الباذنجان كالفطر: وصفات بسيطة وسريعة لفصل الشتاء

وجبة خفيفة شهيرة من الباذنجان الخضروات تذوق مثل الفطر المتبل.تحضير المعلبات بسهولة وسرعة ، لا تتطلب الوصفات الكثير من الوقت أو المنتجات باهظة الثمن.

الباذنجان لذيذ وصحي: إنه غني بالكربوهيدرات والبروتينات والمعادن ، كما أنه يحتوي على مكونات لخفض الكوليسترول.[٣٢] (٣٣) (٣٤) الوصفات السريعة مثل الباذنجان للفطر لفصل الشتاء هي مبادئ عامة.

يعتمد مذاق الشغل على الاختيار الصحيح للمنتجات: خذ فواكه صغيرة وليست كبيرة الحجم وذات بشرة رقيقةلا تنضج البذور.يجب ألا تكون آثار التلف ، يجب أن يكون سطح الباذنجان مرنًا ولامعًا ، يكون اللون أرجواني ساطع دون نغمات رمادية-خضراء أو صفراء-بنية.لكن الشكل لا يهم: البيضاوي ، كروية ،ovate ، البيضاوي - تأخذ أي.

بصرف النظر عن الصنف ، فإن الخضروات قابلة تمامًا لأي معالجة حرارية (التبريد ، القلي ، الغليان) ، التجميد ، الحفظ.قبل الطهي ، يجب غسلها وقطعها.للتخلص من المرارة ، لفترة من الوقت ، مغطاة بالملح ، بعد الشطف.

ما يسمى الباذنجان للفطر هو وصفة شعبية للتوت.عادة ما يكون أبسط التكوين: الباذنجان أنفسهم ، بعض الثوم والتوابل والزبدة والملح.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الخضروات والصلصات المختلفة ، مثل الجزر والفلفل والبصل والمايونيز.اعتمادا على تكوين الباذنجان والفطر يمكن أن يكون حار ، الحلو ، الحامضة.

1. الباذنجان كفطر: وصفة سريعة لفصل الشتاء في متعدد المتغيرات

المكونات:

• 3.5كجم من الباذنجان المتوسط.
• فلفل حلو - 9 بازلا ؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• 1.5 رأس من الثوم ؛
• الخل 70 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• مظلات الشبت - 5 قطع ؛
​​
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، اقطع الجذع ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

2. صب الزيت في سعة الطباخ المتعدد ، وضعها في الباذنجان ، اضبط وضع التبريد واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

3. نقوم بتعقيم الجرار الزجاجية ، ووضع الجزء العلوي على المنشفة لاستنزاف الرطوبة الزائدة.

4. بعد صوت multicook ، ضع الباذنجان المقشور والثوم المكسر على الجانب المسطح من السكين.

5. إضافة مظلات الشبت ، والفلفل ، إضافة الملح ، كل شيء على ما يرامالمزيج ، تعيين الجهاز لبضع دقائق إلى الوضع السابق والحساء.

6. ضع الباذنجان في صورة ساخنة في الجرار.

7. صب حمض الخليك قليلاً على الأغطية قبل تعقيمها ولف العلب.

8. لف الحفظ في بطانية دافئة ، واتركها تبرد في شكل مقلوب.تخزينها في القبو حتى فصل الشتاء.

2. الباذنجان كفطر: وصفات سريعة لفصل الشتاء بدون تعقيم

المكونات:

• الباذنجان - 5كجم.
• أوراق الغار - 5 أوراق ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الحلو ؛
• ملح - 150 جرام ؛
• أرضية رأس الثوم ؛
• حمض الخليك - 10 مل ؛
• ماء - 1 لتر جرة.

طريقة التحضير:

1. اقطع الباذنجان ، اغسلها.إذا كانت الباذنجان ناضجة ، فقم بتنظيفها.مقطعة إلى مكعبات.

2. رش الباذنجان بالملح واتركه لمدة نصف ساعة لتخليصهم من المرارة.

3. اسكبي العصير المُصدر ، وأغسله في مصفاة تحت الماء البارد.

