لحم بقر الكبد - وصفات مطبوخة منزلياً خطوة بخطوة مع صور
المحتويات
محبوب بالعديد من الأطعمة الشهية - بات الكبد - سهل التحضير في المنزل ، بعد العديد من الوصفات.من المهم اختيار المكونات الصحيحة للحفاظ عليها طازجة.هذه هي الطريقة الوحيدة لتذوق الطبق الغني ، ولن يكون مرًا ومثالياً لصنع السندويشات أو الوجبات الخفيفة.
كيفية جعل بات الكبد في المنزل
أسرار كيفية جعل بات الكبد هي قليلة جدا ، وأنها سوف تأتي في متناول اليد لكل مضيفة.سيكون الاختلاف الرئيسي هو اختيار المكونات - يمكن تجميد كبد اللحم البقري أو الطبق.إذا كان قد تم تجميده مسبقًا ، فعليك اختيار عضو به قشرة ثلجية رقيقة دون تدفق أو بقع برتقالية.عند شراء فضلات طازجة ، فإنه يستحق الدورانالانتباه إلى اللون هو كبد عالي الجودة من لون البنجر الساطع ، وإذا اخترقت بسكين ، فسوف يذهب الدم الأحمر.[٤٠] (٤١) يجب اختيار كبد البقر دون الأوعية الدموية الكبيرة ، والجلطات ، والبقع الخضراء والروائح الحامضة.تشير جميع هذه الظروف إلى ضعف جودة المنتج ، مما يؤثر سلبًا على مذاق الطبق.يمكنك إضافة العديد من المكونات إلى الكبد: الفطر والأعشاب والفلفل الحلو والمكسرات والفستق والزيتون والتوابل والتوابل.يمكنك تخيل وإضافة أجزاء غير عادية لجعل اللحم المفروم الحار الذي يبدو رائعا في الصورة.
بعض أسرار كيفية جعل فطيرة الكبد لذيذة بشكل خاص وكيفية طبخ كبد لحم البقر بشكل صحيح وبسرعة:
- قبل الطهي ، غلي الكبد بالماء المغلي وإزالته من الفيلم دفعة واحدة ، مما يساعدغيض من سكينك وأصابعك ؛
- إذا كان الكبد مريرًا ، فيمكن نقعه في الحليب البارد أو الملح أو ماء الصودا ؛
- يمكن إضافة الحليب أو الكريمة أو الراتنج أو القرع أو لحم الخنزير لجعله عصاريًا ؛
- لجعل الاتساق أكثر اتساقًا ، يجب تمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ليس 1 ولكن 2-3 مرات.
وصفة بات كبد لحم البقر
يمكن لأي ربة منزل أن تأتي بوصفة خاصة بها لبط كبد اللحم البقري ،الاعتماد على تكنولوجيا التصنيع التقليدية مع إضافة مكونات جديدة.من الممكن تحضير وجبة لذيذة باستخدام الفرن أو الطباخ المتعدد أو لفه في الجرار أو طهيه طازجًا.لخبراء شخصية ضئيلة هناكالبديل من طبخ نظام غذائي ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون المقلية والخبز هناك نسخة مسلوقة.
خبز كبد لحم البقر
يتميز الطبق الكلاسيكي المخبوز في الفرن بحنانه الخاص وذوقه الغني.يعتبر المنتج المطبوخ في الفرن رائعًا لصنع السندوتشات لتناول الإفطار أو الغداء.بفضل الخبز الخفيف ، تنعم الكتلة جيدًا وتبدو رائعة في الصورة ، مما يعطي السندوتشات مظهرًا خاصًا للشهية.تعرف على كيفية طهي هذا الطبق.
المكونات:
- كبد البقر - نصف كيلو ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- الدهون - 50 غرام ؛
- زبدة -؟حزم.
- بيضة - قطعتان.
طريقة التحضير:
- تغسل ، تجف ، تقطع الكبد.تمزيق البصل مع الجزر ، تغلي البيض بارد.سخن الفرن.[٦٦] (٦٧) ضع كل المكونات مع لحم الخنزير المقدد في القالب ، ثم غطيها بغطاء ، واخبزيها في الفرن لمدة ساعة عند ١٨٥ درجة.
- يضاف الملح مع الفلفل والزبدة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- تنتشر على السندويشات ، تقدم مع الخضر.
