Rapans - ما هي الأصناف والخصائص المفيدة ومضار اللحوم ، وكيفية التنظيف والطهي في المنزل

المأكولات البحرية ، بما في ذلك بذور اللفت ، تحظى بشعبية كبيرة اليوم.قليل من الناس يعرفون خصائص هيكل هذه المحار وموائلها وطعمها.مثل غيرها من المأكولات البحرية ، ولحوم المحار هذه لها عدد من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.قم بإعداد أطباق rapana الأصلية واللذيذة ، وفاجئ الضيوف والأحباء.

ما هو رخان رخوي

بيولوجيا رابانا هي الرخويات المعدية المفترسة من عائلة الإبرة.هذا الجنس هو مفترس نشط ، يتغذى ممثلوه على الرخويات الصغيرة ذات الصدفتين مثل بلح البحر والمحار.Rapans ، أو كما يطلق عليها حلزون البحر ، افتح قشرتها بمساعدة الساق العضلية.يستخدم الشباب تدريبات لسانهم ، المغطاة بالأسنان ، لهذا الغرض ، ويقومون بعمل ثقوب في القذائف وتكسير الضحايا بهذه الطريقة.

ما يشبه

تتميز قذيفة rapana بشكل بيضاوي واسع مع حليقة منخفضة ، ودورانها الأخير متورم ، واللون بني رمادي ، وهناك سماكة محورية وحواف لولبية.يصل طول الحوض إلى 12-15 سم.داخلها برتقالية زاهية اللون.هناكهناك عدة أنواع من هذه الرخويات ، على سبيل المثال ، الروبانا الوريدية لها قشرة كروية قصيرة مع حليقة كبيرة.اعتمادًا على مكان إقامة الأصداف تختلف في القطر ، على سبيل المثال ، يصل حلزون البحر الأقصى الشرقي إلى 180 ملم ، البحر الأسود - 120 ملم.

حيث تعيش

تعيش القواقع البحرية على عمق يصل إلى 45 متر.يتم تثبيتها على صخرة أو ملقاة على القاع.أنها تتحرك بمساعدة الساق العضلية.تنتشر المحار في المحيط الهادئ والمحيط الهندي.في عام 1947 ، تم نقلهم إلى البحر الأسود ، الذي هدد بوفرة بلح البحر والمحار وغيرها من الرخويات ثنائية الرأس.بسبب اختفاء السكان البحريين المسؤولين عن تنقية المياه ، تدهورت حالة البحر الأسود.

لا يمكن السيطرة على مجموعات الربان إلا عن طريق نجم البحر ، لأنها تتغذى عليها.لكن المياه في البحر الأسود ليست مالحة بما يكفي لنجم بحر مريح.وبسبب هذا ، بدأ صيد ضخم لهذه الآفات البحرية.من أصدافهم بدأت في صنع الهدايا التذكارية ، اخترع الطهاة العديد من أطباق اللحم من هذه المحار.

خصائص مفيدة

استخدام لحوم بذور اللفت يفيد جسم الإنسان في أي عمر.المأكولات البحرية لا تحتوي على أي موانع ، لا ينصح بتناولها إلا إذا كان الفرد غير متسامح.يحتوي لحم القواقع البحرية على بروتين سهل الهضم يحتوي على أحماض أمينية.في المقابل ، هناك حاجة إلى الأحماض الأمينية لعمل الدماغ المنتجة ، فهي تساعد بشكل أسرعاستعادة الطاقة.الخصائص المفيدة الأخرى لهذا الرخويات معروفة:

• يحسن الأيض.
• تطبيع وظائف الكلى.
• يضمن أداء مستقر للجهاز العصبي ؛
• يدعم الرؤية ؛
• يعزز وظيفة الحماية للجسم (المناعة) ؛
• له تأثير إيجابي على تكون الدم.
• يدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

ما هي الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في المحار

يحتوي تكوين لحم القواقع البحرية على الفيتامينات والمعادن التالية التي تدعم نظام المناعة في الجسم ، وتساعد في مكافحة الأمراض والفيروسات:

• فيتامين (أ) ؛
• فيتامين PP ؛
​​
• فيتامين هـ ؛
• فيتامينات ب ؛
• بوتاسيوم ؛
• حديد ؛
• الصوديوم.
• المغنيسيوم:
• الكالسيوم ؛
• الفسفور.
• اليود.

