السمك المطهو على البخار - طريقة الطهي في باخرة أو طباخ أو ميكروويف مع الخضار والصلصة
وجبة شهية للأسماك المطبوخة بالخضروات والفطر والأرز أو غيرها من المكونات على البخار هي وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، وصحية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.يمكن إدخال الأطباق على البخار في نظام غذائي للطفل وإضافتها إلى قائمة النظام الغذائي لجعلها متوازنة ومتنوعة.هذه الطريقة للمعالجة الحرارية تقضي على استخدام الخضروات والزبدة ، لذلك فإن أسماك المياه العذبة أو البحرية العذبة هي بشكل خاص طرية ومثيرة وتذوب حرفيا في الفم.كل ما عليك فعله هو الوثوق في الوصفة المجربة ، واختيار الأطعمة والتوابل المناسبة.
أي الأسماك هي الأفضل على البخار
يوصى باستخدام أسماك طازجة أو مذابة تمامًا لتبخيرها.من الأفضل تفضيل الأسماك البحرية المفيدة ، التي تحتوي على عظام أقل ، ذات نسيج كثيف ولا تنهار أثناء المعالجة الحرارية ، كما هو الحال مع المياه العذبة ، النهر.لذيذة بشكل خاص هي الماكريل ، والنخيل ، والرنجة ، وسمك القد ، بولوك ، البلطي ، سمك الحفش ، سمك الهلبوت ، الهاك ، البياض ، التعقيم ، صب ، بيلوجا وجثم ، على البخار.من المرغوب فيه طهي سمك السلمون والسلمون بطريقة أخرى (في الفرن أو الشواية أو في مقلاة).
وصفات الأسماك على البخار
الأسماك على البخار هي طبق بسيط وبأسعار معقولة يسهل طهيها فيسلة بخار خاصة ، طباخات متعددة وحتى في الميكروويف.لا يمكن صنع هذا الطبق المطهو على البخار فقط بماء الشرب النظيف ، ولكن أيضًا على مرق السمك المشبع ، ويتم ترشيحه من خلال شاش أو غربال.من الأفضل طهي السمك ذو الرائحة النفاذة ، مثل القش أو الكاكي ، على ماء مخلوط مع القليل من الشاي أو الشاي القوي القوي دون نكهات إضافية ومضافات عطرية.الشيء الرئيسي هو إعداد شرائح بشكل صحيح واتباع النسب المشار إليها في الوصفة.
في المتغيرات المتعددة
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 132 سعر حراري لكل 100 غرام
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
سلطة البطاطا على البخار هي طبق مفيد يسهل صنعه مع 3 مكونات فقط في 25 دقيقة.يحتوي السلمون المفيد ، الذي يطلق عليه السلمون الوردي ، على كمية كبيرة من اليود ، لذلك يوصى بإدخال النظام الغذائي لأمراض الغدة الدرقية.سيكون الطبق أكثر عطرية إذا قمت بإضافة الأعشاب العطرية ، مثل نبات الطرخون والنعناع والزعتر والبقدونس ، والتي تسير على ما يرام مع الأسماك.بدلاً من الليمون ، يمكنك استخدام البرتقال أو الجريب فروت لإعطاء القرع طعمًا لطيفًا ورائعًا.
المكونات:
- السلمون - 250 غرام ؛
- روزماري - فرع واحد ؛
- ليمون - قرنفل واحد.
طريقة التحضير:
- جفف السلمون جيدًا بمنشفة ورقية.
- ترجمة للاحباط.
- شريحة الليمون تُعجن قليلاً في اليدين.رشفيليه سمك البحر مع عصير الليمون الطازج.
- ضعي غصنًا من إكليل الجبل أو أي عشب عطري آخر على القمة.[٣٨] (٣٩) ضع شرائح اللحم في سلة multicook.
- قم بطي حواف الرقاقة لأعلى بحيث تشبه الشغل لوحة ضحلة.إذا لزم الأمر ، يمكنك الاستغناء عن الرقائق ، ولكن بعد ذلك سوف يفرغ العصير العطري إلى قاع الخزان متعدد الأصناف.إذا بقيت جميع العصائر في الرقائق ، فستشرب شرائح السلمون وتجعل السمك أكثر طراوة وعصارا ولذيذا.
- اضبط وضع Steam Steam.
