وصفات التونة ستيك: أسرار اختيار المكونات والتحضير

بسبب مذاقه غير العادي وقوته المفيدةأصبح tyvostyam التونة شعبية في العديد من المأكولات في العالم.من لحم هذه السمكة ، يتم إعداد العديد من الأطباق ، وأحدها شريحة لحم سمك التونة.

يعد اللحم العصير الرقيق للأسماك مكانًا رائعًا للتخليل ، ولا يجف تمامًا ، ويتم دمجه مع العديد من المنتجات.

تونة ستيك - مبادئ عامة

هذا الطبق رائع أيضًا لأنك لا تضطر في كثير من الأحيان إلى قضاء بعض الوقت في معالجة الأسماك ، لأن شريحة لحم التونة متاحة للجميع تقريبًاالمتاجر الكبيرة.يكفي تذويب قطع السمك ، والتتبيل لمدة نصف ساعة ، أو تقلى أو تخبز.يتم طهي السمك لمدة 15-20 دقيقة.

إذا تم شراء سمكة كاملة ، فسوف يتم غسلها وإزالتها بالكامل.قطع قطع كبيرة من سمك 1.5 إلى 3. سم بالنسبة لشرائح اللحم لا تستخدم تلك الأجزاء من اللحم ، والتي تقع بالقرب من الذيل والرأس ، فقط منتصف السمك.

عادة ما يشتمل ماء التتبيل على عصير الليمون والخردل والنبيذ الأبيض والزنجبيل والأعشاب والتوابل للأسماك ،صلصة الصويا.هناك وصفات حيث لا تكون هناك حاجة إلى ماء مالح ، فقط قم بفرك التونة بالملح والفلفل ، مع رش عصير الليمون أو البرتقال وتخبز في الفرن ، ملفوفة في رقائق.ستضيف الرائحة إلى الطبق أغصان الريحان ، إكليل الجبل ، الموضوعة مباشرة على شريحة لحم.[٣٧] (٣٨) يتم تقديم شرائح البطاطا أو القرنبيط أو القرنبيط والأرز والخضروات والفاصوليا الخيطية إلى شريحة لحم التونة.[٣٨] (٣٩) هناك أيضًا وصفات يُخبز فيها شرائح اللحم بمكونات إضافية ، مثل الفطر والجبن ، مما يجعل الطبق أكثر أمانًا.في كثير من الأحيان ، يوضع البصل والطماطم فوق شريحة لحم متبلة.في هذه الحالة ، يتم تقديم الأعشاب والخضروات الطازجة للأسماك.

1. شرائح التونة مع الأعشاب

المكونات:

  • 1 سمك تونة كبير ؛
  • ريحان والكمون وإكليل الجبل ومسحوق المريمية - 10 غرام لكل منهما ؛
  • 30 مل من زيت الزيتون ؛
  • ملح ، مسحوق فلفل حلو - في قرصة ؛
  • ​​
  • نصف ليمون.
  • بقدونس - أرضية باقة.
  • كمية صغيرة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. تتم معالجة سمك التونا الطازج إلى شرائح ، ويتم غسله وتقطيعه إلى أربع قطع كبيرة.

2. في كوب منفصل ، اخلطي جميع الأعشاب والملح والفلفل.

3. قطع سمك منقوعة بزيت الزيتون ، مع رش مزيج من الأعشاب.

4. سخني مقلاة ، صب الزيت ، ضعي شرائح اللحم المحضرة ، ثم قليها على كلا الجانبين لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.

5. قدّم شريحة لحم المقلية على طبق التقديم ، وزينها بالبقدونس وشرائح الليمون.

2. شريحة لحم التونة المغربية

المكونات:

  • 1 سمك التونة المتوسطة ؛
  • نصف كوب من الخضار وزيت الزيتون ؛
  • أرضية رأس الثوم ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
  • توابل الفلفل الحلو والكزبرة - على القرص
  • بقدونس ، شبت - نصف باقة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الخضر وتلطيفها مع أسنان الثوم المقشرة من خلال خلاط.

2. قم بعصر عصير الليمون ، واسكبه في الخضر والثوم ، وسكب الفلفل الحلو واخلطه مرة أخرى مع الخلاط ، مع صب الزيت تدريجياً.

3. قم بمعالجة السمك ، وقطع شرائح اللحم ، وغسلها ، وسكب الصلصة المحضرة واتركها لتشبع لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.

4. بعد 40 دقيقة ، انتشر السمك من ماء مالح في مقلاة مع زيت عادي ، يقلى من جميع الجوانب لمدة دقيقتين.

5. تقلى شرائح التونة على طبق من قطعتين لكل وجبة ، صب الصلصة التي تتبل فيها السمكة ، ضع الخضروات المطهية في مكان قريب ، مع رش الشبت المفروم.

3. شرائح التونة مع الجبن وزينة الخضروات

المكونات:

  • 2 سمك تونة صغير ؛
  • الجبن الهولندي قطعة صغيرة ؛
  • بصل أخضر باقة.
  • 1 ليمون ؛
  • بعض زيت القلي ؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
  • ملح ، فلفل - لمدة 10 غرام.