قيمة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يتم تقديم الطاقة والقيمة الغذائية للبابانا لكل 100 غرام من المنتج في الجدول:

كيفية تحضير رابانس في المنزل

عمليةومن السهل جدًا تحضير الرابين في المنزل.يمكن أن تؤكل القواقع البحرية الطازجة دون المعالجة الحرارية.إذا كنت لا تحب هذا الطيب ، فإن أسهل طريقة لإعداد الروبانا هي الطهي.يجب أن تملأ لحم المحار بالماء البارد حرفيا 1 سم أعلاه.إذا كان هناك الكثير ، فيمكنك الاستغناء عن الماء ، لذلك يكونون مستعدين لوحدهمعصير.

يُغلى السائل في الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.يتم إذابة القواقع البحرية المجمدة المشتراة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، على الرف السفلي للثلاجة أو في الميكروويف.بعد صب في قدر ويطهى بعد الخبز لمدة 2 دقيقة.أصغر المحار ، وأسرع أنها سوف تستعد.يمكن تقطيع لحم آخر من هذه المأكولات البحرية في مقلاة أو خبز في الفرن.

تجدر الإشارة إلى أن الذبائح الكبيرة أقل صلابة.من المهم عدم هضم اللحوم للحفاظ على نسيج دقيق ، كما هو الحال في الروبيان وغيرها من المأكولات البحرية.إذا تم طهي الراب ، فسيصبحون "مطاط".طعم لحمهم يذكرنا الحبار.قبل الطهي ، من المهم تنظيف المحار بشكل صحيح وتحريرها من الحوض.ويمكن بعد ذلك استخدامها لخدمة الطبق.

تنظيف المحار

لتنظيف المحار بشكل صحيح ، اتبع خوارزمية خطوة بخطوة مع الصورة:

1. إذاRapan طازج (تم إزالته للتو من الأرض ولا يمكنه الاختفاء بعمق) ، من السهل جدًا الحصول عليه بإصبعك أو شوكة السبابة.مرر بين أداة الساق وجدار الحوض وارفع المحتويات للخارج.
2. قم على الفور بإزالة الجهاز الهضمي (الظهر).[٩٢] (٩٣) من السهل استخراج محتويات السلحفاة بعد الطهي ، لكن في هذه الحالة سيتعين طهي المأكولات البحرية مع المعدة ، مما يسبب رائحة.
3. من الممكن الاسترخاء في العضلات بمساعدة ما يسمى "بالصدمة".للقيام بذلك ، أغرقه في الماء المغلي لبضع دقائق أو ضعه في مكانهالفريزر لمدة 1 ساعة.
4. شطف الذبيحة الممتدة جيدًا تحت الماء الجاري.
5. افصل الجزء المظلم (المعدة) ، صفيحة البوق ، التقط المفاجئة.
6. اغسل جيدًا مرة أخرى للتخلص أخيرًا من الرمال.
7. إنها طريقة فعالة لرش اللحم بالملح الكبير ، ومصافحة جيدة ، ثم شطفه.
8. إذا كنت ستستخدم مغسلة للوجبة ، فتأكد من غسلها جيدًا ، بدون رمل ، وإلا فإنه سيضر بطعم الطبق.

وصفة Rapans

يمكن تذوق الرابان اللذيذين في الصين واليابان ، ويحب الطهاة المحليون طهي هذه البطلينوس.يتم طهي الأطباق اللذيذة والأصلية على حد سواء من القواقع البحرية في روسيا وأوكرانيا.تضاف إلى السلطة ، مطهي بالخضروات ، متبلة بالبهارات.إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصادف فيها هذا النوع من المحاريات ، فاتباع التعليمات خطوة بخطوة بوضوح لإعداد وصفة معينة ، فإن طبق الرابانس الخاص بك سوف ينتج المظهر والمذاق المثاليين.

بصل مقلي

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 97 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة ، أساسية.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة بسيطة لإعداد القواقع البحرية المقلية مع البصل.يتم طهي هذا الطبق في 30 دقيقة فقط ، وهو خيار رائع لتناول العشاء الخفيف.من الممكن تقديم وجبة في قشرة من المحار وللتزيين بأوراق البقدونس ولحوم المأكولات البحرية على ما يرام مع الخضر.بدلا من البصل ، يمكنك استخدام الكراث الكامل ، دون تقطيع المحار.سيبدو هذا الطبق مذهلاً في الطبق.

