وصفات السميد: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في مقلاة ، وضع على نار شديدة.قليلا من ارتفاع درجات الحرارة ، إضافة السكر وقليل من الملح.بمجرد أن يبدأ الغليان ، مع تحريك الحليب بشكل مكثف ، قم بصب الوريق في مانكا.بعد تقليل الحرارة والتحريك باستمرار ، نحن نستعد للثخن.بارد.

2. في عصيدة مبردة جيدًا ، اسكب البيض وحرك النشا تدريجياً.

3. ترطيب الأيدي ، وتشكيل دبابيس صغيرة ، نلفها جيدًا على جميع جوانب السميد.

4. صب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة ، الحرارة على نار خفيفة.ننشر الفطائر ونتركها بنية على كلا الجانبين.لا تغلق الغطاء.

فطر المحار مع الزبيب في الأفران

المكونات:

• ستة ملاعق كاملة من السميد الطازج ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ج.بلورات الفانيليا
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• نصف لتر من الحليب متوسط ​​الدسم ؛
• 50 غرام.السكر؛
• زبيب ؛
• رقائق جوز الهند البيضاء.

طريقة التحضير:

1. أضف السكر والفانيلين وبعض الملح إلى الحليب ، واتركه ليغلي ، أضف السميد وحرك ، على نار خفيفة.عصيدة سميكة.تبرد جيداً ، امزج البيض والدقيق الخام فيه ، ثم قم بالزبيب.

2. الكتلة الناتجة تتحلل بواسطةقوالب صغيرة من السيليكون ، مع رشها بجوز الهند.

3. توضع في الفرن الساخن وتخبز لمدة ربع ساعة - حتى يصبح الجزء العلوي باللون البني.

4. نأخذ براعم حبوب المن من الفرن ، ونبردها قليلاً ، ثم نطلق الأشكال.

فيليه جبنة مع حشو الجبن

المكونات:

• جبن دهني غير محبب - 250 غرام ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ديكو - 6 ج.ل.
• 30 غرام.زبدة حلوة محلية الصنع
• كيس فانيليا ، بلوري ؛
• بيضان طازجان ؛
• زيت مكرر ؛
• 50 غرام.الزبيب حرض ، ويفضل أن يكون خفيفا.

طريقة التحضير:

1. يتم طهي الزبيب المختار بماء مغلي ومغطى بماء دافئ والاحتفاظ به لمدة 10 دقائق.تغسل مرة أخرى وتضع على منشفة حتى يجف.

2. ضعي الجبنة في وعاء صغير ، صب بعض السكر والفانيليا فيه.خلط بعناية ، أدخل الزبيب.جبن الحبوب مطحون مسبقًا على منخل لكسر الصدور.

3. امزج السميد مع السكر ، ثم قم بملء الحليب المغلي بتيار رفيع.اثارة ، طهي العصيدة على نار خفيفة لمدة دقيقتين وإزالتها من الموقد.يوضع في زيت السميد الأساسي ويخلط ويترك حتى يبرد تمامًا.يمكنك وضع ما يصل إلى نصف كيس صغير من سكر الفانيليا في البار ، مثل الجبن.مع التحريك الدقيق للعصيدة المبردة تقريبًا ، أدخل البيض المخفوق.

4. اسكب البيضة الثانية في وعاء منفصل ، واضربها وشرع في تكوين فطيرة.يبللقم بتدوير كرة صغيرة من الكتلة المطبوخة واضغط عليها للحصول على الكعكة.في الوسط ، انشر ملعقة صغيرة من حشوة الجبن واربطها بلطف ، كما في لصق الفطائر.بعد إعطاء الشكل اللازم ، وضعنا المسامير على لوح التقطيع.

5. ضع المقلاة على نار متوسطة ، صب الزيت فيها وانتظر حتى يسخن.بالتناوب غمس فطائر المن في البيض ، ثم تراجع في المقلاة.يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

فطيرة المن المقلية في خبز السمسم مع الهلام

المكونات:

• كوب من مغلي جاف ؛
• لتر من الحليب ؛
• سكر ؛
• أربع ملاعق كبيرة من النشاء ؛
• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ؛
• زوجين من ملاعق دقيق القمح ؛
• واحد ونصف لتر من مياه الشرب ؛
• زيت عالي الجودة.
• 300 غرام.التوت الطازج أو المجمد.
• بذور السمسم.

طريقة التحضير:

1. على الحليب ، مع كمية صغيرة من السكر والملح ، اطبخ سميد سميك.في المزيج الحار يخلط الزبد ويترك لفترة من الوقت ليبرد.

2. أثناء تبريد العصيدة ، قم بتحضير الهلام.ضعي التوت في قدر ، املأه بالماء وأضيفي السكر حسب الرغبة ، واتركيه حتى يغلي.يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ثم يُصفّى التوت من خلال غربال ، ويُحضر مرة أخرى القاعدة السائلة للهلام.

