لفائف المعجنات النفخة - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة
جدول المحتويات
لطالما كانت مجموعة متنوعة من القوائم على أساس معجنات النفخة شائعة مع الطهاة منذ فترة طويلةانهم مستعدون ، لا تتطلب مهارات خاصة ولذيذ جدا.يمكنك وضع أي حشوات: اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه أو الجمع بين العديد من المنتجات في نفس الوقت.يعد أساس الطبق أفضل من تلقاء نفسه (مع وبدون الخميرة) ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فسيكون مناسبًا للشراء.
كيفية تحضير رولز من معجنات النفخ
سوف توفر لك الأساسيات الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر وقت لفات الطهي ، لكن السلع والمعجنات المخبوزة محليًا سوف تذوق أفضل بكثير.يمكن خلط معجنات النفخة مع أو بدون خميرة.في الحالة الأولى ، سيكون الطبق أكثر تهوية ، في الحالة الثانية - أقل خصبة ، ثم متموجًا ومتفتتًا.قرر أي خيار للاختيار بناءً على الحشو.بالنسبة للمنتجات غير الحلوة ، استخدم قاعدة خالية من الخميرة وتخبز تلك الحلوة على قاعدة الخميرة.
المعجنات نفخة خالية من الخميرة
لإعداد قاعدة الخميرة ، صب كوب ماء دافئ في وعاء ، حل 1 ملعقة شاي.الملح و 0.5 ملعقة شاي.السكر.صب 2 ملعقة كبيرة.دقيق ، يعجن العجين ، يقسم الكتلة إلى نصفين.على حدةتذوب ½ حزم من الزبدة.لف كلا جزأين من القاعدة بشكل منفصل قدر الإمكان ، مع الشحوم بالزيت.ثم قم بإغلاق الرياح بإحكام في دبوس التدحرج الأول ، وصنع مقطعًا طوليًا.سوف تحصل على طبقة متعددة الطبقات.افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من القاعدة ، ضع الطبقات فوق بعضها البعض.لف مع فيلم الغذاء ، الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ورقة وخميرة العجين
لتحل محل ورقة العجين والخميرة ، تأخذ 85 مل من الماء الدافئ ، وتمييع 7 غرام من الخميرة الجافة في ذلك 1 ملعقة شاي.السكر.اتركي البخار لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ، ثم اخلطيهم بملعقة صغيرة واحدة.الملح و 2 ملعقة شاي.السكر.على سطح العمل ، قم بغربلة 750 غرام من الدقيق ، وقم بصب 200 جرام من الزبدة المبردة ، ثم اقطعها بسكين حتى يتم الحصول على فتات صغيرة.أضف 130 مل من الحليب الدافئ إلى درجة الغليان ، ثم اخفق البيضة مع التحريك.صب الخليط في تعميق المحرز في الدقيق ، واستبدال الكتلة غير الالتصاق في السيلوفان ، وإزالة القاعدة في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
وصفة لفافة العجين
تتكون عملية تحضير لفة من 4 خطوات: العجن (شراء) العجين ، وإعداد الحشو ، وتشكيل الطبق والخبز.الميزة الكبرى لهذا الطبق هي القدرة على تحضير وجبة من الحلوى الحلوة ووجبة خفيفة واحدة في نفس الوقت باستخدام أنواع مختلفة من الطبقة.لفات المقبلات ، المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة أدناه ، يمكن تقديمها ليس فقط للعشاء العائلي والعشاء ، ولكن أيضًا لطاولة العطلات والإخوة لتناول وجبة خفيفة على الطبيعة ، والعمل ، إلخ.
مع الدجاج المفروم
- )
- الوقت: 1.5 سنة.
- عدد الوجبات: 6الأشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 231 سعر حراري /100 غرام.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
لفائف المعجنات النفخة مرضية للغاية ، ويمكن إخمادها قبل تقديم الطبق الرئيسي.عند اختيار الفطر ، يجب أن تفضل الفطر أو الفطر ، ولكن بالضرورة الخام ، حيث يجب أن تقلى بالبصل.حشو الدجاج (أو الشراء) ليس من شرائح اللحم ، ولكن من لحم الخنزير.المنتج النهائي سيكون أكثر غضبا من العطاء.
المكونات:
- عجين (خالي من الخميرة) - 0.5 كجم ؛
- لحم مفروم (دجاج) - 0.4 كجم ؛
- فطر - 0.3 كجم ؛
- بصل - 75 جم ؛
- جبنة (أصناف ثابتة) - 0.1 كجم ؛
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
- زيت (دوار الشمس) - 10 مل
طريقة التحضير:
- لفة قاعدة الخميرة منزوعة الصقيع قليلاً إلى طبقة رقيقة ، مع إعطاء شكل مربع.نشر الحشوة في الأعلى ، وترك الحواف مجانا.
