الباذنجان المالح لفصل الشتاء - وصفات لمخزون الطبخ اللذيذ في البنوك

العديد من ربات البيوت يعتقدون أن أن المحافظة لديها لإرضاء عائلتك.خيار كبير لتناول الوجبات الخفيفة الباردة سيكون أزرق ، مملح.يحتوي الطبق على العديد من الفيتامينات الضرورية للحفاظ على المناعة في موسم البرد.

كيفية إغلاق الباذنجان لفصل الشتاءيمكن أن يتم تعليب الباذنجان لفصل الشتاء بطرق مختلفة: فهو جيد التحمل ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا التخليل أو التخليل.من المهم أن نعرف أنه يُسمح بتخزين المعلبات في البنوك المتسربة لمدة لا تزيد عن شهر واحد ، ولكن إذا تم تعقيم الحاوية وختمها بإحكام ، فإن هذه الفترة تزيد بشكل كبير.

كيفية اختيار اللون الأزرق

هذه الخضروات مغرمة جدًا بالطقس الدافئ المشمس ، وبالتالي فإن المحصول الرئيسي واللذيذ مناسب في أشهر الصيف.في الحال ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الثمار ليست مملحة في فصل الشتاءسوف يصلح.الخريف المعلب أفضل - طعمه مشبع أكثر ، ينضج ويكثف.إذا كنت ستصنع الباذنجان المالح لفصل الشتاء ، فاختر تلك التي يكون فيها الجلد مرنًا كثيفًا دون تلف أو العفن.بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الميزات الأخرى التي يمكن استخدامها لتحديد الخضروات القابلة للبيع قبل طهيها:

• قشر لامع ؛
• النورات الصغيرة ساقه ؛
• الوزن الثقيل ؛
• ينابيع الفاكهة عند الضغط.

كيفية ملح الباذنجان

هذا الطبق معروف على نطاق واسع في العديد من الأسر الروسية.هل تعرف كيفية الملح الباذنجان لفصل الشتاء؟طرق الطهي بسيطة ، وتستغرق العملية نفسها وقتًا قليلًا نسبيًا.يمكن أن يوفر التحضير المناسب للخضروات طبقًا جاهزًا على شكل باذنجان مالح للذوق والرائحة اللتين لا تُنسى في فصل الشتاء.الإجراءات هي كما يلي:

1. يتم غسل الخضروات مسبقًا ، ثم تغمرها المياه المالحة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.يمكن تحديد الرغبة من خلال ثقب إحدى الثمار بعصا خشبية: ستكون سهلة الثقب.
2. بارد أزرق فاتح.بعد ذلك ، يتم ضغط السائل الزائد منها.
3. يتم تقطيع الفواكه إلى أشكال مختلفة ، سواء أكانت أطباقًا أو أكوابًا أو مكعبات أو مجرد شرائح.
4. يمكن القيام بتمليح الباذنجان بطريقة جافة أو رطبة.يجف إلى الملح الأزرق ، وتتبل بالبهارات وتوضع تحت الفتيل.يصرون على حوالي أسبوع.يتضمن الخيار "الرطب" تعبئة المنتجات بمحلول ملحي خاص.

وصفات منالباذنجان لفصل الشتاء

بالنسبة للكثير من الناس طعم مالح مثل الفطر المخلل ، لذلك تحضير الباذنجان شائع جدًا.الوجبات الخفيفة النباتية ، خاصة إذا تم طهيها مع الثوم ، يمكن تقديمها بالإضافة إلى البطاطس والأرز والمعكرونة وغيرها من الوصفات لكيفية صنع الباذنجان المعلب لفصل الشتاء ، وهناك العديد منها ، وفيما يلي الأكثر شيوعًا.

وصفة 1 - الباذنجان المملح مع الثوم

إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للتعليمات ، فستحصل قريبًا على فصل شتاء لذيذ.الباذنجان المملح مع الثوم هو مصدر للفيتامينات التي يحتاجها الجميع في البرد.أثناء المعالجة الحرارية ، لا تضيع صفات تذوق المنتجات ، ولكنها تصبح أكثر وضوحًا.يمكنك تناوله كل يوم أو حفظه لمناسبة خاصة.