للتزيين:

  • 2 بطاطا ؛
  • زوجين من الطماطم ؛
  • 3 أوراق خس ؛
  • 30 مل من زيت التحميص ؛
  • ملح ، فلفل - لمدة 10 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع لحم التونة إلى قطع صغيرة.

2.نضغط عصير الليمون.

3. يتم لف قطع السمك بالملح والفلفل ، مع رشها بعصير الليمون وتشبعها لبضع دقائق.

4. رش القطع المقطعة بمنشفة ورقية ، ولفها في دقيق ، ثم ضعها في مقلاة ساخنة مع زبدة دافئة ، ثم قليها على كل الجوانب لعدة دقائق.

5. اخفض الحرارة ، ورش السمك بالجبن ، وأغلق الغطاء ، ثم قف حتى تذوب الجبنة.

6. طبخ مقبلات: قشر البطاطا ، مقطعة إلى دوائر رقيقة ، وقطع الطماطم في حلقات ، وتتبل بالملح والفلفل ويخبز حتى ينضج ومتموج.

7. عند التقديم ، تنتشر على طبق من 2 شرائح تونة ، وعدد من الخضراوات المحضرة ، تزيّن بالخس.

4. شريحة لحم التونة مع الفطر

المكونات:

  • 6 فطر طازج متوسط ​​الحجم ؛
  • طماطم ؛
  • صاروخ - 150 جم ؛
  • 1 تونة متوسطة ؛
  • زوج من رؤوس البصل ؛
  • زوجين من فصوص الثوم ؛
  • زيت زيتون - 1.5 كوب ؛
  • خل نبيذ - 50 مل ؛
  • 30 مل من النبيذ الأحمر وأي مرق ؛
  • 1 ليمون ؛
  • خردل ، عسل - 30 جم ؛
  • 10 جم من الفلفل الأسود والملح ؛
  • خس أخضر - ورقان.

طريقة التحضير:

1. اغسل الطماطم ، وطحنها مع خلاط مع جرجير ، وضعت في طبق.

2. تقطع الفطر المقشرة والمغسولة إلى قسمين ، والبصل مطحون إلى مكعبات ، ويضغط الثوم من خلال الثوم.

3. صب النبيذ والمرق والخل في كوب منفصل ، مع مزيج من العسل والخردل والزيت والفلفل الأسود ،الملح ، ويقلب جيدا.

4. قلي الفطر مع البصل في مقلاة في الزيت الساخن لمدة بضع دقائق ، وضع الثوم ، واقليه لمدة دقيقتين أخريين.

5. إعداد شرائح التونة في شرائح ، مع رش الفلفل والملح وانتشارها في الزيت الساخن في مقلاة ، يقلى على كلا الجانبين حتى يابس.في نهاية التحميص ، صب عصير الليمون.

6. ضعي أوراق السلطة على طبق مسطح ، ضع شرائح اللحم المحمصة ، بجانب الفطر مع البصل ، صب على صلصة الطماطم والجرجير.

5. شرائح التونة المتبلة في صلصة الصويا

المكونات:

  • 5 شرائح تونة ؛
  • 6 طماطم كرزية ؛
  • 30 مل من صلصة الصويا ؛
  • ملح ، فلفل ، سكر ، مسحوق الخبز بقرصة ؛
  • زيت القلي - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • خس أخضر - ورقان ؛
  • خل البلسم - 10 مل ؛
  • قطعة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. اغسل شرائح التونة ، جفف باستخدام مناشف ورقية ، وفرك مع الفلفل والملح ، وضع في كوب صغير ، صب القليل من صلصة الصويا واتركلمدة 25 دقيقة.

2. نقوم بغسل الطماطم ، ونقطعها إلى نصفين ، وننشرها في مقلاة بالزبد والقلي ، وننتقل من جانب إلى آخر لبضع دقائق.

3. رش الطماطم مع الخل البلسمي ، مع رش السكر والفلفل الحار والقلى لمدة دقيقة أخرى ، ونقل إلى طبق.

4. ضعي شرائح اللحم المتبلة في مقلاة واحدة ، قليها على نار عالية لعدة دقائق حتى تصبح متموجة.

5. فينحن نقدم أوراق الخس على طبق التقديم ، ونضع شرائح اللحم عليها ، ونضع البندورة المحمصة.

6. ستيك التونة مع صلصة ترياكي

المكونات:

  • 2 شرائح تونة متوسطة الحجم ؛
  • بعض زيت الزيتون ؛
  • 1 فلفل حلو ؛
  • 4 طماطم كرزية ؛
  • ثوم - 2 أسنان ؛
  • حفنة من البصل الأخضر.

للصلصة:

  • نبيذ الخل - 40 مل ؛
  • سكر - قرصة ؛
  • صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.

طريقة التحضير:

1. لصلصة الترياكي: في كوب صغير من الخل والخل وصلصة الصويا والسكر.

2. ضعي شرائح التونة المحضرة في الصلصة ، ثم انزعها لبضع ساعات في الثلاجة لتتبل.