3. ملء 250 مل الزجاج مع ثلث الماء ، إضافة النشا.تماما ، وفي الوقت نفسه بشكل مكثف ، ضجةشوكة أو خفقت.بعد كسر جميع الكتل ، صب الخليط في الحساء المغلي.نسكب في مجرى رفيع ، نحرّك السائل بسرعة في دائرة.بعد غليان الهلام لمدة 30 ثانية فقط ، أخرجه من اللوحة.

4. امزج البيض جيدًا في الشريط المبرد.من الممكن وضع القليل من بذور الخشخاش أو المشمش المجفف المفروم.

5. على نار متوسطة الحرارة ، ضع مقلاة ، صب الزيت ، بطبقة تصل إلى 0.5-0.6 سم.الاحماء.

6. يبلل بالماء ، شكل فطائر المن.لفهم في مزيج من الدقيق والسمسم.ثم غمس في الزيت الساخن والقلي ، وتحول على كلا الجانبين.

7. عندما تقدم ، يُنتشر على طبق من الفطائر ، ويسقى كثيرًا بالهلام.

شرائح من المن على الماء مع البطاطا في الفرن - "خاص"

المكونات:

• منكا الجاف150 غرام ؛
• لترًا من مياه الشرب ؛
• 150 جرام.أي جبن
• زبدة - لا تقل عن 100 غرام ؛
• بيضتين ؛
• للخبز - فتات الخبز الأبيض الخشن ؛
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

1. على الماء مع إضافة الملح ، قم بإعداد عصيدة سميكة.لا تتركه باردًا ، امزج الزبدة ، ثم تبرد

2. إدخال البيض ، إضافة الجبن المطحون ناعما ، بعض الفلفل والكمون.حرك كل شيء جيدًا ثم ضعه في الحجرة العامة للثلاجة لمدة ساعة ونصف.

3. من القاعدة المبردة ، نشكل الفطائر ، نلفها جيدًا في فتات الخبز.تتحلل في مقلاة مخبوزة بالزيت ، ثم توضع على الفور في فرن ساخن.نخبز فطائر المن 20دقائق ، حتى لون ذهبي موحد.

شرائح من المن مع الجبن المطبوخ على البخار

المكونات:

• جبن - 200 غرام ؛
• كوب من الأفخاخ ؛
• 100 غرام.السكر؛
• بيضة واحدة ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• ملعقتان من الخشخاش.

طريقة التحضير:

1. أضف إلى الحليب المسلوق ، المطبوخ مع الحليب والسكر والعصيدة ، أضف الجبن وسكب بذور الخشخاش.خلط دقيق ، صب في البيض الخام.

2. الأيدي المنقوعة في الماء عصا دبابيس صغيرة من الشكل التعسفي.على مسافة سمك الإصبع من بعضها البعض ، قم بنشرها على شبكة الباخرة ووضعها على الخزان السفلي بالماء المغلي.غطاء مع غطاء.

3. نعد شرائح من المن لساعات.خدمة ساخنة.

براعم الفاصوليا منى - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• لكي تخرج قاعدة المنّ سميكة ، يجب مراعاة نسب الحبوب والسائل بدقة.إذا كان هذا يكفي لصنع ستة ملاعق كبيرة من الحليب لكل لتر من الحليب ، فإن نصف لتر فقط في حالتنا.ضع في اعتبارك أن الأمر يتطلب أكثر لطهي الحبوب على الماء.

• لتجنب الكتل ، أدخل الحبوب مباشرة بالماء المغلي وليس في سائل الغليان.بدلا من ملعقة ، استخدم خفقت لتحريك الثقيلة.

• قم بهز الشوكة قبل إدخال البويضة.صب في أجزاء صغيرة ، مع التحريك جيدا في كل مرة.هذا سيسمح لك بضبط كثافة السميد.

• إذا خرجت العصيدة عن ثخانة كبيرة أو بها كتل ، فقم بضربها باستخدام خلاط.هذا هو الإجراءسوف يساعد على تصحيح أوجه القصور وجعل تجعيد الشعر أكثر عطاء.

• يمكن إضافة حبوب المن المنعشة بالزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة وشرائح من الفواكه الطازجة وحتى المعلبة ، والتوت.غير محلاة - شرائح من الخضار المطبوخة ، وشرائح من النقانق ، ولحم الخنزير أو اللحم المسلوق ، والأعشاب.

• سيكون لدى فطائر المانجو غير المحلاة تناسقًا أكبر إذا أضفت القليل من الخضار المسلوقة إلى قاعدة المن.للحلوى ، يمكن أن يكون الجبن مثل هذه الإضافة.