إسكالوب لحم الخنزير - وصفات مالحة لذيذة للحوم والطبخ في الفرن أو في مقلاة مع صورة
المحتويات
جاء اسم الطبق من اللغة الفرنسية ، حيث يُطلق على إسكالوب قطع مسطحة رقيقة من اللحم مقطوعة عبر الألياف ، تنعكس وتُقلى على كلا الجانبين.لقد تم تحضيرها بدون خبز ، لذلك للحفاظ على عصارة المنتج ، من المهم اتباع بعض قواعد الطهي الأساسية.
كيفية تحضير سلالم لحم الخنزير
بالنسبة لهذا الطبق ، أي جزء من اللحم مناسب ، والشيء الرئيسي هو أنهم ليس لديهم أي عظام.من الأفضل تفضيل قطعة متساوية سهلة القطع.سيكون الخيار الجيد هو لحم خنزير طازج (غير مجمد) من كلية الذبيحة ، حيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا.يشمل إعداد سلالم لحم الخنزير إعدادًا أوليًا للمنتج - انعكاسه.هذه الخطوة تسمح لك بتسريع عملية التحميص.
وصفات إسكالوب لحم الخنزير
قم بطهي الطبق بدون الخبز في الزيت النباتي ، مع ما ينتج عنه من إسكالوبغض وناعمة.يعد طهي لحم الخنزير بهذه الطريقة مهمة بسيطة نسبيًا ، حتى لو كانت تنطوي على المشجع.أي من الوصفات أدناه مناسبة لعشاء عادي أو مأدبة عطلة.يوصى بتقديم اللحم مع البطاطا والخضروات والفاصوليا وأي عصيدة ، ويمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
إسكالوب لحم الخنزير في الفرن
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: لمدة 3 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 369 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
من الناحية المثالية ، يجب استخدام اللحوم دون عرقلة أو مع الحد الأدنى من اللحوم على الأقل.يجب تقطيع اللحم قبل لحم الخنزير إلى أجزاء يصل سمكها إلى 2 سم وطردها بسهولة بسكين أو مطرقة.تختلف توابل الطهي ، فالفلفل الأسود المطحون فقط لم يتغير.كيف لطهي إسكالوب في الفرن؟
المكونات:
- التوابل ؛
- جبن - 70 جم ؛
- فتات الخبز - 30 جم ؛
- زيت القلي ؛
- لحم خنزير (كربونات ، لحم خنزير) - 0.5 كجم
- سن الثوم ؛
- بيضة.
طريقة التحضير:
- تقطع شرائح رفيعة بالميداليات وتغلب عليها من كل جانب وتتبل بالملح وتتبل بالبهارات على جانب واحد فقط وتتكدس مع بعضها البعض.
- اقلب الهرم ويجب أن تُخبز القطع في الاتجاه المعاكس.
- اترك اللحم لمدة 10 دقائق ، بعد قليهم بالزيت الساخن.
- مشوي اللحم لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة على كل جانب ، مما أدى إلى حرارة عالية.هذا سوف يساعد على ختم العصير تحت قشرة التصعيد لمزيد من خبزهم.[٦١] (٦٢) يجب وضع الميداليات المقلية على صفيحة مزيتة ، على رأس كل شريحة بمزيج من البيض المخفوق مع فتات الخبز ، المسحوق مع الثوم والجبن المبشور.
- اخبز السلالم عند 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.على استعداد للعمل مع أي سلطة مقبلات و /أو الخضار.
إسكالوب لحم الخنزير في مقلاة
- وقت الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: لمدة 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 487 كيلو كالوري /100 سنة
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
تسمى الأسكالوب شرائح العظام العظم المقلية في مقلاة.يستخدم الطهاة المتمرسون الجزء الكلى من الذبيحة لإعداد هذا الطبق ، حيث يحتوي اللب على أقصى قدر من الحنان والعصارة.اسكالوب لحم الخنزير في مقلاة لا تتطلب أي ماء مالح أو بريدينج.بالفرنسية ، يُترجم اسم الطبق باسم "قشرة الجوز" لأن اللحم مقلي أثناء عملية التحميص ويشبه الجوز.لتجنب ذلك ، قبل قصّ السلم في مقلاة ، قم بقصه على جانب واحد.
