الفطائر الرقيقة - وصفات لإعداد العجين اللذيذ على اللبن أو اللبن أو الماء

مخرمة ، طازجة وفي الخميرة ، الحليب والحامض ، في المياه المعدنية - ما أنواع الفطائر فقط!يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع الفطائر الرقيقة ، لأنها واحدة من أكثر الأطباق المفضلة شعبية.يمكنك ملئها باللحوم والخضروات والأطعمة الحلوة وطهيها على شكل لفائف وتخبز.

كيفية تحضير الفطائر الرقيقة

ليس من الضروري افتراض أنه بالنسبة للطعام المعتاد والمألوف لجميع الأطباق ، يمكنك فقط تناول دقيق القمح (أو نشا البطاطس) والحليب والبيض والسكردلك العجينة وتناول وجبة لذيذة جاهزة.في هذه العملية ، هناك العديد من الفروق الدقيقة والأسرار.قبل خبز الفطائر الرقيقة ، عليك أن تسأل نفسك بعض الحيل المخادعة ، ذكر قوانين الكيمياء.

العجين لالفطائر الرقيقة

في إصدارات الطهي ، يمكنك غالبًا أن تجد صوراً جميلة للفطائر الرقيقة الشهية ، مكدسة أو محشوة باللحوم والجبن والفواكه وغيرها من المكونات الأخرى.لتحضير عجين جيد للفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى شراء منتجات طازجة ، بالترتيب الصحيح للجمع بينها ، باتباع الإرشادات خطوة بخطوة ، واخلط جيدًا الكتلة الناتجة.

وصفة الفطائر الرقيقة

ابدأ بعملية غربلة الدقيق.يجب أن يكون من أعلى درجات ، ويتم غربله ليس فقط لإزالة الشوائب غير الضرورية ، والحطام ، ولكن أيضًا لتشبع الأكسجين الضروري للغاية للفطائر.وصفة الفطائر الرقيقة بسيطة ، وحتى إذا لم يكن هناك حليب أو زبادي أو حليب حامض في المنزل ، فيمكن طهي العجينة على ماء عادي.

فطائر رقيقة على الحليب

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 147 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة عجين ناجحة جدًا ومُختبرة من الزمن ومقرها الوصفة.الفطائر رقيقة على الحليب تتحول وردية ، فاتح للشهية ، مرنة.من السهل تحضير لفائف الوجبات الخفيفة ، تقدم مع حشوة حلوة: المربى أو المربى أو الجبن.يتم تصنيع العجين بسرعة كبيرة من المنتجات البسيطة ، ولكن من الضروري إعطائها إصرار قبل أن يعامل الخبز.

المكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 2 رقائق ؛
• حليب - 500-600 مل ؛
• أعلى دقيقأصناف - 280-300 غرام ؛
• زبدة - 60 مل

طريقة التحضير:

1. خفق البيض مع الملح مع الخفق ، أضف السكر.أدخل نصف الوجبة الكاملة من الحليب.
2. أضف الدقيق المنخل جزئيًا ، مع التحريك باستمرار مع الخفق.
3. صب في الحليب المتبقي.
4. في الخطوة الأخيرة ، أضف الزيت ، ثم قلّب مرة أخرى.
5. قم بإجراء اختبار الفطائر الرقيقة لمدة 15-20 دقيقة.
6. خبز المنتجات في مقلاة التحميص.

فطائر رقيقة على الكفير

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 194 سعر حراري /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

تتحول هذه الفطائر إلى مخرم ، مع حموضة خفيفة وممتعة.وصفة جيدة خطوة بخطوة لتلك الحالات التي يتم فيها نسيان الكفير من قبل الأسرة لبضعة أيام.من المنتج الحامض هي الفطائر الرقيقة اللذيذة على الكفير.لجعل المنتجات المورقة وأخف وزنا ، يمكنك إضافة بعض الصودا.

المكونات:

• سكر - 30 جم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق - 250 غرام ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• ملح - 2 رقائق ؛
• زيت صعب - 30 مل ؛
• صودا - قرصة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. صب السكر والملح في وعاء عميق ، أضف البيض.خفقت جيدا مع خلاط أو خفقت.
2. صب في الكفير ، صب في الدقيق المنخل ، مع التحريك باستمرار.
3. قم بتخفيف الصودا في الماء ، وأضيف الزيت واخلطه مرة أخرى.دع الكتلة تقف.
4. أخبز من اثنينالجانبين على مقلاة ساخنة.

فطائر رقيقة على الحليب مع ثقوب

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

لماذا تخرج الفطائر مخرمة؟يتم الحصول على منتجات الدنتلة إذا كان هناك الكفير أو الصودا في العجين - وهي تحتوي على فقاعات الأكسجين التي ، عندما خبز ، تشكل ثقوب في العجين.لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا - لن تكون المنتجات مرنة.يمكن العثور على وصفة فطائر رقيقة على الحليب مع ثقوب ، خطوة بخطوة ، مع الصور ، في كتب الطبخ.

المكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• ملح - شيبتان ؛
• زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، سخّن المقلاة في المقلاة دون غليها.[١٣١] (١٣٢) أضف الملح والسكر والبيض ونبض حتى تخرج الرغوة.
2. جزء من صودا الخبز من خلال الاستمرار في الخفقان.
3. في الخطوة الأخيرة ، أضف الزيت.ضجة ، والسماح لمدة 20-30 دقيقة.
4. أخبز على كلا الجانبين في مقلاة تحميص.

وصفة فطائر رقيقة مخرمة على الحليب

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• كمية الخدمة: 3-4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 156 كيلو كالوري /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

فطائر مخرمة رقيقة علىالحليب من خلال هذه الوصفة ، بخلاف الآخرين ، لا يبدو سمينًا جدًا ، رقيقًا ، يذوب في الفم.استخدم مقلاة غير لاصقة للقلي واترك العجينة ترتاح.هذا هو المفتاح لخبز الفطائر اللذيذة.ادهن المقلاة بشكل أفضل مع الدهون.

المكونات:

• حليب - 600 مل ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 50-60 مل ؛
• دقيق - 300 غرام ؛
• رقائق الملح.

طريقة التحضير:

1. باستخدام خفقت أو خلاط ، فاز البيض والسكر والملح في وعاء عميق.
2. صب الحليب (نصف الوجبة الكاملة) ، أضف الزبدة وضربها مرة أخرى.
3. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق مع التحريك باستمرار.
4. أضيفي الحليب المتبقي ، امزجيه واتركيه جانباً.
5. قلى المقلاة ، وادهنها.خبز يعامل على كلا الجانبين حتى يتم القيام به.

فطائر رقيقة على الماء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

حتى إذا لم يكن هناك حليب أو زبادي أو مصل اللبن في المنزل ، فلا يزال بإمكانك طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة على المياه.الشيء الرئيسي - أن تتذكر بعض أسرار الطبق: من الجيد أن تُخفق البيض بالسكر في رغوة حادة وتضيف الصودا أو مسحوق الخبز لجعل العجينة ناعمة ومرنة.

المكونات:

• سكر - 50 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• مسحوق الخبز أو الصودا - 15 جم ؛
• دقيق - 300 غرام ؛
• زبدة - 70 مل

طريقة التحضير:

1. فاز البيض في وعاء ، أضف الملح والسكر وخفق جيدًا حتى تظهر رغوة كثيفة كثيفة..
2. صب جزءًا ثالثًا من الماء ، أضف كل الدقيق ، ومسحوق الخبز.استمر في الخفق مع الخلاط ، وقم بتعبئة الماء.
3. في الخطوة الأخيرة ، أضف الزيت.
4. دهن مقلاة المقلاة ، واخبز المنتجات على كلا الجانبين.

الفطائر رقيقة الصدر مع الكفير

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 142 كيلو كالوري /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار ، العشاء.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: متوسطة.

بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الرقيقة ، يتم غلي العجينة بالماء المغلي ، لذلك من الممكن خبز المعجنات بعد الخلط.صورة الوصفة ، وهي وصف لكيفية الطهي ، شائعة في مواقع الطهي.الفطائر الرقيقة على الكفير مع الماء المغلي عالمية - يمكن استخدامها للحشو ، وترابط الطبقة للكعك.

المكونات:

• البيض - قطعتان ؛
• الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون - 500 مل ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 10 جم ؛
• صودا - 10 جم ؛
• زبدة - 60 مل

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة ، اخلطي اللبن الدافئ والبيض والسكر والزيت والملح وصودا الخبز (أنها لا تحتاج إلى أن تنطفئ).
2. مع الخفق أو الخلاط ، امزج كل شيء جيدًا.
3. صب تدريجيادقيق ، مع التحريك بملعقة خشبية ، صب بعناية في الماء المغلي.
4. اعجن العجينة المتجانسة.اخبز على الفور.

فطائر اللبن الرائب

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 قطع.
• أطباق السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

إذا لم يشرب أحد أفراد الأسرة الحليب ، فذلك لا يتسبب في التخلص منه.تمكنت جداتنا من إعداد أطباق لذيذة من منتجات بسيطة ومفسدة على ما يبدو.من الزبادي يمكن تحضير الفطائر اللذيذة والفطائر.فطائر الحليب الرقيقة الحامضة ستسعدك بطعمها - فهي لطيفة وناعمة ومتجددة الهواء.

