السمك تحت ماء مالح - وصفات لذيذة للطبخ في الفرن أو متعددة الطباخ مع الصورة

إذا كانت السمكة المشتراة جافة ، فيمكن إصلاحها باستخدام ماء مالح من الخضروات أو التوابل الأصلية.سيكون هناك طبق شهير من إعداد الآلاف من ربات البيوت في جميع أنحاء البلاد.يتم تقديم ماء مالح بسيط مع الجزر والبصل ، أو مجمع مع الطماطم وصلصة كريم والتوابل.يمكنك اختيار المناسب لكل ذوق.

كيفية طبخ السمك تحت ماء مالح

طبق شهية وصديق للميزانية هو لحم السمك المخبوز تحت ماء مالح العطري.إنه محبوب في جميع أنحاء البلاد.لقد تم إعداد هذا الطبق للأجيال كوجبة محلية الصنع شهية.يتم تضمين المقبلات في القائمة اليومية ، لذلك سيحتاج الجميع إلى تعلم كيفية طهي السمك تحت ماء مالح.هناك العديد من وصفات الطبخ فيالفرن ، في وعاء متعدد المتغيرات أو في مقلاة قياسية.

كيفية تحضير ماء مالح للأسماك: ابدأ بإعداد المنتجات.بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول ذبيحة صغيرة وجافة ، ويفضل أن تتكاثر سلالات البحر أو الأنهار المنخفضة.يتم التعامل مع السمك إلى شرائح ، المقلية قليلا أو بدون ، خبز أو مسلوق.يمكن إخماد الأجزاء التي تم الحصول عليها بالجزر والبصل وتعلوها معجون طماطم مخفف وبعض الزيت والخل.مع التوابل غير العادية ، من الجيد تناول الفلفل المر والكمون والكزبرة.

هناك خيار للطبخ يتم فيه طهي ماء مالح أولاً على حدة - تُخمر الخضار ثم تُضاف مع السمك وتُسخّن.يوفر حمض صب الانتهاء حلقات الليمون وعصيرها وخل التفاح أو النبيذ ، والنبيذ.إذا رغبت في ذلك ، أضف التفاح الحامض وحماس الليمون والخردل.إذا كنت تريد الحلويات ، ثم ينقع ماء مالح مع السكر أو العسل.كثافة صب يعطي الدقيق.

وصفة السمك تحت ماء مالح

سيحب أي طباخ منزلي وصفة السمك تحت ماء مالح ، والذي يسمح لك بعمل طبق لذيذ وعطرة.اتضح أن هذه الوجبة الشهية تطلب من جميع الحيوانات الأليفة المكملات الغذائية ، والضيوف - وصفة تحمل علامة تجارية.من الضروري أن تبدأ مع المتغيرات الكلاسيكية واستخدام ماء مالح الجزر ، مما يعقد الأفكار تدريجيا من خلال تضمين التوابل والطماطم وغيرها من المكونات الأصلية.

السمك تحت ماء مالح - وصفة كلاسيكية

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• التعقيدالطبخ: متوسطة.

الوصفة الكلاسيكية للأسماك تحت ماء مالح تقترح استخدام الجزر والبصل.سوف تكون التعبئة سميكة بسبب دقيق القمح.يتم توفير اللون المشرق للصلصة بواسطة معجون الطماطم ، والذي من الأفضل تخفيفه بالماء المغلي لتقليل التركيز.لهذا المخلل ، هناك تلوث مثالي ، أو قرش ، أو البلطي ، الذي يتذوق طعم العصير والرائحة.

المكونات:

• بولوك - 0.7 كجم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• معجون الطماطم - 20 مل ؛
• كوب ماء ؛
• سكر - 5 غرام ؛
• الملح قليل.
• فلفل أسود - قرصة ؛
• فلفل حلو - 4 بازلاء ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
• الخل الجدول - 10 مل

طريقة الإعداد:

1. قشر التلوث ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسماكة عدة سنتيمترات.
2. ملح ، فلفل ، مطحون بالدقيق.قطع المصابيح مع حلقات نصف ، فرك الجزر على مبشرة كبيرة.
3. تقلى القطع.
4. يقلى خليط البصل والجزرة بشكل منفصل.أضف معجون الماء.
5. يُمزج المقلاة مع العجينة والتوابل ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. قم بإزالة ، صب في الخل ، وإثارة.
7. في وعاء عميق ، ضع طبقات من السمك ، وحشوات المخلل ، وثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
8. مقبلات مع البطاطا المطبوخة.

