Herring snack - قائمة للطاولة الاحتفالية ، تزيين الأطباق

تم العثور على أسماك الرنجة في المحيطات الثلاثة ، ولكن على مائدتنا - إنها دائمًا وجبة خفيفة مفضلة - مفضلة ، ولا يهم أي شواطئاشتعلت ، ولكن المهم هو السفير الصحيح والمكونات المختارة جيدا للسلطة والسندويشات واللحوم والقنب وغيرها من المطاعم.

مقبلات الرنجة - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يتم تقديم المقبلات قبل الطبق الرئيسي ، بدءًا من أي وليمة احتفالية ، لذلك من المهم أنها ليست لذيذة ولذيذة فقط.الأصلي ، ولكن أيضا مزينة بشكل جميل.الانطباع الأول هو الأكثر لا تنسى.

يمكن لسمك الرنجة العادي تزيين طاولة لا تقل عن سمكة "نبيلة" إذا أضفت القليل من الخيال الإبداعي إلى مهاراتك في الطهي.ولكن عليك أولاً اختيار العنصر الأفضل والأعلى جودة - والأهم في الرنجة - السفير المناسب.

مجرد شراء جثة مالحة خفيفة مع لحم سميك ،إن الرائحة الطازجة والرائحة المميزة للأسماك المملحة هي أسهل طريقة لإعداد المكون الرئيسي لتناول وجبة خفيفة من سمك الرنجة.لكن خبراء الذواقة الحقيقيون يفضلون تناول سمك الرنجة بمفردهم.

إنه بسيط: 180 غراما من الملح ، 60 غراما من السكر ، 1 لتر من الماء هو ماء مالح للتمليح البسيط لأي سمكة مجمدة.إن إضافة قرنفل ، فلفل حلو ، توابل أخرى إلى هذا الماء سيؤدي إلى تحسين طعم الرنجة ، وفي الواقع ، يعتبر الرنجة الحارة بالفعل وجبة خفيفة رائعة ومكتفية ذاتياً تحتاج فقط للتنظيف وتقطيعها وتزيينها بالأعشاب أو المكونات الأخرى المثالية معهايتم الجمع بين.[٣٦] (٣٧) قبل التمليح ، لا يمكن تجصيص الأسماك ، أو حتى إزالة الدواخل ، ولكن تأكد من إزالة الخياشيم - وهذا هو أخطر مصدر للعدوى.ليس من أجل لا شيء يقولون إن الأسماك تتعفن من الرأس.يمكن تخزين الأسماك في محلول ملحي في الثلاجة في حاوية مغلقة لفترة طويلة.

أصبح الرنجة المملحة - المكون الرئيسي للسلطات ، الأطباق التقليدية.يتم تقديم سلطات الرنجة كسلطات منتظمة ، ويتم وضع مكوناتها في طبقات ، في أجزاء أو في طبق كبير.تم تصميم أجزاء من سمك الرنجة بشكل مختلف: السندويشات والمقبلات والقوائم والعجول والبطاطا والجبن - هذه هي أبسط خيارات سمك الرنجة الخفيفة المتاحة لأي صاحب منزل.

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات بالإضافة إلى الأعشاب المملحة: البطاطا المسلوقة أو المقلية والخيار والتفاح والبنجر والجزر والأخضر والبصل والجبن والبيض والأفوكادو -يمكن توسيع القائمة وفقًا لتقديرك الخاص ، ولكن حتى هذه المكونات تكفي لمفاجأة الضيوف بمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الرنجة ، دون التكرار على الإطلاق.

1. تصميم المقبلات: فطائر الجبن مع الرنجة

المكونات:

• الجبن الصلب 500 جم ؛
• أوراق الخس ،
• شرائح سمك الرنجة ، مملحة 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج 2-3 قطع.
​​
• مايونيز
• بيض مسلوق 3-4 قطع.
• البازلاء الخضراء ، مخلل 200 غرام
• الشبت (الأوراق)

المستحضر:

فرك الجبن على مبشرة ،ضعها مسبقًا على أكواب الطاولة أو الأواني الأخرى ذات الشكل والحجم المناسبين رأسًا على عقب.جهز الفرشاة لتشحيم المقلاة وأسفل النظارات.

صب الجبن المبشور على مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة ، وبمجرد ذوبانها ، انقل الكعكة إلى كوب بحيث تتدلى حوافها من الجانبين.انتظر حتى تبرد أواني الطهي ، اقلب النظارات برفق ، ثم ضع tartlets على الطبق.

