سجق الدجاج: وصفة خطوة بخطوة لطبق أوزبكي شهير
المحتويات
يعد بيلاف طبقًا وطنيًا للطهي الأوزبكي.تقليديًا ، يتم طهي البيلاف مع اللحم البقري ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم الدجاج كدجاج.سوف يتحول الطبق إلى سعرات حرارية وميزانية أقل ، لكن الطعم لن يضر.
يمكن تسمية بيلاف الدجاج بالوجبات السريعة.يقضي وقت الطهي الرئيسي في إعداد المنتجات وتنظيف الخضروات وقلي اللحوم.ثم كل ما عليك فعله هو رمي كل شيء في مرجل واحد ، صب الماء الساخن والحساء!تضاف دائما التوابل في بيلاف لترضيك.يمكن أن يكون الملح العادي والفلفل المطحون ، ويمكن أن يكون الكركم ، الزعفران ، البرباريس ، المرينغ أو مزيج التوابل الخاص لل pilaf ، والتي غالبا ما تشمل الثوم المجفف.
الشراع الدجاج (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطبخ العامة
يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج للإبحار.يجب غسل اللحوم وتجفيفها برفق.أول شيء في مقلاة هو الدجاج المشوي بلون وردية.
يجب تقلى جميع الخضروات مباشرة مع الدجاج.عندها فقط يمكن إضافة الفواكه المجففة والتوابل.[٢٧] (٢٨) من الممكن تناول أي أرز ، لكن من الأفضل إذا كانت حبوب طويلة.ليس من الضروري غسله.ينتشر الأرز على الخضار واللحوم في طبقة متساوية.لا تخلط بأي شكل من الأشكال.فوق تيار رفيع من الماء المغلي.يجب أن يكون فوق الأرز بأصبعين ، وبالتالي يغطيه بالكامل.في الوقت نفسه ، يتم تعيين النار إلى الحد الأدنى.
لا يحتاج الثوم إلى التنظيف للتنظيف.يجب غسل الرأس تمامًا وإزالة الطبقة العليا من المقاييس وجفافه.قبل وضع الغلاية على النار ، من الضروري أن تطلق رأسًا كبيرًا من الثوم في وسط بيلاف مع التقشير.
يلعب الثوم دورًا رئيسيًا في أكل البيلاف.على طبق شائع كبير يتم وضع بيلاف ، في وسطه يوضع فيه رؤوس الثوم.جميع المشاركين في الوجبة يأخذون الثوم بقدر ما يحتاجون إليه.يتم تطهيرها من قشر ناعم وتؤكل مباشرة على أيدي الثوم الناعم والرائحة.
صلصات الدجاج والخضروات: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
- 150 جرام فيليه صدر دجاج ؛
- 50 غ من البصل ؛
- 50 غرام من الجزر ؛
- 40 غ من البقدونس الأخضر ؛
- 20 غ من الكوسا (أو الكوسة) ؛
- 200 غرام من الأرز المطهو على البخار ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 10 غرام من البرباريس ؛
- 5-7 غرام من الزعفران أو الكركم ؛
- طعم الملح ؛
- طعم الفلفل المطحون.
طريقة التحضير:
1. لتحضير الدجاج مع وصفة خطوة بخطوة ، يجب أولاً إعداد جميع الخضروات.تقشر البصل من القشور وتغسل في الماء.
2. إزالة الجزرقشر مع مدبرة منزل أو سكين صغيرشطف بالماء.
3. قشر الكوسة.إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة ، لا يمكنك تطهير الجلد.
4. قطع البصل والجزر والكوسة إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد ولوح التقطيع.
5. تشطف شرائح صدور الدجاج أيضًا بالماء البارد ، ثم تجفف بمنشفة ورقية.
6. قطع اللحم إلى شرائح.
7. صب الزيت في المقلاة.
8. ضع الغلاية على حرارة معتدلة من الموقد.
9. عندما يسخن الزيت ، انشر قطع اللحم.
10. صب خليط من شرائح الخضار في اللحم.
11. لا نلمس الغلاية حتى يتبخر السائل من المنتجات.
12. ثم تقلى المنتجات إلى هوى رودي.تأكد من أن البصل لا يبدأ في الاحتراق.
