كيف تقلى بولوك في الخبز - أسرار طبخ السمك اللذيذ مع مقاطع الفيديو والتعليقات
جدول المحتويات
أطباق التلوث ليست شائعة.يحتوي على عدد قليل جدًا من العظام ، ولكنه يحتوي على عدد من العناصر الغذائية (الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة).يتم الجمع بين الذوق المحايد للبولوك بشكل مثالي مع المكونات المالحة والحارة والحمضية وحتى الحلوة.السمك مقلي في مقلاة ، مطهي أو مخبوز في الفرن ، يضيف الخضار والتوابل والتوابل والأعشاب وغيرها من المنتجات.
ما الذي يمكن طهيه بالبولوك في مقلاة
بولوك سمكة غير مكلفة ولذيذة وصحية تسير على ما يرام مع الخضروات والأعشاب والتوابل والتوابل.محمص ، مطهي ، مسلوق ومخبز في الفرن.الأطباق مغذية ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية (لكل 100 غرام - 71.7 كيلو كالوري).المنتج يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ، ومناسبة لنظام غذائي واتباع نظام غذائي للرضع.[٢٢] (٢٣) من أجل اختيار السمكة المناسبة ، يجب مراعاة المعايير التالية: [٢٣]
- تُباع الشرائح أو الذبائح المجمدة في المتجر أو في السوق ، ولكن يجب أن تُمسك بقشرة جليدية فقط ، وإلا فإنكفقط تبالغ.
- يجب أن يكون لون منتج جديد وعالي الجودة أبيضًا ، مع عدم وجود بقع وردية أو بيضاء.
- بولوك له رائحة حلوة طفيفة.إذا كانت رائحته حادة وغير مزعجة ، فإنها مدمرة.
- درجة حرارة التخزين المقبولة للقطع أو الذبائح لا تزيد عن 18 درجة تحت الصفر.
- فقط اليابان وروسيا والصين هم الموردون.السمة المميزة الرئيسية للمنتج المحلي هي الذبيحة التي تزيد عن 20 سم (لا يمكن صيد الأسماك الصغيرة).
- يجب أن يكون لدى البائع الموجود في السوق أو في المتجر شهادة جودة المنتج المحيط.
- إذا تم بيع المنتج في عبوة ، فيجب تضمين الأسماك والماء فقط في التركيبة.تضاف أحيانًا البوليفوسفات (E 452) ، وهو مكون للاحتفاظ بالرطوبة في الداخل /الخارج.
جثث وشرائح السمك
لتحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة ، يجب غسلها وتجفيفها وتفكيكها (إذا لزم الأمر).من جثث إزالة العظام الساحلية ، فيلم أسود ، وقطع الزعانف.قبل القلي ، من الأفضل تحضير شرائح اللحم للحفاظ على العصير في الداخل.يتم تقديم شرائح بولوك مع الصلصات والخضروات ، ويمكن إخمادها بمكونات إضافية (على سبيل المثال ، مع البطاطا).[٣٣] (٣٤) (٣٥) [٣٤] (٣٦) (٣٧) كيف تقلي غبارًا في مقلاة [٣٧] [٣٦] (٣٨) أولاً ، يجب إذابة الأسماك بشكل صحيح عن طريق وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.لا ينصح بالتذويب في الماء الدافئ أو الموجات الصغرية لأن البلوك سوف يصبح فضفاضًا وجافًا وطعمه.بعد الذوبان ، سيتم سحق الذبيحة.بسكين حاد رفيع يتم إزالة المقاييس ، وقطع الرأس ، وقطع البطن.يتم مسح جميع الأحشاء ، تتم إزالة العمود الفقري.يتم غسلها جيدا الأسماك ، وتجفيفها بمنشفة ورقية.
للحصول علىنتيجة جيدة للغاية ولذيذ ، تحتاج إلى معرفة كم من الوقت لتحميص طبق.طهي جثث كاملة كبيرة لمدة 10-12 دقيقة ، صغيرة منها - ما يصل إلى 8 دقائق.شرائح فيليه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق على كل جانب.إذا تجاوزت اللحم ، فستصبح جافة وقاسية.هناك عدة خيارات للطهي: [٣٩] (٤٠) (٤١) تقلى في وعاء دقيق.فيليه أو جثث ملح ، فلفل ، يلف مع الدقيق مع إضافة مسحوق الخبز ويطهى على الزيت النباتي الساخن.مثل هذا breading بمثابة حماية ضد فقدان الرطوبة والعصارة.
كيفية إخماد بولوك
يمكن أن يكون التلوث غير مقلي فقط ولكن أيضًا لذيذ مع مجموعة متنوعة من المكونات.تستغرق عملية تحضير الشرائح أو الذبائح بهذه الطريقة 15-20 دقيقة ، وتحتفظ الأسماك بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.أولاً ، يتم تحميص بولوك حتى يصبح جاهزًا ، ثم يُضاف إليه القشدة أو الكريما الحامضة ، ويضاف إلى صلصة الطماطم والحليب والخضروات (البصل والجزر والفلفل الحار وما إلى ذلك).
وصفات لطهي بولوك في مقلاة
هناك طرق لصنع أسماك لذيذة وصحية.سيكون مؤيدو تناول الطعام الصحي مناسبًا لوصفات تلويث مطهي ، لأن محبي الكلاسيكية سيذوقون السمك المقلي ، مع أو بدون عجين.أولئك الذين يرغبون في تجربة شيء غير عادي ، يجب الانتباه إلى المتغيرات مع صلصة المرق.للحصول على طبق لذيذ وجميل - الشيء الرئيسي هو التمسك بالوصفة التي اخترتها.
في عجين البيرة
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 133 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكنك تحضير بولوك مقلي بإضافة البيرة (الخفيفة).هذا يمكن أن يكون وجبة خفيفة كبيرة أو وجبة كاملة.وسوف تنسجم مع القائمة اليومية أو وجبة العشاء.أثناء القلي ، يتبخر الكحول تمامًا ،فيليه رقيق ، غض ولذيذ.تقدم مع أي مقبلات - بطاطس ، أرز ، خضروات.
المكونات:
- دقيق - 400 جم ؛
- بولوك (فيليه) - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- بيرة خفيفة - 0.5 لتر ؛
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- اغسل الشرائح جيدًا ، جفف بمنديل.مقطعة إلى قطع.
- ملح ، يتبل بالبهارات والتوابل.اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- اصنع عجينًا من الاتساق الموحد عن طريق خلط البيرة والدقيق والفلفل الأسود في حاوية واحدة.
- تسخين الزيت.سيتم غمر كل قطعة في الخليط.يقلى شرائح على كلا الجانبين (2-4 دقائق).
في عجينة المايونيز
- الوقت: 1-1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 195 سعرة حرارية.
- الغرض: الدورة الثانية.
- الصعوبة: متوسطة.
فيليه بولوك معطر في عجينة المايونيز يعد خيارًا رائعًا لتناول وجبة ثانية أو عشاء.يصنع السمك ذو اللمعان والقشرة الرقيقة ببساطة ، هذا الطبق اللذيذ قليل السعرات الحرارية يسير على ما يرام مع مختلف الأطباق الجانبية والصلصات كل يوم.من أجل التوابل ، يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك إلى الخليط.
المكونات:
- بيض - 5 قطع ؛
- مايونيز - 200 غرام ؛
- فيليه - 1 كجم ؛
- دقيق قمح - 2 كوب ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أحمر مطحون ، كزبرة - 20 جم لكل منهما ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة الإعداد:
- شطف بولوك بالماء الجاري.
- يُمزج ملعقة كبيرة من زيت الليمونعصير ، بهارات ، بهارات.
- قم بتزييت الخليط الناتج مع السمك.انقع لمدة نصف ساعة.
- خفق البيض جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، مع المايونيز والملح والفلفل.
- إدخال الدقيق تدريجياً.يعجن العجين مماثلة في التكوين إلى القشدة الحامضة سميكة.
- قطع شرائح إلى أجزاء.في مقلاة تسخين الزيت.
- اغمس كل قطعة في الخليط.سوتيه حتى روج.
في السمسم
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 105 سعرة لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت ترغب في إرضاء منزلك وتفاجئك بشيء غير معتاد ، فعندئذٍ يستحق إعداد شرائح السمسم.تحتوي البذور العطرية على الكالسيوم والملوثات هي مصدر الفسفور.هذا المزيج من المنتجات ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا.يمنح السمسم السمك طعمًا دقيقًا خفيفًا ، كما أن القشرة متموجة وجميلة.يمكن استخدام زيت عباد الشمس للقلي.
المكونات:
- الأسماك - 3 جثث ؛
- زيت قلي ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بذور السمسم - 50 جم ؛
- بهارات وتوابل.
طريقة التحضير:
- لغسل الذبائح وتقطيعها إلى أجزاء.فرك السمك مع البهارات والتوابل.اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- شطف بالماء ، وجففها بقطعة قماش ورقية.
- فاز البيض مع الحليب بشوكة أو خفقت حتى تظهر الرغوة.
- سخني مقلاة بالزيت.غمس كل قطعة في الخليط ، لفة في بذور السمسم.
- تقلى على نار خفيفة حتى لا تنبت البذورأحرقت.
في الجوز
- الوقت: حوالي نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 1-2 شخص.
- سعر حراري: 245 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت تفكر في إنتاج أسماك لذيذة باستخدام وصفة غير عادية ، فحاول أن تقليها بحبات الجوز.بفضل عملية التقديم الشهية ، لن تتفتت شرائح اللحم ، وسيتم الحفاظ على أقصى قدر ممكن من العصير والشكل الجميل للطبق.إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بسرعة ، فمن المستحسن إعداد بولوك في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
المكونات:
- حبات الجوز - 200 غرام ؛
- زيت عباد الشمس ؛
- ليمون - 1 كمبيوتر ،
- فيليه سمك - 4 قطع ؛
- فطر مجفف - 40 جم ؛
- ملح ، فلفل ؛
- الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
- المكسرات والفطر مطحون تمامًا لحالة المسحوق.
- تمزيق الكزبرة بسكين.
- ملء فيليه مع نصف عصير الليمون.لفة في الجوز ومسحوق الفطر.
- تقلى على كلا الجانبين بزيت ساخن.يرش بالكزبرة قبل التقديم.
مقلي بالبصل والجزر
- الوقت: 40 دقيقة.
- كمية الخدمة: 1-2 شخص.
- قيمة السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
المقبلات الباردة الكلاسيكية - بصل بولوك مع الجزر.إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والطماطم.بسيطتجمع المكونات بشكل إيجابي ، مما يعزز ذوق كل منهما.إذا كنت تريد عشاءًا أكثر قلبية ، يقدم طبقًا مع الأرز المسلوق أو المقلي.
المكونات:
- ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- دقيق القمح - 80 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- ملح ، بهارات.
طريقة التحضير:
- فرك السمك بالبهارات والملح ، واتركه لمدة عشرين دقيقة.
- لف السمك في الدقيق.
- قشر الخضار ، وختم مع حلقات نصف أو مكعبات.ملف للشفافية.
- أضف بولوك.طبخ لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
- طوى في وعاء وثلاجة.
في الحليب
- الوقت: حوالي ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون تناول اللبن اللطيف في الحليب في مقلاة وجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة.استخدام الذبائح الطازجة أو المجمدة (أو شرائح) ، والحليب قليل الدسم (أو الدهون المتوسطة).من المثير للدهشة للطهي الذي يفتقر إلى الخبرة ، من المؤكد أن مزيج الأسماك والحليب من فضلك ، لأن الطبق سيكون طريًا وناعماً.
المكونات:
- جثث مجمدة - قطعتان ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- حليب - 2/3 كوب ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- تذويب الصقيع وشطفه وتقطيعه إلى أجزاء.
