وصفات لحم الخنزير في صلصة العسل: أسرار الطبخ

العسل كقاعدة للصلصة مثاليلإعداد أطباق لحم الخنزير ، فإنه يعطي مذاق حلو مثير للاهتمام ، على ما يرام مع المكونات الأخرى من الصلصة.[٢٨] (٢٩) وإذا أضفت الخردل إلى ماء مالح ، فستكون لحم الخنزير طريًا ولين ولذيذ.[٢٩] (٣٠) تحتوي مجموعة مختارة من الوصفات التي تم تجربتها واختبارها بالفعل على الكثير من المعجبين ، وجرب لحم الخنزير في صلصة عسل لطاولة عطلة أو غداء عائلي الأحد.

لحم الخنزير في صلصة العسل - المبادئ العامة للطهي

من الأفضل تناول اللحم الطازج أو المبرد.مناسبة لحم المتن والضلوع ، واللحوم على العظام.لإعداد لحم الخنزير في صلصة العسل ، يمكنك استخدامها كقطعة كبيرة من اللحوم ، وأجزاء أو قطع متوسطة الحجم.يجب غسل لحم الخنزير وتجفيفه تمامًا ، وعندئذٍ فقط يتم تفكيكه وتنقيتهقبل الطهي مباشرة.

يتم اختيار العسل من أي نوع: الأزهار ، الحنطة السوداء ، الجير ، والأهم من ذلك ، أنه ليس كثيفًا.بالنسبة للصلصة ، يتم تحضير الخردل إما بمفرده أو يتم شراؤه في متجر: حار ، ديجون - يعتمد على المذاق والوصفة.في الأساس ، يتم أخذ هذين المكونين بكميات صغيرة وتخلط مع المكونات الأخرى من ماء مالح ، صلصة: صلصة الصويا والثوم والليمون والأعشاب المجففة أو الطازجة ، والزنجبيل ، والتوابل ، والتوابل.

يمكن تحميص لحم الخنزير في صلصة العسل أو طبخه أو خبزه أو طهيه في متعدد المتغيرات.باستخدام جميع أنواع طرق المعالجة الحرارية ، يمكنك الحصول على من نفس المنتجات أطباق مختلفة جذريًا: على سبيل المثال ، لحم الخنزير مع رائحة العسل وقشرة رودي ، ولحم الخنزير مع طعم حلو حار في صلصة سميكة.[٣٧] (٣٨) يعتمد تقديم الطبق أيضًا على طريقة التحضير: يتم تقديم لحم خنزير مطهو أو مقلي في صلصة العسل مع طبق جانبي من الخضراوات أو الحبوب ، واللحوم المخبوزة على شكل رقائق أو غلاف ، وغالبًا ما تصبح وجبة خفيفة ساخنة أو باردة.

1. لحم الخنزير في صلصة العسل ، المقلية مع السمسم

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - قطعة صغيرة.
• 30 مل من صلصة الصويا ؛
• 50 غرام من النشا ؛
• 20 جم سمسم محمص ؛
• 50 غرام من أي عسل ؛
​​
• قليل من الزيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ونشوي النشاء.إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون المملح قليلاً في هذه المرحلة.

2. ضع شرائح اللحم على مقلاة ساخنة مع الزيت ويقلى مع التحريك المتكرر حتى تليين ، حوالي 15 دقيقة.

3. اخلطي صلصة الصويا مع العسل وكمية صغيرة من النشا ، صب الخليط في مقلاة حتى لحم الخنزير المقلي ، مع التحريك جيدًا لعدة دقائق ، حتى يصبح المزيج سميكًا.

4. صب في كتلة كثيفة من لحم السمسم ، ويقلب مرة أخرى وإطفاء الحرارة.

5. قدّم اللحم المقلي على طبق التقديم ، وزينه بالبقدونس.

2. لحم الخنزير في صلصة العسل مع عصير البرتقال

المكونات:

• شرائح لحم الخنزير - أقل بقليل من النصفكيلوغرام.
• 50 مل من عصير البرتقال ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• عسل الحنطة السوداء - 200 غرام ؛
• ذرة أو زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• صلصة الصويا الداكنة غير المالحة - 30 مل ؛
• ملح الطحن الناعم من النوع "الإضافي" ومسحوق الفلفل الأسود - 20 جم لكل منهما ؛
• خل التفاح - 30 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل قطعة من عجينة لحم الخنزير بالماء البارد وجافة باستخدام مناشف ورقية.

