الجزر الكوري - كيفية صنعه في المنزل ، البهارات والمكونات لإعادة التعبئة ، تقنية الفيديو
في روسيا ودول الكومنولث المستقلة ، يحظى المطبخ الكوري بشعبية كبيرة ، وهو معروف في كثير من النواحي بفضل الكوريين السوفيت ، ما يسمى ب "كور سارام".أحد الأطباق الشعبية من بينها نوع من أنواع الجزرة الكورية ، سهل التحضير - الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المناسبة.يمكنك استخدام هذا الطعام الحار ، المعروف أيضًا باسم الجزر ، كمكمل للسلطة أو الشاورما ، على سبيل المثال.بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كوجبة خفيفة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بكميات صغيرة بسبب المحتوى العالي من البهارات والخل.
كيفية طبخ الجزر الكوري
قبل أن تبدأ الطهي ، اختر وصفة الجزرة الكورية المناسبة في المنزل مع أو بدون صورة.تحضير مبشرة ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكنك قطع الخضروات بسكين حاد.لجعل الطبق لذيذ حقًا ، اختر خضار الجذور الطازجة والعصرية.تقريبًا كل وصفة للجزر الكورية تتضمن وجود الخل والملح والفلفل الحار المطحون.كما أنها تضيف السكر وأحيانا زيت السمسم.للإجابة على سؤال حول كيفية طبخ الجزر ، اقرأ التسلسل القصير للخطوات: [١٦]
- في البداية ، تمزيق الجزر النيئ مع قش صغير أو استخدام مبشرة.
- ثم يرش السكر مع القاعدة ،ملح ورش بالخل.يتم خلط الكتلة الناتجة بدقة.
- بعد ذلك ، من الضروري سكب السلطة بالزيت الساخن ، مع التحريك وإضافة الثوم قبل الأرض.[٢٠] (٢١) في النهاية ، يُترك السماح للسلطة بالوقوف في درجة حرارة الغرفة ، مما يؤدي إلى إطلاق الجزر للعصير.تخزينها في الثلاجة.
وصفات الجزر الكورية
لصنع سلطة الجزر الكورية ، اختر أفضل وصفة من الصورة - منسوف يعتمد على كمية المكونات وتعقيد المستحضر.إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال زيت عباد الشمس للذرة أو القطن.لا تخلطي الزيت حتى يغلي - ستجعل السلطة أكثر ضررًا وتدمر الذوق.عند تسخين الزيت ، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة أو الفلفل الخشن أو التوابل العطرية الأخرى.إذا كانت سلطة الجزر الكورية حارة جدًا ، أضف الجوز المطحون إليها.وصفات:
- الكلاسيكية.
- مع توابل جاهزة ؛
- دون بهار.
- مع صلصة الصويا.
- بدون الخل ؛
- بالبصل ؛
- لفصل الشتاء وغيرها.
الوصفة الكلاسيكية
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 137 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الكورية التقليدية بسيطة للغاية.يمكن استخدامه كتحضير وخلع الملابس لأطباق أخرى أو استخدامها بشكل منفصل في الغداء أو العشاء.يتم التحكم في شدة الطبق حسب الذوقتقليل أو زيادة كمية الفلفل الأحمر.للإجابة على سؤال حول كيفية طبخ الجزر الكلاسيكي ، اقرأ الوصفة أدناه.
المكونات:
- جزر - 250 غرام ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- بصل - قطعة 1/2 ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - قرصة واحدة ؛
- خليط من الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لتبدأ ، ستحتاج إلى تقشير ربع الجزر ، ثم تقطيعه باستخدام القش - غالباً ما تستخدمهمبشرة خاصة.
- أضف الملح والسكر والقرنفل والثوم المفروم ومزيج التوابل إلى القاعدة.
- تقلى الزيت النباتي في مقلاة مع شرائح البصل في حلقات.
- انزع قطع البصل ، صب الزيت الساخن في القاعدة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الخل ، واخلطيها جيدًا.[٦٢] (٦٣) ضع الوجبة الخفيفة الحارة الناتجة في الثلاجة واتركها متبلة طوال الليل.
توابل جاهزة
- وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 69 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
تعد الجزر الكورية محلية الصنع ألذ في المنزل أكثر من تلك المباعة في السوق.لا تنسَ أنه نظرًا لحدة وحرق المنتج النهائي ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من قرحة الأمعاء والمعدة ، ولأولئك الذين زادوا من تهيج الغشاء المخاطي.المعدة.لمنح السلطة نكهة ممتعة وطعم ممتع ، استخدم سر الطهي ، وهو استخدام التوابل الجاهزة.
المكونات:
- جزر - 500 غرام ؛
- لمبات - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- "التوابل للجزر الكورية" - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الخضروات الجذرية بسكين حاد حاد إلى ألواح لتقطيعها إلى شرائح بطول أو استخدممبشرة الخضروات الكورية.طريقة تقطيع الخضار لن تؤثر على طعم الطبق.
- يرش الجذور المفرومة مع الملح ، ويقلب.اتركه لفترة من الوقت لتناول العصير.