- يطحن البصل والفطر ويقلى لمدة 15 دقيقة.تنتشر على اللحم المفروم ، مع رش التوابل.
- رش الجبن المبشور ، والشحوم مع نصف البيضة المخفوقة.
- بدوره ، شد النهايات.وضع على صينية الخبز مغطاة بورق الخبز.دهن البويضة المتبقية ، ثقب.أخبز لمدة 50 دقيقة في 160 درجة مئوية.
لفائف اللحم من معجنات النفخ
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 282 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يتم إعداد لفائف لذيذة من عجين الخميرة الخالية من الأوراق مع اللحم البقري ، والتيتحتاج إلى تحويله إلى اللحم المفروم.بالإضافة إلى البصل والفطر والطماطم الكرز يمكن أن تضاف إلى الحشوة.خذ الجبنة لهذه الوصفة بطعم مالح ، بدون منتجات الألبان والبهارات الحارة والحلوة.كما التوابل ، بالإضافة إلى الملح ، يمكن وضع الفلفل القفزات suneli.إذا كنت ستضيف الكرز إلى الطبق ، فلا تقطع الخضار ، ولكن ضعها بالكامل.
المكونات:
- العجين (الخميرة) - حزمة واحدة ؛
- لحم البقر - 0.6 كجم ؛
- بصل - كمبيوتر ؛
- جبن (أصناف ثابتة) - 50 جم ؛
- بهارات.
طريقة التحضير:
- قم بإزالة قاعدة الخميرة من الثلاجة ، تذويبها قليلاً.لفة ، وتحريك دبوس المتداول في اتجاه واحد.
- لف اللحم من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها مع البصل المفروم جيدًا.قم بوضع وسط الطبقة ، وترك 10 سم على كل حافة.
- رش مع التوابل ، ثقب مع شوكة ، مع رش الجبن المبشور.
- قم بقرص الحواف ثم ضعها في الفرن الساخن ، وتسخينه إلى 170 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
لفافة بذور الخشخاش من عجين الخميرة
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 414 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
لفة بذور الخشخاش الحلوة مع الحلوى هي حلوى يمكن الاستمتاع بها في حفل شاي عائلي بسيط وعلى طاولة عطلة.لمنع بذور الخشخاش من الطحن أثناء تذوق الطبق ، قم بغليها بالماء المغلي مسبقًا واتركها لتبرد تمامًا.إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، ضعي حاوية من الخشخاش والسائل على نار هادئة ، واطهيهاحوالي ربع ساعة.
المكونات:
- العجين (الخميرة) - 0.5 كجم ؛
- خشخاش - 0.1 كجم ؛
- الجوز - السابعل.
- عسلًا - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- بيضة - 1 كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- استنزاف بذور الخشخاش ، قم بتغطية البذور في الهاون.ضجة في المكسرات المفرومة ، والعسل.
- قم بلف القاعدة إلى طبقة رقيقة ، مع توزيع الحشوة بالتساوي على الجزء العلوي.لفة لفة ولفة في الخبز.
- قم بالتحويل إلى صينية خبز مرق ، وصنع قطعًا صغيرة.
- دهن بيضة مخفوقة بفرشاة الطهي ، اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح متموجة.
سترودل مع التفاح والزبيب
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 284 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
لفافة من المعجنات النفخة مليئة بالتفاح ، يتم إعداد الزبيب بسرعة ومناسب لأي حفلة شاي.اختر الفواكه حسب تفضيلاتك - حلوة أو حامضة.خذ الزبيب بدون البذور ونقعها في الماء المغلي مسبقًا ، مما سيجعل الفواكه المجففة أكثر ليونة.لنكهة إضافية ، يمكنك رش القرفة مع التفاح.
المكونات:
- العجين (الخميرة الورقية) - 0.5 كجم ؛
- تفاحة (متوسطة) - قطعتان ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- زبيب - 0.1 كجم ؛
- سكر - 0.15 كجم ؛
- زبدة (كريمة) - 50 جم ؛
- دقيق.
طريقة التحضير:
- طرح قاعدة خميرة ناعمة على سطح عمل مطحون.
- تليين الطبقة مع الزبدة المذابة.
- تقطع النواة إلى تفاح ، وتقطعها إلى شرائح رفيعة.ضعي 1/3 من الفاكهة على أحد أطراف الطبقة ، على بعد 8 سم منها.ضعي ثلث الزبيب في الأعلى ، ثم رشيه بالسكر.لف الحافة.
- ارسم الجزء الثاني من الحشوة ، لف مرة أخرى.ضع شرائح التفاح المتبقية والفواكه المجففة والسكر مرة أخرى.
- دهن بيضة مخفوقة ، واجري قطعًا من الأعلى.نقل إلى شكل مدهون.أخبز لمدة 20 دقيقة في 200 درجة مئوية.
