تبخير في المنزل - خطوة خطوة الطهي في وعاء أو فرن لفصل الشتاء في الجرار
جدول المحتويات
في بعض الأحيان ، تفتقر الكثير من الطاقة إلى الطهي ، ثم تذهب العديد من ربات البيوت إلى البنك "مسح الأغذية المعلبة إلى أقرب متجر.من الصعب للغاية العثور على اللحوم المعلبة بين كتل الجرار.من أجل عدم المخاطرة بالصحة ، من الأفضل أن تتعلم كيفية طبخ الحساء في المنزل ، خاصة أنه لا يتطلب سوى شريحة لحم جيدة وبعض الجرار الدهنية والمعقمة.
كيفية طهي الحساء في المنزل
للحفاظ على العلب لفترة طويلة ، قبل لف الجرار ، تعقيم وتغطية الشحوم (هذا سيمنع الصدأ).يجب أن يتم تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم: قبو ، مخزن ، الطابق السفلي.مع التعقيم الجيد للجرار ، يُعد الخيار الصحيح للريحان ، مطبوخًا على الحساء في المنزل في فصل الشتاءيمكن الحفاظ على الظروف لفترة طويلة - من 2 إلى 5 سنوات.
إعداد المنتجات
في أي حال ، فإن مذاق الحساء في المنزل سيكون أفضل من المنتج الذي تم شراؤه.يمكنك استخدام أي شرائح متوفرة لحفظها: الأرانب ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج.يمكن لمحبي الطعام تحضير طبق موس أو سمور.مناسبة للمتغيرات شرائح (azo ، goulash) وقطع كاملة من المتن.الشرط الوحيد هو عدم استخدام شرائح المجمدة ، فقط تلك المبردة.
وصفة الحساء
يمكن استخدام هذه الاستعدادات لطهي أطباق مختلفة: المعكرونة البحرية ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الفطائر العطرية.قطعة عمل شتوية لذيذة ورائعة ، محضرة من الدجاج.سيقدر محبو منتجات الحمية أرنبًا معلبًا ، ومتذوقي القصدير المعلب غير العادي.حاول وصفات مختلفة واختيار واحد تريد.
من الدجاج
- الوقت: 5 ساعات.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- وجبة من السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام (في جميع الوصفات).
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
في المنزل ، يتم طهي مرق الدجاج أسرع من طبق لحم الخنزير أو لحم البقر المشابه.يمكنك استخدام الدجاج الكامل أو الوركين أو الساقين للطبخ ، لكن يجب إضافة الجبن قليلًا - هذا اللحم جاف جدًا.تتم إزالة جلد الدجاج ، كما هو الحال مع معظم العظام.سوف يخرج الشغل اللذيذ إذا طهيه مع الدجاج محلي الصنع.
المكونات:
- الدجاج - 0.5 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الثوم - 0.3 ملعقة شاي.
- بازلاء الفلفل الحلو - 3-4 قطع ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جزء من الرأس ؛
- التوابل في الإرادة.
طريقة التحضير:
- اغسل الدجاج وتقليم القشرة وتخلع العظام وتقطع شرائح اللحم بالشرائح.
- امزج شرائح اللحم والفلفل والتوابل الأخرى.
- لإثراء الطعم ، أضيفي البصل المفروم ، حوالي юю من الرأس ، إلى جرة نصف لتر.
- تعقيم التعبئة والتغليف.ملء الحاوية مع الدجاج ، وترك 1-2 بوصة إلى الحافة.
- اسكب الدجاج بالماء المغلي حتى يصل السائل إلى ضفاف العلب.
- تغطية ، ولكن لا تحريف ، البنوك مع الأغطية.
- صب في الماء البارد في وعاء ، ضع موقفا في القاع.
- ضع الوعاء في وعاء من الماء.
- ينضج لمدة 4 ساعات.
