سلطة الطماطم لفصل الشتاء تلعق أصابعك: كيفية الحفاظ بشكل صحيح على وجبة خفيفة من الطماطم في الجرار
جدول المحتويات
جميع الخضروات المعلبة منزلية الصنع محبوب من قِبل جميع الناس تقريبًا.تأتي سلطة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء مع أصابعك ويمسحها ، وتطفو الجرار مع هذه الفراغات على الفور.هناك العديد من الطرق لجعل هذه الوجبة الخفيفة الشهية مناسبة في أي عطلة.تعلم كيفية الحفاظ على الطماطم بشكل صحيح ، لاحظ بعض أفضل الوصفات.
كيفية تحضير سلطات الطماطم لفصل الشتاء
يُعتبر التعليب مسألة تحتاج إلى التعامل معها بمسؤولية كبيرة ، ويتم التفكير فيها بعناية.يمكن تقسيم العملية بأكملها تقريبًا إلى ثلاث مراحل رئيسية: تحضير العبوة واختيار الخضروات ذات الصنف المناسب وتحديد العملية التكنولوجية التي سيتم بها الحفاظ على الطماطم.سيتم شرح كل مرحلة من هذه المراحل بمزيد من التفصيل.
إعداد العلب للحفظ
من أجل الحفاظ على قطع العمل لفترة طويلة وعدم التدهور ، يجب تعقيم الحاوية التي ستوضع فيها المنتجات.يجب تنظيف الجرار والأغطية دون تقطيع وأضرار أخرى.هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات التي يمكن استخدامها:
- العبارة.يتم تثبيت الجرة عن طريق الرقبة أسفل أكثر من وعاء أو غلاية والاحتفاظ بها هناك لفترة معينة.
- الغليان.على جسر المينا وعاء ، صب الماء.وضعوا منشفة في الأسفل ووضعوا الجرار ، ووضعت الأغطية بينهما.يوضع الماء في الغليان ويوضع في الحاوية لعدة دقائق.
- في الفرن.يتم وضع الجرار الرطبة في الفرن رأسًا على عقب.يتم تسخينه إلى 160 درجة.يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه حتى يجف الزجاج تمامًا.
- في الميكروويف.من الضروري سكب القليل من الماء في البنوك الصغيرة.يجب وضعها في الميكروويف وتشغيلها بكامل طاقتها.من الضروري تسخين الحاوية قبل التبخر التام للسائل.
- في مولتاري.صب الماء في الكأس.ضع طباخ البخار في الأعلى وقم بقلب البنك رأسًا على عقب.في وضع "حساء" جلب الماء المغلي وتعقيم الحاوية لمدة 10-20 دقيقة (اعتمادا على الحجم).
كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد الشتوي
ليست كل الخضروات مناسبة للضخ.أصناف الطماطم المملحة المناسبة.وكقاعدة عامة ، هذه طماطم كثيفة البشرة صلبة.في الخضروات لتمليح الكثير من المواد الجافة ، لذلك لا تتسرب أثناء التخزين ، التخمير.لا تزال مناسبة الطماطم لحفظها في ماء مالح.وهي بيضاوية أو مستطيلة الشكل ، بألوان مختلفة (الأحمر والبني والأصفر والوردي) ، مع لحم سمين كثيف ، وغرف صغيرة ، وبذور صغيرة.مهما كان التنوع الذي تختاره ، يجب أن تكون الثمار كاملة دون أي ضرر.
الحفاظ على الطماطم - ميزات العملية
يمكن تقسيم جميع الوصفات إلى ثلاث مجموعات وفقًا لطريقة المعالجة.ضخ الطماطم لفصل الشتاءتتم بإحدى الطرق الثلاث:
- التعقيم.توضع الطماطم وغيرها من المنتجات في مرطبانات مملوءة ومغطاة بأغطية.ثم يتم وضعهم في وعاء كبير ، ويتم سكب الفواصل بالماء ، حيث يصل قليلاً إلى رقاب النار.من لحظة الغليان ، من الضروري الانتظار وقتًا معينًا (يعتمد على حجم الجرة) ، ثم لسحب الحاوية ولفها.