13. أضف البرباريس إلى الدجاج.يمكنك أن تأخذ الطازجة أو المجففة.
14. في غضون ذلك ، ضع الماء في الغلاية.
15. عندما يغلي الماء ، صب حوالي 20 مل من الماء في وعاء صغير.
16. صب الزعفران في هذا الماء ، وتخلط وتترك للوقوف.ستكون هناك حاجة لهذا الخليط تقريبًا في نهاية طهي الدجاج.
17. ستكون المياه المتبقية في الغلاية مطلوبة قريبًا ، فهي بعيدة عن الحصاد.
18. خدمة اللحوم والخضروات مع الملح والفلفل المطحون.
19. امزج محتويات الوعاء.
20. صب في وعاءلا تغسله!هذا مهم جدا!
21. ليست هناك أيضًا حاجة لخلط قطعة الشغل بيلاف.يجب أن يكون اللحم في القاع.لذلك تبرز بشكل جيد وسوف تكون لينة والعصير.
22.صب الماء الساخن هناك من الغلاية بحيث يتم تغطية الأرز به و3-4 سم أعلاه.
23. نوزع الأرز ، لكن لا يجب خلطه.
24. قم بتغطية وتقليل الحرارة إلى منخفضة.
25. الماء في الماء يجب أن يغلي بالكاد.
26. اغلي البيلاف مع الغطاء مغلقًا لحوالي 20-25 دقيقة.
27. في غضون ذلك ، من الممكن تحضير الأعشاب لإبحار الدجاج.في وصفة خطوة بخطوة ، يتم فرز البقدونس وغسله بالماء.
28. ثم يتم تجفيف الخضر بالهواء ومقطعة جيدًا.
29. ثم افتح غطاء الوعاء وسكب المزيج الحقيقي من الزعفران والماء هناك.
30. حركي بلطف معجن الأرز.
31. ضع بيلاف على طبق ويرش بالبقدونس.
بيلاف الدجاج والزبيب: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
- 150 جرام لحم الدجاج ؛
- 200 غرام من حبوب الأرز المطبوخة على البخار ؛
- رأس بصل واحد ؛
- رأس واحد من الثوم ؛
- 60 غرام من الزبيب بدون بذور ؛
- طعم الملح ؛
- 15 جم توابل جاهزة للعائمة ؛
- 40 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. شطف لحم الدجاج في الماء ، وأزل كل شيء غير ضروري.
2. لنجف قليلاً.
3. مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. في الثوم ، قم بقطع القرنفل وإزالة الطبقات الأولى من القشور الجافة.
5. ثم يشطف الثوم في الماء ويوضع جانباً.
6. يتم تنظيف رأس البصل وغسله.
7. ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
8. صب الزيت في طبق أو طاجن طويل القامة ذو قاع سميك.
9. نحن نتعلق بهالنار المعتدلة.
10. ضعي الزبدة المحترمة ، شرائح الدجاج والبصل.
11. تقلى حتى وردية.
12. صب الزبيب في وعاء من الماء الدافئ واغسله بيديه.
13. ثم تتم إزالة الزبيب من الوعاء وتنتشر على منشفة ورقية.
14. ضجة في اللحم المقلي.
15. أضف الزبيب إليها.
16. ثم املأ الأرز غير المغسول.[١١٠] (١١١) ١٧. قم بتسطيح الأرز مع ملعقة أو ملعقة لتغطية اللحم بطبقة موحدة.يجب أن يكون الدجاج في الأسفل والأرز في الأعلى.
18. شغل مع الملح والتوابل.
19. صب في الأرز مع لحم الماء الساخن 3 سم فوق الحبوب.
20. في وسط الأرز مع اللحم ، نغرق رأس الثوم.
21. قم بتغطية pilaf بغطاء.
22. اخفض الحرارة حتى يتم إخماد البيلاف في أقل حرارة ممكنة.
23. نطهو إلى أن يتبخر السائل.في هذا الوقت ، لا تفتح الغطاء ولا تخلط الأرز بأي حال من الأحوال.
24. عندما يتبخر المرق ، يصبح بيلاف الدجاج جاهزًا للاستهلاك.تنتهي الوصفة خطوة بخطوة بتحلل الأرز في طبق ، حيث يتم وضع رأس مرق الثوم في الوسط.