الأسماك تحت الجزر والبصل المتبل

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 175سعر حراري.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة كلاسيكية أخرى هي ماء مالح الجزر والبصل ، والذي يعطي الطبق النهائي لونًا ساطعًا.عصير الخضروات يجعل اللحم طريًا بشكل معتدل ، يكتسب حنانًا خاصًا ويعطي تلميحًا من الحدة الحارة.أفضل الأسماك في ماء مالح مع الجزر والبصل في وئام مع الأرز العطري المطبوخ ، نواة الحنطة السوداء أو القمح فضفاضة.ماء مالح يستخدم بشكل جيد كصلصة قائمة بذاتها.

المكونات:

• سمك القد - 800 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• طماطم متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
• فلفل حلو - 2 بازلا.
• سكر - 10 جم ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• الزيت النباتي - 20 مل

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح ، لف في التوابل مع الدقيق.تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
2. ختم البصل ، مقلي لمدة خمس دقائق.يُضاف الجزر المبشور ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.ليس من الضروري الوصول إلى الاستعداد.[١١١] (١١٢) أضف شرائح الطماطم بدون قشر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.يتبل بالبهارات وعصير الليمون.
3. اسكب صلصة السمك فوقها ، قم بتبريدها طوال الليل.يرش بالخضر قبل التقديم.

سمك مقلي تحت ماء مالح

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• صحن السعرات الحرارية: 185 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

السمكالمقلية تحت ماء مالح يخرج بطعم أكثر وضوحا من المخبوزات أو المسلوقة ، ولكن في نفس الوقت أكثر من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدام هذا الخيار لتناول طعام الغداء.بالنسبة للعشاء ، من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الخضروات الطازجة والقش المقشّر والصلصة الخفيفة.ماء مالح المقلية لهذه الوصفة يخرج حار وحار.

المكونات:

• العين رمادية اللون - 1 كجم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• بصل 250 جم ؛
• معجون الطماطم - زجاج ؛
• الخل - 150 مل ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• قرنفل - 4 النورات.

طريقة التحضير:

1. جثم البايك ، مقطّع إلى شرائح ، ملح ، فلفل ، ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. لف دقيق.تقلى لمدة سبع دقائق على كلا الجانبين ، تطوى إلى شكل.
3. قطع البصل في حلقات نصف ، فرك الجزر والقلي.أضيفي معجون الطماطم بعد 10 دقائق ، ثم الماء والبهارات والخل في ست دقائق.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُملأ جثم البايك ، بارد ، يُبرد لمدة أربع ساعات ، إذا لزم الأمر.

السمك تحت ماء مالح في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 171 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وتسمى أيضا الأسماك تحت ماء مالح في الفرن "معطف الفرو" ، لأن الزريعة يخرج كثيرا ، ويخفي المكون الرئيسي.فيتحتوي الحشوات على خضروات وطماطم ، بهارات ، مما يجعل ماء مالح للأسماك في الفرن عطري وممتع للغاية.طبق مفيد منخفض في السعرات الحرارية ، ومناسبة لتقديم في شكل بارد أو ساخن.

المكونات:

• سمك القد - 2 قطعة ؛
• دقيق - 45 جم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• عصير طماطم - 60 مل ؛
• كوب ماء ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 12 بازلا ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل

طريقة التحضير:

1. قطع الرقائق إلى شرائح واسعة والملح والخبز والدقيق.يُسخّن الزيت ، ويُقلى شرائح حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة.
2. اقطع البصل إلى نصفين ، وقم بصب الجزر ، واقليه في قدر حتى يصبح طريًا.
3. نضيف التوابل والشكل وسكب الماء وعصير الطماطم.
4. يُغطّى برقائق ، يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
5. مقبلات مع المعكرونة أو الأرز.

