شوربة بالخيار المخلل - كيفية طبخ البازلاء والمخللات والملح واللفت مع الفيديو

الأطباق الأولى ذات المذاق المالح الحدة والحدة الخفيفة مشبعة تمامًا ، وحتى في موسم البرد.يقوم الطهاة بإعداد هذه الحساء مع خيار مملح أو مخللمع استكمال الوصفة مع الحنطة السوداء والبقوليات والأسماك ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة.

وصفة لشوربة الخيار المالحة

بالنسبة للحساء مع الخيار المخلل أو المخلل ، يعد الطهي التدريجي نموذجيًا: أولاً يتم غلي اللحم (لحم الخنزير أو لحم العجل) أو المنتجات الثانوية أو السمك ، ثم البطاطا في نفس المرق.أو البقوليات حتى تصبح طرية.هذا الأخير يضاف شرائح الخيار والخضروات المقلية مع البصل والجزر ومعجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك - محلول ملحي الخيار.تقدم ساخنة مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

حساء البازلاء مع المخللات

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: في متناول المبتدئين.

تبين أن طعم حساء البازلاء الطري الخالي من العطاء مع الخيار المملح غير عادي ، أصلي ، ممتع للغاية.يوصي خبراء التغذية بهؤلاء الذين يريدون الحد من استهلاكهم لمنتجات اللحوم ، لكنهم يخططون لتناول الطعام بشكل صحيح وجيد.طبق من هذا الحساء السريع في الغداء يقمع الشعور بالجوع ، ويضيف قوة ، يعيد شحن الجسم بالطاقة.

المكونات:

• ماء - 2.3 لتر ؛
• بطاطس - 3 بطاطس ؛
• مخلل - 3 قطع ؛
• البازلاء المجففة - 1 ش.
• بصل - 1البصل.
• زيت الصومان - 30 مل ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• بازلا سوداء - 5 بازلا ؛
• فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. بعد الغسيل جيدًا ، نقع البازلاء بالماء البارد.بعد ساعة أخرى ، شطف مرة أخرى ، صب 2.3 لتر من الماء.بعد الغليان ، طهي ثلث ساعة ، مغطاة بغطاء ، على نار متوسطة الحرارة.[٢٧] (٢٨) في مقلاة مع الزيت المكرر ، يقلى البصل المفروم جيدًا ويقشر الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-6 دقائق) مع التحريك.يُضاف الخيار أو القشور المكعّبة ، معجون الطماطم ، ويُحرَّك المزيج.بعد دقيقتين ، أطفئ المقلاة.
2. يضاف الشواء والتوابل والملح إلى البازلاء.طبخ 7-8 دقائق.تحت غطاء محرك السيارة.بعد إيقاف تشغيل الموقد ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.

حساء مع الخيار المخلل والفاصوليا

• الوقت: 1.5-2 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 83 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

إذا كنت ترغب في صنع حساء سميك مغذي لتناول وجبة شهية ، استخدم هذه الوصفة من الصورة.مكونات الطبق هي مباراة مثالية.لا تحتاج إلى قضاء وقت إضافي في النقع ، وغلي الفاصوليا: باستخدام وصفة حساء معلبة للحساء.

المكونات:

• ماء - 3 لترات ؛
• لحم (لحم بقر) - ½ كجم ؛
• بطاطس - ½ كجم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• خيار مملح - 3 قطع ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• حبوب معلبة - جرة واحدة ؛
• زيت اللينتين - 50 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.
​​

طريقة التحضير:

1. غلي اللحم في قطعة واحدة حتى ينضج (يغلي لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة) ، بارد.
2. في مرق اللحم البقري الغليان ، انشر المكعبات المقشرة والمتوسطة الحجم والملح واطهيها لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان.
3. في مقلاة بالزيت المحمص ، انشر الجزر التي تم تنظيفها ، المبشور ، على مبشرة كبيرة ، واثارة ، واثارة.في دقيقتين إلى ثلاث دقائق.أضيفي البصل المفروم ، استمر في القلي.دقائق بعد 5 إلى الخضروات إضافة شرائح نصف دائرة أو مكعبات صغيرة من الخيار ، اخماد حوالي خمس دقائق.
4. أضف إلى البطاطا المسلوقة ، مع عصير الفاصوليا ، زريعة الخضار.بعد 10 دقائقضع اللحم في وعاء.بعد الغليان ، غلي حساء الخيار الحامض تحت الغطاء على نار خفيفة.

