معجنات النفخة: وصفات على الماء ، الكفير ، بورجوما والبيرة

صنع المعجنات النفخة في المنزل سهل.يمكنك منه على الفور خبز الخبز المفضل لديك أو تجميده واستخدامه لاحقًا.منتجات العجين المصنوعة في المنزل أفضل بعدة مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.وإذا لم يكن هناك وقت أو قوة لطهي الطعام؟إزالة قطعة من المعجنات نفخة المعدة من الثلاجة مسبقا.وعندما يذوب على طاولة المطبخ ، قم بإزالة أي شيء منه!الفطائر ، الفطائر ، النقانق في العجين ، سلال للوجبات الخفيفة - كل شيء مع مثل هذا الاختبار سوف يتحول إلى الكمال!

وصفة المعجنات نفخة وصفة - مبادئ الطبخ العامة

وصفة المعجنات المصنوعة في المنزل الكلاسيكية هي الخميرة أوالخميرة ، لكنها تشمل بالضرورة المكونات الأساسية التالية: الزبدة والدقيق والملح.من المرغوب فيه أن تأخذ دقيقًا من أعلى الدرجات وأن تنخل في غربال عدة مرات.سيتم إثراء الدقيق المنخل بالأكسجين ، مما يعزز الخبز من معجنات النفخة.من الضروري أن تأخذ الزيت من العلامات التجارية التي تم فحصها ، إذا كان ذلك مطلوبًا ، فيمكن استبدالها بالسمن.

بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، يتم خلط الدقيق والعجين المائي أولاً.بدلاً من الماء للحصول على وصفة سريعة ، تعتبر المياه المعدنية Borjomi مناسبة تمامًا.هذا الماء له تأثير إضافي لزيادة كمية الخبز التي يتم تحضيرها.يجب ألا تلتصق العجينة الناتجة باليدين ، لكن ليس من الضروري القيام بذلك بشكل حاد.طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم لف العجين في الطبقة عدة مرات ، بينما يتم دهنه باستمرار بالسمن المذاب أو الزبدة.لتحضير العجينة بسرعة ، يجب أولاً خلط الدقيق مع الزبدة أو السمن النباتي ثم إضافة المكونات السائلة.

وصفة لمعجنات النفخة مع السمن

المكونات:

• نصف دائرة من دقيق القمح ؛
• علبة سمن ؛
• قليل من الملح ؛
• 100 مل من الماء ؛
• 10 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

1. ضع المرغرين الطري في كوب.نخل الدقيق لذلك.طحن شفرة لهيكل متفتت.

2. صب الملح والسكر في الماء ، وحرك.تصب في الدقيق مع الدهون.

3. يعجن العجينة بيديك بسرعة.وضعت في وعاء وتغطي مع فيلم الغذاء.وضعت 2-3 سنوات فيمكان بارد للتسريب.إذا وضعتها في الثلاجة ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع.

4. ضع القطعة على طاولة مطحون ثم لفها في مستطيل.قم بطيه مع كتاب (بعدة طبقات) وقم بلفه مرة أخرى.هل هذا 2-3 مرات.

5. العجين جاهز ، من الممكن تشكيل منتجات أو فطائر.

وصفة لفطائر المعجنات بالخل

المكونات:

• عبوة من الزبدة الباردة ؛
• دقيق نصف قمح من أعلى درجة ؛
• نصف كوب من الماء المغلي أو المفلتر ؛
• 25 مل من الخل الجدول 9 ٪ ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. نخل دقيق القمح في وعاء ضخم.ضع الزبدة في نفس الشيء.بسكين ، اقطع الزبدة برفق في الدقيق حتى يتم تشكيل خليط الفتات.

2. امزج الماء مع الملح والخل.التفاح يمكن أن تستخدم بدلا من الخل الجدول العادي.اسكبي الخليط فوق الدقيق واعجن العجينة المرنة يدوياً.إذا كانت الكأس غير مريحة ، اسحبها مباشرة إلى الطاولة.يمكنك لف العجين عدة مرات ، وتحول باستمرار لفة.