المكونات:

• Rapana - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 25 مل ؛
• بصل - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. تحضير لحم القواقع البحرية ، تذويب في درجة حرارة الغرفة إذا لزم الأمر.
2. غلي الماء ، ملح خفيف.
3. طبخ المأكولات البحرية فقط 2-3 دقائق ، وهذا يتوقف على الحجم.
4. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
5. قم بطحن المأكولات البحرية ، ثم قص كل ذبيحة إلى 4 قطع.
6. سخن مقلاة بزيت دوار الشمس ، ثم قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. يضاف لحم حلزون البحر ، ويقلى كل 10-15 دقيقة حتى ينضج.

سلطة رابانا

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 81 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة ، مقبلات.
• الصعوبة: سهلة.

السلطة الغذائية مع القواقع البحرية هي مناسبة جيدة للأشخاص الذين يتبعون شخصية.يمكن أن يصبح عشاء متوازن تماما.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذه السلطة كوجبة خفيفة أصلية أو مقبلات لطاولة العطلات.يمكنك استخدام أي أعشاب بناء على تفضيلات ذوقك ، مثل البقدونس والشبت والريحان وما إلى ذلك.

المكونات:

• Rapana - 400 جم ؛
• طماطم - 200 غرام ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• أخضر - 30 جم ؛
• زيتون محفور - 8 قطع ؛
• خيار - 2 قطعة.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. يقلى لحم المحار في مقلاة بزيت الزيتون لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، اتركه ليبرد.
2. اغسل ، خضروات جافة.
3. شريحة الخيار والبصل والفلفل الحلو والطماطم بطريقة تعسفية.
4. فرم الخضر جيدًا.
5. ضعي المأكولات البحرية المحضرة بالزيتون الكامل في وعاء الخضار ، وتتبل بالبهارات لتذوقها ، واخلطيها جيدًا وخدمتها.

حساء المحار

• الوقت: 2 ساعات 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 79 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة ، أساسية.
• الصعوبة: سهلة.

يتم طهي الشواء المحار الأصلي على شواية الفحم ، ويكتسب طعمًا ورائحة مميزة.إذا لم يكن من الممكن طهي هذا الطبق على الشواية ، يمكن خبز الكباب في الفرن.لمياه مالحة تستخدم عصير الليمون والأعشاب ، في هذه الحالة الشبت والبقدونس والمايونيز.من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع أو استبداله بكريمة حامضة وكريمة دهنية.

المكونات:

• رابانا - 1 كجم ؛
• مايونيز - 100 غرام ؛
• أخضر - 100 غرام ؛
• خليط كوري - 40 جم ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. ذوبان اللحم ، إذا لزم الأمر.
2. قم بتقطيع كل ذبيحة إلى نصفين ، قم بإزالة الجهاز الهضمي.
3. شطف جيدًا تحت الماء الجاريفي وعاء عميق.
4. قشر البصل ، وقطع البصل ، وسحق الثوم ، وأرسله كله إلى المأكولات البحرية.
5. أضيفي الخليط الكوري ، عصير ليمون ، ملح ، مايونيز ، مزيج ، وثلاجة لمدة ساعتين.
6. اضبط اللحم على أسياخ صغيرة أو أسياخ خشبية ، بالتناوب مع شرائح من الفلفل الحلو.
7. الشحوم على الشواية لمدة 10-15 دقيقة ، وتحول باستمرار.

لحم الروبانا في صلصة الكريمة

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 176 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة ، أساسية.
• الصعوبة: سهلة.

تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع النكهات الكريمية ، باستثناء لحم القواقع البحرية.يتم طهي الطبق بسرعة كبيرة ، لا يتطلب التخليل والعمليات السابقة الأخرى.هذه الوصفة تستخدم كريما 20 ٪ ، يمكنك أن تأخذ منتجًا من منتجات الألبان مع جزء آخر كبير من الدهون ، وهذا سوف يؤثر فقط على إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

المكونات:

• Rapana - 300 جم ؛
• قشدة - 100 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. قطع المأكولات البحرية إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قشر اللمبة ، مقطعة إلى نصف حلقات.
3. سخن مقلاة بالزيت ، وقلل البصل لمدة 3 دقائق.
4. ثم ضعي المأكولات البحرية والملح والفلفل والقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
5. أضيفي كريم ، واصل المعالجة الحرارية لمدة 3 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
6. يُرفع عن النار ويُطهى على الأطباق ويُسكب اللحم جيدًا مع صلصة الكريمة.
7. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة والزيتون وشرائح الليمون.

حلزون البحر المتبل

• الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 67 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة ، أساسية.
• الصعوبة: سهلة.