الدجاج والفواكه المجففة: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
- 3-4 أرجل دجاج أو 2الفخذ
- رأس واحد من البصل ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- 50 غرام من الخوخ المحفور ؛
- 50 غرام من المشمش المجفف ؛
- 300 غرام من الأرز طويل الحبة ؛
- 10 جم من الكركم أو الزعفران ؛
- 10 غراما من البهارات المعدة للبيلاف ؛
- 30مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. اغسل أرجل الدجاج في الماء.في حالة استخدام الفخذين ، يجب تقطيع كل منهما إلى قطعتين في منتصف المفصل.
2. رطب قليلاً بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. صب الزيت النباتي في المقلاة.
4. أشعلنا النار فيه.
5. عندما يتم تسخين سطح المقلاة ، ضع أرجل الدجاج عليه لتحميصه.اخلطي اللحم بشكل دوري.
6. في حين أن الساقين تحميصان ، فنحن نقوم بالخضروات.تشطف فصوص الثوم في الماء.نحن لا نزيل الجلد.
7. شطف رأس البصل وقشره.
8. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.قم أولاً بقص الرأس إلى نصفين ، ثم ضعه على طول الألياف ، ثم تحتاج إلى قطع الألياف.
9. عد إلى المقلاة.تحريك أرجل الدجاج مرة أخرى مع ملعقة.
10. أضف البصل إليهم.إضافة التوابل إلى pilaf هناك.نحن نتداخل مع كل شيء مع الكتف.
11. في وعاء منفصل ، انقع المشمش المجفف والخوخ في الماء الساخن لمدة 5-10 دقائق.
12. تقلى أرجل الدجاج مع البصل ونقلها إلى مقلاة للطبخ.
13. تتم إزالة الفواكه المجففة من الوعاء وغسلها في ماء نظيف.ويمكن القيام به تحت ماء الصنبور.
14. ثم ضع المشمش المجفف والخوخ على لوح تقطيع ومقطّع إلى قش.إذا كانت الفواكه المجففة صغيرة ، لا يمكنك قصها ، ولكن استخدام كامل.
15. نقل الفواكه المجففة إلى أرجل الدجاج في مقلاة.نحن التسوية.
16. نسكب نفس الشكل.
17. سوي مستوى لوح الكتف بحيث يغطي الأرز بالتساوي الساقين والفواكه المجففة.
18. ضعي حوالي نصف فصوص الثوم في الأرز.يجب عليهم التمسك بها.
19. امزج الماء الساخن مع الكركم أو الزعفران.هناك نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.صب الماء الساخن برفق مع التوابل في المقلاة.يجب أن يكون الماء 2-3 سم أعلى من المنتجات الأخرى.
20. ضع المقلاة على نار خفيفة.
21. يخنة مع غطاء مغلقة.ليس من الضروري أن تتداخل مع pilaf.
22. عندما يتبخر المرق ، نزيل البيلاف من الصفيحة.مع مساعدة من اثنين من الشوك ، يتم التدخل بعناية كل شيء من الأسفل إلى الأعلى.
23. من خلال وضع الطبق على طبق ، نحاول إبقاء فصوص الثوم في المقدمة.
بيلاف مع الدجاج (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح المفيدة
يمكن استبدال الزبيب بعنب صغير بدون بذور إذا رغبت في ذلك.
حتى لا تغلي الجزر أثناء الطهي ، فمن الممكن شحمه مسبقًا بعصير الليمون ورشته بالسكر.
من الأفضل استخدام أواني الحديد الزهر لإعداد الشراع.
من الأفضل طهي البيلاف على الذرة أو الزيت النباتي.
يمكن إضافة التوابل على الفور ، ولكن من الأفضل شرائها بشكل منفصل.
إذا تم تبخير كل الماء أثناء الطهي ولم يكن الأرز جاهزًا بعد ، يمكن إضافة المزيد من الماء المغلي بقليل من الملح.
يمكن طهي جميع وصفات مرق الدجاج المذكورة أعلاه في طنجرة متعددة عن طريق التبديل في الوضع المناسب.
