؇لطبخ › باستا محشوة: كيف تطبخ وجبة إيطالية ، صورة

المحتويات

• 1اختيار منتجات المعكرونة مع حشو ]
• 2وصفة للحوم المفرومة
• 3الفيديو

[١] (١٣) إن تناول عجينة اللحم المفروم هو طبق لذيذ ولذيذ يحتوي على العديد من الاختلافات وهو مكمل رائع لنظامك الغذائي اليومي.المزايا الرئيسية لهذا الطبق هي المنتجات المتاحة ، وسهولة التحضير ، والقدرة على تجربة النكهات والمكونات.يمكن تقديم المعكرونة محلية الصنع لتناول العشاء أو طهيها لعشاء رومانسي أو تقديمها للضيوف في حفلة ذات طابع متوسطي.كل ما عليك فعله هو جعل اللحم المفروم جيدًا ، واختر اليمين وطهي المعكرونة ، واحتفظ بالنسب.

اختيار المنتجات للعجينة المفرومة

لإعداد معجون مفروم كثير العصير ، اختر المعكرونة عالية الجودة من القمح القاسي الذي لا يغلي ويحافظ على شكله بعد حراريالمعالجة.ينصح بالتخلي عن اللحوم الدهنية مثل لحم الضأن.من الأفضل تفضيل اللحم البقري محلي الصنع وليس اللحم المفروم المالح جداً أو لحم الخنزير العجاف أو الدواجن.يجب أن تكون الخضار ناضجة ، ولكن كثيفة وليس مائي للغاية.يستخدم الجبن في أنواع صلبة - يذوب بسرعة وبشكل متساو ، ويمتد بشكل مثالي ، ويمنح الطبق النهائي طعمًا كريميًا دقيقًا واتساقًا لطيفًا.

وصفة عجينة محشوة

هناك العديد من الطرق لطهي المعكرونة مع المنزل أو متجر اللحوم المفرومة والفطر والخضروات الطازجة والقشدةالبصل المفروم في الزيت حتى شفافة.[٤٢] (٤٣) أضف قطعًا من الكرفس والطماطم المعلبة إلى المقلاة.

ينضج لمدة 15 دقيقة.

صب الكريم الممزوج بالريحان المطحون.إزالة من الحرارة.

تقلى اللحم المفروم بشكل منفصل.

عندما يصبح اللحم جاهزًا وله لون بني جيد ، يُمزج مع صلصة الطماطم.

أضف شرائح طماطم كبيرة.

​​

إطفاء الخليط حتى تصبح الخضروات طرية.

غلي المعكرونة.تنتشر على لوحات ، ورذاذ مع صلصة اللحم.

يرش جبنة البارميزان.

الإصدار الكلاسيكي مع معجون الطماطم

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 227 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

المعكرونة محلية الصنع مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم عبارة عن طبق بسيط وبسيط يمكن طهيه بسهولة من مجموعة من المنتجات على الأقل في نصف ساعة فقط.يمكن لعشاق الصلصة الحارة خلط الطماطم مع صلصة الطماطم الحارة والتاباسكو والخل البلسمي والفلفل الحار أو الثوم المبشور.بدلاً من السباغيتي الكلاسيكية ، يمكنك استخدام معكرونة رفيعة وأنابيب المكرونة وأنواع أخرى من المعكرونة التي تسير على ما يرام مع صلصة الطماطم الغنية ونكهة الأوريجانو.اختياريًا ، يتم استبدال الزعتر بالبقدونس والكزبرة أو أي أعشاب طازجة أخرى.

المكونات:

• معكرونة - 450 غرام ؛
• لحم مفروم - 450 جم ؛
• معجون الطماطم - 12 ج.ل.
• الزعتر - حسب الذوق ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - قطعتان.

طريقة التحضير:
1. قم بطحن المصابيح وتقلى في الزيت.[٧٢] (٧٣) يُضاف لحم البقر المبشور أو لحم الخنزير العجاف ، الزعتر.
2. تقلى حتى تصبح جاهزة.
3. أضف الطماطم ، وحرك.
4. اغلي السباغيتي ، ضعها على طبق التقديم.
5. قمة مع صلصة الطماطم.



مع الفطر

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

ستعمل المعكرونة الأصلية مع اللحم المفروم والفطر والبصل الطازج على تنويع النظام الغذائي اليومي وجعله نظامًا غذائيًا متوازنًا.سيكون المرق الكثيف مع اللحم ومعجون الطماطم أكثر حارًا إذا أضفت بهارات عطرية - القفزات-سونيلي ، الفلفل المطحون ، الكزبرة.اختياريا ، يمكن استبدال الطماطم بالكريمة أو الكريمة الدهنية المخلوطة مع كمية صغيرة من نشا الذرة للتسمك.بدلاً من المعكرونة ، يمكنك استخدام المعكرونة الأخرى ، مثل القش السميك مع ثقوب بوكاتيني ، والسلاحف ، أو kavatappas ، على غرار المفتاح.

