وصفات الجذع الترددية خطوة بخطوة: أسرار لاختيار المكونات

تعتبر Rotten Stump Cake ، على الرغم من اسمها غير المعتاد ، حلوى جميلة ولذيذة مصنوعة منأبسط المنتجات في فترة زمنية قصيرة.بفضل الوصفات خطوة بخطوة ، سيتمكن أي شخص ، حتى المبتدئين في الطهي ، من تحضير كعكة Rotten Stump دون بذل الكثير من الجهد.

الكعكة لها هيكل مسامي مثير للاهتمام مثل شجرة مجففة.لإضفاء المزيد من التشابه على الجذع ، تتشكل الحلوى على شكل جذع ومزينة بالفطر.

مبادئ روتينغ ستامب كيك - الطبخ العامة

يمكن صنع البسكويت على أساس الكفير والكريمة والقشدة الحامضة.الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المنتج طازجًا ، يجوز استخدام منتجات حمضية قليلاً دون وجود علامات تلف.يخلط الدقيق مع مسحوق الخبيز قبل الإضافة - وهذا يمنح البسكويت حنانًا خاصًا وخفة.

يتم تبريد الكعك النهائي ، مشربة مع شراب أوالتشريب المعدة خصيصا ، والشحوم مع كريم.[٣٣] (٣٤) قد يكون الكريم زيتيًا أو كريما حامضة أو زباديًا أو كريمة أو جيلي أو أي شيء آخر يرضيك.يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من المربى والمربى والفواكه والتوت والمزيد إلى الكريمة.

تزيين هذه الكعكة بشكل مختلف: يمكنك فقط رش الجزء العلوي من الحلوى مع المكسرات ، صب في الجليد.ومن الممكن العبث قليلاً وصنع معجزة حقيقية من خلال تحضير عيش الغراب من العجين ، مكونة من مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، التوت ، الأوراق المتساقطة ، وأكثر من ذلك.[٣٧] (٣٨) الميزة غير المؤكدة لكعكة "المتعفنة المتعفنة" هي مظهرها: أي عندما لا تحتاج إلى قياس كل ملليمتر من أجل الجمال ، بدلاً من أن تبدو الحلوى "الفاسدة" ، كان ذلك أفضل!

1. كعكة السيجارة الفاسدة في Multicooker: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

المكونات:

• 4 بيض.
• دقيق - 220 جم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• أي مربى - 250 جم ؛
• صودا - 10 جم ؛
​​
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. صب بعض الملح في السناجب وخفقه في رغوة الصابون.

2. صب في صفار السكر والفانيلين وخفقت.

3. انشر البروتينات ببطء إلى الصفار ، وأضف المربى ، واخلطي كل شيء جيدًا واسكب الدقيق الممزوج بصودا الخبز.

4. ادهن الوعاء في وعاء متعدد الطهي مع السمن النباتي واسكبه في العجينة.

5. قم بتشغيل multicooker لوظيفة "الخبز" وخبز لمدة 40 دقيقة.

6. أخرج الكعكة النهائية من المقلاة ، باردة.

7. قطع البسكويت البارد إلى كيكين.

8. نرمي الكعك بنفس المربى ،يضاف إلى العجين ، مثل النعناع ، المشمش ، الكشمش ، وهلم جرا.

9. صب سطح الكعكة مع الشوكولاتة والزبدة المذابة.

2. تعفن الكعك: وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية

المكونات:

• 4 بيضات ؛
• زبدة - نصف عبوة ؛
• سكر - 80 جم ؛
• صودا - 20 جم ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• زبيب أسود ، جوز ، مشمش مجفف - 50 جم ؛
• 35 ٪ كريم - بنك واحد ؛
• بودرة سكر على الكريمة - نصف كوب.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض مع الملح في الرغوة المورقة.

2. تذوب الزبدة في البخار.

3. صب الفواكه المجففة بالماء الساخن ، والوقوف لمدة 10 دقائق وتصريف الماء.

4. يمكن ترك الزبيب كاملاً ، وتقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة وتخلط بالزبد.

5. يتم إدخال الزيت مع الفواكه المجففة في البيض المخفوق.

6. صب الدقيق المنخل في الكتلة المعدة في خطوات قليلة ، بعد كل خطوة ، فاز على الخلاط بسرعة بطيئة.

7. عندما يأتي الدور إلى الجزء الأخير من الطحين ، اسكبه مع خل التفاح.

8. قم بتكوين السمن النباتي ثم اسكبي العجينة ، اخبزهم لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.

9. لا تفتح باب الفرن عند تحميص البسكويت.

10. أخرج البسكويت المخبوز من صينية الخبز وقصه إلى 3 أوعية.

11. تحضير الكريم: صب الكريم في كوب صغير ، وأضيف المسحوق واخفقه في رغوة ثابتة.

