Kutabi - ما يشبه طهي خطوة بخطوة الكعك الأذربيجاني مع البطاطا واللحوم أو الأعشاب

يشمل المطبخ الوطني الأذربيجاني العديد من الأطباق اللذيذة.أحد الأطباق المفضلة التي يتم تقديمها في أيام الأسبوع والأعياد هو الاسم الجميل لكتاب.إنه نوع من الفطائر ذات الطبقة المختلفة.في المنزل ، يتم تناولهم مع الشاي أو يتم تقديمهم كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.جدران رقيقة هشة ، والأرض الأوسط العصير لن يترك أحد غير مبال.تعد هذه الكعك لعائلتك ، وجعلها طبق جديد لذيذ.

كيفية تحضير الكوتاب

الكوتابس (الجوتاب) ، طبق وطني للمطبخ الأذربيجاني ، على قدم المساواة مع chebureks القوقازية الشهيرة ، التورتيلا ، خبز البيتا ، الكاشابوري والمعجنات الأخرى.kutubas الكلاسيكية هي فطائر على شكل هلال.العجين الموجود في هذه الفطائر رقيق جدًا ، وتستخدم الحشوة مجموعة متنوعة: اللحوم والجبن والأعشاب والخضروات.في يوم من أيام الأسبوع في الوطن التاريخي ، يتم تقديم هذا الطبق مع الزعتر الحلو والنعناع وبلسم الليمون ، وفي أيام العطلات مع كأس من النبيذ الأحمر أو الفودكا.يأكلون kutabas بأيديهم ، لفهم في أنبوب ويغمس في الصلصة.

هناك المئات من وصفات كتاب ، ولكن هناك العديد من الأسرار وميزات الطهييخبز الخبز الأذربيجاني نفسه على كل نوع من أنواع المنتجات: [٣٢] (٣٣) (٣٤) يجب لف العجين على شكل نحيف قدر الإمكان.بهذه الطريقة سوف يتم تحميصها بسرعة والاحتفاظ بكل عصارة الحشو.

عجين الكوتوبا

على الرغم من أن الكوتوباس يشبه الجبن أو الفطائر ، إلا أنه ميزة أساسية تجعل الطبق فريدًا.يُعجن عجين الكوتاب على الماء ، بدون بيض وخميرة ، مقلي في مقلاة جافة بدون زيت.تم تزيين القاعدة الطازجة بحشوة شهية ولذيذة.حتى بدون هذا الإجراء البسيط المتمثل في عجن العجين ، فإن ربات البيوت العصريات ينظفن ، مستخدمين ورقة رقيقة من خبز البيتا للطهي.بالإضافة إلى الأنواع التقليدية ، يتم استخدام أنواع أخرى من العجين ، حيث يتم استخدام البيض أو الكفير أو الماتزوني أو العجن ، باستخدام تقنية خاصة لتحسين طعم المنتج.

حشو الكوتاب

من السهل تحضير الكباب الأذربيجاني.لأول مرة ، من الأفضل تجهيز وصفة مع صورة لفهم كل تعقيدات الطهي.السمة الرئيسية للطبق هو ملء.هي تسألالذوق والرائحة ، والعجين يخدم فقط كغطاء.يستخدم اللحوم تقليديا للكعك الداخلي.في البداية كان جمل ، والآن هو الفطائر الوطنية مع لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير.يحب الخضر في أذربيجان إضافتهم إلى الكبابا بكمية هائلة: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والسبانخ والحميض والبصل.

وصفات كوتاب

هناك العديد من الوصفات لصنع فطائر أذربيجانية مذهلة.إذا كانت وصفة العجين نادراً ما تتغير ، فإن تكوين الحشو يكون مختلفاً جداً.من بين مجموعة متنوعة سيكون هناك وصفة للكوتاب لعشاق منتجات اللحوم والنباتيين ، مع طعم حلو أو مالح ، مع التوابل الحارة ، مع الكثير من الخضر والخضروات والجبن المطبوخ.اختيار يعامل تروق لك وإرضاء أحبائك مع المعجنات لذيذ ولكن متواضع.

