لحم الخنزير في صلصة العسل: أسرار اختيار المكونات والطبخ

تسمى أطباق العسل أطباق فاخرة ذات مذاق ورائحة غير عادية.وليس على الإطلاق حقيقة أن العسل هو جزء من المنتجات.حسنًا ، إذا كان هناك ، فستستحق النبرة تقريبًا.

إن نكهة العسل الخفيفة هي الأنسب لأطباق لحم الخنزير ، حيث ، كقاعدة عامة ، يعتبر العسل أحد مكونات المنكهة في الصلصة.[٣٢] (٣٣) (٣٤) عادةً لا تكون صلصة العسل سميكة جدًا ، وتضاف التوابل باعتدال.إن الوصفات الموضحة أدناه ، إذا تم تخفيضها في الملح والدهون ، وتم إزالتها تمامًا ، تعد مناسبة تمامًا لنظام غذائي غير صارم.

لحم الخنزير في صلصة العسل - المبادئ العامة للطهي

• أي نوع من العسل ، والأهم من ذلك ، لتجنب أن تكون سميكة.يستخدم المنتج للتحليةصلصة ، خصائص طعم المكونات الأخرى التي يكملها.عادة ، هذه هي التوابل المختلفة ، والأعشاب حار ، والمشروبات الروحية ، وعصير الحمضيات ، والزنجبيل ، والثوم الطازج ، ومركز الصويا ، أو الخردل.يضاف الأخيران إلى الصلصة ليس فقط للتذوق والرائحة ، بل يخففان من الألياف جيدًا ، مما يجعل الطبق أكثر غضًا ونعومة.الخل أو عصير الليمون الطازج يستخدم لنفس الأغراض.

• لا يتم تحضير اللحم المفروم فقط بل أيضًا اللحم على العظام أو الأضلاع في صلصة مماثلة.للخياطة والقلي ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.يخبزون في الغالب قطع كبيرة من اللب أو الأضلاع ، ولكن في كثير من الأحيان بهذه الطريقة يعدون شرائح لحم الخنزير شرائح.

• يخنة لحم الخنزير في صلصة العسل ، مقلي في مقلاة ، ويخبز.في الفرن ، يتم طهي اللحم على سطح السفينة ، في غلاف أو رقائق.هناك وصفات ل multicooking.باستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي ، يحصلون على أطباق جديدة كل مرة - مع قشرة حلوة أو مقرمشة أو صلصة سائلة أو سميكة.

• يتم تقديم اللحوم المشوية كوجبة خفيفة.لحم الخنزير المطهو ​​أو المقلي في صلصة العسل مناسب لأي طبق جانبي من الحبوب والبطاطس والخضروات الطازجة أو المالحة والأعشاب.

لحم الخنزير المقلي في صلصة العسل مع السمسم

المكونات:

• لب لحم الخنزير - 400 غرام..
​​
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• نشا - ملعقتان كاملتان ؛
• ملعقة من بذور السمسم ؛
• نصف ملعقة من العسل ؛
• زيت عالي التكرير.

طريقة التحضير:

1. لفة في النشا إلى شرائح اللب.يمكن أن يكون اللحم مملحًا قليلاً ، لكن يجب أن يتم بعناية فائقة.في المستقبل سيتم إضافة صلصة الصويا ، ومالحة للغاية.

2. على الزيت المسخن في مقلاة سميكة الجدران ، مع التحريك بشكل منهجي ، وقلي قطع اللب حتى تصبح جاهزة.

3. صب صلصة الصويا مختلطة مع العسل والنشا في المقلاة.يُطهى المزيج مع التحريك حتى تصبح الكتلة سميكة وسميكة.لا يستغرق الأمر عادة أكثر من ثلاث دقائق.

4. أضف بذور السمسم إلى الطبق ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الطبق فورًا.

لحم الخنزير في صلصة العسل في مقلاة

المكونات:

• كربونات - 400 غرام ؛
• ملعقتان من عصير البرتقال ؛
• ثوم ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملعقتان كاملتان من الذرة أو خليط من زيت عباد الشمس المكرر والسهل ؛
• صلصة الصويا غير المملحة ، ويفضل 40 مل من الظلام ؛
• مسحوق الفلفل والملح الناعم المغلي ، درجات إضافية - 1/5 ملعقة شاي ؛
• ملعقتان من خل التفاح.

طريقة التحضير:

1. اغسل قطعة اللب كاملة بالماء البارد وجففها بقطعة قماش نظيفة.يرش الفلفل المطحون المخلوط بالملح ويفرك المزيج بعناية في جميع أنحاء القطعة.

