السبانخ - ما هو عليه ، أنواع النباتات والفوائد والأضرار ، وصفات للطبخ مع الصور

سمع الكثيرون عن فوائد نبات صالح للأكل مثل السبانخ.ظهرت في القرن السادس واستخدمت في العديد من المطابخ في العالم.بحلول القرن السادس عشر ، نمت عدة أنواع من هذا النبات ، مثل السبانخ الفراولة.تم بيع الأوراق الطازجة ، مسلوقة ، معصورة في كرات.اكتسب هذا النوع من المساحات الخضراء شعبية هائلة خلال الحرب العالمية الثانية ، وذلك بفضل بطل الرسوم المتحركة الأمريكي Sailor Popeye ، الذي كان لديه دائمًا صفيحة سبانخ ، مما أعطاه قوة استثنائية.

ما هي السبانخ؟

في الواقع ، السبانخ هو عشب سنوي ينتمي إلى عائلة البجعة.إنه محصول من الخضروات الناضجة ، ويحدث النضج الكامل خلال 30 يومًا.فترة السبانخ المزهرة تقع في يوليو.تتشكل النورات الصغيرة من اللون الأخضر على النبات.بعد تشكيل الثمار في مكانها ، فإنها تشبه المكسرات الصغيرة في المظهر.يستغرق حوالي ثلاثة أشهر لتنضج الثمرة.

تكون ريدات النباتات التي تتكون عند مسام النمو الأولى صالحة للأكل.أوراق السبانخ تختلف في المظهر حسبمتنوعة.يتميز المظهر الكلاسيكي بأوراق ثلاثية الرمح.حديقة السبانخ أخف وزنا.الأوراق لا تختلف فقط في الشكل ، في بعض الأسطح تكون خشنة ، مموجة ، في بعضها الآخر - ناعمة.

غالبًا ما يخلط الناس بين السبانخ والحميض ، نظرًا لأول وهلة لديهم مظهر مماثل.عند النظر إليها بالتفصيل ، يمكن ملاحظة أن أوراق السبانخ مظلمة ومستديرة ، في حين أن الحميض خفيف وذو ورقة حادة.بالإضافة إلى ذلك ، يعرف الكثير من الناس أن حميض لديه حموضة مميزة ، والسبانخ له طعم مختلف قليلا.أوراقها حساسة للغاية ، لكن لها طعم مرير قليلاً.

التركيب

يحتوي تكوين هذا النبات الصالح للأكل على عدد كبير من المواد الكيميائية المفيدة التي لا توجد في أي خضروات أخرى.إنه مصدر لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والمواد المغذية الأخرى.قائمة العناصر التي تشكل الخضر السبانخ:

القيمة الغذائية

بالإضافة إلى المواد الكيميائية المفيدة المدرجة ، يحتوي الخضر السبانخ على العناصر الغذائية الضرورية لدعم حياة الإنسان: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية وغيرها الكثير.فيما يلي جدول القيمة الغذائية للعشب السبانخ:

orist

السبانخ يحتوي على سعرات حرارية منخفضة فقط 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكن تناوله في النظام الغذائي ضبط الوزن ، وهناك كمية كبيرة من المواد الغذائية تساعد على التخلص من العديد من الأمراض.فيما يلي قائمة تحتوي على الخصائص المفيدة الرئيسية للسبانخ:

1. تشارك في إنتاج الهرمونات الأساسية لدعم حياة الإنسان ،بما في ذلك هرمونات الغدة الدرقية.
2. يخفف من إجهاد العين والتعب ، ويقلل من خطر إعتام عدسة العين وضمور الشبكية.
3. ينظف أمعاء الخبث ، يحل مشكلة الإمساك.
4. ينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
5. زيادة وظيفة الحماية للجسم (المناعة).
6. يقلل من التوتر العصبي ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري.
7. يقلل من التأثير السلبي للمواد المسببة للسرطان ، ونتيجة لذلك ، يعمل بمثابة الوقاية من السرطان ، ويمنع نمو الأورام الخبيثة.
8. يحسن وظائف الجهاز العضلي الهيكلي ، ويقوي المفاصل.
9. يثري الخلايا بالأكسجين ، ويحسن الرفاهية ، ونغمات الجسم.
10. تحسن الشهية ، وتساعد على التعافي بشكل أسرع بعد العمليات المعقدة ، والعلاج الكيميائي.

بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، يساعد عشب السبانخ في محاربة الأمراض مثل:

• التهاب الأمعاء والقولون ؛
• التهاب المعدة.
​​
• الصداع النصفي ؛
• ارتفاع ضغط الدم ؛
• هشاشة العظام.
• ربو ؛
• فقر الدم ؛
• التهاب المفاصل.