مع القرنبيط

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 29 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

يمكن استدعاء حساء خفيف لطيف مع القرنبيط ، دقيق الشوفان والمخللات الغذائية.إنه ليس مفيدًا للجسم فحسب ، بل له أيضًا طعم أصلي لطيف للغاية.الحموضة الخفية للأطعمة المالحة تزيد من الشهية ورقائق الشوفان تجعل الوجبة مغذية ، وتطفئ بسهولة الشعور بالجوع دون أن تترك أي شعور بالثقل أوالإفراط في تناول الطعام.

المكونات:

• ماء - 2.5 لتر ؛
• القرنبيط - قطعة خبز واحدة ؛
• خيار البرميل - 4 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• دقيق الشوفان (رقائق) - 100 غرام ؛
• زيت زيتون - 30 مل ؛
• قشدة - 50 مل ؛
• فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.
• أوراق الغار - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. في الماء المغلي المملح ، ضع الملفوف المغسول ، المملوء بالنورات ، دقيق الشوفان ، واطهيه لمدة 10 دقائق.
2. بصل مقشر ، مقلي في مكعبات صغيرة ، مع التحريك ، التحريك ، في زيت ساخن من الزيت لمدة 4-6 دقائق.(للشفافية).ثم أضيفي الجزر المقشر المبشور على مبشرة كبيرة.بعد 7 دقائقتقلى الخضار في وضع الخيار المملح ، مطحونة على مبشرة كبيرة ، تخفض الحرارة.في 6-7 دقائق صب كريم.يُسكب الطبق تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُغلق المقلاة.
3. أضف إلى كريمة الشوربة والخبز المحمص وأوراق الغار والفلفل والملح.تطفئ على نار خفيفة ، وتغطي ربع ساعة حتى تنضج.

مع الحنطة السوداء

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 62 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متاحة للمبتدئين.[٨٨] [٨٣] (٨٩) سوف يفاجئ مزيج غير عادي من الخضروات والحنطة السوداء والمخللات منزلك بطعمه الأصلي الحساس والغني.الطبق الأول من هذه الوصفة مشبع جيدًا ، يروي الجوع.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال المخللات المخللة محلية الصنع.لذلك جاء الحساء مقدد منخيار منقع يحصل على نصف لتر لطيفة وحساسة.

  المكونات:

  • ماء - 3 لتر ؛
  • لحم خنزير (لب) - ½ كجم ؛
  • بطاطا - 4 قطع ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • بصل - لمبة واحدة ؛
  • خيار البرميل المملح - قطعتان ؛
  • زيت الصومان - 30 مل ؛
  • جذر البقدونس - قطعتان ؛
  • ورقة الغار - ورقتان ؛
  • فلفل (أرض) ، ملح حسب الرغبة.

  طريقة التحضير:

  1. اغلي لحم الخنزير المطبوخ في مكعبات ، حتى ينضج خلاله (بعد الغليان لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة).أضف الحبوب المشطفة جيدًا بالماء الجاري.بعد الغليان وضع البطاطس في المرق ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، والملح ، إضافة الفلفل ، ورقة الغار.طبخ ربع ساعة.
  2. في الزيت الحار ، يقلى البصل المقشر بنصف حلقات ويهز الجزر المقشورة جيدًا مع التحريك من حين لآخر.بعد 7-8 دقائق ، يُضاف الخيار الصغير المملح المغسول والمغلي على نار خفيفة لبضع دقائق.
  3. ضع التحميص النهائي في مرق الغليان ، بعد الغليان لمدة 7 دقائق.أغلق الموقد والغطاء ، وقم بتغطية الطبق لمدة 15-20 دقيقة.

