نبيذ بلاكثورن في المنزل - كيفية صنع مشروب ، فيديو

من غير المرجح أن يرغب أي شخص في تناول التوت الحامض - التضاريس ، التي تنمو شجيراتها في العديد من مناطق الضواحي.ولكن من الفاكهة يمكنك صنع مرق أو مربى أو مربى ، حتى صلصة اللحم.إذا كانت الاستعدادات الحلوة جاهزة ، ولم ينته الحصاد ، فمن الممكن إعداد نبيذ من التوت ، والذي لن يكون أسوأ من العنب ، وحتى في بعض الأحيان ألذ.يمكن تقديم مثل هذا المشروب محلي الصنع لأية أطباق لحوم ، ويعد البديل الحلو مناسبًا بشكل مثالي لنبيذ الحلوى.

كيفية صنع النبيذ من الشوك الأسود في المنزلعملية التخمير.في حالة الشوك ، فهي ليست دائما كافية.في هذه الحالة ، تضاف الزبيب من أصناف العنب الداكنة أو تخمير النبيذ إلى العصير.على الرغم من أنه يوصى باستخدام طريقة غير خميرة لطهي النبيذ ، إلا أن إضافة الخميرة الطبيعية لا تزال ممكنة.المشكلة الرئيسية هي أنه من الصعب للغاية استخراج العصير من الخوخ البري.هذا يجب أن يتم بأقصى جهد ووقت.

التكنولوجيا

يتم إنتاج العصير من التوت الشوك بطريقتين: عن طريق التحميص والكاهون.على سبيل المثال واحد منهمالأفضل لا يمكن ، مع أي تكنولوجيا هي أساس لائق للنبيذ.الفروق الدقيقة: [٢٤] (٢٥) (٢٦) إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب خالي من الخميرة ، فإن الأمر يستحق العمل وفقًا لتقنية التقليد.

يتم استخدام طريقة كاهورن إذا تم تحديد تركيبة الخميرة.في هذا النموذج ، يتضح دائمًا أن النبيذ يكون أكثر تشبعًا وأغمق اللون.

تنتج كلتا التقنيتين نبيذًا حلوًا وشبه الحلو وجافًا ، وفقًا لنسب شراب السكر لكل لتر من السائل.

تحضير التوت

يتم حصاد التوت بواسطة الصقيع الأولى.لذلك عندما تذويب سوف يعطون عصير أفضل.توضع الفواكه على فضلات في طبقة واحدة وتترك لمدة 1-2 أيام حتى تذبل.يتم جمعها بشكل أفضل بعد الصقيع - التوت الناعم أسهل في المعالجة.خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل الخميرة البرية على سطح الشوك ، مما سيعزز عملية التخمير ويزيد من درجة ويحسن نوعية النبيذ المستقبلي.[٣٠] (٣١) لاحظ أنه لا يلزم غسل التوت الشوك بعد الحصاد.بعد ذبول التوت وبدأت الرائحة الكريهة تنبعث منه ، تابع الضغط على العصير.للقيام بذلك:

• قم بإعداد كل المخزون للحفاظ عليه نظيفًا وجافًا.خلاف ذلك ، يمكنك إفساد النبيذ في المستقبل مع البكتيريا الإضافية.[٣٣] (٣٤) خذ المينا أو الأواني الزجاجية وابدأ في سحق كل فاكهة بيديك (أو قدميك).
• من المهم أن يتم سحق كل التوت.

وصفات النبيذ من بثور الشوك في المنزلكافالتوت والصبر - الشراب لديه 1-2 أشهر لإصرار.كلما كان النبيذ المسكوب أطول ، كلما أصبح أفضل.يقدم المشروب المطبوخ على أي طبق لحوم ودواجن.كيفية تحضير نبيذ محلي الصنع لذيذ من الأشواك بنفس اللون الجميل والغني كما في الصورة ، اقرأ على.

الوصفة الكلاسيكية للنبيذ الأسود محلي الصنع

• الوقت: شهرين.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 60 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: معقدة.
​​

إن الطريقة الكلاسيكية لصنع النبيذ من الشوك تتطلب ببساطة اختيار التوت خلال الصقيع الأول.إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك تجميد الثمرة بنفسك باستخدام المجمد.في أي حال ، يجب أن تكون التوت ناضجة ، وإلا فإن طعم النبيذ لن يحتاج إلى حموضة - لأنه لهذا ، أحب هذا المشروبات الكحولية محلية الصنع.

المكونات:

• البرقوق - 5 كجم ؛
• ماء - 5 لترات ؛
• سكر.

طريقة التحضير:

1. التوت البطيء المعد للعجن.
2. صب اللب مع العظام في جرعة كبيرة ، أضف الماء النقي وتخلط جيدًا.
3. قم بإغلاق الحاوية مع ختم ماء وإزالتها إلى مكان دافئ.هذه هي الطريقة التي تبدأ عملية التخمير.
4. مع بداية التخمير النشط ، يتم ترشيح العقول من خلال الشاش.[٦٠] (٦١) اسكب العصير الناتج في الزجاجة النظيفة لإضافة السكر ، واخلطي جيدًا حتى يذوب تمامًا.[٦١] (٦٢) يمكن أن تختلف كمية السكر بناءً على طلبك: للحصول على ضوء جافنبيذ لكل لتر من العصير يستغرق 200-250 غرام من السكر ، للحلوى (الحلو) لكل لتر من السائل تضاف من 300 إلى 350 غرام من السكر.
5. بعد شهرين ، تصب ، ترشيح من الحمأة ، وتصب في حاوية نظيفة.

مع الزبيب

• الوقت: شهرين.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 60 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: المشروبات الكحولية.
• الصعوبة: معقدة.

هذه واحدة من أبسط وأشهر وصفات نبيذ بلاك بيري ، والتي يتم صنعها دائمًا في المنزل.من المهم اختيار ثمار جيدة وناضجة فقط.تضاف الزبيب إلى هريس البرقوق البري لتحفيز التخمير.سوف تضيف رائحة وتذوق للمشروب ، وكذلك تزيد من قوتها.الزبيب من أصناف العنب الداكن هي الأنسب.لتحضير نبيذ الشوك ، انظر التعليمات.

المكونات:

• التوت الشوك - 2.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• زبيب (أصناف داكنة) - 150 غم.

طريقة التحضير:

1. خلط السكر مع 1 لتر من الماء وتحضير الشراب عن طريق إزالة الرغوة.السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.[٨٣] (٨٤) اغسل التوت ، وحدد الثمار الجيدة ، ثم ضعها في قدر المينا واسكب 2 لتر من الماء المغلي.
2. ضع المقلاة على النار واطبخي حتى يبدأ الجلد في التصدع.
3. التوت البارد ، صب كل شيء في وعاء زجاجي ، إضافة الزبيب غير مغسولة وثلث شراب.تحريك جيدا.
4. ضع قفازًا ثقوبًا على الزجاجة أو قم بعمل ختم ماء ، واتركه للتجول.
5. أضف الشراب المتبقي ، مرة أخرىخلط ووضع على قفاز زجاجة مرة أخرى.[٨٨] (٨٩) بمجرد اكتمال عملية التخمير (ويجب اتباع ذلك) ، اسكب الخمر الصغير ، صفيه خلال 2-3 طبقات من الشاش.
6. اترك الخمر لمدة 1-2 أشهر في مكان بارد.

فيديو