لفائف لحم الخنزير والجبن
- الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 291 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
بالإضافة إلى الجبن ولحم الخنزير ، يوجد الكوسة في هذا اللحم اللذيذ ، مما يجعل الطبق أكثر غضًا وتذوق الخضروات نفسها غير موجود تقريبًا.بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام الكربونات أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق المسلوقة عالية الجودة ، وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا ، فيمكنك الغليان.يمكن تقديم هذا المنتج على حد سواء الساخنة والباردة ، مع رش الأعشاب.
المكونات:
- العجين (الخميرة ، نفخة) ، ولحم الخنزير - 0.2 كجم لكل ؛
- كوسة - 100 غرام ؛
- جبن - 150 غرام ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- ملح حسب الرغبة.
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- لف قاعدة الخميرة في طبقة رقيقة ، مع إعطاء شكل مربع.
- اقطع الكوسة إلى حلقات رقيقة ، ثم قليها قليلاً في قدر.وضعت في منتصف الطبقة بأكملها ، الملح.
- ضعي شرائح اللحم على القمة ، ورشها بالجبن المبشور.
- لف برفق ، والشحوم مع البيض للضرب ، مع رش بذور السمسم.
- نقل إلى شهادة جامعية تصطف مع شهادة جامعية.اخبز الطبق لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
بالجبن والأعشاب
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 237 كيلو كالوري /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متوسطة.
يتطلب الجبن والقشدة الحامضة ، وفقًا للوصفة ، محتوى قليل الدسم ، لكن يمكنك تناول أي شيء حسب تقديرك.يتم تقديم الطبق على شكل لفائف صغيرة ، ممطر بالصلصة.علاوة على ذلك ، إذا أردت ، قم بإضافة الجبن المبشور ، فقط بكمية صغيرة ، بحيث لا تخرج القشرة شديدة الصلابة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل العطرية المفضلة لديك إلى الصلصة.
المكونات:
- العجين (الخميرة ، نفخة) - 0.5 كجم ؛
- جبن (مع محتوى قليل الدسم) - 0.4 كجم ؛
- قشدة حامضة (محتوى قليل الدسم) - 270 مل ؛
- بيضة وصفار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- شبت - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- بصل أخضر ، سميد - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- اخلطي الجبن مع 180 غرام من القشدة الحامضة والبيض والسميد والشبت المسحوق والبصل والثوم والملح والفلفل حتى يصبح ناعمًا.
- لف طبقة رقيقة من القاعدة على طاولة دقيق دقيق وضعها في منتصف الحشوة.
- انتشر بالتساوي مع ملعقة ، والابتعاد عن الحواف.نهاية واحدةالشحوم بالماء.تحميل مع نهايات مغلقة.
- قطع المنتج في لفائف صغيرة (4 سم لكل منهما) ، ونقل إلى طبق خبز مدهون بالزيت.الشحوم مع القشدة الحامضة وصفار السكر وصلصة.
- أخبز على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
مع الفطر والدجاج
- الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
الدجاج المقلي مع الفطر هو واحد من المجموعات الكلاسيكية الشائعة في الأطباق المختلفة.في هذه الوصفة ، تضيف هذه المنتجات البهارات إلى الثوم ، وبفضل صلصة الكريمة ، يتحول المنتج إلى العصير والنعومة وذوقه الرفيع.وفقًا للوصفة ، يجب عليك استخدام صدر الدجاج ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الوركين.عندها فقط سيكون من الضروري التخلص من الجلد والعظام.
المكونات:
- صدور الدجاج - 1 قطعة ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- فطر - 0.3 كجم ؛
- قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- خضار الشبت - 0.5 حزمة ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- عجين (خميرة ، عجين نفخة) - 0.5 كجم ؛
- جبن - 50 جم ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
- في مقلاة ، تقلى البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، حتى تصبح شفافة.
- أضف الفطر قبل غسله ومكعبات.الشحوم حتى يتبخر السائل.بارد.
- خفقت بيضة واحدة مع الكريما الحامضة ، أضف الثوم المعصور ، الشبت المسحوق ، الملح ، مع التحريك.
- يُسكب المزيج فوق الفطر ، يُضاف الدجاج المفروم جيدًا ، والجبن المبشور ، ويقلب.
- خميرةاترك قاعدة الورقة رقيقة ، مقطعة إلى نصفين.تنتشر على كل جزء 1/2 من الحشو ، نشمر القوائم.
- شحم بيضة مخفوقة ، ثقب.يُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية في صورة مزيتة.