المكونات:
- فصوص الثوم - قطعتان ؛
- شريحة من الليمون ؛
- لحم خنزير متين - 0.4 كجم ؛
- خليط من التوابل والملح.
طريقة التحضير:
- تغلب قطع اللحم حتى سمكهاسوف يساوي 0.5 سم ، وعلى جانب واحد من كل إسناد ، قم بعمل شق ضحل بسكين حاد.
- امزج قليل من الملح مع التوابل ، مع الضغط على الثوم وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- فرك الخليط الناتج مع كل قطعة من لحم الخنزير ، ثم اتركه لمدة 20 دقيقة.
- ضعي قطع اللحم في مقلاة تم تسخين الزيت النباتي فيها (لا يحتاج الكثير منها إلى استخدامها).
- بعد ذلك ، قلى الطبق لمدة 4 دقائق على كل جانب - وهذا يكفي لمثل هذه القطع الرفيعة.قدمي اللحوم الجاهزة مع الأعشاب الطازجة.
إسكالوب لحم الخنزير في طباخ متعدد
- وقت الطهي: 75 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 209 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
لا يمكن تحميص لحم الخنزير فقط ، ولكن يمكن أيضًا طهيه على البخار ، مطهيًا وخبزًا أثناء دمج المنتج مع العديد من المكونات والصلصات المختلفة.فيما يلي وصفة لطهي لحم الخنزير المتن في طنجرة متعددة.بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية لهذا النوع من الحساء والخضار والكلاب ، بمساعدة جهاز مطبخ ، يمكنك إعداد علاج رائع مثل سقالة.أفضل طبق جانبي له هو البطاطس المقلية أو شرائح اللحم.كيفية طبخ إسكالوب لحم الخنزير في مولتاري؟
المكونات:
- الخاصرة - 600 غرام ؛
- توابل ؛
- زبدة.
طريقة التحضير:
- أولاً ، قم بتقليص الفخذ إلى طبقات رقيقة (حوالي 1.5 سم)سميكة) من نفس الحجم وضربهم بسهولة بمطرقة /سكين في غضون دقيقة.
- يجب بعد ذلك توابل اللحم ومملحه.
- ضعي شرائح في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة.
- قم بتنشيط الخبز أو التحميص لمدة 20 دقيقة.[١٠٩] (١١٠) يقدم الطبق اللذيذ حارًا ، ويتم فصل الري عن اللحاء في عملية تحضير العصير.
أسقف لحم الخنزير في الفرن في الرقائق
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- صحن السعرات الحرارية: 290 كيلو كالوري /100 ذ.
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعد طهي أسقف الخنزير في الفرن أفضل في الرقائق ، لأنه سيتحول بعد ذلك إلى المزيد من العصير والنعومة.التفاف لامعة يسرع أيضا عملية التحميص ويمنع حرق اللحوم.لجعل إسكالوب لحم الخنزير في فرن رقائق البطاطس ، ستحتاج إلى فتات الخبز والجبن الصلب لصنع "قبعة" للحوم.من الأفضل اختيار أجبان صغيرة مالحة أو حارة - ثم يصبح الطبق حارًا.يوجد أدناه صورة مفصلة لكيفية تحضير الطبق.
المكونات:
- فصوص الثوم - 3 قطع ؛
- ليمون ؛
- لحم خنزير - 0.5 كجم ؛
- الجبن 80 غرام ؛
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- بيضة ؛
- بهارات (فلفل ، إلخ) ؛
- زيت الخبز ؛
- حزب الخضر.
طريقة التحضير:
- شطف قطع اللحم بقطعة قماش جيدًا ، وقسمها إلى ميداليات رقيقة ،فاز قليلاً على كل جانب (إذا كنت تستخدم مطرقة ، فقم بتغطية لحم الخنزير بفيلم طعام).يجب ألا يزيد سمك الشرائح الجاهزة عن 6 مم
- ، قم بعصر عصير الليمون ، وقم ببيع الثوم المقشر ، واخلطي هذه المكونات ، وأضف الملح والتوابل.
- قم بتشحيم السلالم الناتجة مع الخليط ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم انتشر على الرقائق التي تريد طلاء السطح عليها مسبقًا.