تمزيق أوراق الخس وتغطية الجزء السفلي من tartlets بقطع بحيث لا تبلل.ضع شرائح رقيقة من الخيار داخل البطانة.ضعي قطعة فيليه في الوسط ، وقطعة من البيض المسلوق ، وبعض البازلاء ، وزخن سمك الرنجة مع غزل من الشبت والمايونيز.

2. مقبلات من سلال البطاطس مع الرنجة

المكونات:

• البيض 2 جهاز كمبيوتر شخصى.raw
• بطاطس مقشرة 400 جم؛
• دقيق 150 جم ؛
• ملح ؛
• عصير ليمون 50 مل ؛
• بنجر مسلوق 1 كمبيوتر.
• سمك الرنجة فيليه 2 قطعة.
• بصل أخضر 100 غرام
• ليمون (شرائح) 1 ½ pcs.
• مايونيز
• خيار طازج 1-2 قطع.
• بصل ، منقوع (متوسط ​​الحجم) 2 قطعة.

الطهي:

تقطيع البطاطا النيئة إلى شرائح رقيقة ، مع رشها بعصير الليمون لمنعها من التغميق.من البيض والدقيق ، اطبخ الحمص بإضافة الملح حسب الرغبة.

دهن قوالب كب كيك أو سلال رقائق قابلة للإزالة مع شحم.سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

قم بوضع لوحات البطاطا على حافة القوالب ، ملفوفة ، قبل غمسها في خليط دقيق البيض.أخبز حتى جاهزة.نقل السلال إلى طبق ، املأ

3. مقبلات مع الكافيار الرنجة وسمك السلمون في "طبق الطعام"

المكونات:

)
• طحين 340 جم ؛
• بيض 1 ½ pc ؛
• كريمة حامضة 100 غرام ؛
• ملح
• صودا 10 جم
• زبدة - 180 جم
• أحمر الكافيار والرنجة ، ملح - 120-150 جم
• ) أخضر وبصل (مخلل)
• شبت (أوراق)

الطهي:

خفقت البيض والقشدة الحامضة مع الملح.يُخلط الدقيق المنخل مع صودا الخبز ، ويُمزج العجين ويُعجن.لفه لفترة وجيزة في كيس من البلاستيك ، ثم لفه برفق ، وقطع الأكواب.ضعي قطع العمل في كيك مدور.لمنع منتصف السلال من الارتفاع أثناء عملية الخبز ثم ملئها بوجبة خفيفة من الرنجة ، قم بصنعها ووضعها في وسط سلال الخبز.لف البازلاء بالرقائق وضع هذه الكرات في السلال.

خفق الزبدة على اللون الأبيض ، أضف الرنجة.ضجة جيدة ، وإزالة من الحلوياتكيس في سلال تبريد.يرش مع البصل الأخضر المفروم.

تقطع بصلًا صغيرًا متبلًا ، وتصنع سكينًا حادًا وصغيرًا.قسّم نصفي المصابيح وتفكيكها إلى ميزانين منفصلين - سيكون هناك "زنابق مائية" صغيرة.املأهم بالكافيار الأحمر ، وضع على كريم الرنجة ، مقبلات مع غصن من الشبت.

4. فاتح الشهية في لفائف الرنجة

المنتجات:

• Pita 1 PC.
• بطاطس مسلوقة 250 جم
• مايونيز 200 جم
• عصير ليمون 100 مل
• بصل أخضر 250 جم
• بيض 6-7 قطع..
• فيليه سمك الرنجة 500 غرام
• جبن ، 300 غرام صلب

المستحضر:

يُطحن البصل الأخضر ، ويُرش بالليمونعصير ، ضجة.نشر الكعكة على سطح العمل ، وتوزيع البصل شرائح.فرك البطاطا والبيض والجبن على مبشرة.ناعما فيليه سمك الرنجة المنقى.[١١٤] (١١٥) قم أيضًا بنشر البطاطس فوق البصل ، بشكل رفيع.غطي هذه الطبقة بالمايونيز.ضعي طبقة من الرنجة ، ثم المايونيز والبيض والمايونيز والجبن.لفة لفة ، لفه مع فيلم الغذاء.احتفظ باللفة في الثلاجة ، ثم اقطعها إلى أطباق.