4. ضعي الباذنجان في مقلاة عميقة أو حوض معدني ، واسكب لترًا من الماء ، ثم ضعيه على موقد ، واضبط الحرارة المتوسطة وغليان.

5. أخرج الرغوة وصبها في حمض الخليك ، واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى ، لم تعد ، وإلا فقد تكون ناعمة جدًا.

6. قشر الثوم وسكين اللحم المفروم ، وضع في الباذنجان ، تغلي لمدة 2 دقيقة.

7. الجرار من محلول الصودا ، نضع ورقة واحدة من الخليج و 3 بازلاء من الفلفل الحلو في أسفل كل منها.

8. نقل الباذنجان مطهي ، مع ملء محلول ملحي ،التي كانوا شنقا.

9. تغطى بأغطية بلاستيكية ، تبرد وتوضع في الثلاجة للتخزين.

3. الباذنجان كفطر: وصفة سريعة للمايونيز لفصل الشتاء

المكونات:

• 3 باذنجان صغير.
• رأس ثوم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• مايونيز - 300 جرام ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

1. البصل مقشر ، مقطوع إلى حلقات رقيقة ، مقلي في مقلاة مع إضافة الزيت إلى لون ذهبي قليلاً ، ونقله إلى مصفاة ، بحيث يتم نقل الزجاجزيت إضافي.نقل إلى وعاء.

2. يتم إطلاق الباذنجان المغسول من الركيزة ، إذا كانت البشرة صلبة ونظيفة.تقطع إلى مكعبات ، تنتشر على المقلاة نفسها ، صب المزيد من الزيت والقلي لمدة عشر دقائق ، ونقل إلى البصل.

3. قشر الثوم من خلال التقشر ، أضف الباذنجان بالبصل.

4. يُضاف الفلفل والملح ويُحرَّك المزيج جيدًا وتوضع المايونيز ويُحرَّك المزيج مرة أخرى.

5. ضع بإحكام في مرطبانات معقمة ، مع تغطية أغطية حديدية ، وضعها في وعاء كبير من الماء وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

6. نشمر ، تبرد تحت بطانية دافئة وتقل في قبو التخزين.

4. الباذنجان كفطر: وصفة سهلة وسريعة لفصل الشتاء بدون الخل

المكونات:

• 4حجم الباذنجان
• 4 لمبات صغيرة ؛
• شبت طازج - باقة واحدة ؛
• ملح - 100 غرام ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

الطريقةطريقة التحضير:

1. في الباذنجان قطع الساق ، اغسل.ننظف البصل ونغسله بالماء البارد.

2. قطع الباذنجان ، ووضع في وعاء عميق ، مع رش القليل من الملح ، وتخلط جيدا وتترك لبضع ساعات للحصول على كل المرارة.

3. ضعي الباذنجان في مصفاة واغسلهما.

4. تقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتوضع في مقلاة في زيت دوار الشمس الدافئ ، وتوضع في الباذنجان وتقلي ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 25 دقيقة.

5. بعد 20 دقيقة من القلي ، أضف الملح والفلفل الأسود (اختياري) ، والشبت المسحوق ، وحرك كل شيء جيدًا.

6. تتحلل في الجرار المعقمة ، مع تغطية الأغطية البلاستيكية ، بارد.

7. احفظه في الثلاجة.

5. الباذنجان حار مثل الفطر: وصفة سريعة لفصل الشتاء

المكونات:

• 3 كجم من الباذنجان
​​
• 150 جرام من الملح ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 2 فلفل حار.
• 2 لتر علب من المياه النقية ؛
• ملح - 200 جرام ؛
• 9 في المائة الخل - 300 مل ؛
• 300 مل من الزيت.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ونرده في وعاء ، مع رش الملح واتركه لعدة ساعات.

2. اغسل الباذنجان في مصفاة.

3. قشر الثوم ، وقطع جذع الفلفل الحار ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.يتم ضغط الثوم من خلال الثوم.