يخنة لحم البقر في المنزل
- الوقت: 6 ساعات.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
عند طهي اللحم البقري لمدة الثلث تقريبًا ، ينبغي أخذ ذلك في الاعتبار عند الشراء.للحصول على 10 كجم من الأغذية المعلبة ، ستحتاج إلى شراء 14 كجم من لحم المتن.لحم البقر نفسه لحوم جافة بحيث تكون قطعة الشغل لذيذة ، وستحتاج هذه الكمية من الشرائح إلى شراء 2 كيلوغراماً أخرى من شحم الخنزير.فقط شراء لحم البقر المتن ، لحم العجل المطهو ليس لذيذًا جدًا.
المكونات:
- لحوم البقر - 800 غرام ؛
- الدهون - 200 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- فلفل أرضي - 1.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قطع لحم البقر إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قم بقطع الدهون جيدًا حتى تذوب تمامًا عند طهيها.
- أضف التوابل إلى لحم الخنزير المقدد ، وحرك.
- املأ الجرار المعقمة بالمكونات المعدة ، ضع ورقة الغار في الأعلى.
- طهي في حمام مائي ، كما في الوصفة السابقة ، لمدة 6 ساعات.
يخنة لحم الخنزير بأيديهم
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 469 كيلو كالوري.
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: متوسطة.
يتم طهي مرق الخنزير في المنزل بطريقة مختلفة قليلاً في الفرن.حتى لا تحرق الطبق قبل وضع الجرار ، يجب رش الورقة بالملح الكبير.تحتاج إلى وضع الحساء في فرن بارد ، وهذا سيمنع تكسير الزجاج.لكن في الفرن يمكنك عمل عدة لفات لفصل الشتاء.في هذه الحالة ، يمكن أن تكون العبوات الزجاجية بأحجام مختلفة ، والتي لا يمكن القيام بها عند الطهي في حمام مائي.
المكونات:
- لحم الخنزير الدهني - 1.2 كجم ؛
- ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- بازلاء الفلفل - 10 قطع ؛
- فلفل أرضي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حلو - 5-6 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع.
طريقة التحضير:
- بسكين ، قم بإزالة طبقة من الدهون من لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قم بتتبيل لحم الخنزير مع كل التوابل ، مع التحريك.
- إلى الأسفلمن الجرار معقمة كومة أوراق الغار ، ثم لحم الخنزير.
- غطاء ، ولكن لا تحريف ، البنوك مع الأغطية.
- ضع الحاوية على صينية خبز مغطاة بالملح ، ثم أخرجها إلى الفرن.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمر في الطهي لمدة 4 ساعات أخرى.
- اسحب الجرار برفق قبل 20 دقيقة من النهاية ، صب العجينة بواسطة شحم قبل ذاب.
- انتظر 20 دقيقة ، ثم أخرجها ، لفها ولفها.
- انتظر حتى تبرد الحاوية تمامًا قبل إزالة الشغل في المخزن.
يخنة البط
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 308 سعرة حرارية.
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا وجدت جثة بطة ، فيمكنك أن تصنع حصادًا رائعًا لفصل الشتاء ، وأرخص وألذ بكثير مما لو كنت قد اشتريت منه في المتجر.يمكن اعتبار قضبان البط ذبيحة كاملة وفخذين فقط من طائر.من الأفضل تقطيع الجلد والشرائط الضيقة بسكين ، وتقسيم الشرائح إلى قطع صغيرة.إذا كنت تحب الحساء المصنوع منزلياً ، فاملأ البطة بالدهون المذابة في نهاية الطهي.
المكونات:
- بطة الفخذ - 900 غرام ؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ماء - 150 مل ؛
- جوزة الطيب - 2 قرصة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- ضع شرائح فيليه في قدر ، أضيفي التوابل.
- اسكب الماء بحيث يغطي البطة تمامًا.
- قم بتشغيل برنامج "التعب" ، اضبط الموقت لمدة 3 ساعات.
- ملء فيليه الانتهاء من الجرار معقمة ، إذا رغبت في ذلك ، مع ملء الشحوم.
- بارد ، وتغطي بغطاء بلاستيكي وثلاجة.