- اخلطي البيض في وعاء منفصل (لا تخلطيه بفاعلية ، فقط قم بإحضاره إلى شوكة) ، الجبن المبشور ، المفرقعات.
- ضعي المزيج الناتج في كل جزء من قطعة لحم المتن ، غطيها بأسطح متداخلة مع رقائق وأخبز ، سخن الفرن إلى 200 درجة ، لمدة 15 دقيقة.
أسقف لحم الخنزير مع عيش الغراب في الفرن
- وقت الطهي: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 227 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
سيكون على عشاق أطباق اللحوم الإعجاب بهذا الإصدار من لحم الخنزير.مزاياه الرئيسية هي البساطة ، مع مزيج من أي الزينة والصلصات ، العصير ، الذوق المتميز والرائحة المشرقة.للحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى إعداد أسطح لحم الخنزير بشكل صحيح مع الفطر في الفرن.لهذا ، يتم رش المنتجات مع الجبن المبشور - هذه "البطانية" تساعد في الحفاظ على عصارة اللحم.يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر ، بما في ذلك الفطر المتاح أو التوت في الغابات الطازجة ، ونحل العسل ، إلخ. فيما يلي وصفة إسكالوب أدناهلحم الخنزير مع الصورة.
المكونات:
- الفطر - 0.2 كجم ؛
- جبنة روسية /هولندية - 50 جم ؛
- جبنة ذائبة - 100 غرام ؛
- لحم خنزير - 0.4 كجم ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- كريم -؟الفن ؛
- توابل ، بما في ذلك الريحان والفلفل.
طريقة التحضير:
- قطع قطعة من اللب في عدة شرائح رقيقة (سيتم الحصول على حوالي 4 قطع).تقطع كل ميدالية بسكين وتتبل بالملح.
- بعد ذلك ، يجب أن تقلى شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين.من الصحيح القيام بذلك مع ارتفاع الحرارة وبأقل قدر ممكن من الزيت.الطهي لا يستغرق أكثر من 4 دقائق.
- قطع الفطر مع لوحات ، واتركه على نار خفيفة ، ثم أضيفي الكريما واطهي الفطر فيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- لهذا الأخير ، أضف الجبن المذاب (من الأفضل أن تأخذ واحدة تباع في الجرار).نتبل الصلصة ونرفعها عن النار.
- ضعي لحم الخنزير في طبق خبز ، ورُشّي مع صلصة الفطر ، واخبزه لمدة 10 دقائق على 190 درجة.
- يرش الطبق المبشور بالجبن المبشور ويعود إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
إسكالوب لحم الخنزير مع الطماطم
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: لمدة 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 487 سعرة حرارية /100 سنة
- الغرض: لتناول العشاء /المأدبة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
لا يوجد شيء معقد حول طهي السلالم ، لذا يمكنك القيام بذلك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا قبل العشاء /العشاء بشكل منتظم.الطبق ، على الرغم من عرضه ومظهر المطعم ، يستعدسريع ولا يتطلب مكونات سائلة.الشيء الرئيسي - اختيار اللحوم المناسبة ، في حين أن سقيفة لحم الخنزير مع الطماطم ستكون مثالية إذا كنت تستخدم رقبة أو الخاصرة ، التي لا تحتوي على الأوردة والأفلام.أدناه وصفة مفصلة للصورة.
المكونات:
- المصابيح ؛
- بهارات ؛
- طماطم كبيرة ناضجة ؛
- لحم خنزير - 0.6 كجم ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- جبنة صلبة.
طريقة التحضير:
- شطف ، جفف المتن ، قصه كما لو كان على شرائح.يعجن كل شريحة بمطرقة مطبخ ، ثم افرك اللحم بالتوابل.
- قطع البصل المقشر إلى النصف ، والطماطم مع شرائح سمكها 0.5 سم.
- يمكن أن يكون اللحم مقليًا مسبقًا في مقلاة (دقيقتان لكل جانب) أو ينتشر فورًا على صينية خبز مبطنة بالرقائق.
- ضعي البصل والطماطم فوق الميداليات وشحّما المايونيز.ثم صب الطبق مع الجبن المبشور (ما يكفي من 80-100 غرام).
- أرسل الفرن إلى فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