يمكن تناول لحم الحلزون الطازج النيئ كمحار ، لكن مثل هذه الأطعمة الشهية ستجذب قلة من الناس.غالبًا ما تكون المأكولات البحرية متبلة ، فهي معرضة جدًا لهذه الطريقة في المعالجة.واحد من أنجح حلويات البحر هو مزيج من صلصة الصويا مع عصير الليمون والثوم.بالإضافة إلى ماء مالح وفقا لهذه الوصفة يضاف البصل المفروم.

المكونات:

• Rapana - 500 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. قشر ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الرخويات من جانب المعدة ، وقطع "خرطوم" وإزالة المخاط بسكين.
3. قم بتنظيف الساق من الجزء المظلم ، واشطف الذبيحة تمامًا تحت الماء الجاري.
4. غلي في الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 3 دقائق حرفيًا.
5. اسمح للمأكولات البحرية بأن تبرد قليلاً ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
6. اخلطي البصل المفروم وصلصة الصويا والثوم المهروس في وعاء ، واضغط على عصير الليمون.
7. يجب أن تكون متبلة المأكولات البحرية ، وإرسالاتركيها في الخليط واتركها لمدة ساعتين ، تغطي الوعاء بفيلم طعام.

انعكاس رابانا

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 123 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: بالنسبة للجزء الرئيسي.
• الصعوبة: سهلة.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن ختم رابانا ليس هو أفضل فكرة.ولكن ، بالنسبة لهذا الطبق الذبائح المناسبة تمامًا ذات الحجم الأقصى ، فهي مريحة جدًا لصنع القطع.من الأفضل ترك الذبائح ذات الحجم الأدنى للتتبيلة أو القلي.تتحول القطع إلى أن تكون رقيقة للغاية ، ويمكن لهذا الطبق إقناع حتى الضيوف الأكثر تطلبا.

المكونات:

• Rapana - 30 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل
• فلفل أسود مطحون - 2 غرام ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. تحضير لحم القواقع البحرية.
2. اقطع كل جثة إلى نصفين ، واشطفها جيدًا بعصير الليمون.
3. فاز بلطف على المأكولات البحرية باستخدام مطرقة الطهي مثل قطعة منتظمة.
4. نقل إلى وعاء ، مع ملء صلصة الصويا ، واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق.
5. للحصول على عجين واحد ، فاز بيضة واحدة مع الفلفل الأسود المطحون.
6. اسكب الطحين على الطبق.
7. سخن مقلاة مع زيت عباد الشمس.
8. قم بلف اللحم إلى الدقيق ، ثم اخفضه في بيضة وأرسله إلى مقلاة.
9. الشحم لمدة دقيقة ونصف لكل جانب.
10. يقطع شرائح تامة الصنع بعصير الليمون.

جوليان منالفطر ولحوم المحار

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 108 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: إلى الرئيسي.
• الصعوبة: سهلة.

يتم تقديم جوليان لذيذ مع الفطر ولحوم القواقع البحرية في أجزاء ، ويبدو مذهلاً على كل من الدنيوية وطاولة الأعياد.وفقًا لهذه الوصفة المستخدمة مع الفطر ، يمكنك استبدالها بالفطر الطازج الآخر حسب ذوقكفرك جوليان بالجبن الصلب ، في هذه الحالة جبنة البارميزان.إذا لم تكن هذه الجبنة في متناول اليد ، فيمكن استبدالها بمجموعة متنوعة صلبة أخرى.

المكونات:

• Rapana - 350 جم ؛
• فطر - 200 غرام ؛
• قشدة حامضة - 150 غرام ؛
• جبنة - 60 جم ​​؛
• حزمة فيتامين - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس 20 مل ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فلفل حلو - ½ قطع.

طريقة التحضير:

1. شطف المأكولات البحرية جيدًا ، مع التأكد من عدم وجود رمال متبقية.
2. قطع الجزء العضلي إلى النصف.
3. قشر اللمبة والفلفل الحلو وطحن كل شيء.
4. اغسل الفطر ، جففها ، اقطعها بألواح.
5. سخن مقلاة مع زيت عباد الشمس والمأكولات البحرية على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. ضعي الفطر ، ثم البصل ، في بضع دقائق أضيفي الفلفل الحلو.
7. تقلى الخليط كله لمدة 7 دقائق أخرى.
8. بعد دخول القشدة الحامضة ، الملح ، الفلفل ، يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
9. ترفع من على النار ، ثم تنقل إلى أجزاء (أواني القلي الصغيرة) ، صبصر الجبن في الأعلى واخبزه لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
10. تزيين الجولات الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

فيديو