- في غضون ذلك ، تحضير المكونات الأخرى.يقلى البصل حتى يقطع مع حلقات نصف - يقلى البصل في الزيت المخبوز مسبقا.ثم قم بإزالته لأنه لم يعد مطلوبًا.
- اضغط على القاعدة وأضف الخل والتوابل.ضجة ، أضعاف في المر ، صب في الزيت الساخن.
- حرك الكتلة بأكملها مرة أخرى ، ثم أخرجها لمدة 4-5 ساعات.
بدون توابل
- وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
واحدة من أسرار نكهة الجزر المشرقة التي يمكنك شراؤها في المتجر هي غلوتامات الصوديوم ، وهو محسن للنكهة.لن يقرر الجميع تحسين صلادتهم بهذه الطريقةبسبب ضرر هذا الملحق ، وصفة السلطة الكورية تحظى بشعبية كبيرة.للتنوع ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والأرض الخشن ، على الرغم من أن إضافته في الوصفة السابقة لا تعتبر إلزامية.
المكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قطع الخضار إلى قش طويل رقيق أو استخدم مبشرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل والمزيج.
- دع السلطة تنقع في ماء مالح.يُمزج المزيج برفق ، ثم يُترك لمدة 10 أو 15 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة وتُمزج بيديك وتُسكب الزيت الساخن على السلطة.
- اترك الوجبة الجاهزة بين عشية وضحاها.بمجرد ضخه ، يمكنك وضعه في الثلاجة.
مع صلصة الصويا
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 365.5 كيلو كالوري لكل وجبة.
- الغرض: لأي وجبة أخرى غير وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
لكي يكون للجزر الكوري ذوق أصلي ، يجب إضافة ملعقة من صلصة الصويا.ميزة أخرى كبيرة من هذه الوصفة هي استخدام بذور السمسم.بالنسبة للخضروات ، يُنصح باختيار محاصيل جذور العصير من الأصناف الحلوة.يمكن تقديم سلطة جاهزة ، والتي من المؤكد أن تعطي نقع التوابل ، حتى على طاولة عطلة ، في الصورة سيكونتبرز مع اللون الخاص بك.
المكونات:
- الجزر - 500 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
- ملح ، فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الخل مع صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 6 فصوص ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- سحق الخضروات الجذرية إلى قش طويل ورفيع.اسكبه مع صلصة الصويا والخل.
- خلط السكر مع الملح والفلفل ، ثم صب في القاعدة.تُتبّل السلطة بالزيت ، وتخلط جميع المكونات بعناية.
- قشر الثوم.تمر كل القرنفل من خلال مخبأ خاص وتضاف إلى السلطة.يقلب ، يغطى الطبق ، ويوضع في الثلاجة.
- في نصف ساعة ، سوف تمتص القاعدة طعم ورائحة جميع التوابل المضافة.قبل التقديم ، رشي سلطة مع بذور السمسم ، قبل سلالة السائل الزائد.
بالثوم
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- صحن السعرات الحرارية: 225.9 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: لأي وجبة أخرى غير وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
للإجابة على سؤال حول كيفية جعل الجزر الكوري لذيذ ولذيذ ، قم بإعداد عنصرين إضافيين: الفلفل الحلو والثوم (الأول المعروف جيدًا باسم البلغارية).اختيار الفواكه الحمراء.المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج يجعل الفلفل الأحمر مكونًا ممتازًا للعديد من الوجبات الغذائية وأيام الصيام.الثوم نفسه يساعد على تحسين الدورة الدموية - يضاف إلى السلطة الخام.بشكل عام ، والجزر مع الثوم - طبقللحبيب.
المكونات:
- الجزر - 400 جم ؛
- فلفل بلغاري (أحمر) - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
- سكر - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، كزبرة ، فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة الإعداد:
- فرك الجذر إلى شرائح طويلة مع مبشرة خاصة.[١٥٦] (١٥٧) يجب إضافة السكر والملح والكزبرة والفلفل المطحون.ثم صب الخل مع زيت عباد الشمس.
- قشر الثوم ، سحقه مباشرة على قاعدة السلطة.
- خذ فلفلًا كبيرًا وطازجًا ، مقطّعًا إلى شرائح رقيقة وطويلة ، أضفه إلى القاعدة.
- قم بخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم قم بإزالة الطبق النهائي لمدة ساعة تقريبًا.خلال هذه الفترة الزمنية ، سيطلق الموكوف العصير.
بدون خل
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 263 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: لأي وجبة أخرى غير وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
إذا لم تتمكن من تناول الخل لسبب ما ، يمكنك طهي السلطة الكورية بدون هذا المكون.يمكن تحضير الوصفة الموضحة أدناه للسلطة لمدة لا تزيد عن 1-2 أيام - تذكر ذلك.يمكنك استخدام الفلفل الأسود والفلفل الحار والكاري والكزبرة والثوم والأعشاب ، مثل الكزبرة الطازجة ، كتوابل.من أجل الطهي الأسرع ، من الأفضل استخدام توابل تباع في عبوات.
