 ملعقة كبيرة ؛
بصل - 4 قطع ؛
بهارات - حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

قصالمصابيح في قطع كبيرة.
قشر الكيوي.مقطعة إلى شرائح رقيقة أو دلك بالشوكة.
امزج لحم الغنم (2 كجم) مع الكيوي والبصل والتوابل.
املأ بالمياه المعدنية.
نقع ما لا يزيد عن ساعتين.

مع نبيذ أبيض جاف

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 79 سعرة حرارية في 100 غرام.
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

سوف يمنح ماء التمر المشوي في الفرن طبق العطلة رائحة فريدة وعصائر وطعم راق.يُنصح باستخدام وعاء من الزجاج أو المينا أو السيراميك لتتبيل اللحم بالنبيذ الأبيض الجاف.تتأكسد بسهولة أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم تحت تأثير النبيذ بينما تمتص الأوعية الخشبية بسرعة ماء التتبيل.تتبخر رائحة الكحول المحددة تمامًا أثناء المعالجة الحرارية ، بحيث يمكنك إضافة التوابل والبهارات العطرية المفضلة إلى ماء مالح.

المكونات:

نبيذ أبيض جاف - 500 مل ؛
ثوم - 12 أسنان ؛
ديجون الخردل - 50 غرام ؛
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب بروفانس - 10 غرام.

طريقة التحضير:

قشر الثوم ، فرم أو سحق.
يُمزج مع خردل ديجون والفلفل وأعشاب بروفانس والنبيذ الأبيض الجاف.
صب في ماء مالح الضأن الناتج (1.5 كجم) لمدة 8 ساعات.

بالخل

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 104 سعرة حرارية لكل 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

يخفف ماء الخل الكلاسيكي الخروف القاسي ويعطيها نعومة لطيفة.الميزة الرئيسية لمخل الخل هي القدرة على تحمل اللحوم المخللة النيئة في أي درجة حرارة تقريبًا ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا تم طهي الكباب في الطبيعة.الخل هو مادة حافظة كبيرة لن تسمح للحمل بالفساد أثناء النقل.لا ينصح بتتبيلة أغاني اللحوم الخالية من الدهون تقريبًا (الخل سوف يجفف المنتج ، ويجعل الألياف صلبة).

المكونات:

الخل - 4 ملاعق كبيرة.ل.
عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
بصل - 4 قطع ؛
توابل عالمية - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

قطع حلقات لمبة رقيقة.
أضف الخل وزيت الزيتون والتوابل وعصير الليمون.
امزج لحم الغنم (2 كجم) مع ماء مالح الخل ، معصر كل قطعة جيدًا.كلما ضغطت اللحم ، كلما زاد حجمه.
أخرجه لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

بالليمون

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعر حراري لكل 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

يمنح ماء مالح الليمون العطري للحمل ملاحظة حمضية خفيفة تجعل الوجبة لذيذة ومبتكرة بشكل خاص.مع هذه الطريقة المتبلة لتتبيلة الخروف ، لا يلزم حفظها في الخليط المحضّر طوال الليل أو طوال الليل - ستكون جاهزة للتحميص أو الخبز في 3-5 دقائقساعات.سوف ينقع اللحم بشكل أسرع ، ويصبح أكثر طراوة ولذيذا إذا سمحت له بالوقوف تحت الفتيل.للقيام بذلك ، قم بتغطية المكونات بلوحة مسطحة لوضع حاوية الماء عليها.

المكونات:

ليمون - 1.5 قطعة ؛
بصل - 3 قطع ؛
الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
بقدونس - 100 غرام ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

قطع الليمون في دوائر ، والبصل مع حلقات نصف.
يُضاف الخل البلسمي والبقدونس المفروم جيدًا والزيوت النباتية.
مزيج اللحم (1 كجم) مع ماء مالح الليمون.
من الجيد إخراج العصير من شرائح الليمون.
أزل المخلل في مكان بارد لمدة 5 ساعات.

مع كونياك

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 211 سعرة حرارية لكل 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

تعتبر نقع الخروف المصنوع من كونياك عالي الجودة فرصة لصنع طبق خاص وإعطائه باقة رائعة من النكهات.على عكس الفودكا وغيرها من المشروبات الكحولية القوية ذات الرائحة النفاذة ، فإن الكونياك سوف يقدم اللحوم ليس فقط العصير ولكن أيضا فاتح للشهية لونها بنيا ذهبيا.لا تحتاج إلى استخدام العديد من التوابل ، وإلا فإنها ستكسر رائحة مشروب نبيل.خيار الفوز - مزيج الكونياك مع قليل من الملح أو الفلفل الأسود المطحون.

المكونات:

كونياك - 150 مل ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الكراث - 150 غرام ؛
زيتالخضروات - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة الإعداد:

الفلفل المقطوع إلى دوائر رقيقة ، الكراث - في حلقات نصف.
أضف كونياك ، صلصة الصويا ، الزيت النباتي.
اسكب ماء التمر الكونياك المحضر من اللحوم (2 كجم).
أخرجها لينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

مع العسل

الوقت: 10 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 403 سعرة حرارية لكل 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

يعتبر العسل الطبيعي منتجًا فريدًا ومفيدًا للغاية ، وهو مثالي لتخليل لحم الضأن واللحوم الأخرى.إنه يمنح الطبق لونًا ذهبيًا رائعًا وطعمًا رائعًا حلوًا بعض الشيء ، لكن ليس كريهًا.يُنصح باستخدام العسل ليس بشكل نقي ، ولكن مع المكونات الإضافية ، مثل صلصة الصويا الحارة والثوم والتوابل.اختياريا ، يمكن استبدال صلصة الصويا بالخردل الكلاسيكي أو ديجون ، الذي يجب أن يخلط بالعسل إلى تناسق متجانس.

المكونات:

عسل - 10 ج.ل.
صلصة الصويا 100 مل ؛
ثوم - 2 سن ؛
زيوت نباتية - 10 ج.ل.
توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

فرك الثوم.
تخلط مع صلصة الصويا والزيت والتوابل.
أضف العسل ، واخلطي مرة أخرى.يُنصح باختيار العسل السائل ، وإلا فسيكون من الصعب توزيع ماء مالح على شرائح من لحم الضأن.
اسكب اللحم (1.5 كجم) مع ماء مالح ومزيج.
اتركيها لكي تنقع في الغرفةدرجة الحرارة لمدة 4 ساعات.

مع عصير الرمان

الوقت: 10 دقائق.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 227 سعرة حرارية لكل 100 غرام
الغرض: للحوم.
الصعوبة: سهلة.

سيكون طعم عصير الرمان الطازج أو المخزن أكثر تشبعًا عن طريق إضافة بذور الرمان المكسرة أو حفنة من التوت البري.يمكن استبدال ربع جزء من عصير الرمان بكونياك جيد أو نبيذ أحمر جاف أو عصير ليمون.إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الكراث بالبصل العادي أو البصل الأحمر ، مما سيعطي العصارة والبهارات.لحم الضأن ، المتبل بعصير الرمان ، يمكن تقليته في مقلاة أو خبزه في الفرن حتى يحمر الخدود.

المكونات: