سلطة الرنجة - طريقة الطهي بالخضروات أو البطاطس أو البنجر أو الطماطم بسرعة ولذيذة
الرنجة شائع جدًا في روسيا ، حيث يتم تناوله في شكل مملح ومخلل ومدخن.، تستخدم لطهي أطباق مختلفة.وكانت سلطة الرنجة الأكثر شهرة وشعبية ، وتسمى عادة "شوبا".بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأطباق حيث هذه الأسماك هي العنصر الرئيسي.يمكن أن تكون بنكهة المايونيز أو الخل ، ولها طعم مختلف ، رائحة حسب المكونات.نقطة مهمة في إعداد الأطباق الباردة - اختيار ومعالجة الأسماك.يمكن للمنتج المدلل أو العظام التي يتم تناولها في الوجبة أن يقطع كل متعة تناول الطعام.
كيفية اختيار سمك الرنجة للسلطة
من المهم تحديد منتج أساسي جديد عالي الجودة بشكل صحيح قبل البدء في إعداد السلطة باستخدام سمك الرنجة.للقيام بذلك ، يجب مراعاة المعايير التالية:
- الخياشيم.في الأسماك الطازجة ، فهي غنية باللون الأحمر الداكن ، مرنة.تشير اللينة والبنية إلى أن الذبيحة ظلت ترقد منذ زمن طويل ، وأن الأسماك تأخرت ، ورائحتها السيئة - عن عدم الامتثال لظروف التخزين.
- درجة التمليح.يمكن تحديدها بواسطة العيون: يشير اللون الأحمر إلى أن الرنجة مملحة ، بينما يشير التلاميذ المتعكرون إلى تركيز عالٍ من الملح.
- حدد الذبيحة المرنة والكثيفة ، وبعد ذلكالنقرات لا تبقى الخدوش.
- يشير وجود البقع على جلد المطلقات إلى ظروف غير صحيحة لتخزين الأسماك والغطاء التالف - زيادة درجة الحرارة المسموح بها ، ولوحة اللون الأبيض - الشوائب الموجودة في الملح.[٢٤] (٢٥) يجب أن يكون للمحلول الملحي في وعاء الرنجة رائحة لطيفة وأن تكون شفافة.
كيفية تنظيف سمك الرنجة بشكل صحيح
بمجرد اختيار سمك الرنجة للسلطة وشرائها ، يجب معالجتها بشكل صحيح باستخدام التعليمات التالية:
- قم بعمل شق ضحل على طول العمود الفقري ، قم بإزالة القشر بلطف من الذبيحة بأكملها ، مع إزالة الحجارة السطحية الصغيرة.
- قطع رأسه.بعد قطع البطن ، قم بإزالة الأحشاء.
- بأصابعك ، شد العمود الفقري عند قاعدة الذيل على جانب واحد من الذبيحة ، وحركه على طول ، افصل فيليه.تفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
- إزالة العظام الكبيرة.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة مع التخلص من العظام الصغيرة.
وصفات سلطة الرنجة
هناك العديد من الوصفات خطوة بخطوة (مع صور) لسلطة الرنجة.أنها تختلف في مجموعة من المنتجات ، خلع الملابس وطريقة تشكيل الطبق - طبقات أو مختلطة.مع هذا التنوع ، يمكنك اختيار نوع سلطتك - الخفيفة أو الشهية ، مع أو بدون المايونيز ، الكلاسيكي أو غير العادي وحتى الرائع.
كلاسيكي "معطف الفرو"
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 195 كيلو كالوري /100 غرام.
- موعد: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تتوفر سلطة مع الرنجة والبطاطس تسمى "شوبا" في كل عيد روسي تقريبًا.إنه كلاسيكي لا يمكن بدونه تخيل أي عطلة.لتجنب العبث باستخدام معالجة الأسماك وقضاء وقت أقل في الطهي ، احصل على شرائح جاهزة.سلطة غارقة هي ألذ ، لذلك يستحق إعداده مقدما.
المكونات:
- سمك الرنجة (فيليه) - 300 جم ؛
- درنات بطاطس (مطهية بالزي الرسمي) ، جزر - قطعتان ؛
- بنجر (مسلوق) ، لمبات - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مايونيز - 200 غرام
طريقة التحضير:
- الرنجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، خضروات مبشورة على مبشرة.
- قم بوضع الطبقات على طبق مسطح ، وجعل بينها طبقة من المايونيز: سمك الرنجة والبصل والبطاطا والجزر والبنجر.
سلطة الرنجة والخيار الطازج
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 206 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يأتي هذا الطبق طريًا جدًا مع رائحة فاتحة للشهية من الخيار الطازج والبصل الأخضر.لأنه أكثر ملاءمة الرنجة المملحة ، حيث أن معظم مكونات الطبق لها طعم محايد وفي أثناء الطهي سوف يأخذون الملح الزائد من السمك.يمكن أن يؤدي استخدام المايونيز قليل الدسم إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة.
المكونات:
- سمك الرنجة فيليه - 0.3 كجم ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- خيار (طازج) - 200 جم ؛
- بطاطا(مسلوق) - قطعتان ؛
- بصل أخضر - 10 جم ؛
- مايونيز - 200 غرام
طريقة التحضير:
- اغلي البيض بشكل حاد ، بارد ، وفرك على جانب صغير من المبشرة.[٧٦] (٧٧) تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، تقطع الخيار مع القش ، السمك مع شرائح رقيقة ، يقطع البصل.[٧٧] (٧٨) ضع المنتجات بالترتيب التالي: سمك الرنجة والبصل والبطاطا والخيار والبيض.اصنع طبقة مايونيز بين جميع الطبقات.
- قم بتقطيع الخيار إلى حلقات نصف رقيقة ، ووضعهم "موازين" أعلى سلطة الرنجة.اجعل ذيل الريش وزعانف البصل والزيتون العين.
سلطة أوراق الرنجة النرويجية
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 219 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يحتوي لحم الرنجة النرويجية على كثافة أكثر مرونة ، مما يجعل هذا النوع من الأسماك يستخدم كثيرًا في السلطات.من المعتقد أن الأفراد الإناث يتخلون عن جميع عناصرهم الغذائية لنسلهم في المستقبل - البيض ، وبالتالي فإن شرائح الإناث ستكون أقل دهونًا وفائدة ، وسيحصل الذكور على المزيد من اللحوم المغذية.لتمييزها ، انتبه إلى فم السمكة.في الإناث ، يتم تقريبه ، عند الذكور - ضيق ، أكثر استطالة.
المكونات:
- Herring (النرويجية) - 1 كمبيوتر ؛
- بصل ، تفاح (حلو حامض) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بطاطا (مسلوقة في زي موحد) ، بيض - 3 ؛
- جزر (مسلوق) - قطعتان ؛
- مايونيز - 250 مل ؛
- زيت عباد الشمس- 30 مل
طريقة التحضير:
- يعالج السمك الذبيحة ، اللحم المفروم.
- قطع المصباح إلى النصف.ثم توصل إلى تقديرك الخاص: تقلى حتى تصبح شفافة في الزيت أو تخفق في مزيج من الخل مع قليل من السكر.
- البطاطا والجزر والتفاح وصفار البيض مع البروتينات المبشور.[١٠٢] (١٠٣) قم بتكوين طبق عن طريق وضع المنتجات في وعاء سلطة شفاف بالترتيب التالي: البطاطس والرنجة والتفاح والبصل (بدون زيت) والجزر والسناجب وصفار البيض.دهن كل طبقة بصلصة المايونيز.
سلطة الرنجة والبنجر بدون المايونيز
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 128 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
سيكون هذا الطبق أسهل على حساب زيت الليمون بدلاً من تتبيلة المايونيز.طبق جانبي لهذه السلطة مع الرنجة هو البطاطا المهروسة أو الأرز.اجعلها أكثر إثارة للاهتمام من خلال إضافة واحدة من الفول المعلب (الذرة والفاصوليا والبازلاء).تقليديًا ، تُغلى خضار السلطة ، ولكن يمكنك خبزها في الفرن عن طريق لف الرقائق.
المكونات:
- بنجر (مسلوق) - 250 جم ؛
- سمك الرنجة (فيليه) - 200 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- درنات بطاطس (مطبوخة بالزي الرسمي) - 3 قطع ؛
- زيت (هزيل ، عديم الرائحة) - 30 مل ؛
- ملح ، فلفل ، عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فستان بالزيت وعصير الليمون والتوابل.خلط كل شيء ، تزيينالخضر.
مع الطماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 98 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تتمتع سلطة الرنجة والطماطم بطعم جديد ومظهر جيد وخفيفة للغاية بسبب وجود الخضروات الطازجة.إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظات حارّة عليها - ضعي ملعقة كبيرة من الكبر المقطّعة إلى 2-3 قطع ، لكن لا تملح أو تضاف الملح حسب الرغبة.يقدم في أجزاء أو على طبق مشترك مبطن بالخس.
المكونات:
- سمك الرنجة (فيليه) - 0.3 كجم ؛
- طماطم (متوسطة الحجم) - 4 قطع ؛
- فلفل أحمر بلغاري ، بصل - 2 ؛
- أوراق خس ؛
- زيت (زيتون) - 30 مل ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة.
- يُمزج الزيت مع البهارات ، يُتبّل المزيج بخلطة السلاطة ويُحرَّك.توضع على طبق مزين بأوراق السلطة.
سلطة الرنجة بخلع الملابس الفرنسية
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 156 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تحتوي وصفة سلطة الرنجة هذه على أبسط مجموعة من المنتجات وذوق خفيف للغاية وحساسة.اختر سمكة مالحة ، لأن الملح موجود أيضًا في الملابس.إذا كنت لا تحب الصلصة الفرنسية ، يمكنك ذلكاستخدام أي شيء آخر ، فقط لا تزن الطبق مع المايونيز.ميزته في الخفة وانخفاض محتوى السعرات الحرارية.
المكونات:
- سمك الرنجة (فيليه) - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - كمبيوتر واحد ؛
- بيضة (مسلوقة) - 4 قطع ؛
- أوراق خس - حزمة واحدة ؛
- زبدة (هزيلة) - 30 مل ؛
- الخل (الجدول) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خردل (روسي ، حار) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، خضر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُطحن أوراق السلطة ، وتُقطع البيض إلى نصفين ، ثم تُقطع إلى شرائح.
- قطع البصل إلى النصف ، وقطع السمك إلى قطع صغيرة ، وقطع الأعشاب.
- اصنعي الصلصة مع باقي المكونات ، صلّني الطبق مع التحريك.
مع خبز محمص
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
لا توجد مكونات غذائية مثل البطاطس أو البيض أو المايونيز في سلطة الرنجة هذه.في الوقت نفسه ، لا يعاني طعم الطبق على الإطلاق ، ولكنه مثير للاهتمام بسبب المفرقعات الجاودار التي تشكل جزءًا منه.يمكنك شرائها من المتجر (لكل ذوق) ، ولكن من الأفضل طهي الطعام بنفسك ، حيث تمطر بالتوابل المفضلة لديك.
المكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل ، خيار (طازج) - 1 لكل منهما ؛
- خبز (الجاودار) - شريحتين ؛
- أوراق خس - حزمة واحدة ؛
- زبدة (هزيلة) - 30 مل ؛
- الخل (الجدول) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أسود
في هذه السلطة ، يمتزج مذاق الرنجة تمامًا مع الفاصوليا والتفاح والبيض.يوجد طبق مشابه يسمى "أبزوره" ، ولكن بدلاً من السجق المدخن.إذا أضفت الخيار المملح إلى المكونات واستبدلت الزيت بصوص المايونيز ، فستكون السلطة أكثر إرضاءً وسعرات حرارية.يفضل استخدام التفاح الحلو والحامض.
المكونات:
- سمك الرنجة (فيليه) - 2 قطعة ؛
- تفاحة ، بصل - 1 كمبيوتر ؛
- بيضة (مسلوقة) - 3 قطع ؛
- ذرة ، بازلاء (معلبة) - 1 ب ؛
- زبدة (هزيلة) - 10 مل ؛
- خضار ، بهارات حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- شرائح السمك والبيض والتفاح مقطعة إلى شرائح رفيعة وحلقات نصف البصل والأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.
- أضف الحبوب (بدون سائل) ، البهارات ، الزبدة ، ضجة.
فيديو