بات الكبد محلية الصنع
بات الكبد محلية الصنع ، سهلة وسريعة التحضير ، جيدة وخاصة لذيذةنصف ساعة وأحيانا أقل.سر الملمس الناعم هو الطحن المزدوج بخلاط أو مطحنة.هذا يعطي ملمس لطيف ولا سيما مع عدم وجود الحبوب أو المناطق القاسية.بإضافة الجزر ، يصبح اللطيف ممتعًااللون.
المكونات:
- الكبد - نصف دائرة ؛
- الدهون - 100 غرام ؛
- زبدة - نصف عبوة ؛
- جزر - 1.5 قطعة ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- حليب - 1.5 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
- يُطحن البصل مع الجزر ويقلى مع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح جاهزًا.
- أضف شرائح الكبد إلى مزيج الجزر والبصل والفلفل والملح والقلى حتى ينضج.
- مرر الخليط مرتين عبر مطحنة اللحم مع مقلاة أو خلاط متكرر ، أضف الحليب والزبدة ، واخلطيها مرة أخرى.
- بارد ، تقدم مع الخبز.
بات كبد لحم البقر في طباخ متعدد
سوف يخرج قدر كبير من العصير والعطاء من الكبد في طباخ متعدد.في الكوب المغلق بالجهاز ، سيتسرب المنتج الثانوي إلى جميع عصائر التوابل والنكهات.يعد الطبخ باستخدام multicooker أسهل وأسرع من الخبز في الفرن ، لذا فإن العديد من ربات البيوت يستخدمن هذه التقنية لإنشاء وجبة خفيفة بسيطة في غياب وقت الفراغ.يضاف الثوم الخاص للوصفة بواسطة الثوم.
المكونات:
- كبد البقر - نصف كيلو ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- ثوم - 2 أسنان ؛
- زبدة -؟حزم.
طريقة التحضير:
- اغسل الكبد ، انزع الفيلم ، وانقعيه لعدة ساعات في الحليب.تقطع إلى شرائح ، وتخلط في وعاء من multicookings مع البصل المفروم والجزر المبشور.هناك ، ضغط الثوم والملح والفلفل حسب الذوق.
- عرقلة ، إغلاق ، تعيين وضع الإطفاء في الساعة.
- بارد ، خفقت في خلاط الزبدة.إذا خرج الخنزير سميكًا جدًا - خفّفه بالحليب أو القشدة أو المرق.
- ترجم إلى قالب ، بارد.
بات الكبد المغلي
بالإضافة إلى نشر بات الكبد المغلي ، يمكن استخدامه كملءبيض محشي.هذا الطبق مثالي لطاولة العطلات ، سيبدو فاتح للشهية وصقله.السعرات الحرارية الخفيفة منخفضة بسبب الغليان المسبق للمنتج الثانوي.بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى الطبق ، يمكنك تحقيق مذاق ورائحة جذابة.
المكونات:
- الكبد - 0.6 كجم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- عبوة زبدة.
طريقة التحضير:
- اغسل الكبد ، مقطوع بطبقات.صب في الماء البارد ، نقع لمدة 13 دقيقة ، وتغيير الماء عدة مرات - وهذا سيوفر المنتج من المرارة.
- يغلي الجزر والبصل المفروم ويقلى مع 50 غ من الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية.
- اغسل الكبد وأضف الجزرة إلى الجزرة المطبوخة دون ملح لتجنب اللحوم الصلبة.تغلي لمدة 13 دقيقة مع إزالة الرغوة.الرغبة في تحديد لسكين ثقب - إذا لم يكن الدم ، ولكن عصير بلون شفاف ، وإطفاء النار.
- قم بتبريد الكبد والجزر مباشرة داخل المرق ، بعد التقليب خلال القطع ، وإزالة القنوات والأفلام.
- ضعي كل المكونات في مفرمة اللحم مرتين ، ملح ، فلفل.يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من مفرمة اللحمأو معالج الطعام.
حمية كبد لحم البقر الغذائية
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، بات حمية مصنوعة من الكبدالأساس.يتم تحقيق انخفاض محتوى السعرات الحرارية بسبب الحد الأدنى من كمية الزبدة المستخدمة ، لا تحميص والخبز.يمكنك تحضير الوجبة حتى بدون الملح باستخدام مزيج من البهارات والتوابل.يمكن تقديم الأطباق الشهية وحدها أو على الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكامل.
المكونات:
- بصل - 3 قطع ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- زيت زيتون - ملعقتان صغيرتان ؛
- زبدة - 10 غرام ؛
- جوزة الطيب -؟ح L؛.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الشبت هي حزمة ؛
- كبد - 1 كجم
طريقة التحضير:
- قشر الكبد من الفيلم ، مقطعة إلى قطع ، واطهيها حتى تنضج لمدة 23 دقيقة في الماء مع إضافة 1المصابيح و 1 ورقة الخليج.