- ملء الساخنة.يغلي البنك بالماء المغلي.ثم تمتلئ بالمنتجات.صب الماء المغلي بعناية على المنتجات.بعد بضع دقائق ، تجهد الخضار وتكرر الإجراء.آخر واحد يصب ماء مالح الساخنة والبنوك لفة.
- بدون تعقيم.في الجرار الجاهزة وضعوا الخضروات ولفة فورا.
وصفة لتعليب الطماطم لعق أصابعك
هناك طرق عديدة لإعداد لفائف الطماطم محلية الصنع.في سلطات الطماطم للأصابع الشتوية ، ألعق الخضروات وغيرها من الأطعمة: الجزر ، البصل ، الباذنجان ، الفليفلة الحلوة ، الكوسة ، الكرنب.يمكنك ان تنقعها مع البهارات والتوابل المختلفة: الزعتر والريحان المجفف وإكليل الجبل والفلفل الحار والأعشاب حسب الرغبة.جميع وصفات الطماطم المعلبة التي تعرفها جيدة جدًا.الأطباق رائعة.
سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
- وقت الطهي: 75 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: أقل من المتوسط.
سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء لعق أصابعك - واحدة من أكثر لذيذالمقبلات التي يمكن طهيها في المنزل.يمكن تقديمه على طاولة عادية أو احتفالية.تصنع سلطة من البندورة الخضراء لفصل الشتاء لعق أصابعك بسرعة كبيرة.له طعم حاد مع حموضة واضحة ، والمظهر الأصلي.تحضير الطماطم مع الجزر والفلفل والبصل.
المكونات:
- طماطم خضراء - 2 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- 9 ٪ الخل - ربع كوب ؛
- بصل نصف كيلو.
- فلفل حلزوني - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- سكر - نصف كوب.
طريقة التحضير:
- اغسل ، أعد الخضروات.إزالة ساقيه ، أعناق ، بذور الفلفل ، قشور ، قشر.
- فرك الجزر في مبشرة متوسطة.تقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، فلفل - قش ، بصل - حلقات نصف.
- مزيج الخضروات.صب في الملح والسكر.صب في الخل وزيت عباد الشمس.إثارة.
- ضعي سلطانية السلطة على نار خفيفة.انتظر حتى يغلي حتى يتوقف عن التحريك.
- قلل الحرارة.ينضج لمدة 15-20 دقيقة.تتداخل دائما.
- أطفئ النار.انشر سلطة الطماطم الساخنة على الجرار المعقمة بأصابعك لفصل الشتاء.نشمر.تخزين شكل مقلوب تحت بطانية حتى تبرد تماما.ثم انتقل إلى مكان مظلم بارد.
سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء
- وقت الطهي: 75 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 68 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سلطة الخيار مع الطماطم لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة رائعة مصنوعة مع الحد الأدنى من المكونات.من المؤكد أن وصفة الصور التالية ستجذب الأشخاص الذين يحبون الحفاظ على الخل المنخفض.هذه سلطة بسيطة من الطماطم لفصل الشتاء تلعق أصابعك مع البصل المقرمش المثالي لأي وليمة ، كل يوم واحتفال.تعلم كيفية طبخه.
المكونات:
- خيار ناضج - 1 كجم ؛
- الخل 9 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
- سكر - 3 ملعقة شاي ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- ملح - 3 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت - 75 جم
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار.يُقطّع نصف حلقات والخيار والبصل والطماطم في شرائح.
- طحن الشبت.
- تخلط مكونات الطبق في مقلاة.أضف الزبدة والملح والسكر.
- ضعي الكتلة على الموقد ، حتى تغلي.
- أدخل الخل.طبخ لمدة 3 دقائق ، ويقلب.
- وضع وجبة خفيفة مع جرة جافة ونشمر بأغطية معقمة.تخزينها تحت بطانية حتى تبرد.