3. نقل العجين إلى كيس من البلاستيك أو لف مع فيلم الغذاء.توضع جانبا في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. أخرج العجينة والصق أي معجنات لتذوقها بعد وقت محدد.

معجنات الزبدة على الكفير (وصفة ملفات تعريف الارتباط)

المكونات:

• عبوة من الزبدة ؛
• كوب من الكفير ؛
• بيض الدجاج ؛
• قليل من الملح ؛
• 800 غرام من دقيق القمحأعلى درجة
• كيس الفانيلين ؛
• 250 غرام من السكر أو البودرة.

طريقة التحضير:

1. زبدة مبردة في الفتات بسكين.املأ الطحين وقطع بسكين مرة أخرى.تحتاج إلى الحصول على كتلة متجانسة مع جزيئات الزبدة في الدقيق.

2. امزج الكفير بشكل منفصل مع البيض والملح.بالمناسبة ، إذا قمت بإضافة قليل من التوابل أو التوابل (الفلفل المطحون أو الكزبرة أو القرفة أو الأعشاب المجففة) ، فستخرج العجين مع الطعم الحار الأصلي.

3. يعجن العجين ، ويخلط جميع المكونات (باستثناء السكر).

4. قسّم العجينة المرنة المعدة إلى عدة قطع وأرسلها في عبوات منفصلة إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

5. ثم أخرج العجينة من البرد.قم بفك القطع وتكدسها فوق بعضها البعض.عندما يتم تشكيل كومة من كعك المعجنات ، قم برشها من الأعلى بالدقيق ثم قم بلف مسمار لف الشغل إلى 8-9 مم

6. قص قواطع البسكويت من شكل البسكويت.يمكنك استخدام قوالب منحوتة أو حلقات دائرية منتظمة بأقطار مختلفة.

7. ضع الكعك على صينية للخبز (مغطاة دائمًا برقائق الطعام أو الورق الرقيق).فاز بيضة الدجاج المتبقية ودهن الشغل.أعلى لهم مع طبقة سخية من السكر.

8. اخبزيها في الفرن المسخن إلى 220 درجة مئوية.

9. عندما تبرد معجنات النفخ محلية الصنع قليلاً ، احضرها إلى الطاولة.

عجين الفطير المعجنات على المعجنات (وصفة المعجنات)

المكونات:

• لا يحتوي على كوب كامل من المياه المعدنيةبورجومي.
• كوبين من دقيق القمح الممتاز ؛
• نصف علبة زبدة ؛
• بيضتين من الدجاج الخام ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 5-6 جم من الملح ؛
• كيس مسحوق الخبز ؛
• 250 غرام من مربى الفاكهة أو التوت ؛
• 100 مل من كريم الدهون 33 ٪.

طريقة التحضير:

1. تخلط مع ملح وسكر المياه المعدنية الطازج الفقاعي قليلاً (قرصة تمامًا).أضف بيضة واحدة واخفقها معًا في الدقيق المنخل مع عجن العجين.أولاً في الكأس ، ثم إسقاط الكتلة على الطاولة.الضغط على راحة يدك لجعل اتساق العجين موحدة ومرنة.

2. الصقيع الزبدة في مبشرة كبيرة على وعاء منفصل.

3. نطهو العجينة في طبقة واسعة وننتشر بالزبدة.

4. قم بطي العجينة بكتاب من ثلاث طبقات بحيث يكون الزيت داخل الطبقات.

5. لفة في مستطيل ويرش بالزيت مرة أخرى.أضعاف العجين مرة أخرى إلى ثلاث طبقات.تقسيم الشرطي الطبقة إلى ثلاثة أجزاء مستطيلة.ضع الجانب الأيمن في الداخل.الجزء الأيسر إلى اليمين.هذا هو إعداد كتاب المعجنات النفخة.

6. مرة أخرى استخدم دبوس التدحرج وقم بطي المستطيل مرة أخرى ثلاث مرات.

