أفضل وصفات الجزر الكورية من الشيف - كلاسيك ، حار ، مع التوابل ، كما هو الحال في السوق. كيفية طهي الجزر الكوري في المنزل بشكل لذيذ وسريع مع الثوم والحبار والباذنجان والبصل والبنجر والفاصوليا والهليون والفطر ،

أفضل وصفات لطهي الجزر الكوري.

وجبة نباتية خفيفة محضرة على أساس الجزر مع التوابل الكورية ، شهية للغاية ونكهة.

التحضير البسيط يجعله في متناول مطبخ المنزل. الشيء الرئيسي هو التحضير مقدمًا: حزمة من المكونات الضرورية ، واختيار وصفة لائقة.

كيفية صنع تتبيلة الجزر الكوري: وصفة حقيقية

تعتمد خصائص طعم السلطة على الإعداد الصحيح للتتبيلة.

لا يتم تحضير الضمادة بشكل منفصل ، حيث إنها تتضمن عدة مراحل من التحضير. يمكنك تحضير مزيج جاف من التوابل مقدمًا ، وتخزينه بنجاح لفترة طويلة ، وإغلاقه بغطاء محكم.

على الرغم من أن تكوين الصلصة بسيط ، لكي تكشف التوابل عن رائحتها قدر الإمكان ، فمن الأفضل طحن حبات التوابل قبل الطهي ، باستخدام مدقة أو خلاط.

من الصعب تحديد الوصفة الحقيقية من بين مجموعة الوصفات المتاحة ، لذلك سننظر في الخيار الأقرب إلى الشكل الكوري.

المكونات الرئيسية على أساس 3 جزر متوسطة:

1. زيت نباتي - 100 مل
2. الثوم المجفف أو الحبيبي - 10 جم
3. فلفل أحمر مطحون وأسود - 1/3 ملعقة صغيرة.
4. ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة.
5. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. بذور الكزبرة - 4 قطع.

التحضير:

• رش محصول الجذر المبشور بالسكر والملح والفلفل. محدد في الوصفة ، مع بذور الكزبرة المطحونة
• صب الخل واخلطه بيديك
• انتظر حتى يتحرر العصير ، صفيه
• ) انتقل إلى تحضير الصلصة الساخنة
• اعصر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم على الجزر المبشور. 0)
• سخني الزيت وصبه فوق الثوم
• اخلط الكتلة جيدًا
• أرسل للنقع

التوابل الجاهزة للجزر الكوري: التركيب

ينظم كل مصنع بطريقته الخاصة المكونات الموجودة في التوابل النهائية المدروسة.

الثابت هو:

• كزبرة
• فلفل أسود
• الفلفل الأحمر

الأكثر شيوعًا المكونات الإضافية :

• جوزة الطيب
• الفلفل الحلو المطحون
• الثوم المجفف وأوراق الغار
• الريحان
• الفلفل الحار
• زنجبيل
• بذور السمسم
• كركم
• ملح
• سكر

تضيف بعض الشركات المصنعة:

• لتحسين الذوق - غلوتامات أحادية الصوديوم
• مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم
• المثبت - صمغ الزانثان

وصفة الجزر الكورية مع التوابل

نا ثلاثة ستكون هناك حاجة إلى جزر صغير :

1. 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل كورية جاهزة
2. 1.4 ملعقة كبيرة. 3٪ خل
3. 3 ملاعق كبيرة. ل.من زيت بذر الكتان

مراحل العمل:

• اغسل ونظف الخضروات الجذرية
• طحن باستخدام مبشرة خاصة للحصول على قش رفيع
• الهريس القليل من الجزر بيديك ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، حتى يتم تحرير العصير.

• تسخين بئر الزيت في قدر

• صب
• انتظر لمدة 5 دقائق حتى يسخن الفلفل ويذوب رائحته
• ثم صب محلول الخل
• يحرك
• قبل التقديم ، أصر على ما لا يقل عن 3 ساعات

وصفة كلاسيكية حقيقية لطهي الجزر باللغة الكورية. لأنه ليس من المعتاد للكوريين مخلل الجزر.

