صفيحة الجبن - تكوين متنوعة وكيفية تزيين لطاولة عطلة مع صورة

تشريح الجبن هو وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات لجميع المناسبات التي تزين أي طاولة عطلةواستكمل اجتماعًا متواضعًا مع الأصدقاء على كوب من النبيذ.تعرف على أي نوع من الجبن يمكنك الجمع ، وكيفية قصه بشكل صحيح وما يجب تقديمه ، وما الفواكه والصلصات التي يجب إضافتها.

تكوين صفيحة الجبن

أولاً ، عليك التفكير في القائمة الرئيسية ، لأن تكوين صفيحة الجبن يعتمد على الأطباق الرئيسية (اللحوم ، الدجاج أو السمك) ، الكحول ، الوطنيميزات المطبخ.إذا كانت المقبلات الأوروبية الخفيفة ، والنبيذ الجاف ، والشمبانيا سائدة ، فسيكون الجبن متنوعًا. رقم 2 - جيد مع المأكولات السلافية أو الروسية والمشروبات الكحولية القوية: الفودكا ، الكونياك ، والنبيذ المحصّن.الخيار الثالث عالمي ، لكن ينصح الذواقة بتقديمه في أطباق السمك واللحوم الخالية من الدهون وسلطات الخضار والنبيذ شبه الحلو والمشروبات القوية.

متنوعة 1:

• جبن غالي الثمن مع العفن الأزرق النبيل: روسفل ، دوبريل ، جورجونزولا ، دانابلو ؛
• جبن البقر الطري مع قشرة متعفن: جبن ، جبن الكممبير ؛
• جبن صلب: بارميزان ،pecorino ، gruyere أو emmental ؛
• المكملات الغذائية: التين ، والكمثرى ، والتفاح ، والعنب ، والخوخ ، والفراولة ، والتمر ، والسبانخ ، والعسل ، ومربى التوت ، ومربى البصل ، واللوز ، والجوز.

متنوعة 2:

• جبنة صلبة أو شبه صلبة: الروسية ، الهولندية ، جودة ، إيدام ؛
• جبن محلول ملحي: برينزا ، أديغيا ، سولوغوني ، تشيشيل ؛
• المدخن: السلوغوني أو النقانق المصنعة ؛
• إضافات: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر ، رقائق البطاطا الرقيقة ، الجوز ، صلصة الجوز ، المفرقعات.

حلو 3:

• جبن محلول ملحي: فيتا ، جبن موزاريلا.
• أصناف صلبة وشبه صلبة: ماسدام ، إيمنتال ، جروير ، شيدر ، كومتي ؛
• جبنة فرنسية حارة من الماعز ، حليب الأغنام: شيفر ، جرب ، برنش ؛
• إضافات: طماطم كرزية ، فلفل ، خوخ ، عنب ، تين ، مشمش مجفف ، زبيب ، زيتون ، جوز ، كاجو ، روزماري ، جرجير ، زيت زيتون ، عسل.

تصميم طبق الجبن

وفقًا للقواعد المعتمدة لتصميم طبق الجبن ، يجب أن يحتوي على ثلاثة أنواع على الأقل من الجبن.ينصح بوضعها وفقًا لدرجة البهارات والصلابة ، وعدم وضع أصناف عطرة جدًا في مكان قريب والتناوب مع الفواكه والخضروات والأعشاب.في وسط الطبق وضع مشروبات صغيرة مع العسل والمربيات.فيما يلي بعض النصائح لجعل لوحة الجبن لديك مثالية:

1. يجب أن تنتشر الجبنة في اتجاه عقارب الساعة من الأكثر نضارة أو طرية إلى الأكثر حارًا أو ثابتًا.يمكنك استخدام مبدأ آخر: من المركز إلى حواف اللوحة.
2. ليس من الضروري قطع قطعة كاملة من الجبن ، ولكنلوضع سوى عدد قليل من الشرائح.يُقدّم بسكين خاص ويُترك قطعة كبيرة.
3. يجب عدم وضع الخبز على طبق جبن.في إيطاليا وفرنسا ودول أوروبية أخرى ، لا يقدمون أبدًا الجبن بالخبز - فقط الفواكه والمكسرات والخضروات.[٥٢] (٥٣) أخرج طبق تشيز كيك المعد من الثلاجة (نصف ساعة قبل التقديم) للسماح للطعام بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قدّم شرائح من الجبن مقطوعة بحيث تكون 3 مكونات مرئية: القشرة ، الحافة ، الوسط.
5. قم بإعداد كمية مناسبة من الجبن.يمكنك حساب ما يلي: 100-150 غرام من المنتج لكل ضيف.[٥٥] (٥٦) يُقدّم أسياخًا للأصناف الطرية والصلبة على لوحة مشتركة بحيث يكون مناسبًا نقل الجبن إلى طبقك.

كم هو لطيف قطع الجبن

هناك تقنية معينة لقطع كل الجبن.من المهم قطع كل نوع من الجبن على لوح منفصل ، حيث أن الملمس الدقيق للجبن يمتص بسهولة النكهات من المنتجات الثانوية ، خاصة تلك التوابل مثل البصل والثوم واللحوم والمنتجات المدخنة.يجب إزالة الجبن من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقطيع ، ولكن يجب تخزينه في العبوة.يمكن تغطية الطبق النهائي بغطاء زجاجي وتخزينه في البرد حتى التقديم.بدلاً من الغطاء ، استخدم فيلمًا غذائيًا في بعض الأحيان.

