شوربة بالخيار المخلل - كيفية طبخ البازلاء والمخللات والملح واللفت مع الفيديو

الأطباق الأولى ذات المذاق المالح الحدة والحدة الخفيفة مشبعة تمامًا ، وحتى في موسم البرد.يقوم الطهاة بإعداد هذه الحساء مع خيار مملح أو مخللمع استكمال الوصفة مع الحنطة السوداء والبقوليات والأسماك ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة.

وصفة لشوربة الخيار المالحة

بالنسبة للحساء مع الخيار المخلل أو المخلل ، يعد الطهي التدريجي نموذجيًا: أولاً يتم غلي اللحم (لحم الخنزير أو لحم العجل) أو المنتجات الثانوية أو السمك ، ثم البطاطا في نفس المرق.أو البقوليات حتى تصبح طرية.هذا الأخير يضاف شرائح الخيار والخضروات المقلية مع البصل والجزر ومعجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك - محلول ملحي الخيار.تقدم ساخنة مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

حساء البازلاء مع المخللات

الوقت: 45 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية /100 غرام
الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
الصعوبة: في متناول المبتدئين.

تبين أن طعم حساء البازلاء الطري الخالي من العطاء مع الخيار المملح غير عادي ، أصلي ، ممتع للغاية.يوصي خبراء التغذية بهؤلاء الذين يريدون الحد من استهلاكهم لمنتجات اللحوم ، لكنهم يخططون لتناول الطعام بشكل صحيح وجيد.طبق من هذا الحساء السريع في الغداء يقمع الشعور بالجوع ، ويضيف قوة ، يعيد شحن الجسم بالطاقة.

المكونات:

ماء - 2.3 لتر ؛
بطاطس - 3 بطاطس ؛
مخلل - 3 قطع ؛
البازلاء المجففة - 1 ش.
بصل - 1البصل.
زيت الصومان - 30 مل ؛
جزر - كمبيوتر واحد ؛
معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
بازلا سوداء - 5 بازلا ؛
فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

بعد الغسيل جيدًا ، نقع البازلاء بالماء البارد.بعد ساعة أخرى ، شطف مرة أخرى ، صب 2.3 لتر من الماء.بعد الغليان ، طهي ثلث ساعة ، مغطاة بغطاء ، على نار متوسطة الحرارة.[٢٧] (٢٨) في مقلاة مع الزيت المكرر ، يقلى البصل المفروم جيدًا ويقشر الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-6 دقائق) مع التحريك.يُضاف الخيار أو القشور المكعّبة ، معجون الطماطم ، ويُحرَّك المزيج.بعد دقيقتين ، أطفئ المقلاة.
يضاف الشواء والتوابل والملح إلى البازلاء.طبخ 7-8 دقائق.تحت غطاء محرك السيارة.بعد إيقاف تشغيل الموقد ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.

حساء مع الخيار المخلل والفاصوليا

الوقت: 1.5-2 ساعات.
عدد الوجبات: 5 أشخاص.
وجبة السعرات الحرارية: 83 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

إذا كنت ترغب في صنع حساء سميك مغذي لتناول وجبة شهية ، استخدم هذه الوصفة من الصورة.مكونات الطبق هي مباراة مثالية.لا تحتاج إلى قضاء وقت إضافي في النقع ، وغلي الفاصوليا: باستخدام وصفة حساء معلبة للحساء.