مع اللحم

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

الكوتابي مع اللحم الأذربيجاني هو طبق ذو مذاق جيد حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.سيكون تناول الطعام اللذيذ والعاطفي أكثر إثارة إذا كنت تستخدم لحم الضأن وكمية صغيرة من اللحم البقري لطهيها.يكمن سر النجاح في الإعداد الصحيح لمكون اللحوم.يمكن طحنها في مطحنة اللحم ، لكن طعمها أفضل إذا قطعت اللحم إلى قطع صغيرة بسكين.يمكنك تغيير التوابل حسب رغبتك.

المكونات:

• خروف - 150 جم ؛
• لحم البقر - 70 جم ؛
• جبن - 120 جم ؛
• بصل أخضر- شعاع واحد ؛
• الشبت - 0.5 حزمة ؛
• ماء - 170 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
• الملح والفلفل والبصر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. مع البيض والدقيق والزبدة والماء ، اعجن العجينة المرنة الصلبة والملح الخفيف.اترك الكتلة للراحة لمدة نصف ساعة.
2. فرم اللحم ، يُتبل بالملح والماء المغلي والفلفل.
3. افرك الجبنة على مبشرة ، اقطع الأعشاب.تخلط هذه المكونات مع اللحم.
4. يجب لف العجين على نحو رقيق بسمك حوالي 1 مم ، مقطعة إلى دوائر بحجم طبق.
5. انشر اللحم المفروم على كل رغيف وقم بتوصيل الحواف.
6. قلي الكوتابا على نار خفيفة تحت غطاء.
7. دهن المعالجة النهائية بالزبدة.

مع البطاطا

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 143 كيلو كالوري /100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

فطائر البطاطس الأذربيجانية تروي الجوع وتُرضي أنواعها الغريبة.تعلم كيفية طبخ الكوتاب في المنزل ، واجعل نفسك وعائلتك من السهل الطبخ.يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول العشاء اللذيذ والميزانية ، وهو سهل وسريع الطهي.لن تحتاج إلى تعليمات صور مفصلة ، فقط بعض المكونات ، مزاج جيد وقليل من الجهد.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم والمقلية بدقة إلى المعجون.

المكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء دافئ - 0.5 كوب ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بطاطا - 6-7 قطع ؛
• حزمة الشبت - 1 ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قم بغلي البطاطس المقطعة في ماء مملح وجعل المهروس.
• فرم الأعشاب ناعماً ، أضفها إلى البطاطا.
• اعجن العجينة الناعمة بالدقيق والماء والقليل من الملح.اسمح للمزيج بالراحة لمدة 30 دقيقة.
• لف العجينة برفق في عدة كعك مستديرة.
• قم بتوزيع الحشوة في نصف دائرة ، ويمكنك تأمين الحواف بيديك أو شوكة.
• تقلى في مقلاة جافة حتى استحى.
• دهن الكوتوبا الجاهزة بالزبدة وخدمها مع الخضار والصلصة.

مع الخضر

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 257 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد الربيع والصيف الوقت المثالي لتعلم كيفية طبخ الكوتاب بالأعشاب.رغم أنه في فصل الشتاء ، يمكنك العثور على فطائر الأعشاب الأذربيجانية في المتاجر.حميض ، البصل الأخضر ، الشبت ، السبانخ ، البقدونس ، الكزبرة ، الهدال ، ردة الذرة التي تنمو في منطقتك؟لا تتردد في استخدام هذه المكونات للحشو.الجمع بين الخضر حسب رغبتك لصنع كعكة محشوة خضراء لذيذة.

المكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• أخضر - 100 غرام ؛
• جبن صلب - 150 جم

طريقة التحضير:

1. يعجن عجين الطحين والماءالملح.
2. غطيها بمنشفة واتركها تقف لمدة 30 دقيقة.
3. قص المفضل لديكالخضر.
4. افركي الجبنة على مبشرة ، واخلطيها بالأعشاب الصالحة للأكل.
5. قم بتقسيم القاعدة إلى 4 قطع ، لف كل منها بكعكة دائرية رقيقة.
6. انشر الخثارة الخضراء إلى نصف الفطيرة ، وربط الحواف بشوكة أو بيديك.يجب ألا يكون هناك هواء داخل الفطيرة.
7. تقلى الكوتاب لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة تحميص جافة.
8. ضعي قطعة من الزبدة فوق كل وجبة.
9. يقدم مع اللبن أو الكريما الحامضة.

مع اليقطين

• الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 205 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

مع اليقطين مشرق ومفيد ، الأذربيجانيين إعداد مجموعة متنوعة من kutubas: الحلو أو لذيذا ، مع إضافة الرمان والجوز أو التوابل حار.هذه وصفة رائعة للنباتيين.لا يوجد البيض ولا الحليب في المكونات.في نهاية الطهي من المفترض أن يشحم الفطائر بالزبدة.بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون هذا المنتج ، يمكنك قلي kutabas في كمية صغيرة من الدهون النباتية.في هذه الحالة ، لن يكون العجين جافًا.

المكونات:

• ماء - 200 مل ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• قرع - 300 غرام ؛
• أعشاب مثبتة ، ملح حسب الرغبة ؛
• الجوز - 70 جم ؛
• زيت نباتي - 2 مل

طريقة التحضير:

1. قطع القرع إلى مكعبات صغيرة ، وضعها على صينية للخبزأخبز حتى تصبح طرية (حوالي 15 دقيقة) على 180 درجة.
2. يُعجن العجينة بالماء الدافئ والملح والدقيق والزيت ، ولفه في فيلم غذائي ، ثم يُبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. قشر المكسرات ، جفف في الفرن لمدة 5 دقائق ، وطحنها بمسمار ملتف.
4. مزيج المكسرات مع اليقطين.
5. لف العجينة إلى طبقات رقيقة 2-3 مم ، وقطع الدوائر منها.
6. ضع عبوة اليقطين في نصف القشرة ، واضغط على الحواف.
7. قلي التورتيا (الجافة أو بالزبدة) في مقلاة.
8. بعد القلي ، دهن التورتيا بالزبدة المذابة.

مع الجبن

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 296 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

تستخدم أنواع مختلفة من الجبن لإعداد الفطائر الأذربيجانية ، من الجبن العادي إلى الجبن الصلب.تستخدم هذه الوصفة نوعًا من الجبن - جبن الفتكس.الاتساق اللطيف والمتجانس لمنتج الألبان هذا ، إلى جانب الذوق المالح ، يجعله المنتج المثالي لحشو الكوتاب.الوصفة بسيطة ، لا تحتاج إلى تعليمات بالصور لإعداد هذا العلاج.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بعض الثوم الذي يباع من خلال الصحافة إلى الحشوة.

المكونات:

• ماء - 100 مل ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جبنة صلبة - 200 غرام ؛
• جبنة Fetax - 70 جم ؛
• ملح ، شبت - حسب الرغبة.
​​

طريقة التحضير:

1. يعجن العجينة بالماء والدقيق والزيت والملح.
2. ترك في درجة حرارة الغرفة لنصف ساعة.
3. قسم القاعدة إلى 6-7 قطع ، كل لفة في طبقة رقيقة مستديرة.
4. فرك الجبن الصلب على مبشرة ، وسحق Fetaks ، وختم ناعما.تحريك جميع المكونات ونشرها في نصف كل دائرة.
5. شد الحواف لتشكيل فطائر على شكل هلال.يقلى في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق على كل جانب.
6. في حين أن الكبابا ساخنة ، أدهنها بالزيت.

فيديوهات