يجب تقطيع الأجبان اللينة المتعفنة باستخدام مثلثات ، صلبة مع شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد واسع.بالنسبة للطاولة ، يمكنك قطع أي فطيرة بالجبن باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط.يتم تقديم الموزاريلا ككرات أو مقطعة إلى قطع مستطيلة أو نصف دائرية متوسطة الحجمسمك ، وهذا يتوقف على شكل الرأس.يتم تقديم فيتا في مكعبات ، محلول ملحي suluguni - شرائح صغيرة مستديرة.يساعد السكين الخاص ذو الشفرة المتموجة في قطع الجبن بشكل جيد.يمكنك شراء هذا الجهاز من أي متجر أدوات المائدة.

طبق الجبن

في الأصناف الأصلية الحادة والصلبة ، هناك حاجة إلى لوحة خشبية مستديرة.يجب تقديم الجبن الطري على صحن زجاجي أو على طبق رفيع.الآن يتم تقديم المنتج في السيراميك والخزف والأواني الفخارية ، وهذا يتوقف على تصميم الجدول.في المتاجر ، يمكنك شراء ألواح الجبن مع أجزاء مقسمة لمختلف الأصناف والوجبات الخفيفة ، مع غطاء زجاجي وسكين تقطيع صغير.

كيفية صنع طبق الجبن

أول ما تحتاجه هو اختيار نوعية الجبن الطازج من الإنتاج الأجنبي أو المحلي.لهذا الغرض ، من الأفضل الذهاب إلى المتاجر المتخصصة ، حيث لا يمكنك تذوق المنتج الحقيقي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على مشورة الاستشاريين.ليس من الضروري شراء الجبن قبل العيد مباشرة - يمكن تخزينه لفترة طويلة في مكان بارد.من السهل جدًا صنع طبق جبن: شريحة رقيقة المنتج ، وضعه برفق على الطبق ، أضف إلى المكونات الأخرى والصلصة.

طبق الجبن بالعسل والمكسرات

تتوفر هذه المنتجات في كل منزل تقريبًا.يمكن طهي طبق الجبن بالعسل والمكسرات في أقل وقت ممكن.يمكنك استخدام أي عسل حسب ذوقك: أجبان غنية مناسبة للحنطة السوداء والغابات والمروج ؛إلى جريئةوالأجبان الناعمة - الخفيفة والخفيفة.جرب أجبان النخبة بنضج طويل: جودتها وذوقها الرائع سوف يفاجئان السرورالإضافة الأصلية ستكون بضع قطرات من الخل البلسمي والبذور.جبنة بالعسل - مزيج رائع ومربح من المنتجات ووجبة خفيفة رائعة.

طبق جبن بالعنب

طبق لذيذ آخر هو طبق جبن مع العنب.بالإضافة إلى ذلك ، عسل خفيف في مشروب منفصل.اختر أنواعًا كبيرة من العنب ، رتبها في توت واحد أو مجموعة كاملة على الجانب ، وكإضافة يمكنك استخدام التفاح والكمثرى والخوخ.سوف تكون هذه الزخارف مناسبة للجبن الطري والعطري والجبن الكمبريم ، الدربل الكريمي و gorgonzole.

كيفية تقديم طبق الجبن

يمكنك تقديم طبق الجبن مع الوجبات الخفيفة أو مع الحلويات.في الحالة الثانية ، من الضروري تكملة العلاج بالفواكه والمكسرات فقط ، مقطعة إلى قطع صغيرة رقيقة وموزعة على طبق مشترك.للحصول على وجبة كلاسيكية ، استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن أو طبقًا كبيرًا أو عدة أطباق صغيرة إذا كان لديك طاولة طويلة والعديد من الضيوف.بجانب الطبق ، يمكنك وضع كوب من عصي الخبز أو الزيتون أو الخضار.لا تضع الجبن بالقرب من رغيف اللحم ، ولا تضع المخبوزات.

تقديم الجبن - نصائح الشيف

الجبن متوفر الآن في كل مطعم تقريبًا.إنها وجبة خفيفة مفضلة لكثير من الناس وتستغرق الطهي ما يصل إلى عشر دقائق.القواعد الرئيسية لخدمة الجبن من الطهاة الشهيرة:

1. يجب الجمع بين الجبن الكثيف والغني مع النبيذ الذي يحتوي على رائحة قوية ومشرقة.على العكس ، يجب تناول المشروبات الغازية بأنواع أكثر نعومة من الجبن.
2. يحاول الطهاة إعداد طبق بحيث يكون له 6 نكهات مختلفة: طازجة ، محايدة ، حلوة ، حساسة ، مشرقة ، متبلة ، حار.
3. في المؤسسات التي لديها قائمة نبيذ غنية ، من المعتاد أن تضاف إلى القائمة قائمة بأنواع الجبن المناسبة لخطأ معين.
4. أحيانًا يتم تقديم جبن الكممبرت مع بعض الجبن مع العفن برؤوس كاملة تزن حوالي 300 جرام.
5. يتم قطع الجبن بطريقة يمكن رؤية 3 مكونات: القشرة ، الحافة ، النواة.يُسمح بالتسرب الجزئي للوسط السائل من الأصناف اللينة إلى السبورة.

فيديو: صنع طبق جبن