4. طهي ماء مالح: صب الماء في وعاء معدني ، ووضع على موقد ، وضبط النار الصغيرة وجلب ليغلي.يُسكب حمض الخليك ويُضاف الملح ويُغلى المزيج.

5. ضعي الباذنجان المغسول في ماء مالح لتغلي لمدة خمس دقائق.

6. انقل الباذنجان إلى الباذنجان في مقلاة ، صب الزيت واتركييه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

8. يتم تعقيم الجرار وتجفيفها وتعبئتها بالباذنجان الساخن فيها.

9. لف الأغطية لدينا ، تبرد تحت بطانية دافئة وتوضع في قبو حتى فصل الشتاء.

6. وصفة سريعة الباذنجان مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء: الأذواق مثل الفطر

المكونات :

• 3 كجم من الباذنجان الشباب.
• 7 بصل متوسط ​​؛
• فلفل حلو - 8 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• 2 باقة من الشبت الطازج ؛
• 300 مل من الزيت ؛
• ملح - 280 جرام ؛
• فلفل أسود - 50 جرام ؛
• الخل 9 في المئة - 20 مل

طريقة التحضير:

1. اقطع الباذنجان إلى الباذنجان.يتم تحرير الفلفل البلغاري أيضًا من الساق ، وتتم إزالة البذور.جميع غسلها جيدا والمجففة.

2. صب نصف حجم الماء في حاوية معدنية عميقة ، وضع على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يغلي.

3. أضف 250 جرامًا من الملح إلى الماء ، ثم انشر الباذنجان بالكامل ، ثم غطيه واطهيه لمدة 6-7 دقائق.إذا لم تدخل الباذنجان في الوعاء ، فيمكن غليان الباقي في دفعة ثانية.أثناء الطهي مرتين ، افتح الغطاء وامزج الباذنجان ، حتى يغلي من جميع الجوانب.

4. بعناية إزالة الباذنجان مع ملعقة فترة زمنية محددة.

5. تنقية الثوم.يتم فرز الشبت حتى لا تحدث السيقان الصلبة ، لي ، تجفف قليلاً على منشفة.

6. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.نحن نأخذ الفلفل بألوان مختلفة ، لذلك ستبدو السلطة الجاهزة أكثر شهية.

7. قشر البصل إلى شرائح رقيقة.

8. قطع الباذنجان إلى قطع متوسطة الحجم تعسفية يبلغ سمكها حوالي 2 سم.

9. ضع كل الخضروات في حوض معدني عميق مع الثوم المفروم والشبت المسحوق ، وحرك جيداً ، ثم أضيفي الملح والفلفل المتبقيين ، صب الزيت.قبل إضافة الملح ، تأكد من تجربة قطعة من الباذنجان ، إذا كانت مملحة جيدًا ، فلا يمكن إضافة الأملاح.

10. حرك مرة أخرى تمامًا.

11. يُسكب حمض الخليك ويُحرَّك مرةً أخرى ويُحرَّك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

12. تتحلل في الجرار المعقمة ، وتغطي مع الأغطية.

13. ضع الجرار في الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة ، وقم بتعقيمها لمدة 60 دقيقة.

14. أخرج الجرار من الفرن ولفة.[١٧٤] (١٧٥) .١٥ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺩﺍﻓﺌﺔ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻠﻒ ﺣﻮﺍﻓﺎﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﺭﻳﺔ ﺟﻴﺪﺍً ، ﻭﺍﺗﺮﻛﻬﺎ ﻣﺜﻼً ﻟﻴﻼً ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮﺩ ﺗﻤﺎﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﺒﺮﻳﺪ.

16. احفظه في القبو حتى الشتاء.

الباذنجان كعيش الغراب: وصفة سريعة لفصل الشتاء - نصائح وحيل

تعتمد جودة الحفظ ومدة الصلاحية على نقاء المنتجات المستخدمة ونقاء العبوة.لذلك ، تأكد من تنظيف وشطف جميع الخضروات والأماكن الفاسدةقطع.تغسل البنوك بمحلول الصودا أو الصابون ، ثم تعقيمها.