سلطة الطماطم والفلفل لفصل الشتاء
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
إذا كنت تحب محضرات الطماطم وتبحث عن وصفات جديدة جيدة ، فتأكد من استخدام ما يلي.إذا قمت بلف بعض الجرار من هذه السلطة ، فسوف تلعق أصابعك ،ثم طوال فصل الشتاء ، سيتم تزويدك بالخضروات اللذيذة والصحية التي لا تتناسب مع ذوقك.الوصفة سهلة للغاية.سوف تلعق سلطة إصبعك المعدّة منه ، وستتحول إلى لذيذ جدًا وستصبح واحدة من الأطعمة المفضلة لديك.
المكونات:
- طماطم حمراء - 2 كجم ؛
- قرنفل - 7-8 قطعة ؛
- فلفل حلو كبير - 6 قطع ؛
- الخل 9 ٪ - 4 ملعقة شاي.
- فلفل حلو - 7-8 بازلا ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- اغسل جميع الخضروات.قطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى حلقات.
- ضعي الخضار في طبقات في جرات سابقة التعقيم بإحكام.
- صب بعض الماء في المقلاة.يرش بالملح والسكر والفلفل والقرنفل وسكب الخل.
- تغلي لبضع دقائق.
- اسكب الخضار بالمحلول الملحي.
- تعقيم السلطة ، وتغطية الجرار مع الأغطية ، بعد نصف ساعة من الغليان.نشمر ، بارد في شكل مقلوب.
سلطة الباذنجان والطماطم لفصل الشتاء
- وقت الطهي: 95 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 87 سعرة حرارية (100 جم).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سلطة الطماطم لفصل الشتاء ، أصابعك مع الباذنجان - واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية والمفضلة.يخرج كما حار ، حار.إذا كنت تبحث عن طريقة لفصل الطماطم لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية.سوف تلعق هذه السلطة بالباذنجان وسيصبح الجميع واحدة منهاالأطباق الأكثر شعبية على طاولة عطلة.
المكونات:
- طماطم - 3 كجم ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- باذنجان - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الخل (9٪) - 0.15 لتر ؛
- فلفل بلغاري - 750 جم ؛
- ثوم - رأس واحد.
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار.الطماطم وكلا النوعين من الفلفل انتقل في طاحونة.
- ضعي الأملاح والسكريات والخل.طبخ نصف ساعة بعد الغليان.
- قطع الباذنجان بطول 0.5 سم.أضف إلى معجون الخضار.تغلي لمدة ربع ساعة مع التحريك.
- أضف رأس الثوم المضغوط إلى السلطة قبل إيقافه.وضع على البنوك معقمة ، تطور.
سلطة الطماطم والبصل
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 69 سعرة حرارية (100 جم).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تناولت وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء في عصيرك أصابعك بالبصل اللذيذ جدًا ، ودائمًا ما تسير على ما يرام مع الطاولة.جعل هذه السلطة سهلة.اتضح حارًا وعبقًا ، في كلمة - "سوف تلعق أصابعك".طبقًا للوصفة ، يتم تضمين الطماطم والبصل ، وكل ما تبقى هو التوابل والبهارات.من الأفضل أن تأخذ طماطم الأصابع الكبيرة الحجم واللحوم ، على سبيل المثال ، "القلب البقري".
المكونات:
- طماطم - 1.2 كجم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - رأسان كبيران ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- بقدونس - حزمة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- تقطيع الطماطم إلى دوائر وبصل نصف حلقات.
- طحن البقدونس.
- وضع الخضروات والأعشاب في اثنين من الجرار لتر معقمة.ضعي شرائح فص الثوم على الوجه.
- إذابة الملح والسكر في 2 لتر من الماء.انتظر الغليان وسكب الخل.
- املأ بنوك الصلصة.إضافة إلى كل ورقة الغار ، 2 قطعة.الفلفل المعطر و 5 قطع.أسود ، ملعقة كبيرة من النفط.
- غطيها بأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق من بداية الغليان.
- اشحن ، ابق هادئًا حتى ينقلب.