للسبانخ وظائف أساسية ضرورية لتشغيل جميع أنظمة الحياة البشرية بشكل كامل:

• مضادة للالتهابات ؛
• منشط ؛
• تلطف.
• مدر للبول.
• ملين.

كل هذه الخصائص ذات صلة إذا كنت تأكل النبات طازجًا.تجدر الإشارة إلى أنه أثناء التجميد يتم تخزينها.يمكنك تخزين الخضروات السبانخ لفصل الشتاء ، وتخزينها في الثلاجة واستخدامها كما تريدمن الضرورة.في المعالجة الحرارية العالية ، يتم تدمير العناصر الغذائية ، لذلك يتم طهي أوراق السبانخ بدرجة حرارة منخفضة أو تناولها نيئة.وقد وجد هذا النوع من المساحات الخضراء أيضًا تطبيقًا في مجال التجميل.الأقنعة الطبيعية المستندة إلى ذلك تساعد على إزالة التجاعيد وإزالة السموم من الجلد.

السبانخ له آثار مختلفة على جسم الذكور والإناث.قائمة الخصائص المفيدة ذات الصلة بالرجال:

1. الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.اليوم ليس سرا أن السكان الذكور أكثر عرضة لهذا المرض.الاستخدام المنتظم لخضار السبانخ يقلل من خطر حدوثها.
2. مصدر جيد للبروتين.الخضر تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي.هذا يساهم في جودة كتلة العضلات مع الحفاظ على الجرعة المطلوبة.على عكس المواد الكيميائية لتجنيد العضلات ، هذا النوع من الخضر ليس له آثار جانبية ولن يضر.
3. يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون.هذا هو هرمون الذكور الرئيسي الذي يشارك في العديد من العمليات الحيوية.إن استخدام أوراق السبانخ سوف يخفف الرجال من مشاكل الفاعلية ، ويحسن تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.يوصى بتناول الأعشاب منذ سن مبكرة ، مما يساعد على تعزيز صحة الذكور.

استخدام الخضر السبانخ له تأثير مفيد على صحة المرأة ورفاهها:

1. تأثير التخلص من السموم.يساعد المحتوى العالي من الألياف على تطهير الجسم من السموم والخبث ، مما يؤثر نوعياً على حالة الجلد والشعر والأظافر.هذا هو الضمانمظهر صحي وجذاب.
2. تعديل الوزن.الفتيات قلقون للغاية حول كيف تبدو.تساعد أوراق السبانخ ، بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، على التخلص من الوزن الزائد عن طريق تقليل طبقة الدهون ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وضبط الجهاز الهضمي.
3. مكملات المواد الغذائية.أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ، يُحرم الجسد الأنثوي من العديد من المغذيات الدقيقة والعناصر المفيدة التي تدخل في تكوين الجنين وتطوره.المحتوى العالي من هذه المواد في أوراق السبانخ يجدد المخزونات ، مما يؤثر نوعياً على حالة الأم والطفل.

في فترة الحمل والرضاعة الطبيعية

يمكن تناول السبانخ أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية إذا كانت المرأة غير متسامحة بشكل فردي مع هذا الطعام.يساهم الخس في الحمل السهل للجنين ، ويشارك في تكوين العديد من أجهزة وأنظمة الطفل.فهو يعوض نقص الفيتامينات والمعادن أثناء الحمل لدى النساء.بشكل عام ، يكون لأوراق الأعشاب تأثير مفيد على صحة الأم والرضع:

• في النساء الحوامل يزيد الهيموغلوبين ؛
• يقوي وظيفة الجهاز القلبي الوعائي ؛
• يعوض نقص الكالسيوم ؛
• يعزز التكوين السليم للدماغ ، والجهاز العصبي للطفل.

يوصى باستخدام السبانخ بانتظام أثناء الرضاعة الطبيعية.لذلك سوف تدخل جميع العناصر الغذائية إلى جسم الطفل مع حليب الأم.إدخال السبانخ أثناء الرضاعة الطبيعيةتحتاج تدريجيا.تحتاج أولاً إلى تناول مأخذ صغير ومراقبة رد فعل الطفل.إذا لم تكن هناك مظاهر سلبية ، فيمكنك أكل هذا النوع من الخضروات بأمان.

