فطيرة الملفوف - وصفات للخبز اللذيذ مع خطوة خطوة فرن

الخضروات المثبتة - الملفوف - هي في الأصل منتج روسي ، معروف منذ قرون عديدة.يمكن أن تكون معلبة ، خام ، مطبوخ ، مقلي.خصوصا الملفوف الأبيض الجيد في حشو الفطائر ، الزلابية ، الكعك.فطيرة الملفوف هي متعة رائعة ، ويمكن السيطرة عليها من قبل كل ربة منزل.

كيفية طبخ فطيرة الملفوف

يتم تحديد شعبية هذا الطبق ليس فقط عن طريق التقليد.حشو الملفوف لذيذ ومفيد وغير مكلف ومتوفر على مدار السنة.يتم استخدام عجين الخبز كالمعتاد: الخميرة ، نفخة أو سائلة.حتى لو كنت لا تحب العبثلن يكون صنع فطيرة الملفوف مشكلة كبيرة بالنسبة لك.مجرد اختيار الوصفة الصحيحة.

منتجات العجين بسيطة ومفهومة.في بعض الحالات ، يكون الأساس هو الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز.هناك أغاني الفرقة.يمكن أن تكون مفتوحة ومغلقة.يمكن أيضًا ملء الحشوة الداخلية للطبق.حشو الملفوف الخام ، مطهو ببطء ، مخلل الملفوف.إذا رغبت في ذلك ، تضاف إليها الخضروات واللحوم والفطر والأسماك (مثل سمك القد) والجبن.لا يمكنك إضافة.Belocachan لذيذ في حد ذاته.

وصفة فطيرة الملفوف

يمكنك اختيار الوصفة التي تريدها ، بالنظر إلى مجموعة المنتجات في الثلاجة ، ووقت طهي الفطيرة ، ومستوى الصعوبةالخبز.قبل أن تقرر كيفية طبخ فطيرة الملفوف ، فكر فيما إذا كان لديك الوقت والرغبة في تناول الطعام في المطبخ لفترة طويلة.إذا كان الأمر كذلك ، خذ العجين الخميرة جريئة.إذا لم يكن الأمر كذلك ، ابدأ بطبق سريع أو كسول.

وصفة 1 - فطيرة الملفوف السريع

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية طهي فطيرة الملفوف السريعة ، ألق نظرة على هذه الوصفة.لا يمكنك التفكير في الخبز بشكل أسرع وأسهل.الخضروات لهذا الطبق تحتاج فقط إلى قطع وتقلى ، ومكونات العجين - مزيج.يمكن العثور على منتجات الفطيرة المعجزة في أي ثلاجة.بمجرد إعدادها ، بمجرد سؤال الصديقات عن كيفية إعداد فطيرة بالكرنب ، ستظل دائمًا على يقين من أنه من السهل القيام بذلك.

المكونات:

• ملفوف - 300 جم ؛
• دقيق - 5 طاولات.نزل.
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• قشدة حامضة - 3 طاولات.نزل.
• مايونيز - طاولتان.نزل.
• سمن - 40 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• السمسم للزينة.

إعداد:

1. قبل العمل مع المنتج ، قم بتشغيل الفرن وإبقائه دافئًا.
2. فرم الملفوف إلى قطع صغيرة رقيقة ، تذكر أن تنعم ، تقلى.
3. مزيج البيض والقشدة الحامضة والمايونيز وبعض الملح في وعاء ، يضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
4. ضعي نصف الخليط الناتج (يجب أن يكون ذو قوام كريمي سميك) في صورة مغطاة بالشحوم أو مغطاة بالرق.
5. اسكب طبقة الملء فوقها ، ثم أضيفي الملح والفلفل.[٧٦] (٧٧) غطي الكعكة بباقي العجينة ، ورشها مع بذور السمسم وأرسلها إلى الفرن.
6. اخبزه حتى يصبح لونه بني فاتح لنصف ساعة.
7. كعكة السماح لتبرد وإزالة من النموذج.إذا كان ورق البرشمان ، أخرجه فقط من المعجنات المبردة.
8. قطع إلى أجزاء ويقدم ببساطة إما مع القشدة الحامضة ، إلى الطبق الأول أو في الثانية.هذه الفطيرة جيدة في أي قائمة.

