كعك الأرز والبيض - وصفات خطوة بخطوة مع صور
يعتبر اللحم المشوي وفطائر الأرز المطبوخة في الفرن أو المقلي في قشرة ذهبية في مقلاة بديلًا رائعًا للسندويشات التقليدية.يمكن تقديم حشو العصير مع عجينة وردية في الشاي أو تقديم وجبة خفيفة.الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات عالية الجودة والثقة في الوصفة المجربة.
وصفة كعك الأرز والبيض
هناك طرق عديدة لإعداد كعك الأرز الأصلي مع البيض المسلوق والبيض المسلوق.يمكن استخدام العجين مع أي نفخة ، خميرة وحتى الجبن.إذا رغبت في ذلك ، أضف اللحم والبصل حار والبصل والشبت الطازج وغيرها من المكونات.يتم تشحيم المنتجات النهائية باستخدام صفار مقلي مملح ، ومرشوش بالسمسم أو الأعشاب المجففة.كل هذا يتوقف على تعقيد الوصفة وخيال المضيفة.
فطائر الأرز والبيض في الفرن
- الوقت: 2 ساعات 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 241 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
لن تكون الفطائر محلية الصنع الشهية لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة جدًا إذا تم رشها بالسمسم الأبيض أو الشبت المفروم جيدًا أو الكمون أو أعشاب بروفانس المجففة.مغطاة بالأرز ، يمكن إضافة البيض المسلوق والبصلان الطازجالبقدونس والفلفل والثوم المبشور قليلا.ترتفع المنتجات النهائية بشكل جيد عند الخبز ، لذلك يجب أن تكون هناك مسافة بين الفطائر على الورقة.
المكونات:
- الأرز - 200 غرام ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- خميرة جافة - 10 غرام ؛
- الثوم المعمر - 150 جم ؛
- زبدة الزبدة - 60 جم ؛
- السمسم - حسب الذوق ؛
- الملح قليل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- حليب - 200 مل ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - قرصة.
طريقة التحضير:
- غلي الأرز حتى يصبح جاهزًا.
- غلي 4 بيضات دجاج بشكل حاد.الثلاجة ، صر.
- تقلى البصل المفروم في الزيت النباتي.يجب أن تكون شفافة.
- يُضاف البصل المفروم والملح إلى المقلاة بعد 5 دقائق.إزالة من الحرارة.
- مزيج البصل المقلي مع الأرز والبيض.
- يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة ، قليل من السكر.يجب أن تظهر "قبعة" نموذجية على السطح.
- مزيج الدقيق المنخل مع الملح.تشكيل شريحة ، وجعل عطلة.
- صب الحليب مع الخميرة في البئر ، وذاب الزبدة.
- دلك العجينة لمدة 8-10 دقائق.
- غطاء بقطعة قماش نظيفة ، وإزالته لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ.
- مارك ، اقسم إلى 9 أجزاء.لفة بها.
- وضعت على كل تورتة ملء (حوالي 1 ملعقة كبيرة).قرصة الحواف.
- ترجم قطع العمل إلى صينية خبز.
- دهن المنتجات التي تحتوي على صفار البيض الخام ، مع رش بذور السمسم.
- اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- اخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًاعند 180 درجة مئوية
إضافة اللحوم
- الوقت: 2 ساعات 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 14 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
تعد فطائر المقبلات مع اللحم البقري والأرز والبيض المسلوق خيارًا لتناول وجبة خفيفة ساخنة لذيذة لجميع أفراد الأسرة.بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك استخدام لحم الخنزير العجاف أو الدجاج أو لحم الديك الرومي الصحي.اختياريا ، يتم استبدال اللحم بمزيج من اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون ، المقلية مسبقا مع البصل المفروم والثوم والتوابل حتى ينضج.بدلاً من البصل ، يمكنك إضافة بصل طازج غني بحمض الأسكوربيك والكالسيوم والحديد.
المكونات:
- بيض - 3 قطع ؛
- لحوم البقر - 300 غرام ؛
- حصى الأرز - 100 جم ؛
- خميرة بدون أوراق العجين - 600 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 1 سن ؛
- مرق اللحم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ، أزل الأفلام.
- غلي حتى ينضج ، ومفروم جيدًا.
- سلق بيض الدجاج ، واطحنه.
- غلي الأرز حتى ينضج.
- يطحن البصل ويقلى بالزيت.
- أضف اللحم والأرز والقرنفل والثوم المبشور إلى المقلاة.ضجة ، تقلى طفيفة.
- اسكب مرق اللحم أو مرق اللحم الآخر.
- ترفع من النار ، تضاف البيض.ضجة ، بارد.
- قسم العجينة إلى 14 جزءًا.لفة بها.
- انشر الحشوة على كل كعكة.قرصة الحواف.
- ترجمة إلى ديكو.
- غادر في الغرفةدرجة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- خبز الفطائر لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية.
الفطائر
- الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 209 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون حشوة الأرز والبيض فطيرة ولذيذة إذا أضفت بعض الفطر إليها.توضع المكونات المجهزة أو تخلط ، ولكن يتم تبريدها دائمًا قبل لفها في معجنات النفخ.ستبدو المنتجات النهائية جميلة كما في الصورة ، إذا كنت تزين التماس الجانبي مع ضفيرة.البديل هو الضغط عليه قليلاً بواسطة شوكة لتخفيف الضغط.
المكونات:
- البيض - 5 قطع ؛
- حصى الأرز - 200 جم ؛
- معجنات نفخة الخميرة - 400 غرام ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فطر - 200 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- على زبدة جيدة التسخين ، يقلى البصل المفروم ، والفطر المفروم.إلى الملح.
- يجب أن يتبخر السائل تمامًا ، وإلا فإن الحشو سيكون مائيًا.
- ترفع عن النار ، بارد.
- قم بغلي البيض ، صر ، شوكة أو صر.
- غلي الأرز حتى ينضج.
- لف العجين على سطح دقيق بالدقيق.
- قطع 8 دوائر باستخدام طبق أو طبق.
- ضعي طبقات من الأرز والفطر المقلي والبيض على نصف كل كعكة.
- غطي بآخرنصف القشر ، وخياطة الحواف.
- خبز الفطائر لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية.
المقلية في مقلاة
- الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 348 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
ستكون الفطائر الأصلية غير المحلاة لذيذة وجيدة التهوية ورديئة إذا كانت مقلاة بشكل صحيح في مقلاة.لا ينبغي لف المنتجات بكميات كبيرة من الدقيق لأنها تحترق بسرعة.مخيط الفطائر بحيث لا تسقط ملء.يجب أن يتم لصقها قبل القلي مباشرة ، ثم تشحيم أيديهم بالزيت النباتي ، وإلا فإن قطعة الشغل ستفقد شكلها.قبل وضع المنتج في مقلاة ، قم بتسطيح راحة اليد قليلاً حتى يتم تحميص الفطائر بالتساوي ولا تظل نيئة على الزوايا.
المكونات:
- البيض - 6 قطع ؛
- أرز على البخار - 150 جم ؛
- معجنات نفخة الخميرة - 300 غرام ؛
- بصل - حسب الرغبة ؛
- زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف الأرز على البخار.
- صب في وعاء من 200-300 مل من الماء المملح ، أضف نصف كوب من الزبدة.
- طبخ على نار خفيفة دون اثارة أو فتح الغطاء.
- عند امتصاص السائل ، قم بإزالته من الحرارة.إسقاط الأرز على مصفاة.
- قطع البصل الأخضر.
- سلق بيض البيض.الثلاجة ، طحن.يُضاف البصل الأخضر والأرز ونصف حصة من الزيت الطري.
- ملح ، ضجة.
- قسّم العجينة إلى 10 أجزاء ، لف.
- أضف إلى كل كعكة جزءًا من الحشوة.
- فطائر عمياء.قرصة الحواف.
- تقلى في الزيت الدافئ حتى استحى جميلة.
من الاختبار على اللبن الرائب
- الوقت: 2 ساعات 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 221 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
فطائر اللحم والأرز محلية الصنع المصنوعة من عجين اللبن الرائب تخرج بشكل خاص ناعمة ومورقة.لا يمكن فقط تحميصها في الفرن ، بل أيضًا في الزيت الساخن.سيكون الطبق أكثر مذاقًا إذا قمت بجلد المايونيز مع فصوص الثوم المسحوقة أو الفلفل المطحون أو الأعشاب المجففة.إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال المايونيز مع صلصة الكريمة ، وهذه المنتجات أقل من السعرات الحرارية.
المكونات:
- اللبن الرائب - 500 مل ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- حصى الأرز - 200 جم ؛
- بصل - مجموعة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- مايونيز - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الصودا هي قرصة.
طريقة التحضير:
- غلي الحبوب حتى تصبح جاهزة.
- يقطع البصل الأخضر الطازج.
- سلق بيض البيض ، مقطّعًا إلى مكعبات.يضاف الأرز والبصل الأخضر والمايونيز.إثارة.
- يُمزج اللبن الرائب مع السكر والملح والخميرة الجافة.
- عندما تظهر "قبعة" على السطح ، اسكب الصودا والدقيق.
- دلكباستخدام ملعقة أو خفقت.
- عندما يكون من الممكن تجميع العجين في قطعة واحدة ، صب الزيت.
- تشكيل كرة.نقل إلى قدر ، مع تغطية بقطعة قماش.
- ترفع العجينة إلى مكان دافئ ، 3-4 مرات.
- قسم إلى 8 أجزاء ، شكل كعك.قرصة الحواف.
- خبز الفطائر لمدة 30 دقيقة تقريبًا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
مع البصل الأخضر من عجين الجبن
- الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
فطائر الأرز والبيض المصنوعة من عجين الجبن طرية ، وذوبان حرفيا في فمك.لا ينصح الجبن قليل الدسم الغذائية ، وإلا سيكون العجين الجافة.يمكن خلط منتج اللبن الزبادي الجاف جدًا مع الحليب أو القشدة قليلة الدسم.يمكن استبدال بعض الجبن بجبنة الريكوتا الإيطالية التقليدية.ستكون المنتجات جميلة ، ذهبية ، إذا أضفت القليل من الكاري أو الهيل إلى الخثارة.
المكونات:
- فريك الأرز - 200 جم ؛
- بيض - 7 قطع ؛
- جبنة - 250 غرام ؛
- بصل أخضر - باقة واحدة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيوت نباتية - 15 ج.ل.
طريقة التحضير:
- غلي الأرز حتى ينضج.
- يقطع البصل الأخضر الطازج.
- قم بغلي 4 بيضات دجاج بشكل حاد ، فرم ناعمًا.تخلط مع البصل الأخضر المفروم والأرز.
- مزيج الجبن مع السكر و 3 بيضات نيئة.
- صب الصودا والملح في الدقيق المنخل.
- اخلطي الجبن وكتلة البيض بالدقيق.
- يعجن عجينة الجبن الطرية المرنة وغير اللاصقة.
- كوّن كرة ، غطيها بفيلم طعام.اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- اقسم إلى 10 أجزاء ، اطرح.
- أضف إلى كل كعكة جزءًا من الطبقة.
- تشكل الفطائر.قرصة الحواف.
- تقلى بالزيت الدافئ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أسرار صنع فطائر الأرز والبيض اللذيذة
لتنغمس أحبائك مع المعجنات اللذيذة محلية الصنع ، من المهم اختيار الجودةالمنتجات والتمسك بدقة لتكنولوجيا الطبخ.ما يهم هو تكوين وسمك العجين ، وعدد ونسب الطبقة ، ووجود مكونات إضافية ، ودرجة حرارة الخبز.سوف تكون حشوة فطيرة الأرز ممتعة ولذيذة والعجين رقيق ورطب إذا كنت تتذكر بعض الحيل والتوصيات الطهي:
- لا يضاف الأرز الخام إلى حشو الفطيرة - لن يكون هناك وقتللتحضير.
- لا ينصح باستخدام الأرز طويل الحبة - ليس لزجة ، سوف ينهار الحشو.
- لن يتحول الأرز إلى عصيدة لزجة عندما يخبز إذا تم طهيه لبضع دقائق أقل مما هو موضح في الوصفة.
- يمكن إضافة بضع قطرات من الخل إلى مقلاة الأرز (سيصبح الأرز أكثر بياضاً وتفتت).
- بالنسبة لعصير ملء الفطيرة ، أضيفي بصلًا طازجًا أو مقليًا ، للبصل الطازج المبشور.
- يمكن خلط المكونات مع البيض الخامأصبح ملء متجانسة.
- بشكل اختياري ، يخلط الأرز الأبيض مع البري أو البني بحيث تكون الفطائر جميلة في المقطع وتكون ذات نسيج أكثر إثارة للاهتمام.
- ستكون الحشوة طرية ومثيرة إذا فركت البيض المسلوق على مبشرة ولم تقطعها.
- قشرة الفطيرة مغطاة بقطعة قماش قطنية أو منشفة ويفر ، وليس غطاء أو فيلمًا غذائيًا ، وإلا فإن عجين الخميرة "سوف يختنق" ، ولا يسقط.
- إذا لزم الأمر ، يضاف مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز.
- يتم تحميص الفطائر المحضرة بصفار البيض قبل إرسالها إلى الفرن لمنحهم لونًا ذهبيًا جميلًا.
- من السهل لصق فطائر العجين بالخميرة ويديك مدهون بالزيت النباتي.يتم لف المعجنات النفخة مع دبوس المتداول الباردة ، والغبار طفيفة مع الدقيق.