  

  مع الأسماك المعلبة

  • الوقت: نصف ساعة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 26 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

  نظرًا لوجود عدد كبير من الأطعمة المعلبة في التكوين ، يصف بعض الطهاة هذا الحساء بأنه "ملح معلب".مكونات الوصفة كبيرةيتم الجمع بين الفطر.من الأفضل عدم تناول فطر الغابات المعطرة.يمكن استخدام الأسماك في أي نوع: رمح ، سمك الماكريل ، سمك السلمون ، سمك القد أو الحامض.

  المكونات:

  • المياه - 2.6 لتر ؛
  • فطر - 0.3 كجم ؛
  • خيار مملح - قطعتان ؛
  • بطاطس - 3 قطع ؛
  • مخلل الملفوف - 0.3 كجم ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • سمك معلب في صلصة الطماطم - 250 غرام ؛
  • زيتون - 50 جم ؛
  • ليمون - كمبيوتر ؛
  • معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • زيت مكرر - 30 مل ؛
  • ورقة الغار - ورقتان ؛
  • ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة ؛
  • خضار - 15 جم

  طريقة التحضير:

  1. صب البطاطا مقطعة في مكعبات متوسطة الحجم إلى 2.6 لتر من الماء المغلي ، الملح.طبخ ربع ساعة.
  2. على الزيت الدافئ ، تقلى شرائح الفطر شرائح رقيقة ، والبصل المفروم ناعما (حوالي 5 دقائق ، مع التحريك).يُضاف الجزر المقطّع ويُحرّك.بعد 5 دقائقلوضع الخضروات مقطعة إلى خيار مكعبات صغيرة ، معجون الطماطم.بعد 3 دقائق أخرى - الملفوف المغسول مسبقًا والمغمس ، يُضاف 100 مل من الماء المغلي أو مرق الخضار.5-6 دقائق اطفاء على نار خفيفة ، والغطاء.
  3. يضاف السمك مع صلصة الطماطم ، المشوي ، ورقة الغار ، الملح والفلفل في مقلاة البطاطا.غلي الحساء مرة أخرى تحت الغطاء ، بعد 5 دقائق.تغفو الأعشاب المفرومة ناعما ، وحفر الزيتون.تغلي لبضع دقائق ، أغلق الموقد.
  4. دع الحساء يقف تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.تقدم ساخنة عن طريق إضافة إلى كل لوحة½ شرائح الليمون.

  

  محلول ملحي بلؤلؤة

  • الوقت: 1.5-2 ساعات.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 73 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

  يعد الحساء الحامض السميك ذو الرائحة طبقًا شهيرًا للغاية ، وتحبه العديد من العائلات.سيتم طهي اللؤلؤة بشكل أسرع إذا كانت غارقة مسبقًا لبضع ساعات في الماء البارد.تستخدم التوابل التالية في التحضير: فلفل أسود حار أو خشن ، أوراق الغار.يوصى بتقديم الحساء الساخن وتعبئته بالكريمة الحامضة أو الخبز أو خبز الجاودار.

  المكونات:

  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • لحم على العظام (لحم خنزير) - 0.3 كجم ؛
  • بطاطس - 3 بطاطس ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • لؤلؤة - 270 غرام ؛
  • خيار مملح - 0.2 كجم ؛
  • محلول ملحي الخيار - 150 مل ؛
  • زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • ملح ، خليط الفلفل حسب الرغبة.
  • الخضر - حزمة واحدة.