المكونات:

• دقيق القمح - 450 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• بودرة الصودا أو الخبز - 10 جم ؛
• حليب حامض - 200 مل ؛
• زبدة خفيفة - 80 مل

طريقة التحضير:

1. امزج البيض مع السكر أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو الملح أو الزيت.تحريك الخليط جيدا.
2. أضف هنا نصف جزء من الدقيق ، نصف كوب من اللبن الزبادي ، مع التحريك.
3. أدخل منتجات أخرى - الدقيق والحليب الزبادي.اسمح للعجين بالوقوف.
4. تُخبز في مقلاة ساخنة جدًا ، ثم تشحمها أولاً.

الفطائر في المصل هي وصفة رقيقة مع الصورة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 قطع.
• سعرات حرارية: 123 كيلو كالوري /100 ذ.
• الغرض: لتناول الإفطار ، العشاء ،الحلوى.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

غالبًا ما تصنع العديد من ربات البيوت الجبن والحليب منفردين ، ويعصرن الخثارة ويصفى مصل اللبن.لماذا لا تستخدم منتج الألبان الثمين هذا لغرضه المقصود ولا تصنع فطائر مصل اللبن اللذيذة منه؟نحيفة ودقيقة وناعمة - أي ربة منزل من ذوي الخبرة سوف تخبرك بكيفية طهيها من منتجات رخيصة الثمن.

المكونات:

• بيض - قطعتان ؛
• مصل الدم - 500 مل ؛
• زيت صابون - 70 مل ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 15 جم ؛
• صودا الخبز - 15 سنة.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، امزج البيض مع السكر والملح والزيت.فاز الخليط جيدا.
2. أضف مصل اللبن ، صودا الخبز ، وحرك.يجب أن تظهر الفقاعات في الكتلة.
3. أدخل الدقيق مع تحريك العجينة باستمرار.لا ينبغي أن يكون كتل.
4. يُحمّى مقلاة ، تُسخّن جيدًا ، ويُخبز كل منتج على كلا الجانبين.

الفطائر الرقيقة في الحليب والماء

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8-10 قطع.
• أطباق من السعرات الحرارية: 127 سعر حراري /100 سنة
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والحلوى.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.

يتم تحضير الفطائر الرقيقة مع الحليب والماء ببساطة من المكونات المتاحة ، حتى مضيفة البداية يمكنها التعامل معها.من الضروري فقط أن تتذكر أنك ستحتاج إلى مقلاة بجدران سميكة ، مع الحفاظ على النسب.بعض الطهاة يرتكبون خطأ الخبزالكعك مباشرة بعد العجن العجين - تحتاج إلى السماح به.

المكونات:

• ماء دافئ - 250 مل ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الملح قليل.

طريقة التحضير:

1. يُمزج البيض مع الملح والسكر ويخفق الخلاط حتى يظهر الرغوة.[٢٩١] (٢٩٢) أضف الحليب والماء (يجب أن يكون دافئًا) وأضف الدقيق في جزء منه.يجب أن يكون التناسق يذكرنا بالكفير أو الكريما الحامضة قليلة الدسم.
2. أخبز في مقلاة مقلي بالزيت.

الفطائر رقيقة مع اللحم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 25 قطعة.
• أطباق السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والحلوى.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: متوسطة.

مطبخ روسي كلاسيكي محبوب من قبل البالغين والأطفال على حد سواء.يتكون حشو اللحوم للفطائر من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير ومنتجاته.يمكنك أن تقلى حشوة المتجر بالكثير من البصل والتوابل وتضيف بعض الثوم للتوابل.يُقدّم الطبق على الطاولة ، قبل قلي الفطيرة المحشوة بالزبدة.

المكونات:

• اللحوم - 600 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• ماء - 300 مل ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• الملح هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم في ماء ساخن ، واتركيه حتى يغلي.انزع الرغوة.يضاف الملح ، ويطهى حتى ينضج.
2. قشر اللمبة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.يقلى في الزبدة الناعمة.
3. تبرد اللحوم.تمر عليه من خلال مفرمة اللحم ، تتبل بالبهارات والملح وتضاف البصل المقلي ، وبعض المرق.
4. اخلطي البيض والملح والسكر والماء.أدخل الدقيق في هذا الخليط ، وحرك حتى يصبح ناعمًا.
5. خبز المقالات.ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في كيك دافئ أو لف أو رول.

الفطائر الرقيقة اللذيذة - أسرار الطبخ

كيفية صنع الفطائر الرقيقة؟من السهل عمل المنتجات اللذيذة المفتوحة إذا كنت تعرف بعضًا من تعقيدات الطهي:

• يجب أن يستغرق العجين 20 دقيقة ؛
• بحيث تكون المنتجات ناعمة ، ناعمة ، أضف الدهون النباتية إلى الكتلة قبل الطهي ؛
• قبل القلي ، قلي المقلاة المحمصة بقليل من الزيت مرة واحدة ، ثم اخبز التورتيلا ، ولم تعد تشحمها ، بحيث لا تكون عالية السعرات الحرارية.

فيديو: فطائر حلوة رقيقة