- اطهي شرائح السلمون لمدة 20 دقيقة.[٤٢] (٤٣) إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف السلمون بالكامل بأوراق الموز أو رقائق الورق أو ورق البرشمان.في هذه الحالة ، سيكون سمك السلمون أكثر غض.يتم تقديم هذه الشرائح على الطاولة مباشرة بعد الطهي ، دون التوسع.
مع الخضروات
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 64 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تعد الخضروات المطهية على البخار قليلة الدسم طبقًا قليل السعرات الحرارية ولكنها مفيدة جدًا ومغذية مع مقبلات خفيفة.يحتوي Pangasius على كمية كبيرة من البروتين الغني بالحديد والفلور والبوتاسيوم والزنك.من المهم جدًا تحضير الشرائح بشكل صحيح وتنظيف الأسماك بعناية من العظام والمقاييس والزعانف.بدلاً من الجزر والبصل العصير ، يمكنك استخدام مكونات أخرى ، مثل الهليون والباذنجان والقرنبيط والبطاطا الصغيرة.ستكون الخلاصة مذهلة وشهية ، كما في الصورة ،إذا كنت تفضل الخضار الصغيرة التي لا تحتاج إلى تقطيعها.
المكونات:
- بنغاسيوس - 350 غرام ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- ليمون - 50 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- الكزبرة - 50 جم
طريقة التحضير:
- شرائح بانجاسيوس مجففة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.يجب إذابة الأسماك المجمدة مسبقًا.
- وضعت على شبكة خاصة من باخرة.
- قسّم شرائح الليمون إلى شرائح بنغاسيوس.
- إضافة لمبة مقطعة إلى نصف دائرة رقيقة جدا.يمكن ترك البصل الصغير بالكامل أو تقطيعه إلى نصفين.
- أعلى مع الجزر الخام ، شرائح أو مفرومة.
- ضعي غصنًا من الكزبرة الطازجة أو أي أعشاب عطرية أخرى على طبقة من الجزر.
- أغلق الباخرة.لا تفتح غطاء الغلاية في كثير من الأحيان لمنع انخفاض درجة الحرارة وفقدان البخار.خلاف ذلك ، سوف الأسماك مع الخضار على البخار طبخ لفترة أطول.
- قم بطهي شرائح بانجاسيوس لمدة نصف ساعة.
السمك الأحمر على البخار
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 171 سعرة حرارية في 100 غرام
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
الأسماك الحمراء على البخار هي طعام شهي مفيد وحساس ولذيذ غني بالفيتامينات والمغذيات الكبيرة.سيكون سمك السلمون أكثر غضًا إذا تم خلطه مسبقًا في مزيج من زيت الزيتون والتوابل عالي الجودة - الزعفران ، الفلفل الأسود المطحون ، المريمية.وكلما طالت نقعهاالأسماك ، وأكثر كثافة الذوق والملمس لطيف سوف تكتسب.ستكون نكهة السلمون فريدة من نوعها حقًا إذا قمت بإضافة بعض حليب جوز الهند أو القرنفل أو قرصة من الكمون المطحون أو بضع قطرات من الأرز أو النبيذ الأبيض الجاف إلى الباخرة.
المكونات:
- السلمون - 500 غرام ؛
- زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- رقائق ملح ؛
- أخضر - 100 غرام
طريقة التحضير:
- جفف السلمون بمنشفة ورقية على كلا الجانبين.
- يرش اللحم مع الملح.يمكنك اختياريا استخدام ملح البحر.
- اغسل الخضر جيدًا.صب في الماء النظيف لمدة نصف ساعة على الأقل للسماح للجزيئات الصغيرة من الأوساخ ليستقر في قاع الخزان.مرة أخرى شطف ، إرم على مصفاة.
- قم بتوزيع الأعشاب (مثل الكزبرة والبقدونس والجرجير) على الأوعية البخارية.اختياريا ، يتم استبدال الركيزة من الخضر مع الملفوف أو شرائح شرائح رقيقة التي يمكن استخدامها بمثابة مقبلات.
- ضع السمكة في الأعلى.
- طهي سمك السلمون لمدة 20 دقيقة.تعتبر الأسماك جاهزة عندما يتوقف اللحم عن أن يتسم بالشفافية وينقسم بسهولة إلى قطع.
- يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون بشكل منفصل.فاز خفقت ، شوكة أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
- يقدم سمك السلمون الحار أو الساخن على وسادة من الخضر.