لفة حلوة مع المربى والمكسرات
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
يعد هذا النوع من الأسطوانات أسهل في التحضير من أي نوع آخر ، نظرًا لأنك لست مضطرًا إلى طهيه لفترة طويلة ، تحتاج فقط إلى فتح وعاء من المربى.لجعل الخبز أكثر إثارة للاهتمام ، تتم إضافة المكسرات الحلوة اللذيذة إلى المربى الحلو.حسب الوصفة ، تحتاج إلى استخدام اللوز المقلية مسبقًا في مقلاة جافة.وهذا سيجعل المكسرات هش وعبق.
المكونات:
- العجين (أوراق الخميرة) - 0.3 كجم ؛
- مربى المشمش - 0.25 كجم ؛
- لوز - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- لف طبقة من الخميرة 3 مم.
- شحم الحافة العلوية الحرة للقاعدة مع بيضة مخفوقة لتحسين الروابط.
- اقلبها ، واجري قطعًا من الأعلى وشحم البويضة المخفوقة المتبقية.
- أخبز على شهادة جامعية واصطف في 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
مع الكرز
- الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 232 سعر حراري /100
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
يجب على أولئك الذين لا يحبون الحلويات الحلوة إعداد وجبة الكرز.يمكن أن تؤخذ التوت الطازج والمجمد ، والشيء الرئيسي هو استخراج العظام منها وإعطاء العصير للتصريف.المنتج النهائي عبق للغاية بفضل القرفة والمكسرات المحمصة.يمكنك اختياريا إخراج العجين مع الفانيلين أو إضافة سكر الفانيليا إلى الفول السوداني.
المكونات:
- العجين (الخميرة) - 0.5 كجم ؛
- كرز - 0.75 كجم ؛
- فول سوداني - 0.1 كجم ؛
- بقسماط - ملعقتان كبيرتان.ل.
- سكر ، زبدة (زبدة) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- صفار - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- قرفة ، بودرة سكر.
طريقة الإعداد:
- صب الفول السوداني في كيس من البلاستيك ، والتأرجح قليلا مع دبوس المتداول.تخلط مع السكر ، فتات الخبز ، تقلى قليلا في مقلاة جافة.
- قم بطرح قاعدة الخميرة بطبقة مستطيلة 3 مم ، مع وجود شحم بالزبدة المذابة.
- ينتشر جزء من اللوز ، ثم الكرز (يرش بالسكر) واللوز المتبقي.
- لف لفة ، والشحوم مع صفار الجلد.اخبز الطبق لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية.تبرد قليلا ، يرش مع السكر البودرة.
لفافة المعجنات الهولندية
- الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 259 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
هذه اللفافة مليئة بالعصائر بفضل الخيار المخلل والطماطم الطازجة.الخردل يعطي الطبق التوابل الخفيفة والتوابل ، ليمكنك إضافة الكاتشب اختياريا ، ولكن من الأفضل استبعاد الطماطم.من الأفضل استخدام نوعين من الجبن: أصعب من الزهر ، وأكثر ليونة في الصر.وبالتالي فإن الحشوة تتمتع بطعم عطري خاص.
المكونات:
- العجين (الخميرة ، نفخة) - 0.3 كجم ؛
- لحم خنزير ، جبن (أصناف ثابتة) - 0.1 كجم لكل منهما ؛
- مخلل (متبل) - 4 قطع ؛
- طماطم (طازجة) - قطعتان ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- أوريجانو ، المردقوش ، الريحان ؛
- خردل ، بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قطع قطعة من الرق من حجم سطح السفينة ولفها على ورقة.
- دهنها بالخردل ، ووزّع نصف الجبن بالتساوي ، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- أعلى شرائح لحم الخنزير ولب الطماطم ، وإزالة البذور والعصير منها.
- الطبقة التالية هي خيار مخلل مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، مع رش الجبن المبشور.
- لف لفة ، قرصة الحواف ، تشويه الجزء العلوي مع البيض للضرب.
- يرش مع بذور السمسم والتوابل والثقوب ، ويخبز لمدة نصف ساعة في 180 درجة مئوية.
أسرار خبز المعجنات اللذيذ - نصائح للطهاة ذوي الخبرة
قبل بدء لفائف الخبز على أساس منتفخ، اقرأ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:
- لا تقم بإزالة الصقيع تمامًا قبل بدء العمل ، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف حتى يمكن إخراج الكتلة.
- إذا اخترت حشو التوت للفات من المعجنات النفخة ، فمن الأفضل استخدام التوت الطازج بدلاً من المجمدة.هذا الأخير سوف يعطي الكثير من العصير ، والتي في عملية الخبز سوف تتسرب وسوف يصبح الطبق مائي.
- إذا تم استخدام الخوخ ، النكتارين ، المشمش ، لا تقشرهم.فقط قم بقطع الفاكهة بدقة.
- امزج الحامضة الحامضة بالسكر قبل صب اللفة ؛ إذا وضعت ثمار حلوة ، توت - رش السكر فوق المنتج المدلف بالفعل.
- ضعي لفائف في فرن ساخن التسخين.
