مرق اللحم في المنزل - وصفات الطبخ مع الصور ومقاطع الفيديو
جدول المحتويات
منتج يسمى الباستورما يعرفه الكثير من ربات البيوت.وفقا لمصادر مختلفة ، وطنه هو تركيا وأرمينيا.من السهل تحضير الأطعمة الشهية في مطبخك.كل ما تحتاجه هو الصبر.
باستورما هو ما هو عليه.
اسم باستورما هو لحم البقر المجفف المتن.الطبق واسع الانتشار في مختلف البلدان بسبب مذاقه الذي لا ينسى ورائحة العطر.اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة لها لون غامق.يُقدّم المذاق الرقيق إلى المائدة ، ويُقطّعها ويُزيّن شرائح من الطماطم والأعشاب وشرائح الثوم.بستورما هو المنتج الذي سيتم تزيين أي عطلة.بعد أن جربته مرة واحدة ، ستحتاج إلى تناول أطعمة لذيذة بانتظام.
كيفية تخزين باستورما في المنزل
إذا قررت تخزين الأطعمة الشهية ، يجب أن تعرف كيفية تخزين الباستورما في المنزل.هناك عاملان رئيسيان:
- حافظ على المنتج في مكان بارد فقط ؛
- العمر الافتراضي للمنتج النهائي هو 6 أشهر.
كيفية الطهيbasturma
هناك العديد من الخطوات المتضمنة في تحضير basturma:
- يجب طهي اللحم وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى نصفين ؛
- ثم يجب أن تكون مملحة لكل قطعة ، وتوضع تحت الصحافة ؛
- والخطوة التالية هي فرك الشغل بطبقة من الخبز الحار ؛
- ثم يجب أن تدور حساسية مع الشاش.
- تم إجراء التعليق ، وبعد ذلك يمكن نسيان المنتج لمدة أسبوعين على الأقل.
طلاء باستورما
سيساعد طلاء باستورما في تزويد الطعام بطعم حار فريد.انها مصنوعة من مجموعة متنوعة من التوابل.يتم سكب المكونات السائبة في وعاء عميق ، ثم تحتاج إلى إدخال كوب واحد أو أكثر من الماء.يمكنك أيضا استخدام النبيذ الاحمر.يتم تحريك المادة الناتجة جيدًا وتُلبس بالتساوي على قطع اللحم البقري.عند الانتهاء من عملية الطهي ، لا يتم حصاد التوابل.
باستورما هي وصفة
مهما كانت وصفة لحم البقر التي تختارها ، فإن الطبق لذيذ.ستستغرق عملية الطهي المباشر بعض الوقت ، لكن شرائح اللحم الطري يجب أن تستغرق عدة أسابيع.المكونات الرئيسية للمنتج هي:
- لحوم البقر ، والتي تقطع إلى قطع مستطيلة ؛
- خليط من التوابل التي يمكن أن تختلف مكوناتها في بعض الحالات.
باستورما من لحم البقر
- وقت الطهي: 16 يومًا.
- عدد الوجبات: 7-8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المقبلات ، طاولة الأعياد.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لحم البقر المتشنج هو منتج وطني تركي لذيذ ومرضي.لن تتطلب الوصفة لإعدادها طهيًا لإقامة طويلة في المطبخ.الإرشادات التي تظهر صورة لكل خطوة ستساعد على القيام بذلك بشكل صحيح.ليس عليك إنفاق الكثير على المكونات.يمكن استبدال لحم البقر المتنقل بخيار أكثر ملاءمة للميزانية ، باتباع القاعدة الرئيسية فقط - يجب أن يكون اللحم قطعة كاملة.
المكونات:
- لحم البقر المتن - 2000 جرام ؛
- ثوم مجفف - عبوة واحدة ؛
- فلفل أسود مطحون - كيس واحد ؛
- بابريكا - عبوة واحدة ؛
- الفلفل الحار -؟حقيبة.
- ملح ؛
- قفزات - سونيلي - حزمة واحدة.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء ، صب الماء فيه ، صب الملح.ضع اللحم في السائل ، مقسمًا إلى عدة قطع ممدودة.يحتاج اللحم البقري إلى سحقه قليلاً بحيث يكون تحت الماء باستمرار.ضع الأطباق في الثلاجة لمدة يومين.
- أخرج اللحم من الماء ، وانشره على الطاولة ، ضع الفتيل في الأعلى.في هذا الموقف ، ينبغي أن تعقد لحوم البقر حتى الصباح.
- امزج معكرونة اللحم مع البهارات مع بعضها البعض.كتلة السائبة الناتجة فرك قطع اللحم.اصنع حفرة في كل واحدة ، وانزلق من خلالها حبل ، وتشكيل حلقة.[٧٥] (٧٦) لف الشغل بشاش أو رقائق طعام للحفاظ على النسيج قريبًا من اللحم.لف كل قطعة في الأعلى بحبل.يجب تعليق اللحم النيء في المنزل لمدة 14 يومًا في منطقة جيدة التهوية.