وصفة 2 - فطيرة الملفوف

جميع الفطائر سريعة ، كسول ، والملفوف على حد سواء.نصائح الطهي مختلفة قليلاً ، قوائم المكونات هي نفسها تقريباً.يمكن أن يكون لكل ربة منزل أسرارها وفوائدها ، ولكنها تجمع بين الفطائر السريعة مع شيء واحد: نتيجة رائعة مع الحد الأدنى من المخاض.هذه الوصفة لفطيرة الهلام مع الملفوف تتطلب الكفيرالعجن القاعدة.

المكونات:

• زبادي أو زبادي - 300 مل ؛
• بيض دجاج - 2-3 قطع ؛
• دقيق قمح ممتاز - 2 كوب.
• ملفوف - 300 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.نزل.
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

الطهي:

1. قطع الملفوف بشكل رقيق.يجب أن نتذكر أن الحشوة تكون طرية ، تقلى في الزبدة.أضف الحليب إليه واتركه على النار لمدة عشر دقائق.
2. تخلط مكونات العجين في وعاء واحد حتى تصبح ناعمة.يمكنك الاستغناء عن الخلاط.
3. ضع الملفوف في القالب واملأ الخليط.يمكنك أن تبدأ مع كمية صغيرة من العجين ، ووضع حشو على ذلك وتصب في الباقي.في هذه الحالة ، تحتاج إلى تشحيم النموذج أو استخدام ورق الخبز.
4. أخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة.الكعكة جاهزة إذا كانت تحتوي على لون ذهبي فاتح.
5. حول شكل التبريد إلى طبق.التقاط صورة من فطيرة الخاص بك ، إذا كان لديك الوقت ، ثم انقر فوق الحيوانات الأليفة على الطاولة.

الوصفة 3 - فطيرة الملفوف

أنت تعرف بالفعل كيفية طبخ فطيرة الملفوف في الفرن.لا تتوقف عند هذا الحد.سوف تعلمك الوصفة التالية كيفية جعل فطيرة الملفوف تحفة حقيقية.هذا المعجنات هو المعجنات مثيرة للاهتمام - الجبن.الحشو أيضًا ساحر جدًا: يتم إضافة الملفوف المطهي باللحوم المدخنة من نوعين.لا يمكن أن يسمى هذا فطيرة الغذائية ، ولكن محتواه من السعرات الحرارية منخفضة.إنه لذيذ كما هوغير عادي ، وهي مصممة ببساطة لإقناع ضيوفك.

المكونات:

• دقيق القمح - تقريبا.1.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.نزل.
• ملح - شاي واحد.نزل.
• زيت نباتي - 60-70 جم ؛
• جبنة (طازجة ، دهنية ، جافة) - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ، 5 ملاعق صغيرة.نزل.
• ملفوف - 700 جم ؛
• لمبات - قطعتان صغيرتان ؛
• لحم خنزير مدخن - 70-100 جم ؛
• سجق صيد - 70-100 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• قشدة حامضة - 100 غرام ؛
• الجبن 100 غرام ؛
• ملح ، بهارات.

المستحضر:

• لحوم مدخنة ناعماً ، تقلى بالبصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
• قطع الملفوف بشكل رقيق ، وافركه بملح ناعم ، ثم قم بقليه حتى يخرج.تخلط مع اللحوم والنقانق.
• يُطحن الجبن بالخلاط ، ويُخلط الزيت النباتي مع بيضتين وملح وسكر.الوصول إلى التجانس.
• أضف الدقيق ، المنخل مع مسحوق الخبز ، في أجزاء.يعجن العجين لينة مرنة.
• نخرج العجينة إلى شكل مدهون.يجب ألا يقل طول الحافة عن 2 سم.
• خفقت الكريمة ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، صب الملفوف مع الخليط.
• اخبز هذه الفطيرة المذهلة لنحو 20 دقيقة.في فرن مسخن إلى 180 درجة.[١٣٢] (١٣٣) أخرج ، ورشي بسرعة مع الجبن المبشور ، وانتقل إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

وصفة 4 - فطيرة الملفوف على الكفير

نوع آخر من فطيرة الملفوف التي تشبه التفاح شارلوت، بالتأكيد سوف تجد فنانين.لذيذ والعطاء ،يتم ذلك بسرعة ، يبدو فاتح للشهية ، ومناسب لكل من العشاء العائلي والاحتفال.يتم تحضيره من عجين سائل كسول وخالي من الخميرة ويضاف إليه لحم الدجاج المقلي والجبن الصلب.