أرنب يخنة منزلية
- الوقت: 6 ساعات.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 204 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر الأرنب الأكثر لذيذًا وطعامًا.فيليه في عصير خاص به هو رقيق جدا والعصير.تختلف تقنية إعداد مثل هذا الفراغ في فصل الشتاء قليلاً عن الخيارات الموضحة أعلاه.هنا يتم قلي الأرنب في خزان كبير مطلي بالمينا ، ولمنع البنوك من الارتداد أثناء غليان الماء ، توضع دائرة خشبية في أسفل الخزان.إذا لم يكن لديك هذه الأدوات ، فيمكنك تكييف الوصفة مع طباخ متعدد من خلال إعداد وجبة في وضع "التسمين".
المكونات:
- جثة الأرنب - 5 قطع ؛
- قرنفل - 2-3 قطع ؛
- فلفل حلو - 3 بازلاء ؛
- فلفل أسود - 7 بازلا ؛
- ورقة الغار - 7 قطع.
طريقة التحضير:
- افصل لب الأرنب عن التلال ، مقطعة إلى قطع بحجم الجوز.
- باستخدام سكين حاد ، تخلص من دهون الأرانب الداخلية ، وانقلها إلى حاوية منفصلة.
- ضعي القليل من البازلاء وورق الغار وبعض دهن الأرانب أو لحم الخنزير في قعر جرة زجاجية معقمة.
- كومة القطع بإحكام في الجرارالأرانب بنكهة الملح والفلفل.ضع القرنفل على القمة.
- قم بتغطية اللب بدهن الأرانب ، وغطى الجرار بالأغطية.
- قم بوضع دائرة خشبية على الجزء السفلي من خزان كبير المينا ووضع الجرار على ذلك حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
- املأ الخزان بالماء الدافئ إلى علب الجرار ، وضع على نار عالية.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإعطاء حرارة منخفضة واستمر في انضغ الأرنب لمدة 5 ساعات.
من القندس
- الوقت: 7 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
قبل ترتيب اللحوم القندس ، يجب إعدادها خصيصًا.تنقع القشرة والعظام والدهون لمدة 12 ساعة.بسبب حقيقة أن إفراز القندس ينتج الكثير من الدم ، يجب تغيير الماء بشكل دوري.من أجل منع اللب من أن يصبح غير سار ، من الضروري قطع النفاثة بعناية أثناء المعالجة ثم غسل اليدين جيدًا بالصابون.
المكونات:
- جثة القندس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بازلاء الفلفل - 3-4 قطع ؛
- ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
- فلفل أرضي وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شريحة اللب المنقوع ، وتتبل بالبهارات.
- ضع ورقة الغار وبعض الفلفل في قعر جرة معقمة.
- ملء الجرة بإحكام مع اللب ، وترك 3 بوصات من الحافة.
- قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة العريضة بمنشفة بسكويت الويفر ، ضع الجرار في الأعلى.
- صب الماء الساخن في المقلاة بحيث يغطي الجرار مع شماعات.
- قم بتغطية الجرار بغطاء ، قم بتشغيل النار.
- بمجرد غليان الماء ، اضبط الموقد على أقل تقدير.
- طهي الوجبة لمدة 7 ساعات.
الغزلان رو في المنزل
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 206 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد الغزلان رو واحدة من أكثر جوائز الصيد المرغوبة.فيليه لا طعم له هي العطاء جدا ومكلفة للغاية.يتم تقديم الأطباق المشوية اللذيذة في مطاعم المسبحة.كقاعدة عامة ، يفضل الناس أكل الغزلان رو المطبوخة مع عصير الخاصة بهم في الخضروات.طعمها مثل لحم الغزال.جرب الحساء لهذه الوصفة مع صورة.
المكونات:
- جزر - 1 كمبيوتر ؛
- لمبات - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- الغزلان رو - 1 كجم.
طريقة التحضير:
- تقطيع اللحم المفروم إلى شرائح ، ثم يُخفق في التوابل لمدة نصف ساعة.
- قم بتغطية الجزر بالقش والبصل بحلقات نصف كبيرة والثوم بألواح.
- يقلى الزيت النباتي قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الغزلان ، ورقة الغار ، الفلفل إلى الخضار.