2. في مقلاة ، في درجة حرارة معتدلة ، تسخين القليل من الزيت.زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى.ضعي اللحم وقلي بسرعة جميع الجوانب ، حتى يصبح قشدة ، وليس قشرة المقلية للغاية.اقلب دوريا!

3. في وعاء صغير أو عموممزيج عصير البرتقال مع تركيز الصويا.يُضاف العسل ، وخل التفاح ، ويُضغط على فصين من الثوم ويُحرَّك المزيج.

4. صب نصف صلصة العسل في مقلاة وتسخين على نار متوسطة الحرارة ، وتحول قطعة بلطف من وقت لآخر.أضف بقية الصلصة إلى اللحم عند طهيها.

5. ضع لحم الخنزير النهائي على طبق ، مقطعة إلى أجزاء وسكب السائل المتبقي في المقلاة.

لحم خنزير مطهو في صلصة العسل مع الطماطم

المكونات:

• كيلوغرام من لب لحم الخنزير ، طوق أوأضلاعه.
• كوب من العسل المتناثر ؛
• رأس صغير من الثوم ؛
• طماطم غير مملحة - زجاج غير مكتمل ؛
• كوب من صلصة الصويا غير المملحة ؛
• توابل اللحم ، بشكله النهائي.

طريقة التحضير:

1. بغض النظر عن اللحوم الموجودة تحت تصرفك ، شطفها ، ثم قصها إلى شرائح وضعه في جدار سميك وسميك.مقلاة.يمكنك استخدام طبق خزفي متعدد الطبقات.

2. تمييع معجون الطماطم مع تركيز الصويا ، يضاف العسل والتوابل والقرنفل والثوم المضغوط.يقلب جيدا ويسكب الخليط على اللحم.

3. ضع مقلاة على حرارة شديدة ، انتظر حتى الغليان الشديد.خفض درجة الحرارة إلى متوسطة بحيث السائل يغلي قليلا وتغطي.

4. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح القطع طرية وتغلي الصلصة.تحريك من حين لآخر ، وإلا سوف يحترق.

لحم الخنزير في صلصة العسل مع التفاح في الفرن

المكونات:

• لب لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• ثلاثة تفاح من أي نوع حمضي ، مع لب كثيف ؛
• ملعقتان من كونياك ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة.عصير تقلص من الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق من العسل ؛
• ملعقة من أي زيت نباتي ، مطهر ؛
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. اقطع اللب المُجهز بشكل عمودي تمامًا إلى اتجاه الألياف إلى قطع يبلغ سمكها حوالي بوصة ونصف.ضعها على لوح تقطيع واضربها قليلاً ، مما يقلل سمكها إلى 0.8 سم.فرك مع الملح والفلفل لفترة قصيرة.

2. غسل التفاح بالماء الدافئ ، وإزالة النواة ومقطعة إلى قطع صغيرة.يمكنك إزالة القشرة مسبقًا إذا كانت قاسية.

3. امسح مقلاة تحميص صغيرة مع قطعة قماش ، مبللة غنية بالزيت ، وانشر شرائح التفاح بإحكام.ضعي شرائح اللحم المنعكسة على القمة.

4. غطي برقائق ، ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

5. حرك في ماء دافئ ، واتركه ليغلي ويغلي قليلاً حتى يثخن الشراب قليلاً.تبرد قليلا ، صب في عصير الليمون وكونياك ، ضجة.

6. عندما يكون الطبق جاهزًا ، قم بإزالة الرقاقة ، واسكب صلصة العسل العطرية ثم ضعها في الفرن لمدة خمس دقائق.

خردل لحم الخنزير المخبوز في صلصة العسل

المكونات:

• كيلوغرامين من ذوي الياقات البيضاء أو العظام ؛
• 3 ملاعق كبيرة من عسل الحنطة السوداء ؛
• 100 غرام.الخردل الحاد
• جذر الزنجبيل عبارة عن شريحة 2 سم ؛
• الفلفل الأبيض ، قصفت باليد - 1/2 ملعقة شاي.
• الكركم ، الطرخون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• غصن من إكليل الجبل (نصف ملعقة من الجفاف) ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الريحان.
• ثوم ؛
• البرباريس المجفف - 3 التوت.

طريقة التحضير:

1. جفف اللب المغسول جيدًا ، لا تتحول الرطوبة إلى اللون البني عند تحميصها حسب الرغبة.

2. انشر ورقة كبيرة من رقائق البطاطس على الطاولة.يجب أن يكون كافيًا لفّ اللحم جيدًا وحزمه بإحكام.تضاف ورقة من احباط على القمة ، ضع لحم الخنزير في الوسط.