طريقة سكانها الذين يفضلون الجنسية الروسية لهذا الطبق في النسخة الكلاسيكية تبدو كالتالي:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار -0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 70٪ - 1/4 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر (متوسط ​​الحجم) - قطعتان.
• كزبرة - 0.25 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 5 بازلاء
• رشة فلفل أسود
• بصل - رأسان
• ثوم - 2 فصوص

الطهي:

1. مطلوب مبشرة خاصة لنوع معين من الجزر الكوري ، الذي نقطع عليه المحاصيل الجذرية جيدًا
2. نقل الخضروات المصنعة إلى قدر
3. رش السكر المحبب والملح
4. خلاصة الخل بالتنقيط
5. انقع لمدة 3.5 ساعة تقريبًا
6. قم بإزالة السائل المتشكل
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة
8. يقلى البصل المقطّع إلى حلقات ، حتى يصبح لونه بنيًا غنيًا.
9. قلّب
10. أضف فصوص الثوم التي تمر عبر عصارة الثوم إلى الجزر
11. تبل بجميع أنواع الفلفل المحددة في الوصفة
12. انقع لمدة 5-6 ساعات أخيرة

وصفة الجزر طبقًا للتوابل الكورية

مجموعة المنتجات:

1. جزر طازج - 0.5 كجم
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
4. ملح مسلوق - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. فلفل حار - 1 جراب صغير
6. خل نبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. ثوم (حصاد ​​قديم) - 3 روابط
8. خليط جاهز للجزر الكوري - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نتابع:

• طحن الجزر المقشر والمغسول إلى شعرية طويلة رفيعة [177)]
• لتليين قساوة المحصول الجذري ، أضف القليل من خل النبيذ الأبيض.)
• يُسخن في أي طبق زبدة مقاوم للحريق ، ويُسكب في الجزء الموصوف من التوابل وجرابًا من الفلفل الحار المسحوق
• يُحفظ على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك المستمر
• صب الكمية الموصوفة من الملح والسكر ، سخن حتى تذوب البلورات.
• للاستعداد التام ، احتفظي بها في مكان بارد قليلاً لمدة 7 ساعات أخرى

وصفة الجزر باللغة الكورية كما هو الحال في السوق

يتطلب إعداد كمية كبيرة من السلطة اللذيذة الحد الأقصى من تقليل تكاليف الوقت.

لذلك ، يتم استخدام أبسط وأسرع وصفة.

المكونات:

1. جزر طازج - 1 كجم
2. سكر - 1 فن. ل.
3. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
4. خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
5. فلفل أحمر حار مطحون خشن

لنبدأ العملية:

• ابشر منتج الخضروات على مبشرة خاصة أو اخلط
• ملح ، أضف السكر
• انتظر لمدة نصف ساعة ، صفي العصير المنفصل
• نضيف جميع المكونات التي توفرها الوصفة
• نتركها لتتبيلها طوال الليل

لتحقيق أقرب مذاق محتمل "كما في السوق":

1. لا نضيف الثوم ، لأن الطبق معدة للبيع ، ولا يقدم على الفور إلى المائدة. "يختنق" الثوم بمرور الوقت ويعطي السلطة طعمًا غير فاتح للشهية.
2. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من أجينو موتو الكوري (جلوتامات أحادية الصوديوم) إلى الجزر. كل بائع مهتم بالتنفيذ الفعال. سيساعده مُحسِّن النكهة على إضفاء صفات طعم معينة للسلطة. بعد تجربة مثل هذه الجزرة ، سيعود المشتري مرة أخرى لتجربة طبقه المفضل مرة أخرى.
3. يضيف بعض البائعين صلصة الصويا بدلاً من الملح. إذا كانت هذه النكهة غير كافية ، فلا تتردد في إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا بكمية محددة من الجزر.

وصفة جزر كورية بالثوم

المكونات:

1. جزر - 350 جم
2. ثوم - 4 فصوص
3. بصل - قطعتان.
4. فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
5. كزبرة - 0.25 ملعقة صغيرة.
6. فلفل أسود غير مطحون - 2 حبة
7. زيت زيتون - 50 مل
8. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
9. خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
10. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

مراحل العملية:

• بالنسبة للمحاصيل الجذرية ، نأخذ مبشرة له ملف تعريف خاص
• قم بتفكيكها

• رش السكر والفلفل الأحمر والملح والثوم بالضغط على أعلى

• طحن الفلفل والكزبرة بقذائف الهاون

• صب البهارات المطحونة الطازجة والبصل المفروم جيدًا في مقلاة بزيت ساخن
• سوتيه لفترة وجيزة لمدة 3-4 دقائق
• صب خل النبيذ وزيت البصل المصفى من خلال غربال في شرائح الجزر