12. ضع كعكة واحدة على طبق ،ضعي الكريما ، ضعي بعض الزبيب وكريم المشمش المجفف ، بالقرب من الكعكة الثانية.ونفعل ذلك مع الكعكة القادمة.

13. ضع الكريم أيضًا على الجزء العلوي من آخر قشر مع رش الجوز.

3. تعفن الكعك مع كريم وكريم الفاكهة

المكونات:

للعجين:

• 1 بيضة ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• قشدة - 160 جم ​​؛
• صودا - 10 جم ؛
• دقيق - 400 غرام.

لكريم:

• قشدة حامضة - 260 جم ​​؛
• سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• عصير ليمون - 20 جم

تزجيج:

• 1 بار من الشوكولاتة الداكنة ؛
• قشدة حامضة - 150 غرام
• حشو:
• خوخ ، مشمش مجفف ، زبيب - 50 جم ؛
• أي مربى - 250 غرام.

طريقة التحضير:

1. في كوب عميق نكسر البيضة ونسكب السكر قليلاًخفقت حتى الأبيض.

2. أضف الكريما الحامضة إلى مزيج البيض ، اخفقها لمدة دقيقتين.

3. قم بإضافة الدقيق المخلوط مع الصودا ببطء ببطء مع التحريك جيدًا حتى ينطفئ.إذا كان الطحين صغيرًا ، فلن يكون هناك الكثير لإضافته.

4. اسمح للاختبار المجهز بالكذب قليلاً.

5. أسطح الطهي: الزبيب ، المشمش المجفف ، ينقع الخوخ في ماء ساخن لمدة 10 دقائق.يتم طحن الفواكه المجففة المتورمة من خلال الخلاط ، ويضاف إليها المربى ويخلط الكل في حالة متجانسة.

6. تحضير الكريمة: اخفق الكريما الحامضة مع السكر البودرة حتى يصبح الرغوة (من الضروري أن تكون القشدة الحامضة 20٪ دهنية) لمدة ثلاث دقائق.في نهاية الجلد إضافة حامض الستريك.

7. إعداد الصقيل: ضعي قطعة من الشوكولاتة في كوب معدني ، ثم تذوب في الميكروويف لمدة 7 دقائق.أضف شريحة من الزبدة وحرك حتى تصبح ناعمة.

8. قسّم العجينة إلى 8 قطع متوسطة الحجم.

9. لف بسماكة 2 سم ، وادهن الحشوة النهائية ، وادِر شكل الروليت.

10. قص كل اللفائف إلى قطع صغيرة بعرض 1.5 سم تقريبًا.

11. ضعي شرائح من لفائف على ورقة مدهونة ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

12. لف المستحضرات المخبوزة إلى كريمة وضعها في وعاء عميق.بارد.

13. ضع القطع الباردة على صفيحة مسطحة بمرارة ، ثم سكب عليها غطاء ثلج.

14. السطح مزين بدوائر كيوي.ضع في الثلاجة لتجميد الصقيل.

4. تعفن الكعك مع الفطائر

المكونات:

الفطائر:

• حليب - 3 أكواب ؛
• 3 بيضات ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• صودا - 10 جم ؛

زيت مكرر عديم الرائحة - 50 مل ؛

للتعبئة:

• جبن - 260 جم ​​؛
• مربى الكشمش الأسود - زجاج غير مكتمل.

للتزجيج:

• حليب - 150 مل ؛
• السكر هو نصف كوب ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• الشوكولاته الداكنة - نصف البلاط.

حشوة أخرى:

• جبن - 260 غرام ؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 100 غرام

لكريم:

• قشدة حامضة - نصف لتر ؛
• السكر هو نصف كوب ؛
• فانيليا - نصف ملعقة صغيرة ؛
• جيلاتين - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. من المكونات الضرورية عجن العجين السائل للفطائر.الفطائر المشوية رقيقة.

2. قم بإعداد الحشوة الأولى: في كوب ، امزج الجبنة مع المربى ، واخلطيها جيدًا بكتلة ملونة سميكة.

3. تحضير الحشوة الثانية: اخلطي الجبن مع الحليب المكثف والفانيليا ، وحركه جيدًا.

4. ضعي الحشوة على الفطائر المحضرة ، وتناوبوا فطيرة محشوة بالمربى ، والآخر مع حليب مكثف ، لفائف.

5. تقطع الفطائر مع شرائح الجبن إلى نصفين وتُطوى في شكل منقسم في وضع الوقوف ، في طبقة واحدة أو طبقتين ، مع النظر إلى طولهما.

6. تحضير الكريم: يُمزج الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا ، ويضاف الجيلاتين المتورم.كريم جاهز صب جميع الفطائر في النموذج ، وإرسالها إلى الثلاجة لتصلب.

7. أخرج الكعكة المبردة من القالب وضعها على صفيحة مسطحة.

