وصفات بطاطس اللحوم: الطبخ وأسرار اختيار المكونات

طبق مفضل من ربات البيوت - البطاطا المستقيمة مع اللحوم - لسنوات عديدة لا يفقد شعبيته.ليس من المستغرب ، أنها لذيذة ، والقلبية ، وطهي بسرعة وببساطة كافية.

في الوقت نفسه ، يعتبر مقبلات طبقًا جانبيًا ولحومًا ، لذلك ليس من الضروري خدش رأسك ، باختراع عدة أطباق.

انطباعات البطاطس مع اللحوم - المبادئ العامة

يتم إعداد انطباعات من البطاطا "العجين" وحشو اللحوم.بالنسبة للعجين ، غلي البطاطا حتى تصبح جاهزة ، وبعد أن تهرس ، أضيفي بعض الطحين والبيض والملح والتوابل.

اللحوم ملتوية على مفرمة لحم ، مقلية.بالإضافة إلى استخدام البصل والجزر والفطر والملفوف وغيرها من المكونات لتذوق.أيضا وضع مختلف التوابل والملح.

من "العجين" المحضر ، قم بتكوين كعكة ، ضع حشوة اللحم في المنتصف ، وشكل قطعًا على شكل فطائر أو فطائر أو أي شكل آخر حسب الرغبة.

الصور المعدةيقلى ويطهى حتى ينضج في مقلاة ، يخبز في الفرن أو على البخار.

1. انطباعات البطاطس مع اللحم

المكونات:

• البطاطس - 6 قطع ؛
• شرائح لحم خنزير خالية من الدهون - قطعة صغيرة ؛
• زوج من رؤوس البصل ؛
• تعبئة الزبدة عالية الدسم ؛
• 2 بيضة ؛
​​
• حفنة من الطحين ؛
• حفنة من الشبت.
• ملح - 10 جم ؛
• زيت القلي - 50 مل ؛
• بقدونس - باقة واحدة.

طريقة التحضير:

1. قشر ، شطف ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، وضعت في الماء المغلي ، طهي حتى تنضج.

2. اغسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح وطحنها عن طريق لف مطحنة اللحم.[٥٧] (٥٨) ٣- قم بطحن البطاطا المطبوخة ، وأضف القليل من مرق البطاطس ، وحرك جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. صب الدقيق في البطاطا المهروسة ، يضاف البيض والشبت والملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.

5. قشر البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. ضع اللحم المفروم في مقلاة ويقلى حتى ينضج بالكامل.

7. قسّم الهريس إلى أجزاء صغيرة ، تم تنزيل كل منها إلى كرات.

8. خذ جميع الكرات بالتناوب على راحة اليد ، وشد قليلاً ، وضع الحشوة باللحوم والبصل ، وشكل شرحات.

9. شرائح مشكلة في الطحين والقلي في مقلاة في الزبدة.

10. عند التقديم ، ضعي شرائح من 2-3 قطع لكل وجبة ، وضع الخيار المتبل والطماطم في مكان قريب ، وزينها بالخضرة.

2. الحمية الغذائية للبطاطا مع اللحم في المرجل

المكونات:

• نصف كيلو من البطاطا ؛
• أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
• 2 المصابيح ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• 1 بيضة ؛
• الملح قليل.
• الزبدة قطعة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 50 مل ؛
• بقدونس - 5 أوراق.

طريقة التحضير:

1. في حاوية من الماء الساخن ، شطف بعناية الوركين والملح ، إضافة البصل وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة.

2. غلي البطاطا المقشرة حتى تنعم.

3. امزج البطاطا المطبوخة مع خلاط مع الزبدة والبيض.يُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يصب في الدقيق والملح حسب الرغبة ، وتُمزج المكونات جيدًا ، وتُبرد.

4. البصل المتبقي مقشّر ومقلي في مقلاة ، مضيفًا زيت الزيتون إلى اللون الذهبي.

5. أخرج الفخذين من المقلاة ، برد ، افصل اللحم عن العظام ، وطحن شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها مع البصل المقلي والملح قليلاً إذا رغبت في ذلك.

6. قسم الهريس إلى أجزاء صغيرة ، كل منها لصنع كعكة ، ووضع الطبقة العليا في الأعلى ، وشكل شرائح على شكل شرائح مستطيلة ، وضعت في قدرة الباخرة.