2. قم بخلط الملح الناعم مع الفلفل الأسود ، وفرك خليط اللحم بعناية.

3. ضع مقلاة على أكبر حريق ، صب الزيت وحرارة البئر.ضعي شرائح لحم الخنزير في الملح والفلفل ، ثم قليها قليلاً حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة ثلاث دقائق ، وانتقل من جانب إلى آخر.

4. صب عصير البرتقال الطازج في كوب ، إضافة صلصة الصويا والعسل والخل عصير التفاح والضغط فصوص الثوم من خلال المخبأ ، ويقلب جيدا.

5. أضف القليل من العسل وصلصة الصويا إلى لحم الخنزير ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفةأضواء ، وغالبا ما تحول قطعة من اللحم.

6. عندما يكون لحم الخنزير جاهزًا تقريبًا ، اسكب باقي الصلصة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. يُقدّم اللحم المقلي بصلصة الصويا والعسل على طبق مسطح ، ويُسكب الصلصة المقلية فيه.

3. لحم الخنزير في صلصة العسل ، مطهي معجون الطماطم

المكونات:

• كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير ؛
• 250 غرام من العسل ؛
• 8 فصوص من الثوم ؛
• معجون طماطم بدون ملح - 150 جم ؛
• صلصة الصويا بدون ملح - 250 مل ؛
• توابل لأطباق اللحوم - عبوة واحدة ؛
• حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأضلاع بالماء البارد ، وفصلها عن بعضها البعض ، وضعها في مقلاة عميقة من الحديد الزهر.

2. في كوب منفصل ، اخلطي الطماطم وصلصة الصويا والعسل والتوابل ، ثم ضعيها في فصوص الثوم ، وقلبهم جيداً واسكبيهم في مقلاة على الضلوع.

3. تعيين على حرارة عالية ، ويغلي.

4. قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 50 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى يعود اللحم من الضلوع وحتى تصبح الصلصة سميكة.

5. عندما تُقدّم أضلاع لحم الخنزير المطبوخة ، تُنتشر على صفيحة مسطحة ، تُسكب الصلصة التي تُطهى فيها ، تُرشّ بأوراق البقدونس المفرومة ناعماً.

4. لحم الخنزير في صلصة عسل الخردل في الفرن

المكونات:

• 2 كجم ؛
• 100 جرام من عسل الحنطة السوداء والخردل الساخن ؛
• شريحة من جذر الزنجبيل ؛
• فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكركم ، الطرخون - 20 غرام لكل منهما ؛
• جافروزماري - 0.5 ملعقة شاي.
• 30 جم من الريحان المجفف ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• عدة فواكه بربرية مجففة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل شرائح لحم الخنزير من المناطق المحيطة وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.

2. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق بحيث تتدلى الحواف من الورقة.ضعي قطعة لحم جافة محضرة على الرقاقة.

3. في وعاء صغير ينشر العسل ، جميع التوابل والأعشاب ، الملح ، يقلب جيدا.

4. على قطعة من اللحم بسكين نقوم بعمل عدة قطع صغيرة ، ندخل فصوص ثوم فيها ، مع فواكه البرباريس.

5. قم بتشحيم اللحم بمزيج الخردل والعسل مباشرةً على الرقاقة ، مع تعبئة لحم الخنزير في بئر الرقائق ، ورفع وتوصيل الحواف المتبقية من قبل.

6. ضعي الورقة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها في درجة حرارة معتدلة لأكثر من ساعة بقليل.

7. بعد ذلك ، افتح الفرن وقم بتوسيع حواف الرقاقة قليلاً ثم طبخها لمدة 50 دقيقة أخرى ، مع صب صلصة لحم الخنزير أحيانًا.

8. قدمي قطعة خبز من لحم الخنزير المبرد على طبق ، وسكب الصلصة التي يخبز فيها اللحم.