• ضعها بإحكام في حاوية
• ضعها في الثلاجة للتعرض النهائي لمدة 14 ساعة

وصفة جزر كورية مع الحبار

المنتجات:

1. 3 جثث حبار مجمدة طازجة
2. 500 جرام من الجزر
3. 1 فن. ل. السمسم
4. 1 بصلة كبيرة
5. 150 جم من الزيت النباتي
6. ملح ، فلفل أحمر وأسود مطحون ، سكر ، خل - حسب الرغبة
7. 1.5 ملعقة شاي.كزبرة
8. 3 فصوص ثوم

تحضير:

• ) نرسل المأكولات البحرية المذابة لبضع دقائق في الماء المغلي.]
• فكك على نصف حلقات
• اصنع مبشرة جزرة بقش رفيع
• قم بالتوصيل بنصف حلقات من الحبار
• ) نرش الثوم المفروم والكزبرة المطحونة والملح والفلفل
• رشي خلاصة الخل
• اقلي البصل المقطّع إلى نصف حلقات في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبيًا قليلاً
• أضف بذور السمسم.
• بعد التبريد ، يوضع في مكان بارد للنقع لمدة 5-6 ساعات

)وصفة جزر على الطريقة الكورية مع الباذنجان

مكونات:

1. 250 جم - الباذنجان الصغير
2. 450 جم - الجزر العصير
3. 1/2 ملعقة كبيرة. - زيت نباتي (أي)
4. ملح وسكر بنسبة 1: 2 - حسب الرغبة
5. 1 ملعقة صغيرة. - كزبرة
6. 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الفلفل
7. 2 فص ثوم
8. 1 ملعقة كبيرة. ل.- 9٪ خل

العملية التكنولوجية:

• قم بإزالة الجلد من الباذنجان في طبقة رقيقة ، مقطعة ذيول
• مقطعة إلى قضبان صغيرة
• رشها بكمية صغيرة من الملح
• اتركها جانباً لمدة 1.5 ساعة - انتظر حتى تخرج المرارة. 308) يُفرم الثوم ناعماً ويُسكب مع البهارات في الجزر
• صب محلول الخل
• إذا لزم الأمر ، أضف الملح
• اغسل قضبان الباذنجان ، عصارة ، جافة قليلاً
• تقلى على كلا الجانبين بالزيت الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين
• بعد ذلك ، انقلها على الفور إلى وعاء به جزر [313)]
• حافظ على تغطيته حتى يبرد تمامًا.
• بعد ذلك ، رج المحتويات جيدًا ، بحيث يتم دمج جميع المكونات بالتساوي. جزر بالبصل

وصفة على الطريقة الكورية جزر مع بنجر

مجموعة من المنتجات:

1. جزر طازج - 200 جم
)
2. بنجر خام - 1 قطعة.
3. ثوم - 2 فصوص
4. مجموعة توابل جاهزة - 1 ملعقة صغيرة.
5. زيت نباتي - 100 مل
6. خل - 1.5 ملعقة صغيرة.
7. رمل السكر - 1 ملعقة صغيرة
8. ملح - ملعقة صغيرة.

التحضير:

• أول ثلاث شرائح من الجزر ، ثم البنجر
• نقل إلى طبق عميق للخلط
• سحق فصوص الثوم ، واخلطها مع الخضروات الجذرية
• سخني الزيت في قدر
)
• قم بتغطية جميع المكونات الجافة
• تسخين بدون غليان
• صب الخل
• اخلط ماء مالح ساخن مع الخضار
)
• اتركها تبرد ، مغطاة بغطاء
• سلطة مبردة ، انقع في البرد لمدة 9-10 ساعات أخرى

) وصفة جزر كوري بالفاصوليا

مكونات الطبق: [354)]

1. جذور الجزر - 3 قطع.
2. فاصوليا بيضاء معلبة - 250 جم
3. فلفل حلو - 1 قطعة.
4. صلصة الصويا - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
6. ليمون - 1/2 قطعة.
7. فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة.
8. ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
9. بقدونس - 4 أغصان
10. ثوم - 2 فصوص

إعداد:

• بادئ ذي بدء ، نصنع قطعة خضروات لطيفة على شكل قش رفيع
• ثم نضع فصوص ثوم مفرومة ومسحوق فلفل أحمر في زيت ساخن
• قم بالتدفئة دون السماح لطبقة الزيت بالغليان.]
• نقل إلى حاوية ذات غطاء محكم
• برد لمدة 5-6 ساعات
• قم بتصريف السائل من الحبوب
• نظف الفلفل الحلو من البذور ، واغسله ، وقطعه إلى أنصاف حلقات.
• صب جزءًا من صلصة الصويا
• رج كل شيء جيدًا ، في وعاء مغلق بإحكام
• الإصرار لمدة 60 دقيقة

وصفة جزر كورية مع الهليون

1. الهليون الجاف - 200 جم
2. جزر - 300 جم
3. بصل - رأسان
4. رمال سكرية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. زيت عباد الشمس - 90 مل
7. سمسم - 1.5 ملعقة صغيرة.
8. توابل الجزر الكوري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
9. خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
10. كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
11. فصوص ثوم - قطعتان.