7. صب الماء في الوعاء السفلي للبخار ، أغلق الغطاء ، واطهيه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.[٨٨] (٨٩) ٨ - عند التقديم ، ضعي شريحتين على طبق التقديم ، ورشهما بالكريمة الحامضة ، ورشيهما بأوراق البقدونس المفروم ، ثم ضعي مرقة الدجاج المجهدة التي خلفتها بعد طهي الفخذين.

3. التعبيراتالبطاطا مع اللحم في الفرن

المكونات:

• 8 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 2 المصابيح ؛
• فتات الخبز الأرضي - 200 غرام ؛
• لحم البقر الصغير قطعة صغيرة.
• 1 بيضة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة ؛
• 200 مل من زيت التحميص ؛
• الملح قليل.
• 5 أغصان الشبت.

طريقة التحضير:

1. اغسل البطاطس جيدًا ، ثم غليها مباشرةً في القشرة ، وأملح قليلاً واطهيها حتى تصبح طرية.

2. اغسل قطعة من اللحم البقري الشاب ، جفف بالمناديل ، وطحنها من خلال مفرمة اللحم.

3. قشر البصل وطحنه في الخلاط ، وقم بقليه في مقلاة سميكة ، وضع اللحم المفروم ، مع رش التوابل والملح والفلفل والقلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر.[١٠٩] (١١٠) ٤. اصنع البطاطا المهروسة ، واخلطيها مع البيض والدقيق والزبدة ، بارد قليلاً.[١١٠] (١١١) ٥. خذ كمية صغيرة من عصيدة البطاطا على راحة يدك ، وصنع كعكة ، وقم بوضع حشو اللحم ، وشكل فطيرة.

6. شرائح في فتات الخبز ، وضعت على ورقة ، وضعت في الفرن مسخن لمدة 25 دقيقة.

7. يُقدّم الطبق مع الكاتشب على طبق مسطح ، ويُزيّن بالشبت.

4. انطباعات البطاطس باللحوم والفطر

المكونات:

• 5 قرون طازجة ؛
• 700 جرام بطاطا ؛
• زوج من رؤوس البصل ؛
• 1 جزرة ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• لب العجول قطعة صغيرة ؛
• 1 بيضة ؛
• 15 جم من الملح والفلفلمسحوق عبق.

طريقة التحضير:

1. قشر واغسل وأغلي البطاطا في ماء مملح قليلاً حتى تنعم.

2. تنظيف ، شطف ، قطع ، الزهر ، مشوي لمدة عشر دقائق.

3. اصنع لحم مفروم.

4. الجزر المقشر بالبصل ، زهره ، قليهم لفترة من الوقت ، وحركهم جيدًا ، وضعيهم على الفرن وضعيهم على النار لمدة بضع دقائق أخرى.

5. اصنع البطاطا المهروسة ، امزجها مع البيض والدقيق والبرد

6. من عصيدة البطاطا الموجودة على راحة اليد لصنع التورتيا الصغيرة واللحوم المفرومة مع البصل لتشكيل التوابل.

7. يرش كل منتج محضر بالدقيق ، ويوضع في الزيت الذي يسخن في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويتحول من جانب إلى آخر.

8. يُقدّم الطبق على طبق مسطح ، ويُرش مع صلصة الكريما الحامضة ويُزيّن بالخضار.

5. انطباعات البطاطس مع اللحوم والملفوف

المكونات:

• صلصة الصويا - 30 مل.
• لحم مفروم (لحم خنزير) - حفنة ؛
• 4 بطاطا ؛
• 1 ساق من البصل الأخضر ؛
• قطعة من الملفوف الأبيض ؛
• 1 فص ثوم ؛
• حفنة من الطحين ؛
• فتات الخبز المطحونة - 50 جم ؛
• خس أخضر - ورقان ؛
• 15 جم من الفلفل الحلو والملح.

طريقة التحضير:

1. اخلطي البطاطا المطبوخة في كتلة هريس ، تبرد تمامًا.

2. طحن الثوم قليلا في الزيت.