المكونات:

• معكرونة - 350 غرام ؛
• لحم مفروم - 200 جم ؛
• فطر - 250 غرام ؛
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بقدونس - 50 جم

طريقة التحضير:

1. يُطحن البصل ويُقلّى الزيت حتى يصبح طريًا.
2. يُضاف اللحم المفروم أو اللحم المفروم.
3. عندما يصبح اللحم جاهزًا ويتحول إلى وردية ، يُضاف الطماطم والماء المغلي.
4. يغلي لمدة 15 دقيقةتحت غطاء محرك السيارة.
5. أضف شرائح الفطر.
6. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. غلي معكرونة.يوضع مع الصلصة.
8. يرش البقدونس المفروم.



مع كريم

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 266 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر معكرونة اللحم المفروم في صلصة كريمية عطرية ولذيذة بشكل خاص بفضل المزيج المربح من الكريما الدهنية والخضروات الطازجة والقشدة الحامضة.سيكون طعم الطبق النهائي أكثر دسمًا ونعومة إذا استبدلت القشدة الحامضة بالجبن الصلب.للقيام بذلك ، من الضروري صر الجبنة على أصغر مبشرة لحالة من رقائق المورقة ، ثم يخلط مع كريم أي الدهون.يمكن خلط لحم الدجاج الجاف مسبقًا مع القليل من مرق اللحم أو الماء الساخن.بدلاً من الكزبرة ، التي لا يحبها الجميع ، يمكنك استخدام البقدونس والريحان.

المكونات:

• معكرونة - 300 غرام ؛
• دجاج مفروم - 350 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• قشدة حامضة - 100 مل ؛
• الكزبرة - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. مزيج الدجاج المفروم مع جوزة الطيب.
2. تقلى بالزيت حتى تصبح طرية.
3. صب في مزيج من القشدة والقشدة الحامضة.
4. يرش بالكزبرة المفرومة.إثارة.
5. غلي معكرونة ، مع صلصة الكريمة.



مع الخضروات

• الوقت: 35 دقيقة.
• الكميةالوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

كونكيلون هو المعكرونة الإيطالية الشهيرة المصنوعة في شكل صدف كبير ، والذي يسير على ما يرام مع الخضروات ولحم البقر المطحون.ستكون صلصة اللحم الساخن مع رائحة الثوم الحساسة أكثر تجانسًا إذا قشرت الطماطم من قشرة صلبة.لا يلزم إضافة العديد من التوابل للحفاظ على الروائح الطبيعية للخضروات.الخيار الأفضل هو خلط الصلصة مع قليل من الملح أو الفلفل الأسود المطحون أو أعشاب بروفانس العطرية.يتم تقديم الطبق النهائي في وعاء مشترك كبير ، في مقلاة مع مقبض قابل للإزالة أو دفعة واحدة ، تزيين كل لوحة مع الخضر الطازجة.

المكونات:

• عجينة من التوابع - 450 غرام ؛
• لحم مفروم - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - قطعتان ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تقلى اللحم المفروم أو اللحم المفروم في الزيت حتى تصبح جاهزة ، مع التحريك.
2. أضف لمبات مقطعة ، جزر مبشورة إلى المقلاة.
3. في بضع دقائق ، أضيفي الطماطم مكعبات الثوم المبشور.
4. في بضع دقائق ، اسكب الفلفل البلغاري المقطّع على شرائح الفلفل الحلو.
5. أضف الطماطم ، وحرك.
6. غليان التوابع.ضعي صلصة اللحم والخضروات في الأعلى.



الباذنجان

• الوقت: 35 دقيقة.
• الكميةالوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 174 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

عجينة البورسلين ، المصنوعة على شكل فراشات أو أقواس أنيقة ذات حواف مسننة ، ترضي الأطفال بشكل خاص وستصبح زخرفة طاولة حقيقية.الباذنجان المدرجة في الطبق الذي يحتوي على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور ، والعديد من العناصر النزرة والمغذيات الكبيرة.بدلاً من طماطم الكرز الصغيرة ، يمكنك استخدام الطماطم المجففة بالشمس ، والتي ستضيف نكهة ونكهة فريدة إلى العجينة.قبل التقديم ، يمكن تسخين الطبق في مقلاة جافة أو في مقلاة سميكة الجدران مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.

المكونات:

• معجون الفرفلة - 350 جم ؛
• لحم مفروم - 300 غرام ؛
• باذنجان - قطعتان ؛
• كاتشب - 150 جم ؛
• طماطم كرزية - 5 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

​​
1. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
2. تقلى بالزيت حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
3. تقلى البصل المبشور والثوم المبشور ولحم البقر المبشور بشكل منفصل حتى يصبح اللحم جاهزًا.
4. يُسكب الباذنجان في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. أضف طماطم الكرز ، الكاتشب ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع.إثارة.
6. اغلي الفرفلة ، وضعها في مقلاة مع اللحم والخضروات.
7. اضطرب على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.