المكونات:
- الجزر - 7 قطع ؛
- زيت نباتي - 1/2نظارات،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر الخضروات وقطعها بالقش - استخدم مقشرة خاصة لحل هذه المشكلة بسرعة.
- أضف ملحًا ، واترك القاعدة لمدة نصف ساعة لمنحها عصيرًا.
- تأكد من استنزاف العصير حتى لا تكون قاعدة السلطة رطبة بشكل مفرط.
- يقطع الثوم جيدًا ، ويضاف إلى الجزر.رذاذ مع الزيت النباتي ، مثل عباد الشمس.
- قم بالتحريك جيدًا.اسمح للجزر بالوقوف لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
بصل
- وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق من السعرات الحرارية: 556 سعرة حرارية لكل وجبة.
- الغرض: لأي وجبة غير الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
خيار لذيذ ولذيذ للغاية هو الجزر الكوري مع البصل والدجاج.يمكن تقديم الوجبة الجاهزة بأمان حتى على طاولة العطلات ، وسوف تزينها أكثر ، لأنك تريد دائمًا تذوق شيء جديد.إعداد مثل هذا النوع من الجزر ليس بالأمر الصعب كما يبدو في البداية ، النقطة الوحيدة - هناك بعض الإجراءات الإضافية.
المكونات:
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - 1/2 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- ثوم - قرنفل ؛
- أخضر - 1/2 حزمة ؛
- كزبرة ، توابل للدجاج - ربع ملعقة صغيرة ؛
- ريحان طازج - 1/4 حزمة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أحمر (ساخن) ، ملحطعم.
طريقة التحضير:
- تحضير التوابل المطحونة الطازجة لتكون أرضًا في الهاون.
- فرك الخضار الجذرية على مبشرة ، مع رش صلصة الليمون أو الخل والملح.
- يقطع ريحان ناعما بالأعشاب الطازجة.
- يجب تقطيع البصل ثم تقليته حتى يحمر.ثم إزالته - لم تعد هناك حاجة.
- قلي شرائح الطيور مع صلصة الصويا والتوابل للطائر.
- من الضروري الجمع بين جميع المكونات والضغط على الثوم في السلطة التي تم الحصول عليها باستخدام الصحافة.
جزر كورية كما في السوق
- وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 130-140 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول أي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
- الصعوبة: سهلة.
السر الرئيسي لتذوق الطبق المتاح في السوق هو استخدام مُحسِّن للنكهات مثل الغلوتامات.لن تحصل على أي شيء جيد من استخدامه ، على العكس ، حاول تجنب استخدام مثل هذه المضافات.لإعداد الجزرة الكورية ، والتي لن تذوق أدنى من تلك الموجودة في السوق ، استخدم الوصفة أدناه.نتيجة لذلك ، تحصل على طبق بنفس جودة المنتجات المشتراة.
المكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- ثوم - 2-4 فصوص ؛
- توابل للجزر الكوري (بدون ملح) - 20-40 جم ؛
- خل ، سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
- بصل ، فلفل أحمر (أرضي) - لأجلسوف.
طريقة التحضير:
- افركي جميع الخضروات الجذرية في مبشرة خاصة ، مع رش حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح ، مع ملء الماء.يقلب ويترك لمدة ساعة.
- بعد ساعة واحدة ، قم بتجفيف المياه ، وجرب الجزر - إذا اتضح أنها مالحة ، ثم اشطفها بالماء النظيف واضغط عليها.
- رش مع توابل جاهزة ، مزيج.
- أضف السكر والخل وحركه وغطّيه.
- سخني الزيت في مقلاة ، صب الفلفل الحار ، مع تغيير الكمية حسب ذوقك.ضعي البصل المفروم جيدًا - سيذوق ، ولكن لا يستخدم في الطبق نفسه.
- استنزاف الزيت واملأه بالزيت.يقلب ، يضاف الثوم.
- غطي السلطة بغطاء.اتركيه متبلًا في الثلاجة.
الجزر السريع الكوري
- وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 130-140 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
مع الوصفة الصحيحة ، يمكنك طهي هذا الطبق الكوري أسرع 5-10 دقائق ، مما يتيح لك وضعه على الطاولة بشكل أسرع.ومع ذلك ، لكي تكتسب السلطة الصفات اللازمة للذوق ، لا يزال عليك الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل ، حتى تتسرب مع جميع المكونات المستخدمة.من السهل جدًا التحضير - لن تحتاج إلى مهارات طهي رائعة.
المكونات:
- جزر - 600 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- الخل - 2-3ج.ل.
- ملح ، سكر ، فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 2-3 رؤوس ؛
- الكزبرة ، القرنفل ، أوراق الغار المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- فرك الجذر بطول القش.
- يُغلى الزيت ، املأه بالجزر.
- ضغط الثوم في الأعلى.
- أضف الفلفل والتوابل والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة.
- من أجل تحسين المذاق ، من المستحسن السماح بإدخال الطبق.