5. مقبلات الرنجة في الخيار

المكونات:

• خيار كبير (منعش) 7-10جهاز كمبيوتر شخصى.
• سمك الرنجة فيليه 350 جم
• مايونيز
• تفاح طازج 200 جم (صافي)
• ليمون 1 كمبيوتر.
• بصل-120 جم
• بيض -5 قطع.
• بطاطا في الزي الرسمي 2-3 قطع.

الطهي:

قطع البصلمكعبات ونقع في عصير الليمون لإزالة المرارة.التفاح ، النرد أيضا ويرش مع عصير الليمون لتجنب سواد.اقطع البطاطس والبيض.توصيل المكونات شرائح ، وتخلط وتتبل مع المايونيز.

قطع الخيار الطازج إلى النصف.اقطع الأنوف وذيولها بسكين حاد ، ثم قطعها بشفرة رقيقة من اللحم لتخرج "براميل فارغة".قطع لحم الخيار وإضافته إلى السلطة.ضع البراميل على الطبق رأسياً ، واملأها بسلطة.تزيين وجبة خفيفة مع مكونات الطبق.

6. شطائر الرنجة للوجبات الخفيفة

المكونات بنسب متساوية:

• فيليه الرنجة
• تفاح
• ليمون - لخلع الملابس والبصل
• بصل
• بيض
• بطاطس مسلوقة
• خضار - للزينة
• خبز الجاودار (الفتات)

المستحضر:

فرك البطاطا والبيض المسلوق على مبشرة.الرنجة والتفاح والبصل ومقطعة ناعما في محلول الليمون الحامض.يُمزج المزيج وتُمزج المكونات مع التوابل.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام المايونيز.

قطع الدوائر من فتات الخبز.ضعي السلطة المطبوخة على شرائح الخبز ، وزيني السندويشات مع مكونات السلطة.

مقبلات الرنجة - نصائح وحيل مفيدة

يمكنك إزالة رائحة الرنجة المعينة بمساعدة الليمون.يرش عصير الليمون المقشر ، ويضاف نكهة الليمون الطازج إلى ماء مالح.يمكن استبدال الليمون لهذا الغرض بمحلول عادي من الخل (100مل /1 لتر من الماء).

إذا كان لحم الرنجة رخوًا ، والذي يحدث عندما يتم تجميد الأسماك الطازجة مرة أخرى ، فإن الحل الحمضي القوي سيساعد أيضًا في تصحيح الخلل الطفيف.ولكن يجب فحص هذه الأسماك بعناية - في ظل وجود رائحة مشبوهة ، من الأفضل التخلص منها.

إذا كنت قد اشتريت كمية كبيرة من الرنجة المملحة ، اغسلها بالماء البارد وانقعها لمدة نصف ساعة أو ساعة في اللبن الطازج ، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء النظيف.

اختيار سمك السلمون الرنجة في المتجر ، والانتباه إلى محلول ملحي - لا ينبغي أن يكون متعرجا والأحمر.جثث الرنجة المملحة الطازجة لها ظهر كثيف ومرن: عند الضغط عليها بإصبع لا ينبغي أن يكون هناك خدوش.يمكن تحديد نضارة الرنجة من خلال النظر إلى الخياشيم - الأسماك الطازجة لها مسحة حمراء بدلاً من اللون البني.جثث الرنجة المملحة الطازجة لها عيون حمراء.

كلما زاد حجم الرنجة ، زاد محتواها من الدهون.يتم إنتاج أعلى محتوى للدهون في الرنجة في المياه الباردة.تحتوي أفضل أنواع الرنجة على ما يصل إلى 33٪ من الدهون ، وهي مصدر مهم للأحماض الأمينية الأساسية.

يفضل الكثير من الناس اختيار سمك الرنجة من الملح ضعيف أو متوسط ​​، ولكن هذه الفوائد ، إذا لاحظت بشكل غير عادل من قبل الشركات المصنعة وبائعي الأسماك المملحة ، يمكن أن تضر بالصحة.تذكر أن الكثير من الأسماك المملحة يمكن أن تنقع في الماء البارد أو المحاليل الأخرى المعدة ، وأنه من المستحيل إخراج طفيليات تتكاثر بسرعة في الأسماك المملحة.محلول بتركيز ملح لا يقل عن 15٪ ، ضار بالضررالكائنات الحية.