عنب الثعلب في طبق قبل تحضير لب النبيذ. طعم غير عادي للمنتج النهائي.
بالمناسبة ، فإن عنب الثعلب يساوي العنب من حيث محتوى السكر والصودا. لذلك ، فهي قادرة على استبدال جزء من الماء الذي يضاف عند صنع نبيذ محلي الصنع من الكشمش الأسود والأحمر.
أنت بحاجة إلى:
توت الكشمش الأحمر والأسود - 3 كجم لكل منهما
عنب الثعلب - 2 كجم
ماء بنسبة نصف لتر لكل لتر من مادة النبيذ
سكر - 100-150 جم لكل لتر من نقيع الشعير
النبيذ أو خميرة الخباز - ما يصل إلى 2 جم لكل لتر من اللب
التحضير
تحضير لب التوت بشكل منفصل من بعضهما البعض. أضف الماء إلى منتج الكشمش إلى قوام القشدة الحامضة والخميرة
اترك الحاوية ذات الثلثين المملوءة بلب التوت في مكان دافئ بدرجة حرارة تصل إلى +26 درجة مئوية لمدة 4 أيام. حرك اللب يوميًا يدويًا أو باستخدام ملعقة.) في كمية صغيرة من الماء ، قم بتخفيف نصف كمية السكر وصبه في نقيع الشعير
قم بتثبيت ختم الماء على الزجاجة. ضعه في مكان دافئ لمدة شهر ونصف ، مع التحقق من عملية التخمير ومستوى السكر مرة واحدة في الأسبوع ، وصرف النبيذ من الرواسب إلى وعاء جديد. أضف السكر في هذه المرحلة مرة كل 5-7 أيام ، حتى تختفي الحموضة في المنتج. خلال الأشهر الثلاثة أو الأربعة التالية ، راقب تخمير المشروب الخشبي محلي الصنع وقم بتصفيته من الرواسب
إذا ظل النبيذ غائمًا بعد كل مراحل النضج ، فقم بتوضيحه مع بياض البيض وأجار أجار.
للقيام بذلك:
اخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغويًا وخفف بنصف كوب من الماء. صب المحلول الناتج في النبيذ ورج الزجاجة لمدة خمس دقائق
امزج 1 جم من أجار أجار مع ثلث كوب من الماء وقم بإذابه في حمام مائي.اسكبها ساخنة في زجاجة من النبيذ الصغير ورجها لمدة خمس دقائق
بعد أسبوعين ، قم بتصفية المنتج النهائي وصبه في وعاء للتخزين.
ما هي كمية السكر والماء اللازمة لتحضير النبيذ من الكشمش وعنب الثعلب؟
ترد أدناه نسب الماء والسكر للحلوى والنبيذ شبه الحلو المصنوع من الكشمش الأحمر والأسود وعنب الثعلب في الجدول أدناه.