- اضبط على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
وصفة الحساء بالقصدير
- الوقت: 8 ساعات.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 211 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
الحساء دالأيائل محلية الصنع - طعاما شهيا.ليس من الصعب التحضير ، حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مهارات طهي خاصة.يجب أن تعلم أن لحم الموس في حد ذاته جافة وخشنة ، لذا يضاف لحم الخنزير وبعض لحم الخنزير المقدد إلى الطعام المعلب.من الأفضل أن تختار فقط تلك القطع التي لا توجد فيها عظام ، والشرائح تتعرض للضرب والتتبيل جيدًا قبل التوابل.
المكونات:
- موس - 1 كجم ؛
- لحم خنزير - 300 غرام ؛
- الدهون - 100 غرام ؛
- بازلاء الفلفل - 4 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- ماء - 0.5 لتر.
طريقة التحضير:
- ضعي أوراق الغار والفلفل وبعض الثوم في قاع الجرار المعقمة.
- ضعي شرائح الأيائل مع لحم الخنزير بإحكام في الأعلى.
- ضعي طبقة من لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا على سطح الشغل.
- غطي برقاقة مطوية في طبقات متعددة.
- ضع الحاوية على مقلاة مغطاة بالملح الثقيل.أخرجه إلى فرن بارد.
- سخن الفرن إلى 200 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180.
- طهي الطعام لمدة 7 ساعات.
- لاحظ أن السائل يجب أن يكون دائمًا على مستوى الرقبة.إذا غلي العصير ، أضف بعض المرق الساخن أو الماء.
- بعد إغلاق الجرة ، لفها ، قلبها ، بردها.
من رأس الخنزير
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 278 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
عادة ما يكون رأس الخنزير مصنوعًا من الهلامأو قنديل البحر.ليس أسوأ من هذا المكون يأتي الحساء في المنزل.ستكون قطعة العمل هذه قاعدة رائعة للمعكرونة البحرية ، ويمكن إضافة مرق الخنزير إلى الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز.الشيء الرئيسي - إعداد الرأس بشكل صحيح: من الضروري قطع الطبقة الدهنية (عظام الخد) ، وإزالة العظام الكبيرة ، وقطع الغضروف.جربه!
المكونات:
- لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 2.5 لتر ؛
- ملح - 3 ملعقة شاي ؛
- فلفل أسود ، ورقة الغار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم المحضر إلى 4 × 4 سم مكعب.
- انقل الشغل إلى قدر طويل القامة ذو جدران سميكة وأسفل.
- املأ بالماء حتى يصل إلى مستوى اللحم.
- ضع الخزان على نار عالية.بمجرد غليان الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- يخنة لحم الخنزير لمدة 3.5 ساعات ، إضافة إلى اللحم ، ورقة الغار والتوابل لمدة ساعة تقريبا.
- رتب اللحوم المعدة في الجرار.قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة ، ووضع الجرار فوقه.
- صب الماء الدافئ حتى فم الحاوية.
- يخنة لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يغطى بأغطية.
من الاوز
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 198 سعرة حرارية.
- الغرض: الأغذية المعلبة.
- الصعوبة: متوسطة.
من الممكن طهي الحساء في المنزل بأي اللحوم على الإطلاق ، ولكن الطبق الدقيق واللذيذ يأتي من لحم الدواجن.محاولة السيطرة على هذه وصفة أوزة المعلبة.شرائح اللحم جيدة لأن اللحم سمين بدرجة متوسطة ، لذا لا يمكن إضافة لحم الخنزير.كل ما تحتاج إليه: توابل صغيرة ، أوزة أوزة بالغين وبعض أوقات الفراغ.
المكونات:
- أوزة الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- علاج جثة الأوز: قم بإزالة الجلد ، وقطع اللحم إلى أجزاء.
- قم بطي الوعاء في وعاء ، واتركه مع التوابل ، واتركه ينقع لمدة ساعة.
- ضعي أوراق الغار والبازلاء والفلفل واللحوم على قمة الجرار النظيفة.