7. الآن ضع عجين الطعام وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

8. ثم اسحب ولف إلى الشغل بسمك 4-5 مم

9. قطع إلى دوائر بشق خاص.تأكد من وجود الأنواع التالية من الفراغات - الدوائر ، الحلقات ذات الفراغ الداخلي (مثل الخبز).

10. فرض خاتم على كل دائرة.للمزيدامسح حافة الدائرة بإحكام بأيد مبتلة.

11. لذا ، فإن الخطوة التالية هي وضع قطع العمل على صينية للخبز وإرسالها إلى فرن للخبز في درجة حرارة قياسية ، ودائما في فرن جيد التسخين.

12. في غضون ذلك ، يخلط الكريما بالسكر ويخفق في رغوة سميكة.لإذابة المكون الحلو بسرعة ، يمكنك استخدام المسحوق بدلاً من الرمل.

13. في أكواب مطبوخة جاهزة من المعجنات سريعة النفخ ، ضعي القليل من المربى مع الكريما المخفوقة.يمكن ضغطها باستخدام كيس المعجنات.

وصفة لصنع معجنات سريعة النفخ على البيرة الداكنة

المكونات:

• كوب من البيرة المظلمة ؛
• عبوة من السمن النباتي ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 750 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة.

طريقة التحضير:

1. صب الجعة في وعاء أو مقلاة ، أضف السكر وكسر البيضة.المزيج.

2. أدخل تدريجياً دقيق القمح المنخل مقدمًا واعجن العجينة.يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى تتبخر فقاعات الغاز من البيرة.

3. ثم دح العجينة وشحمها بزبدة ناعمة.أضعاف ولفة مرة أخرى.دهن الزبدة المتبقية واطوي العجينة.النفط داخل الطبقات.

4. ضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.ثم دحر في طبقة بالحجم المطلوب واستخدم لتحضير الشغل للخبز.ولكن يمكنك أيضًا ترك الأمر كاملاً أو تقطيعه ووضعه في عبوات مختلفة.

وصفةمعجنات نفخة مع عصير ليمون بدون بيض

المكونات:

• نصف كوب من الماء البارد ؛
• 800 جرام دقيق القمح ؛
• علبة واحدة ونصف من الزبدة ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• نصف ليمون واحد.

الطريقة إعداد:

1. اضغط على العصير من نصف الليمون.سلالة من العظام واللحم.

2. قطع الزبدة المبردة إلى شرائح وتخلط مع الدقيق في وعاء.

3. استمر في القطع ، ولكن مع الدقيق.

4. عندما يكون الخليط متدفقًا حرًا وتنهار عصير الليمون والماء ، أضف الملح.

5. بعد ذلك ، اصنع العجينة عن طريق العجن يدويًا ولفها.

6. أضعاف في الأكورديون وضخ مرة أخرى.يتم طهي العجينة ، ويمكن استخدامها.

وصفة فطيرة المعجنات وصفة - الحيل ونصائح مفيدة

المياه المعدنية للعجين من الأفضل أن تأخذ في زجاجات زجاجية.

كلما استخدمت لتحضير عجينة المرغرين أو الزبدة ، كلما كان ذلك أفضل.

لجعل العجينة منتفخة حقًا ، من الأفضل استخدام المكونات والمعدات الباردة للطهي.

بدلاً من مسمار لولبي لفافة المعجنات ، يمكنك استخدام زجاجة من النبيذ البارد العادية.

ديكو ليس بالضرورة مزيتًا ، بل يمكن ترطيبه بالماء البارد.

من الأفضل تخزين العجين في كيس أو فيلم في الفريزر.

تعتمد جودة المكونات المستخدمة على جودة المكونات نفسهاالاختبار.

ينبغي شحن المنتجات المصنوعة من معجنات النفخ محلية الصنع (مع الزبدة أو السمن النباتي) فقط إلى فرن مسخن مسبقًا.إذا وضعتها في مكان دافئ قليلاً ، ستبدأ الزبدة في العجين في الذوبان بشكل نشط وسوف تنتشر المنتجات فوق الورقة بدلاً من أن ترتفع.