المكونات:

• بيض الدجاج - قطعتان ؛
• الكفير لأي محتوى دهني - 200 مل ؛
• دقيق قمح فاخر - 20 جم ؛
• ملفوف - 500 جم ؛
• جبنة - 100 غرام ؛
• فيليه دجاج مفروم - 200 غرام ؛
• صودا - 1/2 عمود فقري ، سرير ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ، قاع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.صناديق.

المستحضر:

1. امزج البيض والكفير والملح وصودا الخبز والدقيق واحصل على عجينة سميكة.
2. فراي ملفوف ناعم.
3. قم بتحريك الدجاج (الذي صنعته أنت أفضل من الشراء) بشكل منفصل.
4. مزيج دقيق من الملفوف مع اللحم المفروم والجبن المبشور.
5. تشكل الكعكة كما في الوصفة 2: بعض العجين ، طبقة من الطبقة ، بقية العجين.تأكد من الشحوم النموذج.إذا كنت خائفًا من أن تلتصق المعجنات - قم برش الجزء المدهون بفتات السميد أو فتات الخبز.
6. يُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا في الفرن المسخن إلى 180 درجة.

وصفة 5 - فطيرة الملفوف كسول

بعض الوصفات التي نوقشت أعلاه لا تتطلب الكثير من الاجتهاد ، ولكن فطيرة كسول معيجب أن يكون الملفوف خفيف الوزن تمامًا في الأداء.هل يمكنك قضاء وقت أقل من الجهد والوقت على طهي النقانق؟نعم ، إذا كنت تأخذ بكين بدلاً من الملفوف الأبيض.أوراقها رقيقة وحساسة ، فهي لا تتطلب التحميص المسبق أوقمع.جربه بنفسك ، وسترى: له نفس المذاق الرائع وحتى أقل إزعاجًا.

المكونات:

1. كما في الوصفة رقم 1.
2. بدلاً من الملفوف الأبيض ، خذ بكين.

إعداد:

1. اصنع العجينة كما في الوصفة رقم 1.
2. يقطع ملفوف بكين جيدًا.
3. تشكل الكعكة في طبقات (حشو العجين العجين).
4. إذا كنت ترغب في إضافة شيء ما ، تزيين الجزء العلوي بجرأة مع بذور السمسم.
5. أخبز حتى يصبح طريا.

وصفة 6 - الملفوف والبيض فطيرة

تزيين أي حشو الملفوف واستكمال البيض المفروم بتناغم.بالنسبة للفطائر مع الملفوف والبيض في الفرن ، يمكنك تناول أي عجين تريده: الخميرة ، نفخة ، سائلة.إضافة صغيرة إلى الحشو - وأمامنا طبق جديد رائع.إذا كانت الخضروات والبيض شائعة مع عائلتك ، فلا تتردد في التجربة!

المكونات:

• الخميرة والمعجنات النفخة أو العجين بالجملة (اختياري) ؛
• بيض دجاج ، مسلوق بشدة - 4 قطع ؛
• ملفوف - 300 جم ؛
​​
• جزر ، بصل ، فلفل حلو ، طماطم - 1 قطعة.(إذا كنت تحب) ؛
• زيت عباد الشمس - 30-40 جم ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

الطهي:

1. يقلى الخضروات بزيت دوار الشمس ويطهى حتى ينضج.
2. أضف البيض المسلوق المفروم إلى الحشو المبرد.
3. قد لا تكون المكونات مختلطة.تشكيل فطيرة ، دعونا نضع الملفوف ، وتغطيتها بطبقة من البيض.
4. اصنع واخبز فطيرة: ملء - كما في الوصفة رقم 1 ،الخميرة - كما في الوصفة # 3 ، ورقة - كما في الوصفة # 9.

وصفة 7 - فطيرة الملفوف في Multicooker

إذا لم يكن هناك فرن في المنزل - لا تقلق.فطائر الملفوف رائعة في طباخ متعددة تبدو تقريبا نفس الشيء.حاول تحضير الملفوف الكسول من عجين سائل أو معجنات نفخة - النتيجة مضمونة!أسهل طريقة هي استخدام معجنات النفخ المحشوة والملفوفة - الملفوف المقلي مع الأرز والفطر والبصل.قد تأتي مع مجموعة متنوعة من مزيج من الخضروات ومنتجات الخبز.