- قم بتغطية الوعاء بورق ، ضعه في الفرن البارد لمدة ساعة ، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة.
- قم برفع درجة الحرارة إلى 180 درجة في ساعة ، وقم بطهي اللحم لمدة 60 دقيقة أخرى.
- بعد الإطفاء ، اسمح للحقن بالفرن في فرن مغلق لمدة 30 دقيقة أخرى.
طرق طبخ الحساء محلي الصنع بيديك
يمكنك صنع الحساء المنزلي بطرق مختلفة: في حمام مائي في الفرن ، في طباخ، الأوتوكلاف.كل خيار له خصائصه الخاصة في الإعداد ، لكن لا تنس القواعد العامة.لماذا لا تُطهى في المنزل وماذا تفعل إذا:
- لحم مسلوق.يحدث هذا إذا كنت تستخدم الفخذين أو شرائح المجمدة لجعل الشغل.يجب أن يكون اللحم طازجًا أو باردًا.
- الطبق مرير.مثل هذا الطعم يمكن أن يعطي ورقة الغار ، والتي يتم تخزينها لفترة أطولالعام.استخدم أوراق الغار ذات الألوان الزيتية اللطيفة.
- ليس عصاريًا بدرجة كافية.إذا كنت تستخدم صدور الدجاج أو لحم البقر المتن ، تأكد من إضافة بعض الدهون من لحم الخنزير المذاب أو الطازج.
في الأوتوكلاف
تعمل هذه الوحدة للمعالجة الحرارية الطويلة على تبسيط عملية الحفظ إلى حد كبير.تعتبر قطع العمل الشتوية التي خرجت منها مفيدة بشكل خاص ، كل ذلك لأن ظروف التحضير تساهم في الحفاظ على الدهون المفيدة والفيتامينات والمغذيات الكبيرة بداخلها.تقنية الطهي بالأوتوكلاف بسيطة:
- بعد تحميل الجرار في الجهاز ، من الضروري ضخ الهواء حتى 1.5 بار ، ووضع الوحدة على حرارة عالية.
- بعد أن يصل الضغط إلى 4 بار ، يتم تقليل النار ويخمر اللحم لمدة 3-4 ساعات ، لمراقبة الضغط بشكل منتظم.
في مقلاة
من المريح للغاية طهي الحساء في المنزل في وعاء من الماء.هذه العملية موصوفة بالتفصيل في الوصفات أعلاه ، من الضروري التركيز فقط على بعض الفروق الدقيقة:
- من الضروري تثبيت حامل معدني أو خشبي خاص في أسفل المقلاة.من الضروري ألا تسقط البنوك في القاع ولا يتم حرق اللحوم.
- من المهم أيضًا مراقبة مستوى المياه.لا ينبغي أن يكون أعلى من الحلق وإلا فإن السائل الزائد سوف يدخل ويخرب الذوق.
في الفرن
لصنع الحساء في الفرن ، استخدم صينية خبز مليئة بالملح الخشن.هذه الخدعة الصغيرة تمنع اللحم من الاحتراق إلى قاع الحاوية.إذا لم يتم العثور على الملح ، يمكن سكب بعض الماء على المقلاة.وضعت البنوكفقط في الفرن البارد حتى لا تنفجر.ثم رفع درجة الحرارة إلى الحد الأقصى (عادة 200 درجة) ، وخفض إلى 180-150 درجة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.لمنع الشد من الالتصاق ، يجب عليك إزالة الصمغ الختم من تحتها.
في طباخ متعدد
الطباخ المتعدد هو أفضل مساعد في المطبخ.يمكن طهيها على الإطلاق أي طبق ، مما يجعل الحد الأدنى من الجهد ، الحساء - لا استثناء.أعد هذا الطبق في عدة أوضاع.إذا كان جهازك يحتوي على وظيفة "التعب" ، فمن الأفضل استخدامه.عندما لا يتم العثور على هذا البرنامج ، يمكنك صنع الحساء اللذيذ في المنزل على برنامج "إطفاء" ، وتحديد وقت الطهي القياسي - 3 ساعات.
