فطيرة الجبن البرقوق - وصفات للطهي متعدد الفرن والفرن
إنها أمسية خريفية لطيفة مع أحبائك على الطاولة ، وتخمير الشاي العطري والحصول على فطيرة حلوة مليئة باقة الصيف.ماذا سيكون ملء؟سبتمبر هو بالتأكيد شجرة برقوق ، لأنه موسمها.ما هي الوصفة للحلوى اللذيذة؟
كيفية تحضير فطيرة بالجبن والخوخ
يمكن إنشاء مثل هذه المعجنات على أي عجين - نفخة ، بسكويت ، كعكة الغريبة ، خميرة.الشرط الرئيسي هو نضارة جميع المكونات.يقدم الخبراء بعض النصائح لكعكة البرقوق اللذيذة:
- اختر جبنة طرية (9 ٪) ، أو امزجها مع القشدة الحامضة.[٥] (٦) تأكد من إضافة السكر إلى الخوخ لأن الحرارة تجعلها حامضة.[٦] (٧) إذا وضعت الثمرة على خثارة ، حدد الشريحة لأسفل.[٧] (٨) يجب غسل الخوخ بالماء الجاري دون نقعه.
فطيرة البرقوق في طباخ متعدد
راحة هذه الوصفة هي القدرة على استخدام حتى الفواكه المجمدة كملء: بنية العجين لا تدمر المسار.يمكن أيضًا طهي الخبز في طنجرة ضغط إذا كان هناك وضع مشابه.مجموعة المكونات لذلك هي كما يلي:
- بيض قطة.- 3 قطع ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- الحليب طازج بنسبة 3.2 ٪ - نصف كوب ؛
- زيت نباتي - نصف أكواب ؛
- نشا البطاطس - 150 جم ؛
- الخوخ المجمد 200 غرام ؛
- جبن - 150 غرام ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.مع الشريحة.
تقنية صنع فطيرة الجبن بالخوخ:
- النشا والدقيق والسكر مزيج ، يضاف الجبن.إدخال بالتناوب البيض.
- خفق هذه المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
- قم بإضافة الحليب والزبدة تدريجياً في أجزاء صغيرة.
- يجب إضافة الخوخ المجفف والمجفف إلى الاختبار ، في محاولة لعدم سحقهم.
- اسكب صودا الخبز على الفور صب الكتلة في وعاء متعدد الطهي مطبوخ بالزيت.
- تعيين وضع الخبز ، ساعة الطهي.انزع المبرد.
فطيرة ستراسبورج مع الجبن والخوخ
بوشكين في "يوجين أونجين" ، الذي يصف أطباق مطعم تالون ، ويذكر "فطيرة ستراسبورج غير القابلة للتلف" ، ومع ذلكبالنسبة للوصفة المقدمة هنا ، فهي ذات صلة فقط بالمبدأ العام للتحضير.في القرن التاسع عشر ، كان يطلق على فطيرة فوا غرا ، فطيرة ستراسبورج الحديثة - الجبن ، في حالة قصر الثقة مع إضافة الفاكهة.يقول المحترفون إنه يميل إلى الخروج حتى في غياب تجربة الطهي في ربة المنزل.
التكوين:
- دقيق - زجاج مع رأس ؛
- زبدة الزبدة - 120 جم ؛
- بيض كبير - 3 قطع ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.+ 5 ملاعق كبيرةل.
- ملح ؛
- خوخ - 700 غرام ؛
- قشدة حامضة أو كريمة زجاجية ؛
- وزن الخثارة - 400 جم ؛
- نشا - 1/4 كوب ؛
- قرفة.
يتم تحضير فطيرة الجبن الفرنسية مع الخوخ على النحو التالي:
- أولاً تحضير عجينة shortcrust: تذوب الزبدة إذا كانت في الثلاجة ، تُقطّع جيداً وتُمزج مع السكر(3 ملاعق).يضاف البيض المخفوق والدقيق والملح.
- بارد اختبار العجين (نصف ساعة).تحويل دبوس المتداول إلى طبقة رقيقة ، مستديرة ،جعله شكل مع حواف عالية.
- للقيام بالحشو: غسل الخوخ ، مقطعة إلى النصف.فاز البيض ، وفرك صفار البيض بالجبن ، صب السكر والقشدة الحامضة /كريم.إضافة النشا والبروتين المخفوق.
- ملء شكل العجين مع ملء ، نشر الخوخ في الأعلى.مقبلات مع القرفة المطحونة.
- تُخبز فطيرة ستراسبورغ لمدة ساعة تقريبًا ، مع درجة حرارة 180 درجة.يجب إزالة الحلوى وقطع البرد.
كيف تصنع فطيرة لذيذة مع الخوخ والتفاح
بعض ميزات هذه الوصفة تشبه تلك السابقة - حلويات قصيرة الذقن أيضًا ، ولكن أكثر مقددًا.من نفس التكنولوجيا ، من الممكن صنع عدة قطع من الكعك ، ورشها بعد إخراجها من الفرن باستخدام رقائق الشوكولاته.قائمة المكونات للحلوى هي كما يلي:
- مكسرات - نصف كوب ؛
- زبدة باردة - 150 جم ؛
- صفار البيض ؛
- دقيق منخل - 1.5 كوب ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة.ل.
المراد شغلها:
- برقوق صغير - 200 غرام ؛
- تفاحة صفراء - 3 قطع ؛
- جبنة طرية - 200 غرام ؛
- جبنة كريمية - 120 جم ؛
- بياض البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
يتم إعداد فطيرة الجبن مع الخوخ والتفاح خطوة بخطوة على النحو التالي:
- فرك النفط ، ويخلط مع مسحوق الدقيق والخبز.أضف السكر والمكسرات المطحونة وصفار البيض والماء.
- عجن العجينة بسرعة ، وتمددها برفق داخل القالب ، وتأكد من الجوانب (الارتفاع 3-4 سم).
- لكمة أسفل مع شوكة ، وإرسال النموذج فيالفرن.أخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي شرائح من الفاكهة في مقلاة ، مع رش السكر.تشغيل حرارة منخفضة ، انتظر حتى الكراميل صنع العصير.صب في النشا.
- امزج الجبنة مع الجبن الكريمي بشكل منفصل ، وأدخل رغوة البروتين فيها.يمكنك إضافة بضع غرامات من الفانيلين.
- على شكل رمل مذهل ، توضع حشوة البرقوق ، ووزّع طبقة الجبن في الأعلى.أخبز لمدة نصف ساعة أخرى ، ولكن بالفعل في 170 درجة.
- بعد إغلاق باب الفرن ، لا تفتح لمدة ربع ساعة ، وإلا فستستقر الحشوة.