- قبل التقديم ، املأ شرائح اللحم بالكثير من الصلصة.
كيفية طبخ السمك في سفينة بخارية
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 92 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
ليس من السهل طهي أجزاء من الشرائح فحسب ، بل أيضًا أسماك كاملة ، مثل الكارب ، في باخرة.يمكن أن تكون محشوة الذبيحة المعدة مع الأعشاب والجزر ولحم الخنزير المقدد والخبز الأبيض مختلطة مع البيض النيء ، بورسيني والفطر.يمكنك الغليان قبل إضافة الفطر.يمكن تحضير أنواع أخرى من الأسماك في شكل لفائف سقي.للقيام بذلك ، املأ كل شريحة بمزيج من البهارات والتوابل ، مطوية بعناية وثابتة بأسياخ خشبية.في كل لفة ، يمكنك لف شريط من الجزر الخام والبصل المفروم أو الخضر.
المكونات:
- الكارب - 1.5 كجم ؛
- فطر - 6 قطع ؛
- من الثوم - حسب الرغبة ؛
- نبيذ أبيض - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- الزنجبيل - 10 غرام
طريقة التحضير:
- اغسل الكارب الكبير ، على حساب.إزالة الخياشيم والمقاييس والزعانف.
- قم بعمل تخفيضات مائلة عميقة على شرائح.يجب ألا تتجاوز المسافة بين التخفيضات 2 سم.
- فرك بعناية الكارب مع الزنجبيل المطحون من الداخل والخارج.
- قطع الفطر مع لوحات ليست رقيقة جدا.
- قطع المصباح إلى مكعبات صغيرة جدًا أو حلقات رقيقة.تخلط مع البصل المفروم.
- املأ الكارب بمزيج من البصل والبصل الخيطي.
- أدخل شرائح من الفطر في الجروح.
- انقل الذبيحة المجهزة بعناية إلى باخرة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع عدد قليل من رقائق Thuja (شجيرة الصنوبرية) ، والتيسيجعل رائحة أكثر دقة ومثيرة للاهتمام.
- اسكب النبيذ الأبيض الجاف.
- اطبخ المبروك لمدة 25 دقيقة.
- تقدم مع الأرز المسلوق وصلصة الترياكي اليابانية السميكة.
الباذنجان
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
باس البحر ، المطبوخ مع الباذنجان والثوم على البخار ، له رائحة رائعة بإضافة الشاي.يفضل تفضيل الشاي الأسود عالي الجودة مع الياسمين أو البرغموت (مكملات الفاكهة أو التوت ليست مناسبة).يتم سكب الشاي ، الذي يمكن استبداله بشراب قوي ، مباشرة في وعاء الماء.مع هذه الطريقة في الطبخ لا تقل العصير عن الخبز في الكم.يتم تقديم الطبق النهائي الدافئ مع الخيار المخلل والبطاطا المسلوقة أو سلطة الخضار ، محنك بالزيت والخل.
المكونات:
- فيليه جثم - 500 غرام ؛
- باذنجان - قطعتان ؛
- شاي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 1 سن ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - قرصة.
طريقة التحضير:
- شطف الباذنجان ، جفف بمنشفة ورقية.يُنصح بتفضيل ثمار صغيرة من نفس الحجم تقريبًا.
- مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا أو أشرطة قصيرة.
- فرك بمزيج من الملح والثوم المبشور.بدلا من الثوم الطازج ، يمكنك استخدام الحبيبية.
- أضف طبقة مسطحة إلى سلة الباخرةوضع الباذنجان شرائح مع الثوم.
- قطعة من شرائح الجثم في الأعلى.إذا كانت فيليه صغيرة ، يمكن وضعها على الباذنجان.
- رش الماء مع عصير الليمون الطازج.
- صب شاي الياسمين أو البرغموت في مقلاة ماء خاصة.
