عجينة سريعة للفطائر - طريقة الطهي في 15 دقيقة

على الرغم من سهولة تحضير أبسط الخبز ، فإن الخميرة تستغرق وقتًا واهتمامًا.يتيح لك ذلك جعل القاعدة - عجينة المعجنات - خصبة ولذيذة قدر الإمكان.ومع ذلك ، ليس لدى جميع ربات البيوت ساعات قليلة متبقية.يجب أن تحاول النساء المشغولات تحضير عجين سريع للخبز.

كيفية عمل عجين للفطائر

لجعل قاعدة الفطائر متجولة الهواء وناعمة ، من الضروري ملاحظة عدد من القواعد عند عجن العجين:

  • يجب أن يكون الدقيق دقيقًالتنخل بحيث تمتلئ بالهواء ، اكتسبت خفة إضافية ؛
  • قبل خلط اليدين ، يجب معالجتها بالزيت لتجنب الالتصاق ؛
  • يجب غسل الكتلة بالتساوي ولكن ليس بشكل مفرط ؛[٧] (٨) يجب أن تحتوي جميع المكونات التي تضيفها إلى قاعدة الفطيرة السريعة على نفس درجة الحرارة تقريبًا ؛[٨] (٩) ليس من الضروري وضع الكثير من السكر: فائضه يسبب حرق الفطائر في الخارج ؛[٩] (١٠) من أجل تحضير الخبز في الفرن ، لاحظ أن القاعدة يجب أن تحتوي على قوام سميك جدًا وأقل عطاءًا للقلي في مقلاة ؛[١٠] (١١) يجب استخدام صفار البيض فقط لعجن القاعدة ، عندئذ تكون القشرة وردية ولذيذة في نفس الوقت.

عجين الخميرة السريعة للفطائر المقليّة

وصفة المعجنات المطبوخة المقدمة هي علاج للعديد من الطهاة الذين يوفرون الوقت.أيضا ، اتضح أن قاعدة الخبز كانت طرية وناعمة للغاية.فطائر سريعةيتم خلط المكونات التالية في المقلاة:

  • دقيق ممتاز - 1 ملعقة كبيرة + 3.5 ملاعق كبيرة.ل.
  • الماء الدافئ المنقى - 200 مل ؛
  • زيت عباد الشمس -؟الفن ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • خميرة سريعة الذوبان - 20 جم ؛
  • ملح (حسب الرغبة).

كما تم إعداد أساس الفطائر:

  1. أولاً ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ ، وأضف 3.5 ملاعق كبيرة من الدقيق هنا ، وحركها واترك المائدة المتساقطة لمدة 45-60دقيقة.
  2. قم بصب الزيت بلطف على الترسب ، وأضف الملح والسكر.
  3. قم بإضافة الدقيق المتبقي ببطء إلى المكونات وابدأ في عجن العجينة القصيرة.سيكون أساس الطبق جاهزًا عندما يتوقف عن الالتصاق بالنخيل.
  4. قم بتغطية الطبقة المشكلة بمنشفة نظيفة (ورقة) وتوضع في مكان دافئ لبضع ساعات.خلال هذا الوقت ، يجب أن تضخم الكتلة 2-3 مرات.بالنسبة للفطائر المقلية ، يمكن تحضير حشوة من البصل والخضر والبيض والملفوف واللحوم والبطاطس وأي التوت والجبن والفواكه.

كيفية عجن المعجنات مع فطائر الخميرة الجافة على الماء

طريقة سهلة وسريعة لصنع الفطائر هي استخدام الخميرة الجافة.العجاف العجاف على الماء لا يتطلب تحضير جدي ووقت طويل.كملء للفطائر الفرن ، يمكنك استخدام أي منتجات أو فواكه مجففة أو مربى أو مربى أو كرز طازج أو معلب أو مشمش.هذا الأساس مناسب أيضًا لإعداد الكعك ، والذي سيحبه المذاق.لتحضير الفطائر الحلوة ، المكونات التالية مطلوبة:

  • سكر /بودرة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • دقيق من 1 درجة - 1 كجم ؛
  • خميرة طازجة جافة - 15 جم ؛
  • ملح صغير - 1-1،5 ملعقة صغيرة ؛
  • ماء (يتم تسخينه إلى حوالي 50-60 درجة) - 0.5 لتر ؛
  • عباد الشمس /زيت الزيتون - 0.1 لتر.

خطوة بخطوة سريعة وصفة العجين الفطائر للفطائر:

  1. نخل الدقيق ، امزجه مع الخميرة.
  2. يُسكب الزيت في ماء دافئ ، ويضاف الملح /السكر ، ويخلط الخليط.
  3. يُمزج المزيج المُجهز مع الدقيق (حوالي 6 أكواب) ، ويُعجن العجينة جيدًا.