المكونات:

ماء - 3 لترات ؛
لحم (لحم بقر) - ½ كجم ؛
بطاطس - ½ كجم ؛
بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
خيار مملح - 3 قطع ؛
جزر - كمبيوتر واحد ؛
حبوب معلبة - جرة واحدة ؛
زيت اللينتين - 50 مل ؛
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

غلي اللحم في قطعة واحدة حتى ينضج (يغلي لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة) ، بارد.
في مرق اللحم البقري الغليان ، انشر المكعبات المقشرة والمتوسطة الحجم والملح واطهيها لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان.
في مقلاة بالزيت المحمص ، انشر الجزر التي تم تنظيفها ، المبشور ، على مبشرة كبيرة ، واثارة ، واثارة.في دقيقتين إلى ثلاث دقائق.أضيفي البصل المفروم ، استمر في القلي.دقائق بعد 5 إلى الخضروات إضافة شرائح نصف دائرة أو مكعبات صغيرة من الخيار ، اخماد حوالي خمس دقائق.
أضف إلى البطاطا المسلوقة ، مع عصير الفاصوليا ، زريعة الخضار.بعد 10 دقائقضع اللحم في وعاء.بعد الغليان ، غلي حساء الخيار الحامض تحت الغطاء على نار خفيفة.

مع القرنبيط

الوقت: نصف ساعة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 29 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

يمكن استدعاء حساء خفيف لطيف مع القرنبيط ، دقيق الشوفان والمخللات الغذائية.إنه ليس مفيدًا للجسم فحسب ، بل له أيضًا طعم أصلي لطيف للغاية.الحموضة الخفية للأطعمة المالحة تزيد من الشهية ورقائق الشوفان تجعل الوجبة مغذية ، وتطفئ بسهولة الشعور بالجوع دون أن تترك أي شعور بالثقل أوالإفراط في تناول الطعام.

المكونات:

ماء - 2.5 لتر ؛
القرنبيط - قطعة خبز واحدة ؛
خيار البرميل - 4 قطع ؛
بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
جزر - كمبيوتر واحد ؛
دقيق الشوفان (رقائق) - 100 غرام ؛
زيت زيتون - 30 مل ؛
قشدة - 50 مل ؛
فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.
أوراق الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

في الماء المغلي المملح ، ضع الملفوف المغسول ، المملوء بالنورات ، دقيق الشوفان ، واطهيه لمدة 10 دقائق.
بصل مقشر ، مقلي في مكعبات صغيرة ، مع التحريك ، التحريك ، في زيت ساخن من الزيت لمدة 4-6 دقائق.(للشفافية).ثم أضيفي الجزر المقشر المبشور على مبشرة كبيرة.بعد 7 دقائقتقلى الخضار في وضع الخيار المملح ، مطحونة على مبشرة كبيرة ، تخفض الحرارة.في 6-7 دقائق صب كريم.يُسكب الطبق تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُغلق المقلاة.
أضف إلى كريمة الشوربة والخبز المحمص وأوراق الغار والفلفل والملح.تطفئ على نار خفيفة ، وتغطي ربع ساعة حتى تنضج.