السمك تحت ماء مالح في طباخ متعدد

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.
​​

تستغرق الأسماك الموجودة تحت ماء مالح في متعدد الأجزاء وقتًا أطول للطبخ من المتغيرات المماثلة في الفرن أو في المقلاة ، ولكن تبين أنها رقيقة جدًا.لجعله من الأفضل أن تأخذ فيليه ، لأنها مصنوعة بشكل أسرع من القطع الكاملة.تسرد الوصفة خل التفاح ، لكن يتم استبداله بسهولة بالخل العاديغرفة الطعام.من الضروري فقط تقليل الكمية اللازمة للحفاظ على الطعم بشكل طفيف دون إضافة الحمض الزائد.

المكونات:

• فيليه بولوك - 1 كجم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• خل التفاح - 20 مل ؛
• معجون الطماطم - 60 مل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 9 بازلا ؛
• ماء - 300 مل

طريقة التحضير:

1. مقطعة إلى أجزاء فيليه ، ملح.طحن البصل ، فرك الجزر.
2. يُسكب الزيت في قاع الوعاء ، ويُضاف نصف خليط البصل وتتبل بالبهارات.وضع الأسماك ، كرر الطبقات.
3. صب في الماء ، معجون الطماطم والخل.
4. أغلق الغطاء ، اضبط وضع التبريد على ساعة ونصف.
5. يقدم مع درنات البطاطا المخبوزة.

الأسماك في ماء مالح الطماطم

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 172 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يمكن طهي الأسماك في ماء الطماطم بسرعة كبيرة ، وفي النهاية يتم الحصول على طبق طهي جميل ولذيذ.للتحضير الأمثل ، اختر أي أسماك بحرية - سمك السلور أو البلطي أو بولوك.قبل التتبيل ، قم بإزالة الجليد من الذبائح حتى تصبح مرنة قليلاً وإزالة العظام لمزيد من المعالجة.الطبق النهائي في وئام تام مع العصيدة والبطاطا المهروسة والأعشاب الطازجة ، لذيذ ومبرد.

المكونات:

• السمك المفلطح - 0.6 كجم ؛
• بصل- 3 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• دقيق - 10 جم ؛
• معجون طماطم - 60 مل ؛
• الخل - 10 مل

طريقة التحضير:

1. قم بمعالجة السمك المفلطح إلى شرائح ، مقطعة إلى شرائح.الملح ، عموم في الدقيق ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
2. قم بطيها في قدر ، واقلي حلقات البصل والجزر المبشورة المقلية بالزيت.
3. يُسكب معجون الطماطم والخل ويُحضر التوابل والدقيق.ينضج لمدة 20 دقيقة.

السمك مع الخضار تحت ماء مالح

• وقت الطهي: 4.5 ساعات.
• عدد الوجبات: شخصان.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تتمتع الأسماك بالخضروات تحت ماء مالح بطعم حار مبهج ، ورائحة حارة وسرور لجميع الضيوف.من الجيد القيام بذلك مسبقًا قبل وصول الأصدقاء ، حتى تتمكن من امتصاص العصير وتصبح أكثر رقة.طبق جيد في شكل حار ومبرد ، يبدو لطيفًا إذا كنت تزينه بالكثير من الريحان أو الكزبرة ، مع رش الأعشاب والتوابل بالأعشاب المجففة.

المكونات:

• فيليه سمك - 0.4 كجم ؛
• مرق السمك - زجاج ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• معجون طماطم - 80 مل ؛
• سكر - 10 جم ؛
• الخل - 10 مل ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• فلفل حلو - 2 بازلا.
• قرنفل - 3 النورات.

طريقة التحضير:

1. تقطيع الشرائح إلى شرائح ، ملح ، فلفل.مخبوز فيدقيق ، يقلى حتى ينضج.
2. قطع الجزرة إلى شرائح ، والبصل مع القش ، وضعت على زيت دافئ ، يقلى حتى يصبح طريا.أدخل المهروس ، البهارات ، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. صب في الخل ، مرق ، يغلي ، الموسم مع السكر.
4. صب السمك على صلصة ماء مالح ، بارد.اترك 4 ساعات خلف باب الثلاجة المغلق.