كيفية تحضير المعجنات لفطائر الحليب

لن تتحول هذه القاعدة الفطرية السريعة أبدًا إلى وضعها الطبيعي ، وإذا لم تنفقها جميعًا دفعة واحدة، يمكنك وضع الباقي في الثلاجة لبضعة أيام.ما هو مطلوب للطهي:

  • دقيق - 1000 م ؛
  • حليب منزلي طازج - 0.4 لتر ؛
  • بيض متوسط ​​- قطعتان ؛
  • سكر وملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خميرة طازجة - 10 غرام ؛
  • زبدة متوسطة الدسم - 150 جم

وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة للفطائر:

  1. سخني الحليب في حالة دافئة ، صب السكر ،الخميرة الجافة بعد الطحين.خلط المكونات وإرسالها إلى الحرارة.
  2. خفق البيض بالملح ، وأذوب الزبدة وانتظر حتى تبرد ، أضف هنا.بعض بديل عن زيت السمن النباتي ، ولكن من غير المرغوب فيه القيام بذلك لأنها تعاني من طعم الطبق.
  3. يُمزج الخميرة مع سائل البيض.
  4. أدخل الدقيق تدريجياً ، واعجن الكتلة الطرية والسميكة.دعه يقف لمدة 1-2 ساعات والمضي قدمالقولبة.

عجينة فطائر الكفير

على أساس خالي من الخميرة ، عادةً ما يتم استخدام وصفة صودا الكفير والخبز لأن هذه المكونات تجعل الطبق ناعمًا ومورقًا.ما المكونات اللازمة للفطائر السريعة:

  • بيضة ؛
  • الكفير 1 ٪ - 200 مل ؛
  • دقيق - 300-330 جم ؛
  • تبريد الصودا -؟ملعقة صغيرة.
  • زيت عباد الشمس الخام - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملح ، سكر حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. خفق البيض في وعاء عميق ، أضف الملح /السكر واللبن.امزج المكونات جيدًا (أخرجها من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة).من الأفضل استخدام الخلاط.
  2. أضف الخل الصودا وسكب ببطء في الدقيق.
  3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ودهن اليدين ومنطقة عمل الجدول بالزيت.ثم يمكنك البدء في صب الفطائر.

عجين المعجنات للمعجنات

مثل هذا الأساس لطبق روسي لا يتذوق جيدًا أبدًا.يسمي الطهاة المتمرسين هذا الخيار من الطهي ، وكذلك الكسترد ، بالفوز.يتكون العجين السريع للفطائر من المكونات التالية:

  • قشدة حامضة - 420 مل ؛
  • دقيق قمح - 820 جم ؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • مياه نقية - 1/3 سنت ؛
  • خميرة طازجة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر /بودرة - 3 ملاعق كبيرة.ل.

كيفية الطهي:

  1. سخن الماء إلى حالة دافئة.يُسكب الخميرة في السائل ويترك لمدة 15 دقيقة.
  2. مع السكر ، فاز البيض باستخدامخلاط أو خفقت منتظم.في نهاية الجلد ، أضيفي الكريما الحامضة.
  3. حرك خليط الخميرة مع سكر البيض في أجزاء صغيرة واسكبه في الدقيق.
  4. دلك مرن ، عجينة ناعمة.اتركه بعيدًا عن متناول اليد (على سبيل المثال ، في مطبخ دافئ) لتخرج قاعدة الفطيرة وتصبح خصبة.
  5. في 50-60 دقيقة.بدء صب المنتجات.

تعلم كيفية صنع عجينة المعجنات لوصفات أخرى.

وصفة الفيديو: كيفية صنع المعجنات في الفرن

المقالات الشعبية

؇لموضة والأناقة الرائحة ذات الرائحة العصرية ، الصورة ؇لطبخ سلطة الرنجة - كيف تطبخ بالخضروات أو البطاطس أو البنجر أو الطماطم بسرعة ولذيذة
؇لطبخ Ceviche هو ما يشبه طهي وجبة وتقديمها بشكل صحيح ؇لجمال مدلك الرأس - أنواع النماذج الميكانيكية والكهربائية ، الفوائد البشرية والمراجعات ؇لجمال تدليك لتخسيس البطن والجانبين في المنزل ، والفيديو ؇لصحة Synecode - تعليمات للاستخدام للأطفال والكبار ؇لصحة Vibrocyl للأطفال - أشكال الإفراج والمادة الفعالة ، مؤشرات للقبول والآثار الجانبية نصائح أخرى أحذية البارافين للأطفال في المنزل: كيف تفعل ، المؤشرات ، موانع الاستعمال ، المراجعات نصائح أخرى لماذا لا يريد الرجل قضاء الوقت مع أسرته وماذا يفعل حيال ذلك؟ نصائح أخرى أطيب التهاني وأطيب التمنيات لحفلة توديع العزوبية على العريس المستقبلي في قصائد ، بكلماتك الخاصة: نص ، كلمات. نخب حفلة البكالوريوس ممتعة: كلمات