المكونات:

• نفخة المعجنات جاهزة - 1 حزمة ؛
• ملفوف - 300 جم ؛
• أرز - 200 غرام ؛
• فطر - 200 غرام
• لمبات - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - 4 طاولات.نزل.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

المستحضر:

1. أخرج العجينة من الثلاجة.
2. غليان تين.
3. يُطحن الملفوف والبصل والفطر والقلي في مقلاة ، يُطهى المزيج حتى ينضج.تأكد من الملح وتتبل بالبهارات.
4. مزيج الملفوف مع الأرز.
5. قم بتوسيع طبقتين دائريتين من المعجنات النفخة.
6. ضع دائرة واحدة على الجزء السفلي من المقلاة المشحونة من multicooker.ينبغي تشكيل الجانب.
7. ملء الدائرة مع ملء وإغلاق مع الدائرة الثانية.يجب ربط حواف الطبقتين.
8. طبخ لمدة 20 دقيقة (وضع الخبز).
9. اقلب الكعكة بعناية مع الباخرة.
10. قم بدهن الجزء العلوي (أسفل السابق) من بياض البيض وقم بإدارة multicook لمدة 20 أخرىدقائق في نفس الوضع.

الوصفة 8 - فطيرة الملفوف من عجين الخميرة

فطيرة الملفوف المعتادة تتطلب بعض المهارات ، ولكنسوف يخرجك بالتأكيد.في هذه الوصفة ، يحتوي الحشو على خضروات ولحوم مسلوقة أخرى بالإضافة إلى المكون الرئيسي.يمكنك عجن العجينة بنفسك يدويًا أو استخدام خدمات أحد المحترفين "- ابدأ صانع الخبز في وضع" لا يخبز ".صدقوني ، سوف تفعل ما يرام.

المكونات:

• دقيق قمح ممتاز - 500 جم ؛
• حليب - 125 مل ؛
• الكفير - 125 مل ؛
• بيض دجاج خام - قطعتان ؛
• لحم مسلوق (لحم ، دجاج) - 100 جم ؛
• خميرة جافة 9 جم (كيس واحد) ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.نزل.
• ملح - شاي واحد.
• زيت نباتي - 60-70 مل ؛
• ملفوف - 350 جم ؛
• جزر كبيرة - كمبيوتر واحد ؛
• لمبة متوسطة - 1 قطعة ؛
• أي خضرة تمثل حزمة ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات أخرى حسب الرغبة.

الطهي:

1. تخلط الحليب الدافئ والخميرة والسكر وتترك في حرارة لمدة 15-20 دقيقة.
2. امزج الكفير مع بيضة واحدة وملح منفصل.أضيفي الخميرة "المستيقظة" في الحليب إلى الخليط.
3. يُسكب الدقيق قليلاً ، ويعجن عجينة ناعمة وسلسة ومتجانسة.أولاً ، من الملائم أكثر ملاعق ملعقة ، ثم بأيادي مدهونة بالزيت.
4. اترك العجينة لتخرج وتسرع في الأشياء.
5. ملفوف مشوي ، جزر ، بصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا.الملح ، إضافة التوابل والأعشاب.امزج الخضار مع اللحم المسلوق المفروم.
6. لف 4/5 من العجين في طبقة ، ووضع في قالب أو على ورقة الخبز.نشر ملء بالتساوي.شكل الجزء العلوي من الكعكة مع شريط من العجين كما في الصورة (ستكون هناك حاجة إلى الجزء 1/5 المتبقي للزينة).دع ديكو يقف في الحرارة لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
7. شحم تماما السطح المرئي للعجين اللامع.
8. أخبز حتى يصبح طريا (حوالي 40 دقيقة).

وصفة 9 - فطيرة الملفوف

إذا كنت لا تحب العبث بالعجين على الإطلاق ،- حاول عمل كعكة اللفت.هذه هي الطريقة الأسرع والأسرع لخبز الأشياء الجيدة.تحتوي الوصفة المقدمة في هذا القسم على حشو معقد (مزدوج) ، ولكن يمكنك دائمًا تغيير "الحشو" الخاص بكعكة النفخة إلى وصفة أخف من اختيارك.