المراحل الرئيسية:

• ينقع الهليون في ماء بارد طوال الليل
• ثم اعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة
• مقطعة إلى قطع
• صب الخل ورشها بجميع المكونات الجافة وأضف الثوم المعصور
• نمرر الخضروات الجذرية من خلال مبشرة للجزر الكوري ، نضعها في وعاء ، نضع الهليون فوقها
• نقطع البصل بأي طريقة
• تقلى حتى البني
• صب السلطة بالزيت النظيف من البصل
• الإصرار لمدة 3-4 ساعات

) وصفة للجزر على الطريقة الكورية مع الفطر والفطر. 418) المكونات

1. جزر طازج وعصير - 3 قطع.
2. فطر مخلل أو فطر مفضل آخر - 250 جم
3. توابل كوري - 1.5 ملعقة صغيرة.
4. زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. ثوم - 1 فص كبير
6. خل مائدة - 1 ملعقة صغيرة.
7. ملح ، سكر - حسب الرغبة ، إذا لم يتم تضمينها في التوابل

طريقة العمل: [427)]

• فطر حسب ذوقك: قطّع إلى أي شكل أو اتركه كاملاً
• تُطحن الخضروات الجذرية على مبشرة للجزر الكوري
• يُمزج الفطر والجزر في كوب بحيث تكون كومة الخضار الكاملة في الأعلى
• رش الثوم المفروم والمكونات المتبقية المنصوص عليها في الوصفة
• ) سخني الزيت في مقلاة حتى يغلي ، اسكبيها بالتساوي على البهارات المنسكبة
• بعد 2-3 دقائق ، اخلطي كل شيء جيدًا
• انقعي لمدة 3-4 ساعات

وصفة جزر كورية باللحم

المكونات:

1. 400 جرام جزر
2. 300 جرام لحم عجل لحم المتن
3. رأس واحد البصل
4. 65-80 جم من زيت عباد الشمس
5. فصين من الثوم
6. ملح ، سكر ، خل - حسب الرغبة
7. 3 سيقان ريحان
8. 0.5 ملعقة شاي. كزبرة
9. 2 ملعقة صغيرة.من صلصة الصويا
10. رشة من الفلفل الحار

التحضير:

• ثلاث جزر ، رشيها بخلاصة الخل ، اخلطيها
• تبليها بالثوم المفروم والملح والسكر والفلفل الحار وبذور الكزبرة المطحونة
• قطعي اللحم قطع من لحم المتن إلى مكعبات رفيعة ، ورشيها بصلصة الصويا
• انقعها لمدة ساعتين
• ثم اخلطي اللحم المتبل الجاهز مع الجزر
• رشي باستخدام الريحان المفروم
• نضع البصل المفروم في نصف حلقات في الزيت المقلي في مقلاة
• يُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا
• يُسكب في الزيت المُجهز كتلة السلطة
• قلّب
• قم بتبريدها لمزيد من النقع لمدة 6-8 ساعات

جزر في الكورية: محتوى السعرات الحرارية

• القيمة الغذائية: 134 سعرة حرارية [4 72]
• البروتينات: 1.1 جم
• دهون: 9 جم
• كربوهيدرات: 12.9 جم

• يساعد نقع الخضار المفرومة مسبقًا في الماء البارد في الحصول على قرمشة ممتعة من الجزر
• سلق قليل من الخضروات الجذرية المبشورة بالماء المغلي سيضيف العصارة للجزر
• من الأفضل طحن التوابل بالطرق القديمة: المدقة والهاون. هناك إطلاق كبير للإيثرات - يكتسب المنتج النهائي تركيبة عطرية خاصة. يعطي التقطيع الخالي من العيوب شهية وجمالاً رائعين للطبق.

  فيديو: الجزرة باللغة الكورية. وصفة سوبر

  .