3. بعد الوقت المخصص ، يتم نقل السمك المتبل إلى مناشف ورقية ، جافة قليلاً.

4. يرش شرائح اللحم بزيت الزيتون وتوضع على مقلاة ساخنة ، ثم يقلى على وجهين لمدة أربع دقائق.

5. انقل شرائح اللحم إلى طبق واسكب الصلصة في المقلاة ، واتركها حتى تغلي ، ثم ضعيها في وعاء.

6. قطع الفليفلة الحلوة إلى شطرين ، قم بإزالة البذور ، وشطفها ، مقطعة إلى شرائح ، ثم قليها مع إضافة زيت الزيتون مع فصوص الثوم المهروسة.

7. عند التقديم ، ضع شرائح اللحم على طبق ، ثم قلي الفلفل مع الثوم بجانبه ، ثم رشي البصل الأخضر المفروم ، ثم ضع الصلصة بشكل منفصل.

ستيك التونة - نصائح وحيل

لا تضيف الكثير من التوابل عند فرك السمك أو ماء مالح ، وإلاسوف تفقد اللحوم الطرية مذاقها ورائحتها الفريدة.

لجعل شريحة لحم التونة حمراء لطيفة ، قم بشحمها بقليل من صلصة الصويا قبل التحميص أو القلي ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحلو والعسل.

إذا لم يكن لديك أي توابل ، لا تقلق ، شريحة لحم التونة ، ورشها بمزيج من عصير الليمون والملح ، فلن تكون أقل سمكة بنكهة لذيذة.

يمكن طهي شرائح اللحم في الفرن أو في الرقائق في الفرن.إذا لم يكن لديك ، فقم فقط بوضع قطع السمك المعدة على ورقة مدهونة.في هذه الحالة ، ستحتاج إلى مرتين أو ثلاث مرات على الأقل من شرائح اللحم مع ماء مالح أو عصير ، حتى لا يجف الجزء العلوي من الأسماك.

​​

يحفظ خبز الرقائق جميع العناصر الغذائية للأسماك ، لكن طريقة المعالجة الحرارية هذه تحرم شرائح اللحم من القشرة اللذيذة.لكي يكون لشريحة اللحم قشرة موحلة ، يوصى بقلي القطعة لمدة دقيقة واحدة في وعاء من الزيت الذي تم تسخينه جيدًا ، بعد نقله إلى الفرن.ثم يجب تقصير وقت الطهي.

عند القلي في مقلاة ، من المحتمل أن تلتصق شريحة اللحم بالقاع ، مما يؤدي إلى إفساد الطبق ، لذلك من المهم وضع القطع في زيت مسخن جيدًا ، ثم تضبط الأسماك القشرة على الفور.[١٨٥] (١٨٦) عند تحضير السمك للبخار ، تأكد من تشحم الورقة بالزيت حتى لا تلتصق شريحة لحم.من المهم أيضًا وضع السمك بعد ، وليس قبل غليان الماء.

يجب أن تحتوي أي أواني طهي لشرائح اللحم على طلاء غير لاصق.

شريحة لحم التونة المتبلة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه يمكن أن تكون أيضًاطبخ على استجواب على استجواب.

المقالات الشعبية

؇لجمال زيت الأركان للبشرة حول العينين - مراجعة لمستحضرات التجميل مع الوصف ؊طريز ورق سكرابوكينغ - كيفية اختيار الأوراق أو الكرتون أو البطاقات أو مجموعات المبتدئين
؇لجمال قناع البارافين للوجه في المنزل ، تقنية خطوة بخطوة ، مؤشرات وموانع ؇لمنزل والحياة أفضل أنواع التوت - كيفية اختيار الخصائص والخصائص والرعاية وحجم التوت والصورة ؇لطبخ فطيرة السمك وصفات فطيرة البطاطا: أسرار الطبق ؇لصحة ما هو التهاب البروستاتا - العلامات الأولى والتشخيص والأعراض وعلاج الأمراض نصائح أخرى أغلى سيارة في العالم: كم تكلف ، من يملكها؟ أغلى 15 سيارة إنتاج في العالم: مراجعة ، صورة. تصنيف أفخم السيارات الرجعية في العالم: صورة ، وصف موجز نصائح أخرى Molodylo - زراعة ورعاية في أرض مفتوحة وفي المنزل. مولودلو - وردة حجرية: بوادر وخرافات ، خصائص سحرية نصائح أخرى كيف يتم عمل الموجات فوق الصوتية لغدة البروستاتا عن طريق طرق عبر المستقيم وعبر البطن ، لماذا يجب إجراء الموجات فوق الصوتية ، وكيف يتم الاستعداد لها؟ في أي الحالات يصف الطبيب الموجات فوق الصوتية لغدة البروستاتا؟ ما هي النتائج التي يمكن اكتشافها عن طريق الموجات فوق الصوتية للبروستاتا نصائح أخرى غيرة الطفل الأكبر على الأصغر: أسباب المظهر - ماذا يفعل الوالدان؟ كيفية التعامل مع الغيرة الطفولية تجاه الطفل الثاني في الأسرة تجاه المولود الجديد: نصيحة الخبراء