الإيطالية

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2شخص.
• أطباق السعرات الحرارية: 236 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

عجينة فيتوتشيني هي شريحة رقيقة من العجين لا تُغلى في القمح القاسي ، وتحتفظ بشكل ممتاز وخصائص مفيدة بعد الطهي.يكتسب الطبق "طابعًا" إيطاليًا فريدًا إذا أضفت إليه المكونات التقليدية - الريحان الطازج أو المجفف ، والطماطم المجففة والشمس العطرية وزيت الزيتون.إذا لزم الأمر ، يتم استبدال الجنين بأنواع أخرى من المعكرونة ، على سبيل المثال ، أنابيب منحنية قصيرة من زيتا ونودلز البيض تالياتيلي ، حلزونات الفم ، وريجاتون مموج و orequette "آذان" صغيرة.

المكونات:

• معجون فيتوتشيني - 150 غرام ؛
• لحم مفروم 250 جم ؛
• معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ريحان - حسب الرغبة ؛
• طماطم مجففة بالشمس - 10 قطع ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. يقلى زيت البصل المسحوق.
2. يُضاف اللحم المفروم ، ويُقلى حتى ينضج.
3. أضف إلى الطماطم المقلاة والطماطم المجففة بالشمس والريحان المسحوق.إثارة.
4. فيتوشين يغلي.تخلط مع الصلصة الحارة ، والسماح للإصرار.



كاربونارا

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 342 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

عجينة كاربونارا هي واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية الشهية والعطرية والشعبية.يتم طهي هذا النوع من المعكرونة تقليديًا في المنطقةلاتسيو ، عاصمة روما.تشمل الوصفة الكلاسيكية مكونات مثل لحم الخنزير المملح guanchiale و pancetta ، ولكن يمكن الاستعاضة عنها بلحم الخنزير المقدد المدخن العادي ، شرائح إلى شرائح قصيرة أو مكعبات صغيرة.يمكن خلط لحم الخنزير المقدد مع اللحم أو استخدامه لرش الطبق النهائي.يمكن استبدال البارميزان بجبنة بيكورينو رومان الغنم المستخدمة في الوصفة الأصلية ، ولكن برائحة نفاذة.

المكونات:

• معكرونة - 350 غرام ؛
• لحم مفروم - 200 غرام ؛
• قشدة - 150 مل ؛
• بارميزان - 150 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• ريحان مجفف - حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. كريم جريء مع صفار البيض الخام.
2. عندما تتشكل الفقاعات في الخليط ، يُضاف البارميزان المبشور.إثارة.
3. يرش اللحم المفروم مع الريحان المجفف.يقلى في الزيت ، يعجن الشوكة أو يكسر الكتل باستخدام ملعقة.
4. صب صلصة صفار البيض في المقلاة.
5. حرك ، اثارة ، حتى سميكة.
6. غلي معكرونة.
7. ضعي الصلصة الحارة على المعكرونة ، غطيها لمدة 15 دقيقة.



أعشاش

• الوقت: 1 ساعة 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 218 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

شرائط التالياتيل أو الجنين المُلفوفة في فتحات شهية هي تجربة جديدة على المعكرونة الكلاسيكية والقدرة على مفاجأة المقربين من الخلاصة الأصلية.يجب أن تكون حشوة اللحم للأعشاش نيئة ، وإلا فلن يتحول الطبق إلى العصير.يمكن استخدام الجبن في أي نوع ، ولكن من المرغوب فيه إعطاء الأفضلية للأجبان عالية الجودة من الأصناف الصلبة التي تذوب جيدًا ، ولكن لا تتحول إلى مصل ولا يتم امتصاصها إلى منتجات.سيكون الطبق جيدًا مثل الصورة إذا رشت كل وجبة مع الخضروات أو حلقات رقيقة من الفلفل الحار.

المكونات:

• مآخذ (مع التالياتيل أو الجنين) - 12 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• لحم مفروم - 550 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل أحمر - حسب الرغبة ؛
• قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - شارع واحد ؛
• جبن - 150 غرام ؛
• بصل - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. تقلى الجزر المبشور.
2. أضيفي القشدة الحامضة والطماطم.ينضج لمدة 3 دقائق.
3. صب الماء المخلوط مع الفلفل الحلو.يجب أن يغلي الخليط.
4. امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم.
5. قم بغلي الأعشاش حتى تصبح جاهزة ، ثم قم بنقلها إلى طبق الخبز.
6. توزيع حشوة اللحوم النيئة عن طريق البليت.
7. رش مع صلصة الطماطم.
8. أخبز لمدة ساعة تحت الجبن المبشور.



فيديو

المنشورات ذات الصلة