سلطة طماطم حمراء لفصل الشتاء لعق أصابعك
- وقت الطهي: 2.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 93 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
تعد سلطات الخضروات المعلبة واحدة من أكثر أنواع الوجبات الخفيفة شيوعًا بالنسبة لكثير من الناس ، و "لعق أصابعك" ليست استثناءً.طعم هذا الطبق حار وحار.حتى أولئك الذين لا يطبخون لفصل الشتاء ، بعد أن جربوا هذه السلطة ، يُطلب منهم على الفور مشاركة الوصفة.إن اسم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة "يلعق أصابعك" أفضل من الكلمات الأخرى التي تتميز بطعمها.
المكونات:
- طماطم - 4 كجم ؛
- توابل (حسب ذوقك) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 4 لتر ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- الخل 9 ٪ - 100 مل ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- جيلاتين - 60 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- بقدونس - حزمة واحدة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- أغسل الخضروات الجافة والأعشاب.يُقطع الفلفل والبصل في حلقات نصف طماطم مع أرباع.
- قم بطحن الأعشاب ، واخلطي مكونات الطبق.
- بالنسبة للجرار المعقمة ، انتشر كمية مساوية من الجيلاتين.تقسم السلطة عن طريق القذف بإحكام.
- غلي الماء ، أضف البهارات والسكر والملح.طبخ لمدة 10 دقائق.
- اسكب جرات ماء مالح.غطاء ، تعقيم.صب في الخل حتى ، لفة.
سلطة طماطم الكرز مع حامض الستريك
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 49 سعرة حرارية (100 جم).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
طماطم الكرز المعلبة ليست أقل لذيذ من الطماطم العادية والكبيرة والمتوسطة الحجم.يتم تحضير ماء مالح بالنسبة لهم مع إضافة حامض الستريك ، والذي يعطي وجبات خفيفة نضارة.تحتوي الوصفة التي تعرفها الآن على نسب مكون لكل جرة لتر.تعلم كيفية طهي الطماطم الكرز وحمض الستريك مع أصابعك يمسح.
المكونات:
- طماطم كرزية - 0.5-0.7 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- حامض الستريك - 2-3 قروش ؛
- أوراق زبيب أسود - 3 قطع ؛
- شبت- زوجان من الأغصان ومظلة ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - قطعتان ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
- بازلاء حلوة - قطعتان ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خردل الحبوب - ثلث ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل مرير حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- توضع الفلفل المر ، والشبت ، وأوراق الكشمش في قعر جرة معقمة.
- انتشرت الطماطم المجففة بإحكام.
- تحضير ماء مالح.غلي الماء.نضيف الملح ونضيف أوراق الغار والسكر ونوعين من الفلفل.تغلي لمدة 5 دقائق.
- صب الطماطم في الجرة بالماء المغلي (وليس ماء مالح).استنزاف في 10 دقائق.
- صب حامض الستريك وبذور الخردل في الجرة.
- اسكب ماء مالح وغلي ولفه مع بطانية دافئة.
سلطة الطماطم الصفراء
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 82 سعر حراري (100 غرام).
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
سلطة الطماطم الصفراء لفصل الشتاء تلعق أصابعك براقة ، تثير على الفور أفكار شمس الصيف.الخضروات فيه ناعمة ولكن تحتفظ بطعمها الطبيعي الغني.ولا يحتوي الطبق على مكونات حارة ، لذلك سوف يجذب حتى الأطفال الصغار.إذا كنت لا تعرف كيفية جعل الطماطم الصفراء أفضل ، استخدم الوصفة التالية.
المكونات:
- طماطم صفراء - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جزر - 250 جم ؛
- الفلفل البلغاري - 250 غرام ؛
- الملح غير مكتململعقة طاولة
- بصل - 250 جم
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار.فرك الجزر وقطع الباقي.
- أضف خضروات.يضاف الملح والسكر ويقلب.
- مجموعة على حرارة منخفضة.
- غلي السلطة لمدة ساعتين.
- نشر الخضروات الساخنة على الجرار المعقمة.لفّها واحتفظ بها مقلوبة تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا
