عجينة فطيرة السمك - كيفية جعل السائل ، فيليه أو فطيرة بسرعة ولذيذ
المحتويات
واحدة من الأطباق الوطنية للمطبخ الروسي هي فطيرة السمك السريعة.تختلف الوصفة حسب نوع العجين (الخميرة ، النفخة ، إلخ) ، المنتجات الإضافية (البطاطس ، الجبن ، الأرز ، الفطر) ، شكل (دائرة ، مربع ، "سمك").السمك للخبز مناسب لأي نوع: مملح ، طازج ، نهر ، بحر ، أبيض أو أحمر.يعطي كل عنصر معدل طعمًا فريدًا مطبوخًا في المنزل.
كيفية تحضير العجين لفطيرة السمك
يتم الخبز في طبق من الحديد المصبوب ، حيث يتم تحميص العجين بالتساوي.بدلاً من ذلك - ألومنيوم غير لاصق ، قوالب سيليكون ، سيراميك.لا ينبغي وضع عجينة السمك في زجاج مقاوم للحرارة - لن يتم تحميص الخليط.بعد صنع الخبز ، يتم تقديمه على الفور أو تبريده لتناول الشاي (حسب التقليد الروسي) ، لتناول العشاء مع الكريما الحامضة أو صلصة الكريمة.
وصفة عجين فطيرة السمك
يتأثر طعم الفطيرة ليس فقط بالملء ولكن أيضًا بالتحضير الصحيح للقاعدة.بعض الأسرار للحصول على الخبز اللذيذ:
- دقيق قبل الاستخدامبحاجة إلى غربلة.
- في صناعة الزيوت النباتية المضافة إلى عجين فطيرة السمك للحفاظ على نضارة الخبز النهائي ؛
- شحم الفطائر مغلقة مع صفار أحمر الخدود.
- استخدم صفار البيض بدون بروتينات لجعل الخبز متفتتًا عند إضافة البيض.
سريع العجين دون الخميرة
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 234 سعر حراري.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والشاي.
- الصعوبة: سهلة.
عجين الفطيرة الخالية من الخميرة هو خبز سريع لا يجب أن ينتظر عدة ساعات قبل التقاط القاعدة.يتم دمج قاعدة خالية من النحل مع الأسماك ، لذلك إضافات أخرى: نشا البطاطس والخضر والفطر والخضروات.لرفع الخليط أثناء الخبز ، يجب تدفئته إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافة الكفير أو اللبن الزبادي.
المكونات
- زبادي محلي الصنع ، نصف لتر من الخميرة ؛
- سمن - نصف عبوة ؛
- دقيق - 750 غرام (اختياري) ؛
- بيضة - ثلاث قطع.
- ملح - ملعقة صغيرة ؛
- ملعقة صودا حلوى.
طريقة التحضير
- سخني منتج الحليب المخمر في حالة دافئة (يمكن استخدام المقلاة) ، أضف صودا الخبز.
- أضيفي البيض إلى الخليط ، ثم اخفقيها.[٦٦] (٦٧) أضف منتجات أخرى عن طريق إذابة السمن الصناعي مقدمًا.
- يجب أن يحصل الخليط على ثبات مرن ثابت ، وبعد ذلك يمكن توزيعه على سطح النموذج.
الخميرة
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8الأشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 287 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الإفطار ، لتناول الشاي.
- الصعوبة: سهلة.
تحتوي فطيرة السمك القائمة على الخميرة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والقيمة الغذائية وشعور مرض بالتشبع.يمكن تقديم طبق فخم أو مبرد أو فرن فقط قبل الإفطار لتناول العشاء أو لاستقبال الضيوف الذين طال انتظارهم.يستغرق حوالي ساعة ، 40 دقيقة لإعداد الأساسيات.الذي ينشر و "يأتي" تحت النسيج في مكان دافئ.
المكونات
- الحليب - 250 غرام ؛
- خميرة - 10 غرام ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الزيت النباتي - 50 مل
طريقة التحضير
- تسخين الحليب إلى 40 درجة ، إزالته من الحرارة ، صب الخميرة والسكر والملح والدقيق (نصف) ، وترك الإصرار.
- بعد 40 دقيقة ، عندما يبدأ الخليط في الفقاعة ، أضف الزبدة الطرية والدقيق (الباقي).
- لخلط الخليط ، يجب أن يكون طريًا.أرسلها إلى مكان دافئ لترتفع (30-40 دقيقة).
عجين سائل
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 309 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الشاي.
- الصعوبة: سهلة.
بالنسبة للقاعدة السائلة (صب) ، من المفترض أن تتكون الحشوة من أطعمة معلبة ، حيث يمكن استخدام شرائح السمك الخام (مثل السلمون).يعتبر خيار التصنيع هذا أسرع من استخدام الخميرة.يتحول الخبز بشكل جيد ومناسب لطاولة العطلات والوجبات اليومية.يمكن أن تكون مغلقة أو مفتوحة