5. لحم الخنزير في صلصة العسل في المشروب المتعدد مع التفاح

المكونات:

• 2 تفاح أخضر كبير ؛
• لحم خنزير - نصف كيلو ؛
• بعض زيت الزيتون ؛
• صلصة الصويا الداكنة المالحة - 30 مل ؛
• مصباح واحد ؛
• 100 غرام من العسل.

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع القطع إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعت في قدرة جهاز الطهي المتعدد.

2. نقوم بغسل التفاح ، قشر ، مقطوعةقطع صغيرة.

3. في كوب منفصل ، يخلط زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا وتُملأ مع هذه الصلصة.

4. اضبط جهاز multicooker على وضع "الإخماد" لمدة 20 دقيقة ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة.

5. بعد الوقت المخصص ، افتح الغطاء وضع في وعاء من البصل المطحون والتفاح والحساء لمدة ساعة في نفس الوضع.

6. بعد طهي اللحم بالكامل ، قم بإزالة عينة الملح ، إذا كان هناك نقص في الملح ، اشحن مع صلصة الصويا.

7. عند التقديم ، قطع قطعة من لحم الخنزير إلى أجزاء وانتشرت على الأطباق ، وسقي الصلصة.

6. لحم الخنزير في صلصة عسل الخردل ، مخبوز مع البيرة

المكونات:

• مغرفةلحم الخنزير الجودة - 2 كجم ؛
• بعض زيت عباد الشمس ؛
• خردل ديجون - 150 غرام ؛
• أي عسل - 100 غرام ؛
• نصف لتر من البيرة القوية ؛
• رأس بصل ؛
• زعتر ، ملح ، مسحوق فلفل أسود ، قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الزنجبيل - 15 جم ؛
• المشمش المجفف ، والخوخ - 150 غرام ؛
• زبيب - حفنة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تغسل شرائح لحم الخنزير ، مغلفة بالفلفل والملح وتوضع على زيت مملح عميق.

2. ضع المقلاة في الفرن الساخن ، ثم قليها لبضع دقائق قبل ظهور القشرة المحمصة.ثم خفض الحرارة إلى متوسطة.

3. تحضير العبوة: صب كوبًا من البيرة القوية في الكوب ، وأضيف نصف العسل والزعتر والخردل وخليط كل شيء.

4. دهن الصلصةلحم مقلي.

5. حول لحم الخنزير في طبق الخبز ، نضع البصل ، شرائح رقيقة ، نصب كل الجعة المتبقية ، نغلق الفرن ونترك على نار خفيفة لأكثر من ساعة بقليل ، بينما نطفئ الفرن عدة مرات ونسكب اللحم مع العصير.

6. صب الزيت في وعاء منفصل ، أضف باقي العسل ، والزنجبيل ، والزعتر ، والقرفة ، والفلفل ، والملح ، وضع الفواكه المجففة ، مع ملء الجعة المتبقية وكمية صغيرة من الماء.يُطهى المزيج على نار خفيفة لتنعيم الفواكه المجففة.

7. يتم تبريد اللحوم التامة الصنع قليلاً ، مقطعة إلى شرائح وتقدم في أطباق ، بالإضافة إلى صلصة الفواكه المجففة العطرية.

لحم الخنزير في صلصة العسل - حيل ونصائح مفيدة

• لتحميص ، خياطة أو خبز ، استخدم أطباق بجدران سميكة وأسفل: مقلاة حديدية ، مرجل ، شكل خاصالفرن.يتم تسخين هذه الحشوة بالتساوي من جميع الجوانب ، وتبين أن لحم الخنزير فيها لذيذ جدًا.

• مطلوب عسل سائل لتحضير الصلصة ، ولكن إذا كان لديك منتج كثيف فقط ، فيمكن تمييعه في حمام مائي ، ثم يجب تبريد العسل قبل الاستخدام.

• عند إضافة صلصة الصويا إلى صلصة العسل ، توخي الحذر الشديد مع الملح.

• إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، أضف الثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار إلى صلصة العسل.

• إذا كنت تطبخ لحم الخنزير في صلصة العسل في فرن رقائق أو في غلاف ، تذكر أن تفتح اللحم لمدة 10 إلى 12 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة للبني ، للشراءمظهر فاتح للشهية.