المكونات:

• عجين الفطير ، جاهز - 2 ورقة ؛
• بطاطس مهروسة - 500 غرام ؛
• مرق ملفوف - 500 جم ؛
• فطيرة جاهزة أو شريحة من خبز البيتا الرقيق الطازج - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر.

المستحضر:

1. مع أول ورقة من العجين المدلفن ، قم بربط أسفل القالب أو السطح.مطلوب بوفيه!
2. وضع طبقة موحدة من البطاطا.
3. قم بتغطية البطاطا المهروسة بالفاش أو الفطيرة.
4. تشكل طبقة ثانية من الحشو - الملفوف.
5. قم بتغطية الحشوة بورقة ثانية ، ثم ارص الحواف عن طريق توصيل طبقتين من العجين.لكمة العجين من خلال المسواك في عدة أماكن.
6. أخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن ،يسخن إلى 180 درجة.
7. قم بإزالة البويضة المخفوقة وشحمها.العودة إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق.

الوصفة 10 - فطيرة الملفوف والفطر

لن تكتمل معرفتك بفطائر الملفوف إلا إذا كنتأعدهم حسب الوصفات الأوسيتية.مذاقهم الفريد يمكن أن يبهر أي خبير للخبز.لتجربة هذا الطبق الرائع ، استخدم وصفة فطيرة الملفوف والأوسيت.سيتعين عليه العبث قليلاً ، لكن صدقوني ، إنه يستحق ذلك!ستحتاج إلى منتجات بسيطة لتناول وجبة أسطورية.

المكونات:

• دقيق قمح ممتاز - 1.5 كجم ؛
• سكر - شارع واحد ؛
• قشدة حامضة - طاولتان.نزل.
• زيت عباد الشمس - طاولتان.نزل.
• ماء - 600 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.نزل.
• ملفوف - 1 كجم ؛
• لمبات - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 كمبيوتر.(كبير)؛
• معجون طماطم - طاولتان.نزل.
• فطر (فطر ، فطر) - 500 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

الطهي:

1. يجب أن يكون الحشو مفرومًا جيدًا ومقليًا ومقليًا.تُمزج الفطر والملفوف والبصل والجزر والطماطم بشكل منفصل ويتم تحميصها جميعًا.
2. "كسر" الخميرة بحلها في ماء دافئ مع سكر وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.انهم بحاجة الى الوقوف لمدة 30 دقيقة.
3. صب ماء دافئ في الخليط واسكب نصف الدقيق.قلبي مع الزيت وغطيه واتركيه لمدة ساعة.
4. أضف الدقيق ، وعجن العجين.متى يجب أن تتوقف عن العجن؟في هذه المرحلة لديهاعصا أكثر قليلا في يديك.واسمحوا الوقوف لمدة ساعة تقريبا.
5. العجين النهائي مقسم إلى 2-3 أجزاء ، كل منها يجب أن يصبح فطيرة.
6. لف الشغل في دائرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ضعها على الحشو (يجب ألا تكون ساخنة).قرصة حواف نمط الزلابية.
7. اقلب الكعكة و لفها إلى كيك كبير بالحشوة.ضعها على صينية خبز مدهونة.في وسط الكعكة ، قم بعمل ثقب صغير للهواء.
8. دهن الطبقة العليا من العجين بالبويضة المخفوقة وتخبز لمدة 20 دقيقة.

كيفية طهي فطيرة الملفوف اللذيذة - نصائح الشيف

للحصول على فطيرة الملفوف اللذيذةتذكر قواعد بسيطة.طعم ورائحة ومظهر الطبق يعتمد على مراعاتها.اتقن المهارات البسيطة لجعل نكهات الملفوف المخبوزة تبدو كصورة لمجلة لامعة:

• اقطع الملفوف بدقة.
• اسكب الملفوف الخام المفروم بالماء المغلي لبضع دقائق.سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة وجعل الحشو أكثر ليونة.
• الملفوف كما يجب ألا يكون أوفيركوكيد.العديد من أباريق الحشو "ستأتي" في عملية الخبز.
• لا تسيء استخدام زيت القلي.الدهون المفرطة يفسد طعم الكعكة.
• طبخ بأرواح جيدة وشهية لطيفة!

فيديو: فطيرة الملفوف الغذائي