  طريقة التحضير:

  1. قطع لحم الخنزير متوسط ​​الحجم بالماء ، ثم غلي لمدة 10-15 دقيقة.بعد الغليان ، قم بتصريف الماء الساخن ، واشطف اللحم ، وأضف لؤلؤة إلى المقلاة ، وامتلئ بالماء النظيف.عندما يغلي الماء ، قم بتقليل الحرارة ، واطهي المرق تحت الغطاء.كل 40 دقيقة ، ضع في وعاء من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وغسلها مع مكعبات صغيرة من الخيار المملح (حوالي 2/3 من إجمالي حجم شرائح الخيار).بعد 10 دقائقالحصول على اللحوم ، وطحنهامكعبات ، مبردة مسبقا وإزالتها من العظام.
  2. على الزيت الساخن لمدة 7 دقائق.يقلى الخضار على نار متوسطة (بصل مفروم ، جزر مبشورة) حتى يصبح طرياً.
  3. ضع ثلث الخيار المتبقي ، مكعبات اللحم في مرق الغليان ، صب في المخلل والملح.يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى المزيج ويُغطّى على نار خفيفة.بعد 15-20 دقيقة.تضاف ورقة الغار ، الثوم المهروس ، خليط الفلفل ، الملح إذا لزم الأمر ، يقلب.تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، وأطفئ الطبق ، واتركه لفترة من الوقت ، مغطى بغطاء (10 دقائق).

  المالحة

  • الوقت: 1.5-2 ساعات.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

  سوف يروق لك هذا الطبق إذا كنت تحب الطعم الحار ، مع الحامض والذوق الرفيع للنكهات المدخنة المتنوعة (النقانق ، النقانق المدخنة).التوابل التالية مثالية لغليان اللحم البقري: القرنفل ، المردقوش ، البهارات ، الزعتر ، الريحان ، الكزبرة ، الأوريجانو ، الكمون وإكليل الجبل.لإزالة القشرة بسرعة من الطماطم ، قم بخفضها لمدة 20-30 ثانية.في الماء المغلي ، وعندما ينكسر الجلد - في الماء البارد.

  المكونات:

  • ماء - 3 لترات ؛
  • منتجات مدخنة - 0.4 كجم ؛
  • لحم بقر (بريسكيت) - 1.2 كجم ؛
  • فطر مملح - 3-4 قطع ؛
  • طماطم - 4 قطع ؛
  ​​
  • بصل - 4 قطع ؛
  • معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • خيار مملح - 3 قطع ؛
  • ليمون - 3 فصوص ؛
  • زيت العجاف - 30 مل ؛
  • سكر - قرصة واحدة ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيتون - 50 جم ؛
  • نبات الكبر - 15 جم ؛
  • توابل - حسب الرغبة ؛
  • خضار - حزمة واحدة ؛
  • قشدة حامضة - 50 مل

  طريقة التحضير:

  1. مقشر من الأفلام ، شطف اللحم بعناية حتى ينضج على نار متوسطة (لا تقل عن 1، 5 ساعات بعد الغليان ، تحت الغطاء) في الماء المملح ، إضافة الخضروات مقشرة (البصل والجزر) إلى المرق والتوابل.انزع اللحم المفروم ، مفصولاً عن العظام ، ومقطّع إلى مكعبات أصغر.أخرج الخضروات أيضًا ، ثم صفي المرق والعودة إلى الموقد واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
  2. بعد الغليان ، أضف المرق إلى المرق.يتم تحضيرها على النحو التالي: يجب تقلى 3 لمبات مقطعة إلى نصف حلقات في قدر مع الزيت المكرر حتى يصبح لونها ذهبياً (3-4 دقائق) ، ثم تُضاف الطماطم المكعبة بدون قشر ، تُطهى مع التحريك.عندما يتبخر السائل (بعد 8-10 دقائق) ، ضع معجون الطماطم نفسه ، والسكر مع التحريك ، استمر في النار لبضع دقائق.
  3. المطبوخة 8-10 دقائق.مرق مع القلي ، يضاف إليه شرائح رقيقة مملحة وغسلها بخيار مملح ومدخن.بعد 10 دقائقصب المكونات الأخرى: الفطر المفروم ، الزيتون ، الكبر ، الأعشاب المفرومة ، شرائح الليمون.بعد غلي وعاء الملح لبضع دقائق ، أطفئ الموقد وأبقيه تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
  4. يقدم حساء مع القشدة الحامضة.