8. اقلب الفطائر الإضافية على شكل كرة ووضعها حول الكعكة على طبق مثل جذور الجذع.

9. تحضير الجليد: يُمزج السكر مع الكاكاو ، صب الحليب ، يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.بارد.أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى البودرة ، ثم حركيها حتى تصبح سميكة.

10. مع الانتهاء من التزجيج ، دهن جوانب الكيك والجذور.

11. في الجزء العلوي ، نصنع نقشًا على شكل حلقة مع التزجيج.

12. نصنع زخرفة فطيرة: قطع الفطائر ، ووضعها في أي عطلة وتسخينها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة.الانتهاء من غطاء قبعة مع تزجيج.ثم نصنع ساق الفطر: قطعة صغيرة من الفطيرةتحويل السجق بديلا عن قبعة ، وأيضا الشحوم مع الصقيل.

13. تزيين سطح الكعكة مع الفطر المطبوخ.

5. تعفن الكعك على الكفير

المكونات:

• الكفير - 300 مل ؛
• أي مشروب - كوب واحد ؛
​​
• سكر - 260 جم ​​؛
• دقيق - 4 أكواب ؛
• صودا - 20 جم ؛
• مسحوق القرفة - 20 جم ؛
• فانيليا - نصف ملعقة صغيرة ؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب.

طريقة التحضير:

1. اجمع الكفير مع المربى والسكر.أضف القرفة والفانيليا والصودا.نحن نخلط كل شيء.

2. صب ببطء في الدقيق.

3. دهن مقلاة الخبز بالزيت واسكب العجينة.

4. سخن الفرن وضع البسكويت لمدة 35 دقيقة.

5. قطع البسكويت المخبوزة بالطول بالطول إلى 2 فطيرة والشحوم مع القشدة الحامضة.

6. على سطح الكعكة ، نصنع نقشًا على شكل حلقة من الشوكولاتة المذابة بالزبدة.

7. اترك المزيج لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

6. تعفن الكعك مع المرينغ

المكونات:

العجين:

• نصف كيلو دقيق ؛
• زبدة - 130 جم ؛
• القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​- 200 غرام ؛
• سكر - 120 جم ؛
• 2 بيضة ؛
• الصودا - 10 جم

الحشوة:

• المشمش المجفف ، والخوخ - نصف كوب.

قشدة:

• قشدة حامضة - نصف لتر ؛
• جيلاتين - 20 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 250 غرام

مرنغ:

• بيضتان ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الكاكاو - 30 غراما

طريقة التحضير:

1. في كوب ، تغلب على صفار السكر.

2. ضعي الكريما الحامضة حتى صفارها ، وضربها قليلاً وضعي الزبدة المذابة ، واخلطيها جيدًا.

3. صب الدقيق مع صودا الخبز في الخليط المحضر ، واعجن العجينة.

4. ضع العجينة في كرة ثم أخرجها إلى الثلاجة.

5. وفي الوقت نفسه ، فإن المشمش المجفف المتورم مع الخوخ مطحون ومختلط.

6. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، لفها إلى كرات.

7. افتح القطع السبع في البلاستيك الرقيق.

8. ضعي حشوة الفواكه المجففة على الكعكة وقلبها.

9. اخبز هذه لفات في الفرن في درجة حرارة عالية.

10. قطع لفائف ساخنة من الحواف وجفف الحواف في الفرن واتركها للزينة.

11. طهي المرينغ: صب السكر في القشدة الحامضة واخفقه ، وانشر الجيلاتين المنقوع بالماء وضربه بالخلاط بسرعة بطيئة.

12. نزرع المرينغ في كيس معجنات على صينية للخبز ونخبز لمدة 1.5 ساعة في الفطر الصغير.

13. تكوين الكيك: يتم غمس كل لفة في الكريمة وتوضع على الجزء السفلي من قالب قابل للفصل.قم بتدحرج اللفات بالماء ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

14. أخرج الكعكة من الثلاجة وقم بتغطيتها بكريم ، ثم رشيها بفتات الشوكولاتة

15. قم بتغطية الكعكة بفتات من لفائف الشرائح.

16. ضع بعض عيش الغراب المرنغ فوق الكعكة.

كعكة المتعفنة المتعفنة - نصائح وحيل

فرن الخبز هو أفضل فرنعدم فتحه بحيث لا يستقر العجين ويتحول الخصبة.

لن تنكسر الكعك الجاهز إذا تم طهيها في شكل خاص قابل للفصل أو في ورق جامع ، يتم إرساله بالشكل المعتاد.

سوط كريم الكيك بعناية فائقة ، فكلما ازداد تجانس الكتلة ، كلما تسربت الكعك بشكل أفضل.

تزيين كعكة الخاص بك مع خيالك.لا تنسى: تصميم مشرق ، احتفالي سيعطي الحلوى سحر خاص.بون شهية.