المكونات:

• ورقة الغار - 6 قطع ؛
• ثوم - رأسان ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• أزرق - 5 كجم.

طريقة الإعداد:

1. تغسل باللون الأزرق تحت الماء ، وإزالتها من السويقات.
2. قم بعمل تخفيضات في منتصف كل الخضروات.
3. تحضير محلول ملحي: غلي لتر من الماء ، مع إضافة بعض الملح إليه.
4. تغلي نفس السائل الأزرق لمدة 2-3 دقائق.[٦٦] (٦٧) أخرج الباذنجان ، ضعه على السبورة ، اضغط لأسفل بضغطة - سيساعد ذلك على التخلص من الماء الزائد.
5. فرم الثوم ناعماً وملحه.تحريك كل خليط مع اللون الأزرق.
6. املأ الجرار المعدة بالخضروات (يجب تعقيمها مسبقًا).
7. أعلى مع الخضرواتنشر أوراق الغار ، وملء بالمحلول الملحي.يمكنك إغلاق الحاويات مع الأغطية.
8. من الضروري أولاً تخزين الطعام لمدة 5 أيام في غرفة مظلمة حيث تكون درجة حرارة الغرفة ، ثم يجب وضع الحفظ في الثلاجة (يمكن أيضًا تناوله في قبو).

وصفة 2 - الباذنجان المملح مع الثوم والجزر

هذه الطريقة جيدة لأنها لا تتطلب الكثير من الوقتللطبخ.نتيجة لذلك ، ستحصل كل ربة منزل على الباذنجان المالح اللذيذ والمقبلات مع الجزر والثوم.يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بالنسبة للوصفة ، يجب أن يكون اللون الأزرق صغيرًا ويفضل أن يكون شابًا.تلك التي عند قطع المحاريث الظاهرة ، من الأفضل عدم استخدامها للتحريف.

المكونات:

• أزرق - 3 كجم ؛
• كوب من الماء - 250 مل ؛
• جزر - 3 كجم ؛
• ملح - 5 رؤوس ؛
• بقدونس - حزمة كبيرة واحدة ؛
• ثوم - 5 رؤوس كبيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأحجار الزرقاء ، وقم بتقطيعها.شريحة كل الخضروات في الوسط.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء والملح.[٨٨] (٨٩) يُغلى السائل في الغليان ، يُطهى الخضروات الرئيسية فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، وإلا فإنها سوف تنعم.
3. إزالة الأزرق منها ، والتخلص من المياه الزائدة.يمكن القيام بذلك بشكل أسرع من خلال وضع الفتيل عليها.[٩٠] (٩١) تحضير الحشوة: فرك الجزر ، اقطع كل فص ثوم جيدًا (لا ينصح باستخدام الثوم ، لذلك لن يظل الطعم في الثوم).المكونات الملح ، مزيج.[٩١] (٩٢) قطع قطعًا زرقاء باردة ، ثم ضع الثوم الذي تم الحصول عليه داخل الجزركتلة.
4. قم بربط كل خضروات بخيط أبيض.
5. ضع كل الباذنجان في الجرار ، ضع الحشوة المتبقية في الأعلى.تذكر أنه يجب تعقيم التعبئة قبل التعبئة.
6. قم بتحضير محلول ملحي: غلي الماء مع ملعقة كبيرة من الملح فيه.
7. املأ الحاويات المملوءة بالمحلول الملحي ، وقم بتغطيتها بأغطية.
8. احتفظ بالمحافظة في مكان بارد.

وصفة 3 - الباذنجان مالحة مثل الفطر

يفكر الكثير من الناس في كيفية حفظ الباذنجان ،لتنويع مجموعتك من الوجبات الخفيفة والسلطات الباردة لفصل الشتاء.خيار كبير لفصل الشتاء سيكون مالح الباذنجان ، مثل الفطر.يشبه الطبق فطر الغابة المتبلة في مذاقه ومظهره.الشيء الوحيد الذي يكون اللون الأزرق عند الطهي هو تقطيعه إلى شرائح ، وعدم تركه بالكامل ، كما هو موصى به في العديد من الوصفات.