3. اخلطي الخردل جيدًا بالعسل.أضف الأعشاب المطهية مع البهارات وبعض الملح.

4. على كل جانب من شرائح شريحة لحم الخنزير ، اصنع حواف ثقب صغيرة بسكين ضيق وأدخل فصوص الثوم (4-5 قطع) مقطعة إلى النصف.التوت البرباريس المجفف مضغوط أيضا قليلا في اللب.

5. دون الانتقال من الرقائق ، قم بتدخين القطعة بأكملها بصلصة العسل ولفها في الرقائق بحيث يكون التماس في الأعلى.انقل العبوة إلى صينية الخبز.

6. اخبز عند 180 درجة ، طبيعي لمثل هذه الأطباق ، لمدة ساعة ونصف.ثم انتشر برفق حواف الرقاقة واستمر في الطهي.تأكد من سكب عصير كل عشر دقائق.اسكبه جيدًا حتى لا يخترق العبوة.بعد 50 دقيقة ، يجب استخلاص اللحم وتبريده بالكامل دون إطلاق الرقاقة.

لحم الخنزير في صلصة العسل: وصفة للأضلاع المخبوزة العطرية في كم

المكونات:

• لحم ضلع لحم الخنزير - 500ج.
• 70مل من صلصة الصويا التركيز.
• مطبخ ، خل 6٪ - 20 مل ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المحمص ؛
• ملعقة من الخردل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، حار ، قليل الخل ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من العسل العطري ، من أي نوع.

طريقة التحضير:

1. في تيار من المياه الجارية ، اغسل الأضلاع ، وجففها وفركها بالفلفل المطحون بدون ملح.

2. امزج زيت الزيتون مع الخل.اشحن مع تركيز الصويا وضعي في عسل الخردل والثوم المطحون.

3. حرك الكتلة حتى ينتشر العسل تمامًا ، وصب الأضلاع المطوية في الوعاء ، واتركه لمدة ثلاث ساعات.

4. اجمع لحم الخنزير المتبل في الكم ، وشد حوافه بإحكام وانتقل إلى صينية الخبز.تأكد من عمل عدة ثقوب بإبرة في الأعلى حتى لا ينفجر الفيلم.

5. ضع الدرج في الفرن (200 درجة) ، واطهيه لمدة 45 دقيقة.قبل عشر دقائق من الاستعداد ، قم بقص الغلاف بعناية من الأعلى حتى تصبح الأضلاع بنية داكنة.

وصفة لحم الخنزير في صلصة العسل مع التفاح من أجل الإطلالة المتعددة

المكونات:

• كبيرتان ، يجبالتفاح الأخضر.
• لحم خنزير نصف رقيق ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• ملعقة من صلصة الصويا وصلصة الملح والظلام ؛
• لمبة ، متوسطة الحجم ؛
• 40 غرام.العسل.

طريقة التحضير:

1. قطع اللب المجفف إلى قطع صغيرة ، مقشرة من تفاح من نفس الحجم مع شرائح.

2. ضع اللحم المطبوخ في وعاء طبخمتعدد طبخ.يُمزج الزبد والعسل وتركيز الصويا في وعاء صغير.يقلب جيدا وملء مع لحم الخنزير.

3. أغلق الغطاء ، قم بتثبيت برنامج طفاية الهواء وقم بتشغيله عن طريق ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

4. بعد الإشارة ، أضيفي البصل المبشور مع التفاح وأعد الطهي في وضع الإعداد المسبق لمدة 50 دقيقة أخرى.

5. إعداد طبق ساخن لا يزال للملح ، اشحنها بمركز الصويا إذا لزم الأمر.

لحم الخنزير في صلصة العسل - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• إذا لم يكن هناك عسل سائل ، استخدم حمام مائي لإذابة المنتج الكثيف.قبل الخلط مع المكونات الأخرى ، سوف يحتاج العسل إلى تبريد جيد.

• لا تملح الطبق إذا كان أحد مكونات الصلصة هو صبغة الصويا.عادة ما يكون لديه ما يكفي من الملح لامتصاص اللحوم.

• في غلاف ما قبل الخبز ، تأكد من عمل بعض الثقوب بجسم رقيق حاد ، وإلا فسوف ينكسر داخل البخار ويكسر اللحم.فقط السطح يحتاج إلى ثقب.من خلال الثقوب المصنوعة من الأسفل ، سيتسرب العصير ، مما يتسبب في جفاف لحم الخنزير.

• قبل عشر دقائق من استعدادك ، اقطع الكم أو الرقائق وانتشرها على جانب العبوة.إذا لم تقم بذلك ، فإن اللحوم لن البني.