- سخني الزيت في مقلاة.
- مزيج الدقيق مع الملح والفلفل.قطرة من السمك ،يقلى على كلا الجانبين.
- أضف لمبة تمزيقها بحلقات.طبخ حتى تصبح ذهبية.
- والخطوة التالية هي ملء محتويات المقلاة باللبن.
- يُغطّى الطبق ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
فيليه مقلي مع صلصة الطماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكنك صنع شرائح السمك في صلصة الطماطم.يحتوي الطبق على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لكنه لذيذ ومغذي.يتم قلي بولوك المذاب أولاً قليلاً ثم ينقع مع صلصة الطماطم (يتم استبداله أحيانًا بالطماطم الطازجة المطحونة).قبل التقديم ، تم تزيين الأسماك بالأعشاب الطازجة (البقدونس أو الشبت) ، شرائح الليمون ، مع رشها بالتوابل.
المكونات:
- دقيق - 100 غرام ؛
- جزر ، بصل - 2 لكل منهما ؛
- فيليه السمك - 500 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بيضة - قطعتان ؛
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أسود مطحون ، ملح ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ملعقة.
طريقة التحضير:
- شطف فيليه بالماء الجاري ، وجفف بالمناديل ومقطّع إلى أجزاء.
- ثم ملح ، فلفل ، لف دقيق.
- تغلب على البيض قليلاً ، وتراجع قطع بولوك.يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ضع شرائح فيليه في طبقة واحدة على طبق عريض (كما في الصورة).
- اقطع البصل ، وطحن الجزر بمبشرة.
- إنقاذالخضروات.يُسكب معجون الطماطم (يُخفّف قليلاً بالماء المغلي الدافئ).
- عندما تغلي الصلصة ، أضف عصير الليمون والسكر والتوابل.
- صب السمك ، طبق التبريد لمدة 1-2 ساعات لينقع.
مطهي في القشدة الحامضة
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 102 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
طبق سمكة شهية للغاية ورائحة - بولوك ، تصيب الكريما الحامضة أو الكريمة ، والتي تعطي النعومة والحنان.جزر جعل الأسماك رودي ، ذهبية.يضاف القليل من الشبت الطازج أو الزعتر إلى اللهجة.
المكونات:
- جثث - 800 غرام ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- قشدة حامضة - 200 مل ؛
- زيت عباد الشمس ؛
- توابل ، بهارات.
طريقة التحضير:
- قشر الخضروات وسكين ناعما.
- قلي البصل أولاً من أجل الشفافية ، ثم أضف الجزر.
- قطع الذبيحة المعدة إلى قطع ، وضعها في الخضروات.
- حرك المكونات ، اتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
- أضيفي الكريما الحامضة والتوابل والتوابل حسب الرغبة.
- غطاء ، طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى.
مطهية مع التفاح
- الوقت: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: نصف ساعة.
- السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
البديل الأصلي ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية فيليه بولوك - مطهو ببطء مع إضافةالتفاح الحلو والحامض.بفضل إضافة صلصة الصويا وعصير الليمون ، يتمتع الطبق بطعم مثير وممتع وغير عادي.يتم تقديم الأسماك الساخنة ، قبل أن تخدم التقديم مع فروع البقدونس.اختياريا ، يمكن استبدال شرائح مع جثث كاملة أو شرائح.
المكونات:
- التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فيليه - 300 غرام ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- حزمة بقدونس طازجة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت قلي نباتي ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الشرائح إلى شرائح.يُسكب السمك مع صلصة الصويا ، ويُضاف عصير الليمون.
- قطع المصباح إلى حلقات نصف ، فلفل مع قش.
- قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
- سخن مقلاة بالزيت ، قلي البصل ، ثم التفاح والفلفل حتى يصبح طريًا.
- يُضاف السمك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع غطاء مغلق.
- اغسل البقدونس ، فرم ناعماً.يرش وجبة جاهزة قبل التقديم.