مع الحنطة السوداء

الوقت: نصف ساعة.
عدد الوجبات: 5 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 62 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
الصعوبة: متاحة للمبتدئين.[٨٨] [٨٣] (٨٩) سوف يفاجئ مزيج غير عادي من الخضروات والحنطة السوداء والمخللات منزلك بطعمه الأصلي الحساس والغني.الطبق الأول من هذه الوصفة مشبع جيدًا ، يروي الجوع.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال المخللات المخللة محلية الصنع.لذلك جاء الحساء مقدد منخيار منقع يحصل على نصف لتر لطيفة وحساسة.
المكونات:
- ماء - 3 لتر ؛
- لحم خنزير (لب) - ½ كجم ؛
- بطاطا - 4 قطع ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - لمبة واحدة ؛
- خيار البرميل المملح - قطعتان ؛
- زيت الصومان - 30 مل ؛
- جذر البقدونس - قطعتان ؛
- ورقة الغار - ورقتان ؛
- فلفل (أرض) ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. اغلي لحم الخنزير المطبوخ في مكعبات ، حتى ينضج خلاله (بعد الغليان لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة).أضف الحبوب المشطفة جيدًا بالماء الجاري.بعد الغليان وضع البطاطس في المرق ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، والملح ، إضافة الفلفل ، ورقة الغار.طبخ ربع ساعة.
2. في الزيت الحار ، يقلى البصل المقشر بنصف حلقات ويهز الجزر المقشورة جيدًا مع التحريك من حين لآخر.بعد 7-8 دقائق ، يُضاف الخيار الصغير المملح المغسول والمغلي على نار خفيفة لبضع دقائق.
3. ضع التحميص النهائي في مرق الغليان ، بعد الغليان لمدة 7 دقائق.أغلق الموقد والغطاء ، وقم بتغطية الطبق لمدة 15-20 دقيقة.
مع الأسماك المعلبة
- الوقت: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 26 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
نظرًا لوجود عدد كبير من الأطعمة المعلبة في التكوين ، يصف بعض الطهاة هذا الحساء بأنه "ملح معلب".مكونات الوصفة كبيرةيتم الجمع بين الفطر.من الأفضل عدم تناول فطر الغابات المعطرة.يمكن استخدام الأسماك في أي نوع: رمح ، سمك الماكريل ، سمك السلمون ، سمك القد أو الحامض.
المكونات:
- المياه - 2.6 لتر ؛
- فطر - 0.3 كجم ؛
- خيار مملح - قطعتان ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- سمك معلب في صلصة الطماطم - 250 غرام ؛
- زيتون - 50 جم ؛
- ليمون - كمبيوتر ؛
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت مكرر - 30 مل ؛
- ورقة الغار - ورقتان ؛
- ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة ؛
- خضار - 15 جم
طريقة التحضير:
1. صب البطاطا مقطعة في مكعبات متوسطة الحجم إلى 2.6 لتر من الماء المغلي ، الملح.طبخ ربع ساعة.
2. على الزيت الدافئ ، تقلى شرائح الفطر شرائح رقيقة ، والبصل المفروم ناعما (حوالي 5 دقائق ، مع التحريك).يُضاف الجزر المقطّع ويُحرّك.بعد 5 دقائقلوضع الخضروات مقطعة إلى خيار مكعبات صغيرة ، معجون الطماطم.بعد 3 دقائق أخرى - الملفوف المغسول مسبقًا والمغمس ، يُضاف 100 مل من الماء المغلي أو مرق الخضار.5-6 دقائق اطفاء على نار خفيفة ، والغطاء.
3. يضاف السمك مع صلصة الطماطم ، المشوي ، ورقة الغار ، الملح والفلفل في مقلاة البطاطا.غلي الحساء مرة أخرى تحت الغطاء ، بعد 5 دقائق.تغفو الأعشاب المفرومة ناعما ، وحفر الزيتون.تغلي لبضع دقائق ، أغلق الموقد.
4. دع الحساء يقف تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.تقدم ساخنة عن طريق إضافة إلى كل لوحة½ شرائح الليمون.
محلول ملحي بلؤلؤة
- الوقت: 1.5-2 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 73 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
يعد الحساء الحامض السميك ذو الرائحة طبقًا شهيرًا للغاية ، وتحبه العديد من العائلات.سيتم طهي اللؤلؤة بشكل أسرع إذا كانت غارقة مسبقًا لبضع ساعات في الماء البارد.تستخدم التوابل التالية في التحضير: فلفل أسود حار أو خشن ، أوراق الغار.يوصى بتقديم الحساء الساخن وتعبئته بالكريمة الحامضة أو الخبز أو خبز الجاودار.
المكونات:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- لحم على العظام (لحم خنزير) - 0.3 كجم ؛
- بطاطس - 3 بطاطس ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- لؤلؤة - 270 غرام ؛
- خيار مملح - 0.2 كجم ؛
- محلول ملحي الخيار - 150 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح ، خليط الفلفل حسب الرغبة.
- الخضر - حزمة واحدة.
طريقة التحضير:
1. قطع لحم الخنزير متوسط الحجم بالماء ، ثم غلي لمدة 10-15 دقيقة.بعد الغليان ، قم بتصريف الماء الساخن ، واشطف اللحم ، وأضف لؤلؤة إلى المقلاة ، وامتلئ بالماء النظيف.عندما يغلي الماء ، قم بتقليل الحرارة ، واطهي المرق تحت الغطاء.كل 40 دقيقة ، ضع في وعاء من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وغسلها مع مكعبات صغيرة من الخيار المملح (حوالي 2/3 من إجمالي حجم شرائح الخيار).بعد 10 دقائقالحصول على اللحوم ، وطحنهامكعبات ، مبردة مسبقا وإزالتها من العظام.
2. على الزيت الساخن لمدة 7 دقائق.يقلى الخضار على نار متوسطة (بصل مفروم ، جزر مبشورة) حتى يصبح طرياً.
3. ضع ثلث الخيار المتبقي ، مكعبات اللحم في مرق الغليان ، صب في المخلل والملح.يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى المزيج ويُغطّى على نار خفيفة.بعد 15-20 دقيقة.تضاف ورقة الغار ، الثوم المهروس ، خليط الفلفل ، الملح إذا لزم الأمر ، يقلب.تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، وأطفئ الطبق ، واتركه لفترة من الوقت ، مغطى بغطاء (10 دقائق).
المالحة
- الوقت: 1.5-2 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
سوف يروق لك هذا الطبق إذا كنت تحب الطعم الحار ، مع الحامض والذوق الرفيع للنكهات المدخنة المتنوعة (النقانق ، النقانق المدخنة).التوابل التالية مثالية لغليان اللحم البقري: القرنفل ، المردقوش ، البهارات ، الزعتر ، الريحان ، الكزبرة ، الأوريجانو ، الكمون وإكليل الجبل.لإزالة القشرة بسرعة من الطماطم ، قم بخفضها لمدة 20-30 ثانية.في الماء المغلي ، وعندما ينكسر الجلد - في الماء البارد.
المكونات:
- ماء - 3 لترات ؛
- منتجات مدخنة - 0.4 كجم ؛
- لحم بقر (بريسكيت) - 1.2 كجم ؛
- فطر مملح - 3-4 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- خيار مملح - 3 قطع ؛
- ليمون - 3 فصوص ؛
- زيت العجاف - 30 مل ؛
- سكر - قرصة واحدة ؛
- ملح حسب الرغبة.
- زيتون - 50 جم ؛
- نبات الكبر - 15 جم ؛
- توابل - حسب الرغبة ؛
- خضار - حزمة واحدة ؛
- قشدة حامضة - 50 مل
طريقة التحضير:
1. مقشر من الأفلام ، شطف اللحم بعناية حتى ينضج على نار متوسطة (لا تقل عن 1، 5 ساعات بعد الغليان ، تحت الغطاء) في الماء المملح ، إضافة الخضروات مقشرة (البصل والجزر) إلى المرق والتوابل.انزع اللحم المفروم ، مفصولاً عن العظام ، ومقطّع إلى مكعبات أصغر.أخرج الخضروات أيضًا ، ثم صفي المرق والعودة إلى الموقد واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
2. بعد الغليان ، أضف المرق إلى المرق.يتم تحضيرها على النحو التالي: يجب تقلى 3 لمبات مقطعة إلى نصف حلقات في قدر مع الزيت المكرر حتى يصبح لونها ذهبياً (3-4 دقائق) ، ثم تُضاف الطماطم المكعبة بدون قشر ، تُطهى مع التحريك.عندما يتبخر السائل (بعد 8-10 دقائق) ، ضع معجون الطماطم نفسه ، والسكر مع التحريك ، استمر في النار لبضع دقائق.