- طهي شرائح فيليه باس لمدة 20 دقيقة.إذا بدت شرائح اللحم نيئة ، فاتركها في الطباخ حتى تصبح جاهزة ، مع التأكد من كل دقيقتين
في صلصة الطماطم
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد سمك الحدوق الحار في صلصة الطماطم طبقًا أصليًا ولذيذًا وفعالًا جدًا يستحق طاولة احتفالية.سوف تبدو لفائف الأسماك المقطوعة شهية خاصة عند استخدام شرائح سمك الحدوق بنفس الحجم.يمكن لف شرائح السمك الكبيرة بالهليون أو الجزر أو البقدونس المطحون أو مكونات أخرى حسب الرغبة.يتم حصاد الأسياخ فقط بعد طهي الحدوق بالكامل.إذا كانت القوائم على شكل سيئ ومفتوحة ، فيمكن ربطها بالريش الأخضر.إلى صلصة الطماطم يمكنك إضافة الجزر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
المكونات:
- الحدوق - 450 جم ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ماء - شارع واحد ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ملح - ساعة واحدة.ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- فيليه الحدوق تغسل جيدًا.جفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
- صب عصير الليمون الطازج بقوة.
- فرك بلطف بمزيج من الفلفل ، محاولًا عدم الإضرار بالهيكل الرقيق للشرائح.
- تشكل أجزاء الأجزاء ، بدءًا في التفاف الحدوق من الجانب العريض إلى الضيق (الذيل).
- اعجن كل قطعة عمل باستخدام المسواك أو الأسياخ الخشبية.
- اطبخ سمك الحدوق لمدة 20 دقيقة.من المهم إخراج السمك من الباخرة في الوقت المناسب للحفاظ على العصير والشكل.
- في مقلاة ، سخني الزيت النباتي.
- أضف لمبة مقطعة إلى دوائر رقيقة أو مكعبات صغيرة جدًا.
- عندما يصبح البصل جميلًا وذهبيًا ، أضف معجون الطماطم وورق الغار والسكر والملح.إخماد لمدة دقيقة تقريبا.
- صب ماء نظيف.من المرغوب فيه التسخين المسبق حتى لا تنخفض درجة حرارة المكونات في المقلاة.
- صب دقيق القمح.تحريك باستخدام ملعقة أو خفقت لتجنب الكتل.
- تُغلى صلصة الطماطم في الغليان.
- صب صلصة الطماطم المشبعة في طبق التقديم ، يجب أن يكون عميقًا.يمكن سكب بقايا الصلصة في صلصة المرق وتقديمها بشكل منفصل.
- قمة مع لفات من شرائح سمك الحدوق.
- اسحب الأسياخ.
في فرن الميكروويف
- الوقت: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 223 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: النظام الغذائي ، الغداء ،العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
الأسماك على البخار لذيذة سهلة وبأسعار معقولة وسريعة للغاية.ليس كل الأطباق المطبوخة ذات المذاق والرائحة الغنية ، وبالتالي فإن الباخرة ليست في كل منزل.عدم وجود باخرة - وليس سببا للتخلي عن الفكرة لمفاجأة الأقارب برقائق البخار الحارة الغنية بالأحماض الأمينية والفسفور والكالسيوم.يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض.سوف تكون شرائح اللحم على البخار عطرية بشكل خاص ، وذلك بفضل جذر الزنجبيل وصلصة الصويا المملحة وزبدة الجوز.يجب تقديم سمك القد النهائي الدافئ مع الأرز أو سلطة الخضار أو الكسكس من القمح أو السميد.
المكونات:
- سمك القد - 150 جم ؛
- زيت الجوز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الزنجبيل - 20 غرام ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- اغسل فيليه سمك القد بمنشفة ورقية.
- مقطعة إلى قطع كبيرة.من المهم أن تكون بنفس الحجم ، وإلا لن يتم طهي السمك بالتساوي.
- قم بنقل رقائق الخشب إلى أواني طهي مقاومة للحرارة والتي يمكن تزييتها برفق.
- فرك الزنجبيل الطازج على أصغر مبشرة.يرش شرائح مع رقائق عبق.
- لفّ الأطباق بإحكام من فيليه في فيلم أو غطاء طعام.
- ضع في فرن الميكروويف ، حدد درجة الحرارة القصوى.
- اضبط وقت الطهي على 5 دقائق.يجب أن يكون الفيليه النهائي غير لامع ويمكن كسره بسهولة عند الضغط عليه بواسطة شوكة.[٢٢٣] (٢٢٤) اخلطي زيت الجوز بزيت السمسم ، قم بتسخينه جيدًافي مقلاة.
- رش فيليه سمك القد النهائي مع مزيج من الزيوت الساخنة.
- قبل التقديم ، قم برذاذ مع صلصة الصويا.