3. في مقلاة ، ضعي اللحم المفروم في الثوم ، حتى يقلىالاستعداد.[١٥٦] (١٥٧) .٤ يُطحن البصل والملفوف جيدًا ، ويُوضع في حشو ويقلى لبضع دقائق ، ويُسكب في صلصة الصويا ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

5. اخلطي عصيدة البطاطا مع اللحم ، تبرد قليلاً.

6. من اللحم المفروم ، اصنع شرحات صغيرة بحجم بيضة الإوزة ، ورشها بالدقيق ، ولف البيض ، ورشها بفتات الخبز المطحونة ، وأقليها في كمية كبيرة من الزيت حتى تصبح هشة.

7. ضع النقانق المقلية على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد والدهون.

8. عند التقديم ، ضعي قطعتين على طبق مغطى بالخس ، ضع أي صلصة بالقرب من الوعاء.

6. انطباعات البطاطس مع لحم هونج كونج

المكونات:

• البطاطا - 5 قطع.؛
• لحم خنزير مفروم - كوب صغير ؛
• صلصة فول الصويا Kikkoman - 30 مل ؛
• 1 بيضة ؛
• بصل - رأسان ؛
• 4 بصل أخضر ينبع ؛
• 2 قرصة من نشا الذرة ؛
• حفنة من فتات الخبز المطحون ؛
• سكر - 30 جم ؛
• شيري حلوى نبيذ - 20 مل ؛
• 50 مل من عباد الشمس وزيت السمسم ؛
• الكزبرة الطازجة - باقة واحدة ؛
• 15 غراما من مسحوق الملح والفلفل.
• فلفل حار - 5 قرون.

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطا ، وقم بخلطها ، وسكب بعض السكر والفلفل والملح وسكب بعض نشاء الذرة ، وحركه جيدًا.لتبرد.

2. صب في صلصة الصويا ، النبيذ الحلوى ، صب السكر المتبقية ، نشا الذرة ، صب في بعض الماء ،يحرك جيدا.

3. أضف زيت السمسم إلى الحشوة ، وحرك مرة أخرى ، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في الثلاجة لبضع دقائق.

4. قطع الكراث ، تقلى في الزيت حتى تليين.

5. ضع اللحم المفروم على مقلاة ويقلى لبضع دقائق.

6. ضع عصيدة البطاطا في اللحم المفروم ، واسكب البيض المخفوق والكزبرة المطحونة والبصل الأخضر مع التحريك جيدًا.

7. لتقسيم الأيدي في الماء وتقسيم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة ، لتشكيل الفطائر ، لرش فتات الخبز على كلا الجانبين.

8. ضعي المنتج شبه النهائي في مقلاة ساخنة وقلي الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح.

9. ضعي النقانق المقلية على طبق مسطح ، وقم برفعها بقطعة من الفلفل المر وضعي صلصة الكيكومان في وعاء منفصل.

انطباعات البطاطس مع اللحوم - الحيل والنصائح المفيدة

البطاطا مع نسبة عالية من النشا مثالية للصورة.من الأفضل استخدام الدرنات من نفس الحجم والحجم ، لذلك ستطبخ في نفس الوقت.إذا لم تكن البطاطس نشوية بدرجة كافية ، فغليها في زي رسمي ، وبعد التقشير ، تذكرها واخلطيها بمكونات أخرى من "العجين" ، حتى لا تنهار فورًا عند قليها.

قبل إضافة البيض والدقيق إلى البطاطا المهروسة ، دعها تبرد ، ثم لن يغمق الطحين ، ولن تغلي البيضة وسوف تتحول "العجين" إلى لون جيد.

عند لصقها ، لن تلتصق عجينة البطاطا بيديك إذا غطيت يديك بشكل دوري في الماء.

على الفورإنهم ذو لون بني جميل ومن جميع الجوانب كان لون وردية جميلة على حد سواء ، ثم قم بقليها في زيت مُسخن جيدًا.

سيكون للقشريات قشرة ذهبية مقرمشة إذا تم تحضيرها في فتات الخبز أو الدقيق أو الرقائق قبل القلي.

من الممكن تقديم عينات ، ساخنة وباردة.عادة لا يتم تقديمها مع طبق جانبي ، ويمكن أن تستكمل مع الخضروات الطازجة أو المملحة ، والأعشاب ، والصلصات.