للأطفال

تنوي الأمهات الشابات اللاتي سمعن عن فوائد السبانخ إدخاله في نظام غذائي لطفلهن في أقرب وقت ممكن.لكن يوصي الأطباء بإعطاء هذا النوع من الخس ابتداءً من 6 أشهر - على شكل عصير ، من 10 أشهر - إلى الأوراق مباشرة.على الرغم من أن أوراق السبانخ ليست مسببة للحساسية ، فقد لا يتمكن بعض الأطفال من امتصاصها.في هذه الحالة ، من الأفضل استشارة الطبيب.فوائد السبانخ للأطفال:

• يخفف من الانتفاخ ؛
• يزيل الإمساك ؛
• تطبيع الأمعاء ،
• يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن ؛
• يمنع تطور فقر الدم المتأخر.

في سن أكثر نضجًا ، يجب إدخال أوراق السبانخ في غذاء الطفل في غياب موانع الاستعمال.تلعب هذه العشبة دورًا مهمًا في نمو الطفل:

• تغذي نقص العناصر الغذائية ؛
• الحفاظ على استقرار الجهاز العصبي ؛
• يوفر الطاقة ؛
• يحافظ على الرؤية الجيدة ؛
• يساعد في التغلب على التوتر النفسي ؛
• يحفز المناعة ؛
• يمنع الالتهابات المختلفة ، ويحمي من الفيروسات والبكتيريا.

لفقدان الوزن

يعتبر السبانخ غذاءًا غذائيًا ، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية.وهو موجود في النظام الغذائي للعديد من الوجبات الغذائية.نقطة مهمة في فقدان الوزن هي عملية تطهير الأمعاء.بسبب ارتفاع نسبة الطعامالألياف ، أوراق السبانخ تساعد على تنظيف الجدران المعوية وتطبيع وظيفتها.بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة عالية من الألياف جيدا تشبع الجسم ، في حين لا تثير مستويات عالية من الأنسولين في الدم.أثناء فقدان الوزن ، يوصى بتناول السبانخ النيئ أو مطهي بشكل منتظم ، ويفضل أن يقترن بمنتجات البروتين.

موانع السبانخ

تحتوي أوراق السبانخ على الكثير من حمض الأكساليك.وتشارك أملاحها (أكسالات) في تشكيل الحجارة التي تستقر في الكلى والمرارة.يثير حمض الأكساليك الزائد تفاقم العديد من الأمراض المزمنة.وبالنظر إلى هذا ، يتم بطلان استخدام أوراق السبانخ في الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالأمراض التالية:

• مجرى البول.
• النقرس ؛
• أمراض الكبد ؛
• الروماتيزم.
• التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
• مرض الاثني عشر.

الضرر

قد يتم بطلان الأضرار التي لحقت بالخضر السبانخ.بالإضافة إلى ذلك ، يعد استخدام الأوراق التي انتهكت شروط التخزين أمرًا خطيرًا.هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم ، وخاصة عند الأطفال.في مثل هذه الحالات ، يجب أن تطلب فوراً مساعدة المتخصصين:

• جلد أزرق ؛
• ضيق في التنفس.
• القيء ؛
• كرسي سائل ؛
• انخفاض حاد في ضغط الدم.

كيفية تناول الطعام

يمكنك شراء أوراق السبانخ في المتجر ، أو زراعتها بنفسك.تحتوي خضرة السبانخ المفرطة على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، وهو سلبييؤثر على الصحة.وينبغي أن يفضل السبانخ من النضج المعتدل.لا تؤكل النورات ، فقط الأوراق.يجب تخزين السبانخ الطازج على أرفف الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من يومين.بعد ذلك من الأفضل أن تنقل إلى الثلاجة أو المعلبة.

تستخدم أوراق السبانخ المجمدة لإعداد الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، ويخنة.إعادة تجميد الخضر أمر غير مقبول.يجب غسل الأوراق الطازجة تمامًا.قبل الإضافة إلى الطبق ، من الأفضل صب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم الضغط على الأوراق.يتجلى السبانخ جيدًا في السلطة ، ولا يزال من الممكن وضعه على سندويش.من حيث الذوق ، يتم الجمع بين الخضروات السبانخ مع اللحوم والأسماك والبيض.

ما تأكله السبانخ مع

يمكن استخدام السبانخ لصنع العديد من سلطات الخضار.الخضر على ما يرام مع غيرها من الخضروات.سيكون العجة مع أوراق السبانخ بداية رائعة ونهاية اليوم.يمكنك إحضار شطيرة مع شريحة سبانخ لطيفة.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى الحساء النباتي أو استخدامه كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كل من الأوراق الطازجة والمطبوخة.يتم استهلاك السبانخ طازجًا ، أو يضاف بعض الملح أو صلصة الصويا.

فيديو