السمك تحت ماء مالح الجزر

• وقت الطهي: 9 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 173 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ستكون الأسماك الموجودة تحت ماء مالح الجزر طرية بشكل خاص إذا تمت إضافة بعض البصل والطماطم النبيلة إلى الحشوة النهائية.لمثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام الأنواع البحرية - سمك القد أو الهايك أو الفرخ ، مع الحد الأدنى لعدد العظام.يتم تناول الأطعمة الجاهزة الجاهزة بسرعة كبيرة ، ويحتاج الضيوف إلى مكملات غذائية ويتحمسون للذوق.سيكون من اللذيذ بشكل خاص إذا كانت الأسماك متبلة طوال الليل لإعطائها رائحة رائعة.

المكونات:

• فيليه سمك القد - 800 غرام ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• جزر - 5 قطع ؛
• معجون الطماطم - 20 مل ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ورقة الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. اقطع المصابيح ربع حلقات ، سخني الزيت ، واتركيها حتى تصبح شفافة.
2. الجودة.
3. اسكب العجينة بعد دقيقتينإرسال الطماطم المفرومة دون قشر ، والتوابل مع التوابل ، ويترك على نار خفيفة حتى رطبة قليلا.
4. قطع شرائح التوابل مع التوابل ، والدقيق مع البطاطا المقلية.
5. قم بإزالة ورقة الغار من ماء مالح ، ضع جزءًا منها في القالب ، ضع السمكة في المقدمة ، ثم اسكبي باقي المتبقي.
6. كرر الطبقات حسب الرغبة.إرسالها إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

الأسماك تحت ماء مالح من جوليا فيسوتسكايا

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الأسماك الموجودة تحت ماء مالح من يوليا فيسوتسكايا لم تعد أسوأ من مطعم أو مطعم احتفالي ، لأن الحشوة تستخدم بشكل خاص.إنه مبني على الجزر التقليدي مع البصل المخفف مع الجذور العطرية للبقدونس والكرفس.يمنح مزيج التوابل الخاص الصلصة مذاقًا حيويًا لا يُنسى ، مما يجعله حارًا وحارًا مع حلاوة خفيفة.كبيرة لبيك أو ماء مالح الكارب.

المكونات:

• المبروك - 2000 م ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• مرق السمك - ربع كوب ؛
• توابل السمك - الكيس ؛
• جزر - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• جذر البقدونس - 50 جم ؛
• جذر الكرفس - 50 جم ؛
• عصير طماطم - 40 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• خليط من الفلفل - 3 غرام ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• قرنفل - 3 أزهار ؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير:

1. قشر الكارب ، فيليه ، قشر الإجازة ، مقطعة إلى أجزاء.رش مع التوابل والملح ، جانبا لمدة 15 دقيقة في قدر عميق.
2. لف دقيق ، يقلى.
3. قطع المصابيح إلى ربع حلقات ، والسماح لينة.يُضاف الجزر المبشور والجذور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. صب في العصير ، وتحلي ، ينضج لمدة خمس دقائق.يُسكب المرق الساخن ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. ضع السمك في طبقات ، صب في ماء مالح ، الحرارة لمدة خمس دقائق.
6. الثلاجة ، الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
7. يُقدَّم على مائدة بسيقان بصل أخضر.

كيفية طبخ السمك تحت الماء المتبل - نصائح:

• كيفية صنع السمك تحت ماء مالح: تناول المأكولات البحرية الخالية من العظم أو الذبائح النهرية الكبيرة ؛
• أضف الخل إلى الحشوة قليلاً ، جرب كل وجبة ؛
• امسح قطع السمك الجافة قبل تحميصها بالدقيق لتحقيق طبقة رقيقة موحدة ومنع تفحم اللحم ؛
• إذا كان من الضروري ، طبقًا للوصفة ، تسخين اللحم مع ملء ماء مالح ، ثم ، بعد التسخين ، قم بتبريد القوالب مع الطبق ؛
• تمنع الصلصة من أن تكون أفضل للحفاظ على قوامها الرقيق.

فيديو: بولاك تحت ماء مالح