  

  كالا

  • الوقت: 1-1.5 ساعة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 56 كيلو كالوري /100 غرام.
  • الغرض: الأول ، الغداء ،العشاء.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

  يسمى حساء السمك اللذيذ المطبوخ على محلول ملحي بالخيار كالا.في روسيا ، كان الطبق ، وهو نموذج أولي لمحلول ملحي ، واسع الانتشار في أواخر القرن السابع عشر.بدلا من سمك السلمون ، يمكنك استخدام مجموعة من سمك الهلبوت وسمك السلور أو غيرها من الأسماك الزيتية ، واستبدال محلول ملحي الخيار مع الملفوف.كالاباش من هذا البديل لن يكون أقل مغذية.

  المكونات:

  • المياه - 3 لتر ؛
  • مجموعة حساء سمك السلمون - 1.2 كجم ؛
  • الكافيار الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • خيار مملح - 4 قطع ؛
  • محلول ملحي الخيار - 200 مل ؛
  • بطاطس - 5 بطاطس ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • زيت الصومان - 30 مل ؛
  • عصير ليمون - 30 مل ؛
  • جذر الكرفس 50 جرام ؛
  • فلفل أبيض ، أسود - 5-6 بازلاء ؛
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • ملح حسب الرغبة.
  • الخضر - حزمة واحدة.

  طريقة التحضير:

  1. اغسل السمك جيدًا حتى ينضج بأوراق الغار ، والفلفل (حوالي نصف ساعة بعد الغليان ، على نار خفيفة).الانتهاء من الأسماك النهائية ، قشرها ، وطحنها في قطع صغيرة.تحويل مرق تصفيتها إلى ينضج.
  2. عندما تغلي ، أضف البطاطس والبطاطس المقلية ، مقطعة إلى مكعبات أو قطع متوسطة الحجم ، لتغلي لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.تحضير الشواء على النحو التالي: في مقلاة مع الزيت ، يحمر البصل المفروم ناعما مع جذر الكرفس مقشر وغسلها ومبشور (حوالي 5 دقائق).
  3. ضعي قطع السمك في المرق ؛غسلها ، شرائح ربع من الخيار.يُحرَّك المزيج ثم يُطهى لمدة ثلث ساعة بعد الغليان ، ثم يُضاف عصير الليمون و 3 دقائق.أغلق الموقد.يُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، الكافيار الأحمر ، يُغطّى بالحساء ويُترك لمدة 15 دقيقة.

  محلول ملحي كوبان

  • الوقت: 2-2.5 ساعات.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: الأول ، الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

  تم طهي حساء الجوز اللذيذ جدًا في كوبان ، ثم انتشر في جميع أنحاء روسيا.الرجال يحبون استخدامه تحت صبغات قوية.إذا كنت ترغب في طهي الحساء بشكل أسرع ، اشطفه جيدًا وقبل نقعه (يفضل أن يكون بين عشية وضحاها) في الماء البارد البارد.

  المكونات:

  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • قلب لحم الخنزير - كمبيوتر واحد ؛
  • كلى الخنازير - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • الدهون (الجاسوس) - 50 غرام ؛
  • مخلل - 4 قطع ؛
  • محلول ملحي الخيار - 200 مل ؛
  • بطاطس - 0.4 كجم ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • حبوب - 50 غرام ؛
  • زبدة كريمة حلوة - 50 جم ؛
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • ورقة الغار - ورقتان ؛
  • بازلاء الفلفل - 8-10 قطع ؛
  • فلفل أرضي ، ملح حسب الرغبة.
  • خضار (بقدونس) - 15 غم.غمس الكلى في وعاء من الماء النظيف ، تغلي ، استنزاف.صب الكلى بالماء في القلب ، ويغلي مرة أخرى