- اختر ما تبقى من البصل مع ملعقة من زيت الزيتون وبعض المرق من المنتج الثانوي المطبوخ.
- جزر بالبخار ، وطحن أوراق الغجر في مطحنة القهوة.
- تخلط جميع المكونات باستثناء الزيت في الخلاط حتى الفطيرة.يضاف زيت الزيتون والزبدة في هذه العملية.عند تلقي نسيج سميك ، تمييع المرق.
بات من لحم البقر لفصل الشتاء
يمكن الاستمتاع بالطعم الأصلي للطبق في موسم البرد.لفات من لفات الكبد لفصل الشتاء إلى البنوك ، لذلك من السهل تخزينها وفتحها.طبقيخرج سميكة ، حتى تتمكن من نشرها على الخبز ، نخب أو أكله نفسك مع الخضروات أو مقبلات.يستلزم المستحضر تعقيم الجرار والأغطية ، بحيث يبقى الحقن طوال فصل الشتاء ولن يفسد.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم ؛
- زبدة - نصف عبوة ؛
- بصل - قطعتان ؛
- خليط من الفلفل الأسود وجوزة الطيب الحلو - 0.5 غرام ؛
- قرنفل أرضي ، قرفة على طرف سكين.
طريقة التحضير:
- قطع الكبد إلى شرائح ، ثم انقعه لمدة 2.5 ساعة في الماء البارد ، واستنزافه ، وجافًا.
- تقلى المنتج مع السمن أو لحم الخنزير المقدد ، وترش البصل شرائح مع حلقات.[١٦١] (١٦٢) بعد القلي ، قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها مع البهارات ، ثم قم بالتمرير مرة أخرى ، ثم أضف الزبدة والملح ، وانتقل مرة أخرى للمرة الثالثة للحصول على الحنان وتوحيد الملمس الكامل.
- وضعت في الجرار على ارتفاع 3 سم تحت الحافة ، غطاء ، تعقيم لمدة 2 ساعة في الماء المغلي.
- نشمر ، الثلاجة ، متجر.
بات كبد لحم البقر مع الزبدة
يحتوي الملمس اللطيف في الفم على حفرة للكبد مع الزبدة.يمكن استخدام هذا النوع من المنتجات الثانوية حتى من قبل أولئك الذين لا يتحملون المظهر المقلي أو المخبوز.عن طريق إضافة الزبدة الطبيعية ، يخرج الاتساق على أنه مرن ، رائع للمشاركة مع الخبز المحمص.تكوين شطيرة ذو مظهر جيد مع ريش بصل أخضر.
المكونات:
- كبد البقر - 1 كجم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زبدة -؟حزم.
- حليب -؟نظارات،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل ، بصل أخضر.
طريقة التحضير:
- اغسل الكبد ، وقم بإزالته ، وقطعه بالسكالوب.يفرك الجزر جيدًا والبصل المفروم.تقلى هذه المكونات الثلاثة في الزيت لمدة 5 دقائق تحت درجة حرارة عالية ، صب في الحليب ، واتركها مع الملح والفلفل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 17 دقيقة تحت الغطاء.
- بارد ، فاز مع خلاط من 50 غرام من الزبدة المذابة ، فاز مرة أخرى.
- وضعت في أشكال ، تذوب ما تبقى من النفط ، صب على وعاء ، مقبلات مع البصل الأخضر.
- يقدم مع الخبز المحمص وصلصة الرمان بعد التبريد في الثلاجة لمدة 3.5 ساعات.
فطيرة الكبد اللطيفة - أسرار الطهي
سيكون جعل فطيرة لحم البقر اللذيذة الشهية سهلة لأي مضيفة ،إذا طبقت الحيل التالية:
- يمكنك الحصول على تناسق ناعم يشبه العجينة بعد غسل الكبد قبل نقعه في الحليب.
- للحصول على طعم راقي ، من الأفضل أن تُقلى الخضار في الزيتون أو الزبدة.
- إضافة طعم حار إلى الطبق سيساعد في إضافة التوابل: الكاري ، الفلفل الحار الأحمر.
- إضافة بيض السمان ، عصيدة اليقطين ، الثوم ، جذر البقدونس ، الجزر الأبيض ، الجبن ، الخضر ، يمكن أن يعزز الفطر الذوق.
- يُسمح لطهي طبقمقلاة ، multivari ، يمكنك خبز الفرن أو جعله على مقلاة التحميص.