المكونات:

• الباذنجان (من أي لون ، والذي قد يكون) - 2 كجم ؛
• الخل - العاشرل.
• ثوم - رأس واحد ؛
• زيت الصومان - 1.5 في المائة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• حزمة الشبت - 1 ؛
• ملح - 120 جم

طريقة التحضير:

1. غلي الماء مع الكمية اللازمة من الملح والخل.
2. غسل أزرق ، قشر (غير قابل للنزع) ، قطع ساقيه.
3. قطع لتشبه مكعبات (1.5 - 2 سم في الحجم).
4. إسقاط مكعبات الباذنجان في الماء المغلي.بعد أن تغلي مرة أخرى ، اطهي الخضار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. قم بإزالة اللون الأزرق منالمقلاة ، وضعت في مصفاة ، لكنها لا يمكن أن تهتز أو يحرك.
6. تحضير الملابس: طحن الثوم بالأعشاب.
7. إعادة ملء المكعبات الباردة ، صب الزيت فوقها.
8. املأ الجرة المعقمة للأعلى بالخليط الذي تم الحصول عليه بإغلاق الغطاء ، ضعه طوال الليل في الثلاجة ، ثم أخرجه في المخزن.

الوصفة 4 - الباذنجان المملح المحشو بالخضروات

تميل معظم ربات البيوت إلى حصاد مجموعة متنوعة من العلب لفصل الشتاء.الباذنجان المحشو - الطبق المثالي لتناول الطعام كفاتح للشهية أو ليكون بمثابة طبق جانبي خلال أي احتفال.من الضروري الحفاظ على أحجام صغيرة من اللون الأزرق ، والتي ليس لها أي ضرر للجلد.يجب أن تكون المنتجات الأخرى أيضًا ذات نوعية جيدة.

المكونات:

• أزرق - 1 كجم ؛
• بقدونس - حزمة واحدة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل (فلفل) - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 200 جم ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 90 جم ؛
• كرفس - جذر واحد ؛
• الشبت - 1 حزمة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأحجار الزرقاء ، وقطع سيقانها ، ثم غليها لمدة 4 دقائق.
2. قم بطحن الكمية المحسوبة من الملفوف ، وفرك الجزر.
3. قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة.
4. تطحن الأعشاب الجاهزة ، فصوص الثوم.
5. تشيلي خفضت ببساطة إلى النصف.
6. اجعل محلول ملحي: ملح كمية الماء الموضحة في الوصفة ، تغلي.إجازةلتبرد.
7. في الباذنجان البارد (مع كوب من الماء) ، وجعل التخفيضات بحيث تبقى القاع سليمة.
8. يحشو الأزرق بمزيج من الخضروات ، ثم يربطها بخيوط حتى لا تنهار.
9. قم بطي الخضروات الجاهزة لتقديمها بإحكام في أي وضع.ملء مع محلول ملحي المعدة مسبقا.
10. اترك الخزان لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، ومن ثم يمكن نقله بالفعل إلى المخزن.

كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - نصائح الطهاة

الطهاة ذوي الخبرة يعرفون كيفية التعامل مع جميع الأطعمةجودة عالية.الشيء نفسه ينطبق على تلك الزرقاء.لتحضير أشهى الباذنجان لفصل الشتاء ، يجب عليك اتباع نصيحة المهنيين:

1. عند اختيار الخضار لأي طبق ، تأكد من مرونته باللمس ، ولا توجد عيوب في الجلد.
2. ليس من الضروري استخدام الفلفل المطحون في تحضير الباذنجان المملح لفصل الشتاء ، لأن المنتج حار بالفعل بطبيعته.
3. الخضار له مذاق واضح ، لذلك يجدر إضافة نفس المنتجات إليه ، وإلا فسوف يقتل المكونات الأخرى بنوعيات مذاقه.

فيديو: الباذنجان المعلب