باستورما الأرمنية - وصفة
- وقت الطهي: 3 أيام.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 151 سعرة حرارية.
- الغرض: لقضاء عطلة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة الباستورما الأرمنية مثالية لعلاج الأسر أو ببساطة كوسيلة لحفظ اللحوم في المخزون.الطبق سهل التحضير: من الضروري ملح اللحم البقري ، والاحتفاظ به تحت الضغط ، لفه وتعليقه في الهواء.ومع ذلك ، لا يمكن استدعاء العملية بسرعة ، حيث ستستغرق الكثير من أنشطة الإعداد ، وسيستغرق برجر اللحم في المنزل حوالي أسبوعين.في الخليط المالح يوصي الطهاة ذوي الخبرة بإضافة توت العرعر.
المكونات:
- الثوم - 4 أسنان ؛
- ملح - 100 غرام ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- لحم البقر (المتن) - 0.7 كجم ؛
- فلفل حار - قرنة واحدة ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ملعقة - 6 ملاعق كبيرة ؛
- قرنفل - كمبيوتر واحد ؛
- حبات الكزبرة -؟ح. ل.
طريقة التحضير:
- من أجل تسريب الشريط الخاص بك بشكل أفضل ، قم بقصه إلى نصفين بالطول.يرش قطع اللحم مع الملح الكبير.سوف استخدام البحرية تحسين طعم المنتج.
- خذ 2 ملعقة صغيرة.السكر ، لفة لهم basturma المستقبل.
- غطي كل قطعة من اللحم البقري بالشاش واتركها لمدة 12 ساعة.
- ضع اللحم داخل القالب ، برده جنوبًا ، اقلبه ، أعده في نفس الوقت.
- يجب غسل اللحوم الجاهزة بالماء الجاري ، ومسحها بقطعة قماش.
- قطع لحم مجففةلف مع الشاش ، ربط بحبل.[١٠٦] (١٠٧) اضغط كذلك على مكبس بقر اللحم ١٢ كيلو جرام امسك المنتج لفترة أطول قليلاً.
- حرر الباستورما النهائية.
- قم بالتوصيل داخل وعاء عميق من البهارات ، المسحوق تحت مكبس الثوم.أضف الماء ، امزج كل شيء مع خلاط حتى يصبح ناعمًا.[١٠٩] (١١٠) دهن اللحم مع صلصة الأعشاب الناتجة ، اتركه ينقع لمدة 3 ساعات ، كرر الإجراء مرتين أخريين.[١١٠] (١١١) قم بتعليق الباستور على خيط في غرفة جيدة التهوية.نافذة أو شرفة مناسبة.الوجبة 14 يوما للتحضير.
كيفية طهي الباستورما في المنزل - توصيات من الطهاة
احصل على منتج ذي رائحة لطيفة وذوق غنيسوف تساعد توصيات طبخ الباستورما في المنزل على:
- كيفية طبخ اللحوم المعالجة: هناك شرط مسبق مهم هو التقطيع السليم.من الضروري تكوين طبقات طويلة من سمك المتن لا يزيد سمكها عن 3 سم.
- إذا كنت ستستخدم النبيذ الأحمر الجاف للتخليل ، فأنت بحاجة إلى سكب الكثير من المشروبات بحيث يتم إخفاء لحم الحيوان تمامًا.النسب مثالية: 1 لتر لكل 1 كجم من اللحم البقري.
- عند تحضير محلول ملحي ، تحقق من التركيز المطلوب مع بيضة الدجاج.اخفضه في السائل.إذا كان المنتج ينبثق ، فإن النسبة هي الأمثل.
- يجب توزيع مزيج الأعشاب الحارة بالتساوي على قطعة اللحم.
- أحد الجوانب المهمة لكيفية صنع شريحة لحم البقر هو الضغط على المنتج لفترة من الوقت.من الناحية المثاليةتتلاءم مع تصميم لوحة القطع وزجاجة ماء كبيرة في الأعلى.
- لا يمكن صنع الأطعمة الشهية إلا من اللحوم الطازجة ، حيث لا يمكن طهي المنتج.الشرط هو الضمان الرئيسي أنك لن تصاب بالطفيليات.
- يتم الذوبان في الطقس الدافئ والجاف عن طريق تعليق اللحوم على الشرفة.سيتم صنع لحم البقر في حوالي أسبوعين.
- عند التقديم ، يجب وضع الطبق النهائي على طبق مقطّع إلى شرائح رفيعة بحيث يمكن للضيوف أخذ شريحة بسهولة باستخدام شوكة.خيار آخر هو السندويشات.يمكنك أيضًا إضافة الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطا أو السلطة إلى طبق.