3. المطبوخة 8-10 دقائق.مرق مع القلي ، يضاف إليه شرائح رقيقة مملحة وغسلها بخيار مملح ومدخن.بعد 10 دقائقصب المكونات الأخرى: الفطر المفروم ، الزيتون ، الكبر ، الأعشاب المفرومة ، شرائح الليمون.بعد غلي وعاء الملح لبضع دقائق ، أطفئ الموقد وأبقيه تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
4. يقدم حساء مع القشدة الحامضة.
كالا
- الوقت: 1-1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 56 كيلو كالوري /100 غرام.
- الغرض: الأول ، الغداء ،العشاء.
- الصعوبة: متاحة للمبتدئين.
يسمى حساء السمك اللذيذ المطبوخ على محلول ملحي بالخيار كالا.في روسيا ، كان الطبق ، وهو نموذج أولي لمحلول ملحي ، واسع الانتشار في أواخر القرن السابع عشر.بدلا من سمك السلمون ، يمكنك استخدام مجموعة من سمك الهلبوت وسمك السلور أو غيرها من الأسماك الزيتية ، واستبدال محلول ملحي الخيار مع الملفوف.كالاباش من هذا البديل لن يكون أقل مغذية.
المكونات:
- المياه - 3 لتر ؛
- مجموعة حساء سمك السلمون - 1.2 كجم ؛
- الكافيار الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- خيار مملح - 4 قطع ؛
- محلول ملحي الخيار - 200 مل ؛
- بطاطس - 5 بطاطس ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت الصومان - 30 مل ؛
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- جذر الكرفس 50 جرام ؛
- فلفل أبيض ، أسود - 5-6 بازلاء ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ملح حسب الرغبة.
- الخضر - حزمة واحدة.
طريقة التحضير:
1. اغسل السمك جيدًا حتى ينضج بأوراق الغار ، والفلفل (حوالي نصف ساعة بعد الغليان ، على نار خفيفة).الانتهاء من الأسماك النهائية ، قشرها ، وطحنها في قطع صغيرة.تحويل مرق تصفيتها إلى ينضج.
2. عندما تغلي ، أضف البطاطس والبطاطس المقلية ، مقطعة إلى مكعبات أو قطع متوسطة الحجم ، لتغلي لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.تحضير الشواء على النحو التالي: في مقلاة مع الزيت ، يحمر البصل المفروم ناعما مع جذر الكرفس مقشر وغسلها ومبشور (حوالي 5 دقائق).
3. ضعي قطع السمك في المرق ؛غسلها ، شرائح ربع من الخيار.يُحرَّك المزيج ثم يُطهى لمدة ثلث ساعة بعد الغليان ، ثم يُضاف عصير الليمون و 3 دقائق.أغلق الموقد.يُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، الكافيار الأحمر ، يُغطّى بالحساء ويُترك لمدة 15 دقيقة.
محلول ملحي كوبان
- الوقت: 2-2.5 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
تم طهي حساء الجوز اللذيذ جدًا في كوبان ، ثم انتشر في جميع أنحاء روسيا.الرجال يحبون استخدامه تحت صبغات قوية.إذا كنت ترغب في طهي الحساء بشكل أسرع ، اشطفه جيدًا وقبل نقعه (يفضل أن يكون بين عشية وضحاها) في الماء البارد البارد.
المكونات:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- قلب لحم الخنزير - كمبيوتر واحد ؛
- كلى الخنازير - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- الدهون (الجاسوس) - 50 غرام ؛
- مخلل - 4 قطع ؛
- محلول ملحي الخيار - 200 مل ؛
- بطاطس - 0.4 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- حبوب - 50 غرام ؛
- زبدة كريمة حلوة - 50 جم ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ورقة الغار - ورقتان ؛
- بازلاء الفلفل - 8-10 قطع ؛
- فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.
- خضار (بقدونس) - 15 غم.غمس الكلى في وعاء من الماء النظيف ، تغلي ، استنزاف.صب الكلى بالماء في القلب ، ويغلي مرة أخرى