Kinzmarauli - وصف النبيذ الأحمر الجورجي شبه الحلو ، وكيفية التمييز بين التزوير والشرب السليم
المحتويات
يُعد نبيذ كينزمارولي الأحمر شبه الحلو من العلامات التجارية الأكثر شهرة في مشروب نبيل في بلد مشمس.عناقيد متنوعة نادرة ، مناخ موات ، أقدم تقنيات الإنتاج تملأ كل زجاجة بطعم ورائحة لا تنسى.الكحول الجورجي العتيق في الطلب ليس فقط في أوكرانيا ولكن أيضا خارج حدودها.لهذا السبب ، هناك العديد من المنتجات المزيفة للعلامة التجارية الشهيرة من النبيذ الأحمر.
ما هو Kinzmarauli
في الجورجية ، الاسم يعني "صبغ".الأمر برمته يتعلق بالألوان الغنية للمشروب - هناك شعور بعدم طبيعية مثل هذا اللون.لكن الطبيعة نفسها خلقت هذه الألوان المدهشة لهذا الكحول الشهيريوجد نسختان من أصل الاسم:
- يقع وادي العازان ، حيث تزرع العنب لهذه العلامة التجارية ، بالقرب من بلدة Kindzmarauli.
- ينمو العنب المستخدم لإنتاج المشروبات الجورجية في منطقة كاخيتي ، في منطقة كاريليان ، حيث يتدفق نهرا القوقاز دوروجي والأزان.مياهها غنية بالمغذيات الكبيرة وهي مصدر طبيعي للأسمدة المعدنية للعنب.
التاريخ
تعتبر ماركة النبيذ هذه صغيرة نسبيًا.لأول مرة تم تنظيم إنتاجها خلال الحرب الوطنية العظمى.كان جوزيف ستالين نفسه ملتزمًا بـ Kindzmarauli الأصلي.يتم الحفاظ على صور القائد وهو يحمل كوب من الشراب.بأمره ، تم بناء مصنع في المنزل.استكملت التقاليد القديمة لصناعة النبيذ الجورجية بأحدث التقنيات في ذلك الوقت.كانت نتيجة كل هذه الأنشطة هي النبيذ الذي ذهب إلى تلبية احتياجات السياسي المعروف - لحفلات الاستقبال والعطلات وغيرها من الأحداث.
أي نوع من العنب مصنوع من نبيذ Kindzmarauli
يتم استخدام مجموعة نادرة من عنب Saperavi لصنع مشروب للآلهة في مصانع النبيذ.صانعي النبيذ في جورجيا يستخدمونه منذ العصور القديمة.العنب رطوبة زائدة ضارة ، ولكنها لا تخاف من الصقيع الصغيرة.التربة ليست مطالب بشكل خاص بالتربة.Saperavi لديه بعض الخصائص:
- حجم صغير من عناقيد.
- التوت الأزرق الداكن مع الإزهار الأبيض ؛
- عصير اللون الوردي المشبع.
يصر صانعو النبيذ الجورجيون المشهورون على أنه ينبغي حصاد الحصاد في الأسابيع الثلاثة الأولى من سبتمبر ، عندما يكون للتوت الوقت الكافي للتشبع بجميع الخصائص الضرورية.هذا هو مفتاح الطعم الحلو الطبيعي للشراب.طريقة صنع هذا النبيذ كانت تسمى "Kakhetin Technology".سر الطريقة القديمة لصناعة النبيذ هو استخدام أباريق الطين - kveri.لديهم شكل مخروط ، الداخل مغطى بشمع النحل لمزيد من الختم.لإنشاء درجة حرارة التخمير المرغوبة - 14 درجة ، تحفر الأباريق
